Шарлотка ягодная


Ягодная шарлотка рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 9 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для ягодной шарлотки на 9 порций :

Рецепт приготовления ягодной шарлотки по шагам

Ягодная шарлотка - это очень вкусный, ароматный и мягкий пирог, который отлично подходит для семейного чаепития. В отличие от традиционной шарлотки, которая готовится с яблоками, в эту выпечку яблоки не добавляются, а кладутся только ягоды. Для этого рецепта я взяла черешню, вишню, клубнику и голубику. Ягоды надо хорошо помыть, перебрать, из вишни и черешни вынуть косточки.

В чашу миксера разбиваем яйца, добавляем к ним сахар.

Взбиваем всё в течение десяти минут, чтобы сахар полностью растворился.

Затем добавляем просеянную муку и продолжаем взбивать, чтобы получилась однородная масса, по консистенции напоминающая густую сметану.

Форму для выпечки смазываем маргарином и присыпаем манной крупой. Это нужно для того, чтобы пирог не прилипал. Если у вас силиконовая форма, смазывать её не обязательно.

Выкладываем в форму ягоды в произвольном порядке.

Аккуратно заливаем ягоды тестом.

Ставим форму с тестом в прогретую заранее до 180 градусов духовку и выпекаем около двадцати минут. Сверху должна образоваться румяная корочка, а если проткнуть пирог деревянной палочкой, она должна оставаться сухой.

Вынимаем пирог из духовки и слегка остужаем его. Берём большую тарелку, накрываем ею сверху и переворачиваем форму с пирогом. Ягодная шарлотка готова. Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

21

19

1

259

Мука пшеничная

17

2

112

534

Манная крупа

2

0

14

67

всего в блюде:

42

38

373

2011

всего в 1 порции:

5

4

41

223

всего в 100 граммах:

5

5

47

255

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

рецепты и секреты приготовления :: SYL.ru

Все мы обожаем пироги и торты. Сладкие и не очень, с заварным тестом, слоеным и песочным, дрожжевые и бездрожжевые, быстрые в приготовлении и те, чьи рецепты занимают дни, с фруктами, мясом, шоколадом, рыбой. Но всегда такие разные и такие любимые.

По праву королевой пирогов можно считать шарлотку. За ее изысканный и неповторимый вкус, дешевизну. Это, пожалуй, самый творческий пирог, который выдержит любые идеи и добавки.

Шарлотка: понятие и происхождение

Изначально шарлотка – это десертный пирог, приготовленный с запеченными яблоками. Основной ингредиент шарлотки – это всегда яблоки. В классическом варианте шарлотка включает тесто, похожее на хлебное, заварной крем, немного ликера и фрукты (преимущественно яблоки). Почему же одним из самых известных и любимых пирогов стала шарлотка? Ответ очевиден – из-за простоты приготовления и относительной дешевизны изделия. Ну и, конечно, благодаря нежному и приятному вкусу. За годы существования рецепта он распространился не только по Европе, но и стал любим во всех уголках планеты.

Местом рождения шарлотки принято считать Францию, однако, традиционный рецепт с яблоками изобрели в Великобритании. По поводу происхождения названия кулинары не могут договориться до сих пор. По одной из версий свое название шарлотка получила в честь возлюбленной одного кондитера, безнадежно влюбленного в девушку по имени Шарлотта. Другая версия гласит, что пирог был посвящен придворным поваром жене монарха Георга Третьего – Шарлотте. Которая была известной любительницей яблоневых садов и яблок. Особенно она любила кислые сорта, а также яблоки сорта ранет.

Занимательным фактом является то, что во всем мире шарлотку принято называть Charlotte Russe (англ.) и Charlotte a la russe (франц.), то есть русской шарлоткой.

Разновидности шарлотки

Про шарлотку принято говорить: «сколько хозяек – столько рецептов шарлотки». И действительно, подсчитать все рецепты просто невозможно! Правда состоит в том, что шарлотка может быть приготовлена из старой булки, а может иметь вид торта. Это целиком зависит от хозяйки и от повода. Добавок к шарлотке также много, как и самих шарлоток.

Самые вкусные и интересные разновидности шарлотки: с медом и пряностями (такими, как корица), шарлотка со сливочным маслом, шоколадно-банановая, диетическая и вегетарианская (без масла и яиц), шарлотка с сахарной корочкой, ананасовая и шарлотка с изюмом, шарлотка с добавлением груш, с грецкими орехами и сливами. Перечислять разновидности шарлотки можно до бесконечности.

Вкус шарлотки зависит не только от ингредиентов, но и от способа ее приготовления, например, шарлотку можно запекать в духовке, можно поджаривать, готовить в микроволновке, скороварке и мультиварке.

Особенности приготовления

Идеальная шарлотка должна быть пышной и не мокрой. И тут главное – это не переборщить с количеством фруктов. Всегда стоит помнить, что в процессе запекания любые фрукты будут обильно выделять сок и тесто может просто плохо пропечься из-за лишней влаги, выделяемой фруктами.

А если шарлотка никак не получается пышной, то можно добавить разрыхлитель, гашеную соду (соду гасят уксусом), либо кефир. Они наполняют тесто пузырьками, и оно получится более пышным. Также можно попробовать положить фрукты не сверху, а внизу пирога.

Ягодная шарлотка

Рецепт шарлотки с ягодами мало чем отличается от стандартного рецепта с яблоками, но все же имеет свои секреты. Представляем рецепт шарлотки, к которой подойдут любые сезонные ягоды: черника, вишня, брусника, клюква. Можно их смешивать между собой, добавлять к ним яблоки и специи. Ограничением является только фантазия. Рассмотрим рецепт шарлотки с ягодами на примере варианта с клюквой и черникой. Просто объедение!

Ингредиенты (на шесть порций):

  • Пшеничная мука высшего сорта – 250 граммов.
  • Куриные яйца – 4 штуки.
  • Сахарный песок – 210 граммов.
  • Ягоды черники и клюквы – по 80 граммов каждой ягоды.
  • Сахар ванильный – 20 граммов.
  • Разрыхлитель – половина столовой ложки (можно заменить таким же количеством гашеной соды).

Процесс приготовления шарлотки с ягодами в духовке:

Вначале кладем в большую миску сахар (и ванильный, и обычный) и разбиваем яйца. Смешиваем ингредиенты миксером (можно и венчиком, но миксером быстрее). Взбиваем до момента, пока смесь не станет светлее и не увеличится в объеме приблизительно на треть.

Отдельно необходимо просеять сквозь сито муку, смешать ее с разрыхлителем и медленно добавлять к смеси яиц и сахара. При этом аккуратно перемешивая (желательно деревянной или силиконовой лопаткой).

В форму диаметром 20-25 сантиметров нужно постелить пергаментную бумагу. Вылить в форму половину теста. Посыпать все это ягодами.

Для того чтобы приготовить шарлотку с замороженными ягодами, их стоит предварительно разморозить. Залить вторую половину теста. По желанию часть ягод можно заменить на кислые яблоки. Выйдет еще вкуснее. Верхушку нужно разровнять, для того, чтобы фрукты не торчали, как на картинке.

Выпекать стоит в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия, 40–50 минут. До образования приятной золотистой корочки. Для того чтобы пирог подрумянился, можно смазать его во время запекания яичным белком. Шарлотку с ягодами осталось только остудить.

Готовый пирог нужно посыпать пудрой, положить сверху небольшой шарик мороженого, добавить варенье по-вкусу. Пирог готов, приятного аппетита!

Шарлотка в мультиварке

Это прекрасный праздничный десерт. Шарлотка со свежими ягодами вишни очень освежает даже в жаркий летний день. Его можно подавать с холодным чаем или содовой.

Список продуктов:

  • мука пшеничная – 250 г;
  • сахар – 220 г;
  • яйца куриные – 4 штуки;
  • сливочное масло – около 60 г;
  • разрыхлитель - чайная ложка;
  • ягоды и яблоки – по вкусу.

Это рецепт шарлотки со свежими ягодами. Пирог, приготовленный таким способом в мультиварке, получается пышным и сочным.

Этапы приготовления:

  1. Яблоки и ягоды помыть. Яблоки очистить от кожуры и нарезать маленькими ломтиками. Яблоки можно не добавлять.
  2. Необходимо включить мультиварку и растопить в ней сливочное масло, смазать края мультиварки.
  3. При помощи миксера взбить сахар с яйцами до растворения сахара. Далее, начать медленно подсыпать муку с разрыхлителем. Предварительно лучше смешать просеянную муку с разрыхлителем.
  4. Тесто должно получиться однородное, по консистенции похожее на сметану.
  5. Выложить в мультиварку первый слой теста. Приблизительно 1/3 массы.
  6. Сверху аккуратно выложить свежие ягоды вишни и яблоки. Предварительно удалив косточки из ягод.
  7. Вылить остатки теста сверху.
  8. Поставить мультиварку на режим «Выпечка», приблизительно на 45 минут.

Осталось только выложить пирог на сервировочное блюдо и украсить.

Тесто для шарлотки

Есть много разных способов приготовления данного блюда. Тесто для шарлотки с ягодами может быть также разным. Выше представлены рецепты хлебного теста. Но каким еще бывает тесто для вкусного лакомства?

Существует большое количество разновидностей приготовления пирога с ягодами. Делается тесто для шарлотки с ягодами на кефире, молоке, сметане, майонезе. Также есть шарлотка на песочном тесте и слоеном.

Ягодная шарлотка с песочным тестом

В целом рецепт отличается только способом приготовления теста. Замешивается песочное тесто из одного яйца, 250 граммов сливочного масла либо маргарина, и 1 чайной ложки разрыхлителя. После чего половину замешанного теста стоит убрать в холодильник отдохнуть. А вторую половину распределить по смазанной форме. Уложить сверху ягоды, достать из холодильника вторую половину и покрыть их. Готовить в духовке при 180 градусах. Выпекать 40 минут.

Ягодная шарлотка на кефире

Эта шарлотка будет «мокрой» и тающей. Для приготовления пирога пригодится один стакан кефира, два стакана муки, чайная ложка разрыхлителя и стакан сахара. Яйца и сахар взбить до пены, добавить разрыхлитель. Яйца, взбитые до состояния пены, смешать с кефиром. Всыпать муку. Разделить на 2 части полученное тесто. Первую часть вылить в заготовленную форму, выложить ягоды и закрыть второй частью.

С чем подавать?

Отличным дополнением к пирогу могут служить: взбитые сливки, варенье, мороженое. И чай!

www.syl.ru

Шарлотка с яблоками и замороженными ягодами: рецепт с фото

Шарлотка очень вкусная выпечка для чаепития. Существует много рецептов приготовления этого ароматного пирога. Мой способ приготовления немного отличается от традиционной шарлотки. К яблокам я добавляю замороженные ягоды - клубнику или вишню. У нас в семье всем нравится такая шарлотка, особенно детям. Готовится очень быстро и просто и не требует больших затрат. Содержит в себе полезные для организма витамины, особенно в зимний и весенний период.

Приготовьте для выпечки все необходимые продукты. Яблоки желательно брать кисло-сладких сортов. Лучше всего подходит антоновка, но не беда, если вы не найдете такой сорт. Есть и другие сорта. Если яблоки сладкие, протрите половину цедры лимона и посыпьте поверх яблочной начинки. Если начинка будет с кислинкой, она великолепно будет оттенять и дополнять сладкий вкус бисквита.

Нужно заранее достать из морозилки ягоды и разморозить их. Если используете ягоды вишни, осторожно отделите ягоды от косточек. Если замороженных ягод нет, их могут заменить консервированные ягоды или можно использовать ягоды из компота. Правда их вкус в пироге будет более слабым.

Возьмите глубокую пластмассовую или эмалированную миску, разбейте в нее яйца и миксером или венчиком взбейте их с сахаром до полного его растворения. Затем, не переставая взбивать, влейте в яйца сметану. Взбивайте до пенки.

Пищевую соду нужно погасить столовым уксусом и добавить в сбитые со сметаной яйца. Порциями засыпайте муку и хорошо перемешайте. Взбивайте на не большой скорости до однородной консистенции, чтобы тесто оставалось нежным и воздушным.

Затем промойте яблоки, очистите их от кожицы, удалите сердцевину с косточками и порежьте на ломтики или кубики.

Возьмите форму для выпечки или обыкновенную сковороду, смажьте растительным маслом, чтобы при запекании пирог не прилипал ко дну и стенкам сковороды. Залейте в сковородку половину разведенного теста.

На тесто равномерно разместите подготовленные нарезанные кусочки яблок, и по ним также равномерно распределите ягоды.

Сверху всю начинку покройте оставшейся частью теста. Духовку разогрейте до 180°C. И выпекайте пирог примерно 30-40 мин. Проверяйте готовность зубочисткой или спичкой. Если она сухая — значит готово.

Когда шарлотка испечется, переверните форму на плоскую тарелку вверх дном, а затем так же переверните на блюдо, на котором вы будете пирог подавать к столу. Шарлотка получилась сладкой, ароматной и нежной на вкус. Ее можно подавать в горячем виде. Угощайте своих домочадцев и друзей. Приятного аппетита!

dom-eda.com

Шарлотка с ягодами - рецепт с фото

Основные ингредиенты:

Яйцо куриное, Сахар, Мука, Яблоко

Время приготовления:

от 60 до 120 минут

Порций получится:

8

Сложность приготовления:

2

Версий происхождения шарлотки очень много. Разные источники дают нам разную информацию. Но это не столь важно, ведь привычная для нас шарлотка - это бисквитный пирог с яблоками, тесто для которого готовится из трех ингредиентов: яиц, сахара и муки. В зависимости от того, в каких пропорциях вы возьмете эти ингредиенты, вкус и консистенция будут различаться. Я беру удобное соотношение: на одно яйцо - 50 граммов сахара и столько же муки. В этот раз к кислым, недоспелым дачным яблокам я решила добавить такие же кислые ягоды: красную и черную смородину и крыжовник. Мне показалось это сочетание очень необычным. Однако, любителям сладенького такая шарлотка может не понравится. Само тесто для пирога, конечно, сладкое, но большое количество ягод, скажем, "окисляет" всю сладость. Поэтому при приготовлении шарлотки с ягодами советую опираться на свой вкус и брать то количество фруктовых компонентов, какое вам захочется. Ягоду можно взять и замороженную, тогда особенное внимание нужно уделить ее подготовке к вмешиванию ее в тесто - она должна быть абсолютно сухая. Кроме того, печь шарлотку с ягодами можно как в мультиварке, так и в духовке.

Приготовление Шарлотки с ягодами:

В начале приготовления шарлотки с ягодами необходимо почистить и порезать яблоки.

Затем переложить их в отдельную тарелку и обильно обвалять в муке.

Ягоду нужно промыть и хорошо обсушить.

А затем также обвалять в муке. Этот этап необходим, чтобы фруктовые компоненты шарлотки с ягодами были наименее сухие снаружи и не испортили тесто своей влагой.

Разбиваем в миску яйца.

Взбиваем с щепоткой соли миксером на небольшой скорости.

Затем, продолжая взбивание, добавляем частями сахар и взбиваем еще 10-15 минут до образования пышной, плотной, светлой массы.

Просеиваем в яичное тесто для шарлотки с ягодами муку и тщательно, но аккуратно перемешиваем массу лопаткой. Взбивать миксером на этом этапе нельзя!

Тесто для шарлотки с ягодами готово.

Осталось добавить сами ягоды и яблоки и осторожно вмешать их в тесто.

Выкладываем тесто в смазанную маслом чашу мультиварки или форму.

Ставим мультиварку в режим «Выпечка» и готовим на протяжении 60 минут. Приготовление шарлотки с ягодами в духовке займет около 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Шарлотка с ягодами готова! Даем выпечке время остыть и вынимаем на блюдо для подачи. Пирог для утреннего кофе или послеобеденного чая готов! Приятного аппетита!

Повар: irka9938 Рецепт был опубликован: 9 августа 2016.

yum-yum-yum.ru

с черникой, брусникой, клюквой, виноградом и другими

Содержание статьи

Никто не отменяет присутствие яблок в популярном пироге, шарлотка все еще может быть яблочной, но для новизны ощущений и приятного летнего настроения как нельзя кстати подойдет добавка в виде клюквы, смородины, вишни, черники или других ягод. Шарлотка с яблоками и ягодами имеет богатый и свежий вкус, ее легко приготовить и в сезон, и используя замороженные дары природы.

Шарлотка с ягодами в духовке

С черникой

В отличие от классического пирога шарлотка с яблоками и черникой имеет не только легкую кислинку, но и потрясающий цвет бисквита. Немного поиграв с ингредиентами и замешиванием теста, можно создать настоящий шедевр.

Вам понадобится:

  • черника — 200 г;
  • яблоки — 2 плода;
  • сахар — 250 г;
  • сметана 20% — 250 мл;
  • яйца — 2 штуки;
  • мука — 250 г;
  • сода — половина чайной ложки;
  • ванильный сахар — пакетик;
  • корица — по вкусу;
  • сливочное масло — 20 г для смазывания;
  • манка — столовая ложка для присыпки.

Приготовление

  1. Если используете замороженную чернику, разморозьте и дайте лишней воде стечь.
  2. Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
  3. До увеличения массы взбейте сахар и 2 яйца.
  4. Добавьте оба вида сахара и сметану, перемешайте.
  5. 3 раза просейте муку с содой и добавьте к сметане и яйцам.
  6. Перемешайте массу до однородности теста.
  7. Добавьте чернику, аккуратно размешайте.
  8. Форму для выпечки промажьте и присыпьте манкой, выложите дно яблоками.
  9. Вылейте сверху тесто и отправьте в духовку.
  10. Шарлотку готовьте 40 минут, 180 градусов будет достаточно.

Благодаря ягодам пирог не нуждается в пропитке или соусе, но при желании можно полить его жидким медом и украсить свежими ягодами, листочками мяты, так рецепт шарлотки с черникой станет еще интереснее.

С брусникой

Некоторые умельцы умудряются печь шарлотку в духовке из крайне экстравагантных ингредиентов, используют не только хлеб, но даже творог, картошку, сухари и баклажаны. Но все же перебарщивать с оригинальностью не стоит. Зато облагородить пирог пикантным вкусом брусники — отличная идея! Рецепт шарлотки с брусникой как нельзя лучше подойдет для зимних встреч с друзьями за чашкой пряного рождественского чая.

Вам понадобится:

  • сметана — 200 мл;
  • брусника — 200 г;
  • кислые яблоки — 3 плода;
  • сахар — 200 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • разрыхлитель — полторы чайные ложки;
  • мука — 300 г;
  • панировочные сухари для присыпки.

Приготовление

  1. Переберите и промойте бруснику, оставьте в дуршлаге.
  2. Когда лишняя вода стечет, посыпьте ягоды сахаром.
  3. Очистите яблоки и нарежьте их на дольки.
  4. Разделите на белок и желток одно яйцо, отложите белок.
  5. Желток смешайте с остальными яйцами.
  6. Добавьте сахар и взбейте.
  7. После растворения сахара добавьте две столовые ложки сметаны.
  8. Просейте муку и медленно подсыпайте ее к яйцам.
  9. Следите, чтобы тесто было чуть более густым, чем при приготовлении обычной шарлотки, но комков быть не должно.
  10. Смажьте маслом бортики и дно формы, посыпьте сухарями.
  11. Оставьте немного ягод для украшения, остальные смешайте с яблоками.
  12. Тесто залейте в форму, выложите сверху фрукты.
  13. Остатки сметаны смешайте с тремя столовыми ложками сахара.
  14. Взбейте белок до пены и смешайте со сладкой сметаной.
  15. Вылейте смесь на фрукты, украсьте пирог брусникой.
  16. Полчаса на 180 градусах выпекайте шарлотку.

Попробуйте добавить в тесто немного готовых мюсли, это необычное решение заставит шарлотку с яблоками и брусникой заиграть новыми красками.

С клюквой

Ароматная, воздушная, пахнущая ванилью, с легкой кислинкой — все это неповторимая шарлотка с яблоками и клюквой. Кажется, эти ингредиенты созданы, чтобы быть вместе. Они дополняют друг друга и наполняют пирог витамином C, делая нежное лакомство еще и полезным блюдом.

Вам понадобится:

  • сахар — 200 г;
  • яйца — 5 штук;
  • мука — 200 г;
  • кисло-сладкие яблоки — 1 кг;
  • клюква — 150 г;
  • разрыхлитель — пакетик;
  • смесь ванили и корицы.

Приготовление

  1. Взбивайте 15 минут яйца до крепкой и густой пены, постепенно добавляя сахар.
  2. Добавьте ваниль, разрыхлитель, просеянную муку.
  3. Взбейте еще раз всю массу.
  4. В смазанную форму выложите слоями часть яблок и клюквы.
  5. Вылейте сверху 70% теста, снова покройте фруктами, долейте остатки теста.
  6. Готовьте шарлотку полчаса при 180 градусах.

Проверьте готовность, воткнув ножик в бисквит, на нем не должно остаться теста. Рецепт шарлотки с клюквой изначально подразумевает пирог с кислинкой, но если сахар перебил всю прелесть сочетания яблок и ягод, то будет уместно полить пирог клюквенным вареньем или подать его с клюквенным морсом.

С виноградом

Если некоторые ягоды бывает трудно найти в магазине или на рынке не в сезон, то не отыскать виноград надо постараться. Разумеется, для кулинарных шедевров лучше подойдет сорт «Кишмиш» без косточек, шарлотка с яблоками и виноградом — не исключение.

Вам понадобится:

  • яблоки — 2 плода;
  • виноград — кисть;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 200 г;
  • яйца — 4 штуки;
  • сок половины лимона.

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте яблоки, сбрызните соком цитруса.
  2. Яйца взбейте до густого состояния.
  3. Медленно добавляйте сахар, взбивайте без остановки.
  4. Просейте в смесь муку, постоянно мешая сверху вниз.
  5. Намажьте форму маслом, посыпьте мукой.
  6. Слоями выложите тесто, яблоки, вымытый виноград, опять тесто.
  7. При 180 градусах пирог приготовится за 40 минут.

Ни в коем случае не открывайте духовку раньше появления золотистой корочки, иначе пирог опадет. Удивительно нежный и вкусный результат принесет этот рецепт шарлотки с виноградом, а если вы подадите его с шариком ванильного мороженого, гости проглотят языки.

С черной смородиной и грушей

Когда кусты смородины начинают ломиться, а все заготовки уже сделаны, самое время приготовить ягодно-фруктовый пирог. Шарлотка с черной смородиной с молоком, грушей и ванилью сделает любой день ярче и радостнее.

Вам понадобится:

  • молоко — 3 столовые ложки;
  • сухие дрожжи — 2 чайные ложки;
  • сахар — 50 г;
  • яйца — 2 штуки;
  • ваниль или ванильный сахар — полторы чайные ложки;
  • мука — 200 г;
  • соль — ¾ чайной ложки;
  • сливочное масло — 90 г;
  • лимонный сок — чайная ложка;
  • смородина — 200 г;
  • груши — 2 плода;
  • коричневый сахар — 3 столовые ложки;
  • фруктовый ликер — по вкусу.

Приготовление

  1. Растворите в молоке сухие дрожжи.
  2. Добавьте яйца и оба вида сахара.
  3. Смешайте, просейте в массу муку, добавьте соль, перемешайте.
  4. Добавьте кусочками нарезанное масло, перемешайте.
  5. Закройте тесто пленкой на два часа.
  6. Груши, очищенные от кожуры, нарежьте дольками, сбрызните соком лимона.
  7. Возьмите разъемную форму, выстелите на нее бумагу, вылейте тесто.
  8. Выровняйте, уложите сверху груши, вдавите их и посыпьте ягодами.
  9. Посыпьте коричневым сахаром, полейте ликером (например, Амаретто).
  10. Оставьте под пленкой еще на полчаса.
  11. При 180 градусах по Цельсию готовьте блюдо 40 минут.

Груши лучше выкладывать веером, оставьте между ними и бортиками формы по одному сантиметру.

Этот необычный рецепт шарлотки со смородиной отлично подойдет вместо торта для любого праздника. Для еще большей красоты подавайте пирог со взбитыми сливками.

С вишней и белым шоколадом

Для настоящих гурманов и изобретателей на кухне ягодная шарлотка может превратиться в дуэт белого шоколада, малины и апельсинов. И хоть рецепт для русской хозяйки не ассоциируется с шарлоткой, как раз такой вариант был придуман французами и назван этим словом, означающим «блюдо со сладким кремом».

Вам понадобится:

  • печенье савоярди — упаковка;
  • ванилин — пакетик;
  • апельсиновый сок — из 2 плодов;
  • ром — 1 столовая ложка;
  • молоко — 200 мл;
  • белый шоколад — 200 г;
  • желатин — 20 г;
  • взбитые сливки — 200 г;
  • малина — 200 г.

Приготовление

  1. Растворите сахар вместе с шоколадом и молоком на водяной бане.
  2. Добавьте ваниль.
  3. Залейте желатин, дайте ему набухнуть.
  4. Растворите желатин в молочной массе, охладите.
  5. Взбейте сливки, смешайте с охлажденным молочным желатином.
  6. Апельсиновый сок смешайте с ромом.
  7. Печенье окуните в сок и выложите в форму.
  8. Сверху положите ягоды и залейте массой.
  9. Поставьте в холодильник до затвердения.

Такой пирог по праву зовут королевской шарлоткой, богатый вкус и необычное сочетание фруктов запомнятся вам и вашим близким надолго.

На кефире

Воздушный бисквит прекрасно сочетается и с замороженными ягодами, особенно хороша сладкая вишня, насыщенный вкус которой можно подчеркнуть каплей рома. Такой пирог требует несколько больших затрат, но и результат получается достойнейший!

Вам понадобится:

  • кефир — 200 мл;
  • сливочное масло — 150 г;
  • мука пшеничная — 2 столовые ложки;
  • мука картофельная — 250 г;
  • сахар — 250 г;
  • яйца — 5 штук;
  • измельченные миндаль и цукаты — 2 столовые ложки;
  • ром — 2 столовые ложки;
  • засахаренная вишня — полкило;
  • сода — половина чайной ложки;
  • ванильный сахар — чайная ложка;
  • цедра 1 лимона;
  • соль — 1/2 чайной ложки.

Приготовление

  1. К яйцам добавьте обычный и ванильный сахар, взбейте.
  2. Размягченное масло, картофельную муку вместе с солью, кефиром, цедрой лимона, содой смешайте с яйцами.
  3. Добавьте цукаты и орехи в тесто.
  4. Вишню разрежьте, посыпьте пшеничной мукой и взбрызните ромом.
  5. Добавьте вишню к тесту.
  6. Поместите тесто в форму для выпекания.
  7. Шарлотка будет готова через 40 минут при температуре в 180 градусов.

Вишневая шарлотка на кефире с миндалем и цукатами поражает своей романтичностью и красотой. Удивите любимого человека, подав это великолепие к чаю зимним холодным вечером.

Ягодная шарлотка в мультиварке

Если не можете определиться с тем, какую ягоду использовать в приготовлении шарлотки, то мультиягодный пирог — то, что вам нужно. Чем больше разных ягод будет участвовать в создании этого чуда, тем лучше.

Вам понадобится:

  • яйца — 4 штуки;
  • сахар — 180 г;
  • крахмал — 2 столовые ложки;
  • мука — 200 г;
  • черная смородина, крыжовник, красная смородина, малина и другие ягоды — 300 г;
  • яблоки — 2 плода;
  • сливочное масло — столовая ложка;
  • мука для присыпки.

Приготовление

  1. Миксером до растворения взбейте сахар и яйца.
  2. Добавьте крахмал и муку, вмешивая их в яичную массу.
  3. Яблоки нарежьте, ягоды переберите.
  4. Смешайте фрукты с тестом.
  5. Тесто вылейте в чашу мультиварки, выберите режим «Выпечка» на 60 минут.

Аромат этого пирога ничем не перебить, несмотря на то, что она готовится в мультиварке, крышка не сможет удержать запах ягод.

Каким бы сложным ни казался рецепт шарлотки с ягодами, со временем любая кулинарная премудрость поддастся вам, стоит только пробовать и искренне хотеть удивлять любимых и близких!

woman365.ru

Шарлотка из ягод

Домашние пироги, пирожки, пирожное, торты с ягодой — эту выпечку хозяйки готовят в летний ягодный сезон. Однако, если часть урожая сохранилась в замороженном виде, то порадовать близких ягодной шарлоткой можно и в зимнее время. Если же ягод нет, то их всегда можно приобрести в торговой сети и приготовить ягодную шарлотку из замороженной ягоды, даже тогда, когда за окном мороз и снег.Простой рецепт позволит это сделать даже начинающему кондитеру. Как испечь шарлотку с мороженой ягодой:

Для ягодной шарлотки нужны продукты:

  • 250 г муки;
  • сгущенка 1 банка;
  • яйцо, крупное -одно, мелких — пару;
  • крахмала для ягоды 1 ст. л.;
  • 20 г сахарной пудры;
  • соды или разрыхлителя 1 ч. л.;
  • масло и сухари молотые для формы по 1-2 ложки;
  • ягода мороженная любая, можно взять ассорти, 200 грамм.

Приготовление:

  1. Достать мороженую ягоду из морозильника и дать ей немного отойти, на это уйдет примерно 30 минут. Ягода подойдет любая. Можно брать как один вид, так и смесь лесных и садовых ягод. Любителям более сладких вариантов можно порекомендовать малину, землянику. Приятную кислинку сладкому пирогу придают смородина, брусника, жимолость. В данном варианте использовалось ягодное ассорти из смородины черный, брусники и садовой земляники (клубники).
  2. Тесто для ягодной шарлотки замесить на основе сгущенки. Для него открыть стандартную банку сгущенки и вылить её в глубокую чашку или кастрюльку. В сгущенку разбить яйца и все слегка взбить вилкой, можно применить и миксер.
  3. Добавить муку и взбить еще раз.
  4. 1/3 часть ягоды добавить в тесто.
  5. Форму смазать любым маслом и дно присыпать молотыми белыми сухарями.
  6. Вылить тесто в форму.
  7. Так как ягоды могут дать слишком много сока и пирог получится влажным, их можно смешать с ложкой или двумя картофельного крахмала либо присыпать шарлотку крахмалом сверху, после того как ягоды будут уложены в форму.
  8. Готовить в средней части духовки 45 минут. Температура для выпечки шарлотки с замороженными ягодами +180 градусов.
  9. Достать форму с ягодной шарлоткой и немного остудить её.
  10. Через 30 минут вынуть пирог из формы, оформить верх сахарной пудрой.Подать можно с горячим чаем, очень хорошо сочетается ягодная шарлотка с черным охлажденным натуральным кофе.

xn----htbbab2det7a5cd.xn--p1ai

шарлотка с яблоками

Сто раз мы с Вами выпекали шарлотку. Она обычно делается только с яблоками. Но сегодня мы будем готовить не простую шарлотку, а с добавлением какао и других полезных и вкусных ягод, которые придают нашему пирогу более вкусный, насыщенный вкус и аромат.

Мы добавим к яблокам зелёный и тёмные крыжовник. Получилось довольно вкусно и необычно. Моей семье очень понравилось, поэтому спешу поделиться классным рецептом и с Вами! Как приготовить самую вкусную шарлотку с яблоками и ягодами, расскажу вам я, автор блога — Светлана

Потребуется:

  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 1 стакана (гранёный)
  • Мука — 1 стакан (гранёный)
  • Какао — у меня Несквик — 2 ст.л.; (обычное Российское какао) будет достаточно — 1 ч.л.
  • Ванилин — по вкусу — 1 уп. — 1 гр.
  • Сода — щепотка (или разрыхлитель)
  • Яблоки — 8-10 шт. (у меня были мелковатые яблоки)
  • Ягоды — у меня замороженный зелёный и тёмный крыжовник — 3 горсти.
  • Сливочное масло — для смазывания чаши мультиварки.

 

Как приготовить вкусную, пышную шарлотку в мультиварке:

Как обычно я выпекаю сладкий пирог в мультиварке панасоник-18 с объёмом чаши на 4,5 л. и мощностью 670 Вт. Для этого мы миксером взбиваем яйца до пышности. Затем добавляем постепенно сахар и продолжаем взбивать до получения густой, устойчивой массы. Далее нам нужно во взбитую массу добавить просеянную муку с какао и перемешать всё до однородности.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Нарезает в неё яблоки и сверху добавляем ягоды крыжовника.

Вот как красиво. Сверху яблоки с ягодами заливаем полученным бисквитным тестом и устанавливаем чашу в мультиварки.

Задаём программу ВЫПЕЧКА на 65+20 минут. Времени нам потребуется немного больше, так как в шарлотке большее количество яблок и ягод, которые выделяют сок и приготовление увеличивается.

Если Вы вдруг открыли мультиварку после окончания программы и обнаружили, что ваша выпечка не готова — ничего страшного, просто выставьте ещё эту программу и добавьте время выпечки.

Но у нас всё пропеклось отлично, я просто сразу (если кладу много яблок) добавляю после выхода основного установленного времени ещё 15-20 минут на режиме ВЫПЕЧКА. Затем просто открываем крышку мультиварки, даём немного отстать от краёв шарлотке и извлекаем её на красивое блюдо. Вот такая красота с карамельными яблочками и я годами у меня получилась.

Ну — кто первый на самую вкусную шарлотку с яблоками и ягодами? И давайте его разрежем наконец — вкуснота то какая!!!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, самая вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить шарлотку с тыквой и яблоками — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

kulinarochka2013.ru


Смотрите также