Вкусный блог шарлотка


Лучшая в мире ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА

Красавица-шарлотка, всем известный и любимый яблочный пирог.

Испечь его сможет даже пятилетний ребёнок, что может быть проще - 3 яйца, стакан сахара, стакан муки, яблоки.

Однако, не спешите пропускать рецепт, потому что шарлотка шарлотке рознь.

Помнится, когда полгода назад я вывесила этот рецепт в одном сообществе, на меня посыпались комментарии, типа зачем мудрить, когда шарлотка безо всяких изворотов всё равно очень вкусная.

Но вот кто рискнул попробовать, подтвердил дословно: "Сказочно вкусная!".

Можно просто смешать все ингредиенты и залить тестом яблоки, а можно потратить немного больше времени и получить нежнейший ароматный пирог, высокий, с воздушной серединкой и хрустящей коричневой корочкой.

Если знать некоторые тонкости, у вас получится самая вкусная шарлотка на свете.

Люблю высокий пирог, поэтому пеку из 4 яиц, пересчитав все остальные ингредиенты.

На форму 24см нам понадобится:

4 крупных яблока4 крупных яйца 220г сахарного песка 140г муки щепотка соли немного лимонного сока сливочное масло для смазывания формы корица и грецкие орехи, по желанию

 

1. Яйца должны быть комнатной температуры. Яблоки лучше брать кислые, в идеале антоновку. Или гренни смит. Яблоки почистить, разрезать на четвертинки, вынуть сердцевину. Потом каждую четвертинку нарезать поперёк ломтиками. Яблоки сложить в миску, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник.

 

2. Духовку разогреть до 180С. Подготовим форму. Я смазала дно и бока формы маслом, вырезала пекарскую бумагу по диаметру формы и покрыла ею дно. Смазанные бока присыпала мукой.

 

3. Займемся тестом. Отделить желтки от белков. У меня один растекся, но ничего страшного.

 

4. Белки положить в чашу миксера, добавить щепотку соли. Начинаем взбивать, сначала на малых оборотах. Когда белки слегка вспенятся, увеличиваем скорость на максимум. Взбиваем около 2 минут, белки уплотнятся и увеличатся в объеме. Начинаем понемногу добавлять сахар, скорость миксера уменьшаем до средней. Сахар добавляем буквально по 1 ст.ложке, взбивая после каждой. После сахара добавляем по одному желтки, взбивая секунд по 15 после каждого. Теперь увеличиваем скорость до максимума и повзбиваем все вместе еще полминутки.

 

5. Выключаем миксер, берем ситечко и начинаем по частям, просеивая, добавлять муку. Мешаем пластиковой лопаткой, нежно, но решительно. Движения - снизу вверх, как бы заворачивая муку в тесто.

 

6. Берем подготовленную форму и выливаем на дно примерно треть теста, распределяем поровнее.  

7. Сверху выкладываем яблоки, при желании присыпаем корицей и орехами. Заливаем остатками теста, разравниваем. Печь около 1часа 10 минут. Последние минут 15 хорошо бы включить режим нагрева снизу, если у духовки есть такой режим.

На форму 20см я беру вдвое меньше продуктов и пеку около часа.

8. Когда пирог готов, оставить его в форме минут на 15.

 

9. Затем провести ножом вдоль бортиков формы, аккуратно отделяя бока пирога. Накрыть блюдом и очень аккуратно перевернуть форму. Снять пекарскую бумагу и остудить полностью. Посыпать сахарной пудрой.

Замечательно подавать с ванильным мороженым, украсить клубникой.

foodclub-ru.livejournal.com

👌 Вкусная яблочная шарлотка, рецепты с фото

Яблочный сезон в самом разгаре, а это значит — время печь шарлотку. Этот пирог, такой многоликий, простой, вкусный и полезный, наверняка, любят все.  

В моей семье разногласий по этому поводу не бывает. Каких только шарлоток я не пекла! На сметане и простокваше, с корицей и фруктозой, с яблоками, грушами, мандаринами и даже с крыжовником – результат всегда хорош.

А еще в моей любви к шарлоткам присутствует спортивный интерес – я пытаюсь распознать секрет, от которого тесто пирога получается белым с нежным желтоватым оттенком. Мои же шарлотки получаются всегда коричневатого оттенка. Тоже хорошо, но все-таки я хочу испечь белую.   Сегодня у меня получилось то, что я хотела. В чем секрет? Толком не поняла. Может, в разведенной соде в уксусной воде, а может, в том, что пирог на одних яйцах… Но самое главное, он получился вкусным.  Ингредиенты  

  • 7-8 яблок среднего размера
  • 1,5 ст. сахара

  • 2 ст. л. столового уксуса (у меня 9%)

  • 2 ст. л. воды

  • 0,5 ч. л. пищевой соды

 Сложность: минимальная.  Время приготовления: 1,5 часа.  Приготовление   Яблоки у меня сладкие, но не пресные. С кислыми я не очень люблю, так как слишком чувствуется контраст между яблоком и сладким тестом.     Почистила от кожицы и серединки. Порезала довольно крупными кусочками.     Теперь тесто. Отделила желтки от белков.     Всыпала сахар.     Растерла желтки с сахаром до однородной беловатой массы.     Всыпала муку, растерла-перемешала с желтками.     Смешала уксус с водой в чашке. Всыпала соду.     Перемешала.     Пенную воду вылила в тесто.     Перемешала. Взбила миксером белки в крепкую пену.     Соединила белки с тестом и еще раз все перемешала миксером. Здесь я нарушила самое главное правило при работе с белками – взбитые белки нужно вводить в тесто осторожно, аккуратно. В мое, довольно сухое тесто этого сделать было нельзя. Пришлось применить технику. Как видите, ничего страшного не случилось, пирог поднялся.     Форму, у меня она большая, разливистая, смазала сливочным маслом и припорошила мукой. Выложила на дно яблоки.     Залила тестом.     Поставила в духовку на час. Про температуру ничего не могу сказать, так как пекла не в своей родной духовке, а в электрической печке, где температура выставляется «методом научного тыка». Примерно 180 градусов. Пирог готов.     Приятного чаепития!  

alimero.ru

"Яблочная шарлотка" - Кулинарный блог - Блоги - ИЛЬ ДЕ БОТЭ

"Фу, борщ, - сморщился старший сынуля. - Мам, дай чего-нибудь вкусненького!" Под вкусненьким естественно подразумевается что-нибудь сладенькое. Рядом бегает младшая дочурка и требовательно кричит: "Ням-ням!" Чем бы таким побаловать двух детишек и сластёну мужа, думала я, дорезая капусту для ненавистного детьми борща? А дел невпроворот и кидает в жар от одной мысли о том, что придётся еще и что-то печь. И тут меня осеняет! Что может быть проще, чем яблочная шарлотка?! Но, несмотря на простоту рецепта, этот пирог необычайно вкусен и содержит много витаминов и полезных веществ. Вот оно! На десерт у нас "Шарлотка".

Одна из самых распространенных версий о происхождении названия «шарлотка» – романтичная история о безнадежно влюбленном поваре, посвятившего придуманный им десерт даме своего сердца Шарлотте. Что ж, приступим!

Нам понадобится:

  • кислые яблоки - 5 шт.
  • яйцо - 5 шт.
  • сахар - 1 стакан
  • мука - 1 стакан
  • соль - ½ ч. л.
  • сода - ⅔ ч. л.

Способ приготовления:

  1. В миске взбить яйца с сахаром и солью. Когда сахар растворится, постепенно всыпать просеянную муку. Соду погасить уксусом и добавить в тесто.
  2. Яблоки помыть, очистить, разрезать пополам и вытащить косточки. Нарезать полукольцами толщиной 3 мм.
  3. Разогреть духовой шкаф до 180 °C. Дно формы смазать маслом, выложить яблоки, немного пересыпая сахаром. Залить тестом и несколько раз аккуратно встряхнуть, чтобы тесто заполнило пустоты между дольками яблок, и вышли пузырьки воздуха. Поставить форму в духовой шкаф.
  4. Примерно через полчаса выключить огонь, но сразу пирог не вынимать, иначе середина "сядет". Минут через 10 шарлотка будет готова.
  5. Форму перевернуть на блюдо, сверху будет карамелизированная корочка. Если есть шарлотку горячей, верх можно лишь слегка присыпать корицей. Если же вы предпочитаете холодный пирог, то его можно украсить кремом Шантили.

* Шарлотка будет вкуснее, если яблоки будут действительно кислыми, и плотными. Корицу также можно добавить в тесто. А вместе с яблоками использовать бруснику или клюкву.

По моему глубокому убеждению, проще рецепта не существует! Усилия минимальные, а результат - пальчики оближешь! Чем и занимались мои домашние, доедая последние крошки. "Спасибо, мам! Дай, я тебя поцелую!" Что ж, это лучшая награда!

Автор фотографии Быстрицкая Тамара (Ningyo)

Релевантные товары в Online-магазине:

Похожие материалы:

Сейчас на сайте

dian-ka, aspoler, tanya0777, Veliar, ann757, Рита Железнякова, ренак, Мирончикова, SergioK, [email protected]@na 89, zub123, vis_a_vis, LIA_SOCHI, Risht, marina-ts, besq4aq, JujuPa, olenka1202, anorova.irina, EvgenSuhanova, Polosataya, ka~teri~na24, Gga~lina, Леокадия Коршунова, Viper_60, elena112opoii, asa27, Antoniyaya, Tane4ka7, Карина33, nataliya2014, Vtkfif, buchiana, qm2000, Karhva, titusha, Мilla, AnnJuicy, D_i_n_a_r_a, [email protected], Alba Rosa, Romp, ingridas, Ма-Ди, kuse4ka, fatalfemme, Owl Ann, АленаЧерноусова, [email protected], Ilonavolovik, buzzy, elenatupikina, Румяш-ка, Алёна50, marina2029, [email protected], Муи-Муи, Olga Tv, 1Flowers, anna_7657, anastasia013, ValentinaKolga, lizett, Gorgeousoul, Sensual, mia00, root123, daniellamoon, vitaminka-best, masha-180985, goncharator, med1990, justmasha1985, -=firy, Dominguera, annakw, шафер, chainsaw, ЯнаY, [email protected]@la, tanuffka29, PTS, raimaria, Лучстая, Глаголик, mzinkovskaya, ale"na, Шумахер F1, ВеснаВесна, ek0708, olga_2016, KatrinAntre, julija111, Эстик, vatrywka, ucilka, Dubynina.anutka, Sinolog, Клара Шпак, olgagri, eltomilova, oxarela, verku44o, НБР, Al88, айсылу хузина, saz00, takeshi89, Маяк-балет, create_destroy, alla125, Gulchenka

iledebeaute.ru

Рецепт шарлотки с яблоками в духовке простой и вкусный

В этом рецепте у нас стакан 250 мл. Мы взвесили каждый ингредиент в стаканах, результаты смотрите в скобках.

1. Для выпечки пирога мы взяли разъёмную форму, диаметром 26 см. Чтобы пирог было легче вынуть, положили на дно формы бумагу для выпечки так, чтобы бумага свешивалась с краёв днища и установили сверху боковую часть формы, зажав замок. Кончики бумаги у нас остались торчать снаружи. Смазали внутри бока сливочным маслом и посыпали немного мукой.

2. У яблок, предварительно их вымыв, удаляем сердцевину с семенами. Если кожура толстая, её желательно очистить. У нас яблоки молодые, мы нарезаем их с кожурой тонкими дольками. Укладывая сразу на дно формы.

3. В чашку разбиваем яйцо и взбиваем его слегка миксером. Всыпаем сахар. Можно всыпать постепенно, по частям, а можно всыпать и весь сразу. Взбиваем яйцо и сахар в светлую воздушную массу.

4. Добавляем сметану, взбиваем ещё пару минут и начинаем добавлять муку. Мы предварительно смешали муку с ванильным сахаром, содой и растворителем для теста. Соду мы кладём, чтобы пригасить кислость сметаны.

Вы можете не использовать соду или использовать её меньше, если у вас сметана совершенно не кислая.

5. Замешиваем тесто миксером. Это довольно просто и быстро. Наша задача замесить тесто быстро. Иначе пирог получится плотным. Да и разрыхлитель может закончить свою работу, до того как мы поставим пирог в печку.

6. В самом конце добавляем в тесто пару капель ванильной эссенции для оттенка аромата.

7. У нас получилось не густое тесто, консистенции почти как на оладьи. Оно не стекает с ложки, а как бы постепенно сползает.

8. Заливаем тестом яблоки в форме, равномерно распределяя его по поверхности так, чтобы были закрыты все яблоки.

9. Ставим форму в предварительно разогретую до 180°-190° духовку. Печём до готовности. Верх пирога должен зарумяниться. На это уходит примерно 30-40 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой (зубочисткой). Палочка воткнутая в середину пирога должна выходить сухой, без следов теста.

Если вы хотите, чтобы ваша шарлотка была повыше, попышнее, возьмите чуть меньшую форму, диаметром 24 см.

10. Готовый пирог посыпаем через ситечко сахарной пудрой.

Ну вот и всё. Наша шарлотка готова.

Получилась она ароматная, нежная. При приготовлении такой шарлотки, вы можете добавить другие, любимые вами ингредиенты. Изюм, орехи. Посыпать яблоки корицей. Экспериментируйте. У вас всё получится.

Приятного чаепития!

  1. Шарлотка с двухслойной начинкой

Ингредиенты:

Форма диаметром 30 смСтакан = 250 мл

Для теста:
  • Мука — 2 стакана
  • Сахар — 3/4 стакана (можно взять меньше, по вкусу)
  • Яичные желтки — 3 шт.
  • 200 г сливочного масла или маргарина
Для начинки:
  • Яблоки средние — 5 шт.
  • Яичный белок — от 3-х яиц
  • Сахар — 1,5 стакана (можно взять меньше, по вкусу)
  • Лимонный сок
Приготовление:

1. Берём размягчённое сливочное масло (это масло комнатной температуры) и разбиваем его миксером. Понемногу всыпаем сахар и хорошо взбиваем его с маслом, примерно 3-5 минут, до образования пышной массы.

2. Три куриных яйца разделяем на желтки и белки. Желтки добавляем к маслу с сахаром, а белки пока откладываем.

Позже мы будем взбивать белки с сахаром. Для того, чтобы они хорошо взбились, следите, чтобы ни грамма желтка не попало в белки.

3. Масло взбиваем с желтками и к ним вбиваем 2 стакана муки. Замешиваем тесто. Очень важно замесить тесто быстро. Особо его не мять, не тереть. Только в этом случае тесто получится нежным, рассыпчатым. Если его долго месить, то разовьётся клейковина, а сливочное масло может растаять, впитаться в муку, в результате тесто может получиться слишком плотное.

4. Получившееся тесто кладём в холодильник на 20 минут, чтобы успокоилась клейковина и не растаяло масло. После этого начинаем его раскатывать. Если у вас нет времени, можно тесто в холодильник не класть, а раскатывать сразу после замеса, но лучше всё-таки положить.

Делаем форму с тестом

5. Раскатываем тесто по размеру формы. Нам надо раскатать до такого размера, чтобы можно было выложить дно и бока формы. Перед тем как начать раскатывать тесто, посыпьте рабочее место совсем немножко мукой.

6. Раскатанную лепёшку удобнее всего переносить намотав тесто на скалку. Если тесто сильно липнет, его можно посыпать мукой. Муки сыпьте совсем чуть-чуть. Тесто очень хрупкое, поэтому накатываем его на скалку очень осторожно. Если оно где-то порвётся, ничего страшного.

7. Переносим на скалке и раскатываем тесто на форму. Выстилаем дно и стенки. Лишнее тесто обрезаем. Там где получились просветы подклеиваем кусочки теста. Смазывать форму не надо. У нас очень много жира в тесте. Не беспокойтесь, тесто не прихватиться в форме.

8. Всё это выравниваем руками. И наша форма готова. Собираем оставшиеся обрезки теста, лепим колобок, прижимаем. Получится такая толстая лепёшка. Отправляем в морозильник подготовленную форму, а также лепёшку из обрезков на те же 20 минут.

9. Охлаждённое масло натираем на крупной тёрке. А тесто, которым мы застелили форму, будем выпекать до полуготовности.

10. Получившуюся крошку убираем в холодильник. Достаём из морозильника форму и перед посадкой в печь, чтобы тесто не вздувалось, накалываем его вилкой, во многих местах. Ставим тесто в разогретую до 200° духовку минут на 7-10. У нас тесто не должно зарумяниться, но оно должно подпечься.

Готовим начинку

11. Яблоки натираем на крупной тёрке. Чтобы они не потемнели, слегка сбрызгиваем лимонным соком.

12. Взбиваем белки. Когда белки взобьются в пышную массу, добавляем сахар малыми порциями. Скорость миксера можно увеличить. Каждый раз хорошо взбиваем. Когда будет высыпан весь сахар, взбиваем белки ещё 3-4 минуты, до растворения сахара.

13. Форма уже немножко запеклась, выкладываем в неё натёртые яблоки. Разравниваем и немножко прижимаем.

14. Сверху на яблоки выкладываем взбитые с сахаром белки. Разравниваем.

15. Посыпаем крошкой, натёртой из обрезков теста.

16. Ставим пирог в духовку, разогретую до 200° минут на 30, до полной готовности.

17. Вынимаем пирог из духовки и даём ему полностью остыть. Можно конечно наброситься сразу, только вынув из духовки. Понятно, что трудно удержаться. Но по моему мнению, он лучше остывший.

Вот такой рецепт шарлотки с яблоками мы осилили. У нас получилось нежное рассыпчатое тесто и начинка из двух слоёв. Нижний слой из кисленьких яблок и верхний сладкий слой из взбитых с сахаром белков.

Отрезаем кусок и наслаждаемся нашей шарлоткой.

Приятного аппетита!

  1. Шарлотка с яблоками и изюмом

Ингредиенты:
  • Мука — 1 стакан
  • Манка — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Корица — 2 ч. л. (можно взять ванилин или мак)
  • Разрыхлитель для теста -1 ст.л.
  • Яблоки (кисло-сладкие сочные) — 1,5 кг.
  • Сливочное масло (замороженное) — 180 г.
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Лимонный сок — 3-5 ст.л.
  • Изюм – 80 г. (0,5 стакана)
Приготовление:

1. Включаем духовку и нагреваем до 180°.

2. В глубокую миску высыпаем муку, сахар и манку. Добавляем 1/3 чайной ложки соли и столовую ложку разрыхлителя. Всё хорошо перемешиваем.

3. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину с семенами и натираем на крупной тёрке. Чтобы яблоки не окислились и не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком. Да и кислинки немножко надо придать нашему пирогу, особенно если у вас яблоки сладкие. Всё перемешиваем.

Так что в зависимости от яблок добавляйте 3 или 5 ложек лимонного сока. Но добавить надо обязательно.

4. В яблоки добавляем пару ложечек корицы (можно заменить ванилином или маком, а можно вообще не добавлять, если не любите.) Также добавляем заранее замоченный изюм. Всё тщательно перемешиваем.

Начинаем собирать шарлотку

5. На крупной тёрке натираем 50 г. замороженного сливочного масла, прямо  в форму, в которой будем печь шарлотку. Остальные 130 г. оставим для верха пирога и убираем снова в морозилку. Натёртое масло равномерно распределяем по дну формы.

6. Берём 4 столовых ложки смеси и засыпаем ей натёртое масло на дне формы. Это будет первый слой. Разравниваем смесь.

7. Следующий слой формируем из тёртых яблок. Берём примерно 1/3 часть от натёртых и выкладываем на первый слой. Разравниваем.

8. Третий слой из смеси, четвёртый слой снова из яблок. Пятый слой снова из смеси и шестой слой из яблок.

9. Седьмой, завершающий слой из смеси.

10. Поверх седьмого слоя из смеси, натираем оставшееся, лежащее в холодильнике масло на крупной тёрке.

11. Разравниваем.

12. Отправляем пирог в разогретую до  180° духовку на 50 минут. До румяной, золотистой корочки.

При желании, вместе с изюмом можно добавить грецкие орехи, или сделать слой из творога. Всё зависит от вашего желания и фантазии.

Сливочное масло сверху и снизу пирога расплавится и пропитают весь пирог. Яблоки тоже дадут сок и пропитают тесто. Кроме того мы добавили лимонный сок, он тоже привнесёт своё во вкус пирога.

В результате мы получим очень нежный и очень вкусный пирог, а вернее шарлотку с яблоками и изюмом.

Важно: горячим пирог резать нельзя. Он весь раскрошится. Дайте ему остыть и можно подавать на стол.

13. Аккуратно подрезаем пирог по краю, отделяя его от формы и перекладываем в блюдо.

14. При желании посыпаем сахарной пудрой.

15. Отрезаем кусочек и любуемся, но недолго.

16. Посмотрите, какой он получился красивый.

 

17. Даже на вид сочный.

Да и тесто мы не замешивали, что самое сложное в приготовлении шарлотки.

Всё очень просто.

Приятного чаепития!

  1. Видео — Шикарнейшая шарлотка с персиками

Приятного аппетита!

Автор публикации

Комментарии: 1318Публикации: 313Регистрация: 04-09-2015

garim-parim.ru

ШАРЛОТКА: ХИТРОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - SPIRO, SPERO

Шарлотка считается одним из самых простых пирогов. Тем не менее, в ее приготовлении тоже есть свои тонкости и хитрости. Если их соблюдать, результат превзойдет ваши самые смелые ожидания! А все угощенные будут в восторге :)

Итак, для безупречно идеальной шарлотки яйца нужно обязательно хорошо взбить. Не «слегка», как рекомендует ряд рецептов, а как минимум добела. В результате пирог не будет отдавать яйцами ни на вкус, ни по запаху (я этого в выпечке просто не выношу), и вы получите нежнейший классический бисквит. Он считается вершиной кулинарного искусства. Многие уверены, что приготовить настоящий бисквит дома невозможно. На самом деле это реально, и при этом достаточно просто.

Если в рецепт входит сливочное масло, его тоже нужно обязательно взбить. Взбивание масла требует усилий (это вам не сливки и не яйца, оно плотное), зато вы получите не заурядное песочное или сдобное тесто (которое к тому же сильно отдает на вкус сливочным маслом) – в результате шарлотка станет пышной, нежной, пушистой и буквально таящей во рту. Причем сначала нужно взбивать масло с сахаром, а уже потом добавлять яйца.

Некоторые рецепты советуют брать на стакан муки целый пакетик разрыхлителя «пекарский порошок» – меж тем на упаковке написано классическое соотношение: 1 пакетик на 500г муки (это примерно 3,5 стакана муки). Если не соблюдать эту пропорцию, вкус будет отдавать химией.

Если в рецепт входит цедра лимона, лимон надо тереть на терке очень слегка и только сверху, не затрагивая белую мякоть. Иначе пирог будет горчить. Кстати, ни цедра, ни сок даже целого лимона не придают пирогу выраженный лимонный вкус – если не знать, что они положены, никто этого не поймет. Зато цедра лимона придает пирогу красивый золотистый цвет.

Яблоки нужно брать кисло-сладкие: во-первых, кислые слишком кислые, во-вторых, они имеют свойство превращаться в пюре и слишком увлажняют пирог вокруг себя. Оно вам надо?

Шарлотку лучше есть с ванильным мороженым или взбитыми сливками и при этом желательно теплой.

Имейте в виду: эти достаточно тонкие и воздушные пироги очень быстро превращаются в сухари, буквально за пару часов, если они оставлены на открытом воздухе или в духовке.

У бисквитных шарлоток очень нежная и хрупкая корочка, поэтому резать и перекладывать их нужно аккуратно.

Идеальная бисквитная шарлотка:

Ингредиенты: 3-4 яблока, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки,1 пакетик ванильного сахара, 1/2 чайной ложки пекарского порошка. По желанию: 1/2 чайной ложки корицы.

Яблоки очистите от сердцевин, нарежьте на тонкие дольки и выложите в смазанную сливочным маслом форму в 2-3 слоя. Вариант: просто порежьте кубиками.

Просейте муку, смешайте с пекарским порошком (и корицей). Яйца взбейте добела с сахаром (добавив ванильный тоже), добавьте муку и взбивайте еще минуту. Перелейте тесто (оно должно быть как густая сметана) в форму для выпечки, чтобы оно равномерно покрыло яблоки. Постучите по дну формы, чтобы тесто прошло через все слои яблок. Поставьте в предварительно нагретую до 180-200 градусов духовку на 20 минут. Когда верх зарумянится, нужно переключить духовку в режим работы только нижнего тэна, а минут через пять убавить температуру в духовке до 100 градусов. Это нужно для того, чтобы пирог успел пропечься внутри. Печь еще 20 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: если она сухая – пирог готов.При форме в 30-40 см указанные ингридиенты можно смело брать в двойном размере: всё равно всё сметут за 10 минут :)

Шарлотка сдобно-песочная:

Ингредиенты: 4 яблока, 4 яйца, 200 г. сливочного масла, 2 стакана сахара, 2 стакана муки,1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка пекарского порошка. По желанию: 1 чайная ложка корицы. Яблоки порежьте кубиками. Размягченное масло взбейте с сахаром, вбейте яйца. Затем добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем (и корицей). Смешайте тесто с яблоками и выложите в смазанную сливочным маслом форму. Поставить в предварительно нагретую до 180-200 градусов духовку на 20 минут. Затем нужно убавить температуру в духовке до 100/150 градусов и печь еще 30/20 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

Шарлотка с лимоном:

Ингредиенты: 3 яблока, 3 яйца, 200 г. сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан муки,1 пакетик ванильного сахара, 1/2 чайной ложки пекарского порошка, цедра и сок 1 лимона.

Готовить как сдобно-песочную шарлотку (но вкус и вид при этом будут СОВЕРШЕННО другие, бисквитно-сдобные - компонентов разное соотношение :)), цедру и сок лимона добавить в тесто в конце вместе с яблоками.

anna-mayskaya.livejournal.com


Смотрите также