Шарлотка пышная с капустой в духовке


Шарлотка с капустой: рецепт капустной шарлотки

Шарлотка с капустой готовится очень легко. Она также как шарлотка с яблоками хорошо сочетается с горячим чаем на завтрак, но является более питательной, благодаря капусте, входящей в рецепт.

Шарлотка – это традиционно сладкое блюдо. Обычно ее стараются приготовить с яблоками. Русскую шарлотку, придуманную в начале 19 века в Лондоне для русского царя поваром, служившим у него на службе, готовят тоже не с капустой, а с бисквитом, баварским кремом и взбитыми сливками. Как появилась шарлотка с капустой – это такой же спорный вопрос, как и название блюда «шарлотка».

Капустная шарлотка в духовке

Продукты

  • капуста 510 г;
  • мука 105 г;
  • сахар 8 г;
  • перец молотый;
  • разрыхлитель 1 ч. л.;
  • яйца 3 шт.;
  • соль.

Приготовление

  • Капусту шинкуют, а затем измельчают при помощи блендера. Солят и перчат по вкусу.
  • Замешивают тесто. Разбив в миску яйца, всыпают разрыхлитель, соль, сахар, муку. Все перемешивают. В конце добавляют измельченную капусту.
  • Выливают в форму, смазанную маслом, и ставят в духовку. Выпекают около получаса при температуре 205 градусов.
  • Готовую шарлотку нарезают, и подают к чаю.

С тушеной капустой

Продукты на рецепт

  • сахар 11 г;
  • разрыхлитель 15 г;
  • соль 5 г;
  • мука 105 г;
  • капуста 495 г;
  • яйца 3 шт.;
  • сухое молоко 12 г;
  • перец молотый;
  • масло постное 40 г;
  • масло сливочное 45 г.

 Рецепт приготовления

  1. Начинают приготовление с начинки. Моют капусту и мелко шинкуют. Разогревают сковороду со сливочным маслом, выкладывают в нее капусту, обжаривают и тушат 10 минут на среднем огне. В конце солят и перчат по вкусу. Если капуста молодая можно обойтись без обжаривания. Просто нашинковать капусту и помять ее с солью и перцем.
  2. Из яиц и муки нужно приготовить своеобразный бисквит с маленьким содержанием сахара. Всыпают разрыхлитель. Тесто должно получиться пышным и мягким. Во взбитые яйца добавляют постное масло, ложку сухого молока и щепотку соли. Всыпают муку, быстро перемешивают, и заливают тестом тушеную капусту, в смазанной маслом форме.
  3. Ставят пирог в духовку на полчаса. Запекается он при температуре 220 градусов. Если верх в духовке подгорает, пирог можно закрыть фольгой.
  4. Подают с чаем.

Вместе с капустой в рецепт такого пирога можно добавлять любые понравившиеся вам продукты (или те, что есть в холодильнике): ветчину, сыр, обжаренные шампиньоны с луком, клюкву или сосиски.

Шарлотка на кефире

Продукты на рецепт

  • разрыхлитель 1 ч. л.;
  • кунжут;
  • соль;
  • кефир 245 г;
  • капуста 510 г;
  • яйца 3 шт.;
  • укроп;
  • масло сливочное 45 г;
  • перец молотый.

Рецепт приготовления

  1. Капусту для такого пирога берут молодую. Ее нарезают, шинкуют, солят и перчат по вкусу. Тушат на сковороде в сливочном масле 10 минут. Добавляют в капусту нарезанную зелень укропа по вкусу.
  2. На кефире нужно приготовить тесто. Разбивают в миску с кефиром одно яйцо. Солят, добавляют разрыхлитель, всыпают муку и перемешивают. В отдельной миске взбивают 2 яйца.
  3. На противень застилают пищевой пергамент, смазывают его маслом. Выливают часть теста на подготовленный противень, выкладывают сверху капусту. Заливают капусту двумя взбитыми яйцами. Сверху выливают оставшееся тесто, присыпают пирог по желанию кунжутом. Выпекают 20–30 минут при температуре 210 градусов. Когда капустная шарлотка готова, ее разрезают, подают с зеленью и майонезом.

В такой пирог можно кроме капусты добавлять самые разнообразные начинки: картофель, грибы, мясной фарш. Шарлотка с капустой и мясом станет питательным блюдом, а не легким десертом.

Шарлотка с капустой и сыром

Продукты на рецепт

  • яйца 2 шт.;
  • кефир 245 мл;
  • мука 5 ст. л.;
  • соль;
  • капуста 495 г;
  • перец;
  • укроп;
  • постное масло 1 ст. л.;
  • сыр твердый 95 г.

Рецепт приготовления

  1. Капусту измельчают с помощью шинковки. Мнут как для засолки руками с солью и перцем. Разогрев сковороду, выливают на нее столовую ложку постного масла. Выкладывают капусту на сковороду, обжаривают 5 минут. Уменьшают огонь, и тушат капусту до готовности.
  2. Нужно приготовить тесто из кефира и двух яиц, щепотки соли и муки. Тесто должно получиться жидким. Смазывают силиконовую форму для выпечки пирогов постным маслом. Выкладывают в форму капусту, присыпают капусту зеленью укропа. Сверху выливают готовое тесто. Ставят форму с тестом в духовку на 180 градусов. Через полчаса пирог достают, и посыпают натертым на крупную терку твердым сыром. Опять ставят в духовку на 10 минут.
  3. Готовый пирог извлекают из формы, подают со сметаной и веточкой зелени.

Шарлотка с капустой готовится из «бисквитного» теста на яйцах и муке или из теста на муке и кефире. Вместо кефира можно добавить в пирог нежирную сметану. Добавлять разрыхлитель, особенно в тесто на яйцах не обязательно. Попробуйте приготовить рецепт «шарлотка с капустой», приложив собственную фантазию и вкус, и он получится замечательным.

Приятного аппетита!

Похожие материалы

testosam.ru

Капустная шарлотка в духовке - пошаговый рецепт

Что может служить лучшим символом домашнего уюта, чем аромат свежей горячей домашней выпечки, объединяющий за столом всю семью?

Капустная шарлотка в духовке – как раз один из таких рецептов, который никого не оставит равнодушным, а возможно — даже станет вашим кулинарным секретом. Не стоит опасаться работать с тестом, даже если вы новичок на кухне: наша пошаговая инструкция поможет ответить на все ваши вопросы!

Простой и вкусный пирог для всей семьи

Рецепт шарлотки с капустой в духовке можно назвать универсальным. С молодой свежей капустой и зеленью у нас получится легкий летний вариант, вполне подходящий для дачного пикника.

А вот если добавить сыр и измельченный бекон, то мы приготовим сытный пирог, вполне подходящий для полноценного ужина домашним зимним вечером.

Но, что бы мы ни выбрали, приготовить шарлотку с капустой очень легко – читайте наш подробный рецепт и сразу же приступайте! Результат непременно приятно удивит вас и ваших домашних.

к содержанию ↑

Рецепт шарлотки с капустой в духовке

Ингредиенты

Как приготовить капустную шарлотку в духовке

  1. Кефир и яйца заранее достаем из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
  2. Тщательно выбираем капусту – от нее в большой степени будет зависеть вкус нашей шарлотки. Чем моложе будет кочан, тем более нежным и воздушным получится наш пирог.
  3. В достаточно большую чашу для миксера выливаем кефир, добавляем соду, перемешиваем и отставляем на полчаса в теплое место. Сода должна вступить в реакцию, тогда кефир заметно вспенится. Это сделает тесто более пышным.
  4. Пока кефир настаивается, займемся капустой. Молодую очень тонко шинкуем, а вот у зрелого кочана нужно предварительно вырезать жесткие основания стеблей.
  5. На сковороде разогреваем немного растительного масла, добавляем капусту, соль и перец, и на медленном огне тушим до мягкости. При необходимости можно добавить треть стакана воды. Когда капуста будет готова, ненадолго отставляем ее в сторону.
  6. В кефир добавляем яйца, немного соли и тщательно перемешиваем. Удобнее воспользоваться миксером, но можно сделать это просто венчиком или даже вилкой.
  7. Аккуратно и понемногу вводим муку. После каждой порции тщательно перемешиваем и смотрим, чтобы не было комочков. Тесто по консистенции должно напоминать нежирную сметану.
  8. Когда основа готова, добавляем в нее нашу начинку и опять перемешиваем, на этот раз просто ложкой.

Если все готово, приступаем к основной части и читаем, как приготовить шарлотку с капустой в духовке.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, особое внимание уделяя стыкам и сгибам. Если форма без тефлонового покрытия, лучше дополнительно присыпать ее манкой — тогда шарлотка точно получится красивой и аккуратной. Духовку в это время разогреваем до 180 градусов.

Выливаем в форму тесто и ставим запекаться на 30-40 минут. Через полчаса начинаем проверять готовность зубочисткой: если воткнуть ее в шарлотку, а потом вытащить, она должна быть сухой на ощупь.

Когда пирог равномерно пропекся и приобрел хрустящую корочку, вытаскиваем его, слегка остужаем и подаем. Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Советы Поваренка: идеальный капустный пирог

Кефир по возможности берем натуральный, а вот жирность регулируем по своему вкусу. Хотите диетический пирог с капустой? Тогда выбирайте нежирный кефир.

  • Если в тушеную капусту мы добавим любимую зелень, то пирог покажется более легким и ароматным.
  • Для плотного насыщенного вкуса отдельно обжарим репчатый лук и грибы, а потом смешаем их с капустой.
  • А чтобы сделать шарлотку пикантной, воспользуемся мясными копченостями, только выбирайте насыщенный вкус.
  • Сыр, вареные яйца, вяленые помидоры – количество вариантов ограничено только вашей фантазией!

Капустная шарлотка в духовке хороша как в горячем, так и холодном виде. Идеально подавать такой пирог со сметаной или чесночно-сливочным соусом!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

tvoi-povarenok.ru

Шарлотка с капустой пошаговый рецепт быстро и просто

Пошаговые рецепты шарлотки с капустой, грибами, майонезом, на кефире и сметане в духовке

2017-10-13 Ирина Наумова

Оценкарецепта

4.7

3389

Числопросмотров

3389

В 100 граммах готового блюда

Белков

5

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

6

(гр)

6 гр.

среднее

Углеводов

13

(гр)

13 гр.

среднее

Калорий

122

(Ккал)

122 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт шарлотки с капустой

Классический рецепт заключается в соблюдении пропорций всех указанных ингредиентов без добавления других продуктов. Лучше всего использовать молодую капусту, тогда она будет мягче, приготовление заливного пирога займет меньше времени.

Ингредиенты:

  • свежая капуста – 500гр;
  • мука – 2/3 стак.;
  • яйцо курин. – 3 шт;
  • лук репч. – 1 шт;
  • сахар – 12 гр;
  • соль – 5 гр;
  • раст. масло – 30 гр;
  • щепотка черного перца;
  • разрыхлитель – 7 гр.

Пошаговый рецепт традиционной шарлотки с капустой

Шаг 1:

Первым делом помоем качан капусты, удалим вялые листья. Капусту срезать вокруг сердцевины, мелко нашинковать.

Шаг 2:

Разогреваем глубокую сковороду, вливаем масло и добавляем нашинкованную капусту.

Шаг 3:

Лук очистить, измельчить и добавить в сковородку – все перемешать. Обжариваем начинку 5-10 минут.

Шаг 4:

Яйца сполоснуть водой, разбить в отдельную емкость, посолить, поперчить и взбить вилкой или венчиком.

Шаг 5:

Разрыхлитель засыпаем в муку, перемешиваем и добавляем к взбитым яйцам. Замесите тесто так, чтобы все комочки растворились.

Шаг 6:

Итак, начинка и тесто готово, пора все объединить и перемешать.

Шаг 7:

Подготовленную форму застилаем пергаментом и выливаем заливное тесто с начинкой. Сделайте крышку из фольги и закройте шарлотку.

Шаг 8:

Духовку разогрейте до 220°, время запекания – 40 минут. Потом нужно снять фольгу, и печь еще 15 минут – шарлотка будет румяной и красивой.

При желании, пирог можно накрыть полотенцем на четверть часа либо сразу подавайте на стол.

Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки с квашеной капустой

Тесто на основе кефира готовится легко и быстро – мы этим и воспользуемся. Для шарлотки на скорую руку возьмем квашеную капусту.

Ингредиенты:

  • квашеная капуста – 450 гр;
  • мука – 60 гр;
  • кефир – 250 гр;
  • болг. перец 1 шт;
  • сахарный песок – 1 ч. ложечка;
  • яйцо курин. – 4 шт;
  • сода – ½ ч. ложки или 7 гр разрыхлителя.

Как быстро приготовить шарлотку с капустой

Шаг 1:

Сначала сделаем тесто. В посуду для замешивания выливаем кефир и разбиваем яйца. Возьмите миксер и быстро вбейте яйца с кефиром.

Шаг 2:

В полученную массу добавьте соль, разрыхлитель, сахар и муку, вмешивая при этом ингредиенты. Важно размять все комочки.

Шаг 3:

Болгарский перец сполоснуть, очистить от семян и мелко нарезать.

Шаг 4:

Квашеную капусту и перец высыпаем в тесто, снова перемешиваем.

Шаг 5:

В выбранную форму для запекания пирога выливаем готовую массу.

Шаг 6:

Духовой шкаф разогреваем до 200°, выпекаем около 35 минут до готовности теста. Проверить можно тонкой деревянной палочкой или зубочисткой.

Вариант 3: Шарлотка с капустой и грибами

Этот вариант заливного пирога понравится всем. Отличный вариант к домашнему чаепитию. Для приготовления лучше использовать сырые шампиньоны.

Ингредиенты:

  • капуста – ½ кг;
  • мука – 100 гр;
  • шампиньоны – 150 гр;
  • яйцо курин. – 4 шт;
  • лук репч. – 1 шт;
  • разрыхлитель – 15 гр;
  • чайная ложка сахарного песка;
  • соль – 5 гр.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Начнем с капусты. Ее нужно помыть и мелко нашинковать. Старые и увядшие литься выкинуть.

Шаг 2:

Луковицу очистить от шелухи, мелко нарезать.

Шаг 3:

Грибы помыть, нарезать тонкими пластинками.

Шаг 4:

В глубокой сковороде или сотейнике смешать все ингредиенты для начинки и обжарить в течение 10 минут.

Шаг 5:

Теперь приготовим тесто. В отдельной посуде миксером взбить яйца, соль, сахар и перец. Муку смешать с разрыхлителем и всыпать в тесто, все перемешать до получения теста.

Шаг 6:

Замешиваем начинку в тесто.

Шаг 7:

В силиконовую или специальную стеклянную форму выливаем тесто.

Шаг 8:

Заливной пирог готовить 60 минут в духовом шкафу при температуре 220°.

Если летом вы собирали грибы и заморозили их, то можно использовать их. С шампиньонами тоже получается очень вкусная выпечка. Только использовать нужно именно сырые грибы, а не консервированные.

Вариант 4: Шарлотка с капустой и мясным фаршем

Для этого рецепта подойдет любой мясной фарш на ваш выбор: свиной, говяжий, куриный, домашний. Если вам не хочется тратить время на приготовление фарша, возьмите готовый.

Ингредиенты:

  • фарш – 300 гр;
  • капуста – 300 гр;
  • лук репч. – 2 шт;
  • яйцо курин. – 2 шт;
  • мука – стакан с горкой;
  • кефир – 200 гр;
  • сметана – 100гр;
  • майонез 100 гр;
  • сода – 5 гр;
  • соль – ½ ч. ложечки;

Как приготовить

Шаг 1:

Кочан капусты помыть, оторвать вялые листья, обрезать вокруг кочерыжки и нашинковать.

Шаг 2:

Лук очистить, нарезать маленькими квадратиками.

Шаг 3:

Вынимаем мясной фарш, обжариваем с луком и нашинкованной капустой.

Шаг 4:

Смешиваем в отдельной кастрюльке кефир, сметану, майонез,соль и яйца, взбиваем миксером.

Шаг 5:

Соединяем муку и гашеную соду, сразу засыпаем в кастрюлю, где мы делаем тестом, снова перемешиваем миксером.

Шаг 6:

В форму для запекания выливаем часть теста, засыпаем начинкой, заливаем второй половиной теста. Либо можно сначала смешать тесто и начинку, залить в форму.

Шаг 7:

Духовку разогреть до 220°, ставим шарлотку в печь на 40-45 минут.

Кстати, для этого рецепта можно использовать и рыбный фарш, такой пирог получится очень вкусным.

Вариант 5: Шарлотка с капустой, ветчиной и сыром в мультиварке

Мультиварка – настоящий помощник любой хозяйке, дает возможность приготовить блюдо быстро, вкусно, не затрачивая много усилий. Для этого рецепта мы используем не белокачанную, а пекинскую капусту.

Ингредиенты:

  • пекинская капуста – ½ кг;
  • ветчина на выбор – 150 гр;
  • сыр «Российский» - 150 гр;
  • лук репч. – 1 шт;
  • 5 куриных яиц;
  • мука – 100гр;
  • разрыхлитель 2 пачки – 20гр;
  • раст. масло – 2 ст. л;
  • соль – 12 гр
  • перец – 5 гр.

Как готовить

Шаг 1:

Начнем приготовление пирога с начинки. Сначала поставим вариться 2 яйца. Не забудьте подсолить воду, чтобы скорлупа не треснула. Через 15 минут выключить огонь, яйца залить холодной водой. Когда они остынут, очистите от скорлупы и натрите на терке либо измельчите ножом.

Шаг 2:

Обжариваем лук до золотистой корочки.

Шаг 3:

На терке натираем сыр и ветчину.

Шаг 4:

Смешиваем все ингредиенты для начинки в большой кастрюле.

Шаг 4:

Разбиваем оставшиеся яйца в миску, взбиваем их миксером, добавляем муку, разрыхлитель, соль и перец. При добавлении каждого ингредиента продолжаем перемешивать тесто.

Шаг 5:

Соединяем начинку с тестом, тщательно перемешиваем и заливаем в чашу мультиварки.

Шаг 6:

Выбираем режим «Выпечка», ставим таймер на 40 минут. По истечении времени выключить мультиварку и дать настояться пирогу еще около 10 минут под закрытой крышкой.

Вариант 6: Шарлотка с капустой и томатной пастой

Для приготовления такого пирога можно взять спелые томаты и пропустить их через мясорубку. Сэкономим время и возьмем томатную пасту в банках.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • томатная паста – 2-3 ст. лож;
  • мука – 450 гр;
  • стакан майонеза;
  • морковь – 1 шт;
  • лук репч. – 1 шт;
  • сода – 5 гр;
  • кефир – 140 гр;
  • яйцо – 1 шт;
  • соль – ¼ ч. лож;
  • слив. масло топленое – 300 гр;
  • слив. масло свежее – 100 гр;
  • перец черный – по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Первым делом приготовим тесто. Сначала нужно расплавить топленое масло. Соду гасим уксусом и сыпем в кефир, добавляем майонез, масло, куриное яйцо и солим. Засыпаем муку и смешиваем тесто миксером. Важно, чтобы консистенция была однородной, без комочков.

Шаг 2:

Лук очищаем, измельчаем.

Шаг 3:

Морковь очищаем от верхнего слоя, споласкиваем водой и натираем на терке.

Шаг 4:

Капусту моем, измельчаем, смешиваем с морковью и луком. Не забывайте посолить и поперчить.

Шаг 5:

Обжариваем начинку до мягкости капусты, заливаем томатную пасту. Теперь тщательно перемешайте содержимое сковородки, чтобы томатная паста равномерно распределилась по начинке. Закрываем крышкой и тушим еще 8-10 минут.

Шаг 6:

Берем форму для запекания, смазываем маслом, посыпаем небольшим количеством муки и выливаем небольшое количество теста.Кладем всю начинку, заливаем остатками теста.

Шаг 7:

В разогретый до 200° духовой шкаф ставим заливной пирог и выпекаем в течение 40 минут.

Хозяйке на заметку: Форму для запекания лучше всего смазывать сливочным маслом, а не растительным. Тогда привкус будет более нежным и приятным.

kopilka-kulinara.ru

Рецепт шарлотки с капустой в духовке

Шарлотка с капустой, рецепт которой будет приведен ниже, развеет сложившиеся стереотипы у всех хозяек. Как правило, начинкой для такого пирога всегда служили яблоки, соответственно, блюдо относилось к категории десертов. Однако повара — это творцы, которые постоянно придумывают что-то новое, чтобы порадовать своих родных и близких, а также поделиться новыми рецептами со всеми желающими. Так и «родился» нестандартный рецепт шарлотки, которая придется по вкусу даже тем, кто не любит капусту.

Капуста является уникальным овощем, содержащим немалое количество витаминов и различных полезных микроэлементов. Единственным ее недостатком считается то, что в свежем виде она переваривается довольно долго, но, поскольку для приготовления пирога капуста будет подвергаться обработке, капустную шарлотку можно употреблять абсолютно всем. Рассмотрим различные рецепты капустной шарлотки с пошаговой инструкцией, из которых каждый сможет подобрать для себя наиболее подходящий вариант.

Рецепт пирога со свежей капустой

Чтобы приготовить шарлотку, в которой овощ служит «фаршем» в свежем виде, потребуются следующие ингредиенты:

  • капуста для начинки — 500 г.;
  • мука — 4 ст. ложки;
  • майонез — 250 г.;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • яйцо — 4 шт.;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • разрыхлитель — 12 г (пакетик).

Для начинки рекомендуется использовать пекинскую капусту, поскольку она мягче и быстрее готовится. Однако белокочанная капуста тоже подойдет.

В первую очередь следует нашинковать в отдельную миску капусту. Добавлять к ней ничего не нужно, можно лишь ее слегка помять руками. Отдельно в емкости необходимо смешать для теста соль, яйца, майонез, разрыхлитель и муку. Это можно делать вилкой, миксером или блендером, то есть тем, что имеется под рукой. Включите духовку на 180 °С, чтобы она разогревалась; тем временем в форму для выпекания выложите капусту и залейте подготовленным тестом. Вся капуста должна покрыться тестом.

Для полной готовности шарлотке с капустой в духовке требуется провести в среднем 30 минут, но для проверки лучше по истечении времени проткнуть пирог сухой зубочисткой. Готовое блюдо очень аппетитное и нежное, а подавать его к столу можно со сметаной.

Шарлотка из квашеной капусты

Капустный пирог можно приготовить и с более замысловатой начинкой.

В данном рецепте для теста на кефире потребуются следующие составляющие:

  • кефир — 250 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • дрожжи сухие — 12 г;
  • мука — 500 г;
  • сахар — 1 ст. ложка.

В кефире комнатной температуры необходимо разместить дрожжи и оставить смесь настаиваться 10 минут. В это время отдельно в емкости следует взбить сахар с яйцами, после чего добавить к кефирной массе небольшими порциями всю муку. Тесто нужно замешивать не менее 10 минут, а затем выложить его в смазанную маслом форму для выпекания. Форму следует накрыть пищевой пленкой и дать тесту 30 минут «отдохнуть».

Приступаем к начинке, для которой потребуются такие ингредиенты, как:

  • капуста квашеная — 1,5 кг;
  • сливочное масло — 100 г;
  • лук — 80 г;
  • болгарский перец — 1 шт. (по желанию).

В сотейнике нужно растопить масло и добавить мелконарезанный лук. Через 5 минут добавьте квашеную капусту и порезанный перец, если решили его использовать. Потушите еще 10 минут и выключите огонь. Тем временем, когда тесто настоится, необходимо в смазанную (или устеленную бумагой для выпекания) форму выложить начинку между слоями теста. Ставим блюдо в разогретую до 225 °С духовку и ждем 30 минут.

Капустная шарлотка с грибами и кукурузой

Шарлотка с капустой, грибами и кукурузой — это вкусное и сытное блюдо. Капуста придаст пирогу приятную кислинку, а грибы с кукурузой — изюминку. Такое блюдо приятно употреблять как в холодном, так и в горячем виде.

Для приготовления несладкого пирога потребуются:

  • мука — 200 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • майонез — 250 мл;
  • сода — 1/2 ч. ложки;
  • капуста — 200 г;
  • грибы (шампиньоны консервированные) — 50 г;
  • кукуруза — 4 ст. ложки;
  • лук — 1/2 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • масло растительное для жарки и смазывания формы.

В первую очередь подготовим начинку. Для этого необходимо мелконарезанный лук и шинкованную капусту поджарить до золотистого цвета. После этого к овощам следует добавить порезанные маринованные грибы и кукурузу. Посолим по вкусу и хорошенько перемешаем.

Отдельно в емкости взбиваем блендером или миксером до однородности яйца, майонез и соду. Затем постепенно к массе добавляем муку.

Тесто должно получиться такой же консистенции, как для оладий; особенно вкусным оно получится на кефире, если заменить им майонез.

Форму для выпекания необходимо смазать растительным маслом и на дно вылить половину подготовленного теста. После этого сверху равномерно выкладываем капустную начинку и снова поливаем оставшимся тестом.

Разровняем поверхность будущего пирога деревянной лопаткой и отправим в разогретую до 200 °С духовку. Через 30-40 минут можно проверять готовность блюда. Пирог получится румяным и плотным.

Капустная шарлотка с ветчиной и сыром в мультиварке

Мультиварка в хозяйстве — это отличный помощник при ведении здорового образа жизни, помогающий готовить каждый день разнообразные вкусные блюда. Шарлотка с капустой, сыром и ветчиной в мультиварке оказывается очень питательной и необыкновенной.

Необходимые составляющие пирога:

  • капуста пекинская — 500 г;
  • ветчина — 100 г;
  • сыр твердый — 100 г;
  • лук — 1 шт.;
  • яйцо — 5 шт.;
  • мука — 100 г;
  • разрыхлитель — 20 г;
  • масло растительное;
  • соль и перец — по вкусу.

Начинать снова нужно с начинки. Для этого необходимо мелко порубить лук и потушить его до образования золотистого оттенка. Пока лук готовится, следует отварить 2 яйца, помыть капусту и мелко их нарезать.

Капусту желательно отдельно размять руками, чтобы она стала мягче. В емкость выложите капусту с яйцом, измельчите на крупной терке сыр и порежьте кусочками ветчину. Теперь к капусте можно добавить подготовленный лук и все хорошенько перемешать.

Отдельно в миске нужно взбить блендером оставшиеся 3 яйца, а затем к ним добавить смесь просеянной муки и разрыхлителя. Посолите и поперчите. В завершение необходимо соединить 2 массы, то есть капустную начинку и тесто, смешать все до однородности и влить в чашу мультиварки. Осталось поставить на приборе режим «Выпечка» и время 40 минут. Готовому блюду рекомендуется настояться под крышкой, после чего подавать с чаем.

Подводя итоги, можно отметить, что рецепты нестандартной шарлотки приятно удивят всех хозяек, порадуют их родных и гостей. Такой пирог отлично подойдет не только для ежедневного употребления, но и для праздничного стола.

К тому же капустная шарлотка относится к малокалорийным блюдам, так что ее можно смело употреблять тем, кто страдает лишним весом или старается всегда быть в форме.

Приятного аппетита!

gotovimsrazu.ru

Шарлотка: рецепт с капустой (фото)

Шарлотка у подавляющего большинства людей ассоциируется, вообще-то, с яблоками. Люди допускают, что в нее можно положить другие фрукты, но в целом считают ее, скорее, десертом и готовят чаще всего для своих детей. Однако бывает и несладкая шарлотка. Рецепт с капустой, например, придется по душе не только тем, кто заботится о нормальном весе. Такое блюдо с удовольствием едят даже те, кто терпеть не может капусту в любых ее видах.

Готовится эта выпечка очень несложно, хотя и не так, чтобы быстро, особенно если готовится, так сказать, «свежая» шарлотка – рецепт с капустой, предварительно никак не обработанной. Однако любой вариант приготовления заслуживает того, чтобы его опробовали.

Шарлотка со свежей капустой

Отдельно отметим, насколько по-разному может быть приготовлена шарлотка: рецепт с капустой может отличаться и основой для теста, и подготовкой начинки. Рассмотрим для начала вариант, при котором овощ идет в «фарш» в свежем виде.

Небольшой кочан капусты режется мелкой соломкой (можно квадратиками, если вам так больше нравится). Те, кто неоднократно пек капустную шарлотку, советуют остановить свой выбор на пекинской – она мягче и готовится быстрее. Однако и обычная белокочанная вовсе не плоха. Нашинкованная капуста солится, мнется руками и складывается в дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Для полукилограмма начинки в пену взбиваются три яйца. Постепенно вводится полстакана муки, смешанной с полутора чайными ложечками разрыхлителя. В результате должно получиться тесто как для привычной сладкой шарлотки. Начинка перчится, перемешивается с основой, выливается в форму, промазанную или застеленную, и ставится в духовку минут на 40-45. Хотите немного ускорить процесс – оберните форму фольгой; только не забудьте ее убрать минут за 10 до готовности, а то пирог получится бледноватый.

Шарлотка с квашеной капустой

Перейдем к более замысловатым начинкам. Очень удачной получается шарлотка с квашеной капустой. Рецепт предлагает тесто для нее сделать несколько иначе, чтобы убрать лишнюю кислинку. Взбиваются два яйца со столовой ложкой сахара, вливается топленое масло (100 граммов), и масса взбивается еще раз. Закладывается квашеная капуста – два стакана, рассол не отцеживать. Туда же добавляется порезанный мелкими кубиками болгарский перчик и измельченный пучок любой зелени. Будущая шарлотка вымешивается, и в нее всыпаются полтора стакана муки с ложечкой разрыхлителя. Сразу предупреждаем: тесто не должно быть жидким. Вот такая особенная шарлотка с капустой! Рецепт с фото гарантирует отменный результат, так что не сомневайтесь. Форма смазывается, присыпается мукой, в нее выкладывается и ровняется тесто – и в печь на полчаса. Может, чуть дольше, если форма глубокая. Проверять спичкой или зубочисткой.

Шарлотка с жареной капустой

Для начинки луковка мелко рубится и припускается на сливочном масле. По достижении прозрачности к ней всыпается измельченная капуста и обжаривается при помешивании минут 10 – до приятного румянца. Когда остынет – соединить с тремя рублеными крутыми яйцами. Тесто предлагается использовать как в первом рецепте – взбить 3 яйца с солью и всыпать муку с разрыхлителем при продолжающемся взбивании. Получится пышная и нежная шарлотка. Рецепт с капустой, предварительно поджаренной, допускает, впрочем, использование и других видов теста, так что у вас есть большой выбор. Тесто смешивается с начинкой, выливается в сковороду или форму и печется до коричневатой корочки.

Шарлотка с капустой на майонезе

Начинка для этого теста чаще делается из свежего овоща, но вполне допускаются и другие варианты. Мало того, к ней можно добавить колбасу, мясо или рыбу – тесто с ними вполне гармонирует. В остальном – уже знакомая нам шарлотка с капустой. Рецепт теста: четыре яйца взбиваются с сахаром и солью (не переборщите ни с тем, ни с другим: выпечка у нас несладкая, избыток сахара здесь лишний, а майонез бывает подсоленный, так что надо быть поосторожнее). Когда пена станет плотной, вливается 250-граммовый тюбик майонеза средней жирности. После получения однородности всыпается полстакана муки с разрыхлителем – и снова вымешивается. Дальше капуста или вводится в тесто, или выкладывается на форму и заливается им. Полчаса – и можно кушать.

Шарлотка с капустой на сметане

В отношении начинки все остается по-прежнему, только многие кулинары рекомендуют в нашинкованную, подсоленную и помятую капусту добавить пару крутых яичек. Чем отличается эта шарлотка с капустой - рецепт со сметаной, которая входит в тесто. Взбивание повторяется после добавления каждого нового компонента: сначала яйцо с сахаром и солью, затем вливается стакан сметаны средней жирности, потом всыпается стакан муки с разрыхлителем (или содой, но многие повара не советуют такую замену: сода гасится уксусом, а если нечаянно добавить его больше, сметана может частично свернуться). В форму выкладывается капуста с яйцами, заливается сначала топленым маслом (2-3 ложки с горкой в твердом состоянии), а затем тестом. Те же полчаса в духовке – и ваш пирог готов.

Шарлотка с капустой на кефире

Еще одна неплохая основа для любимого пирога. Кефир тем более уместен, что готовится несладкая шарлотка - с капустой. Рецепт советует овощ использовать в поджаренном на сливочном масле виде, а вместо разрыхлителя использовать как раз соду – полчайной ложки на четверть литра. Первым делом соединяются кефир и сода, размешиваются, и в жидкость вводятся два яйца. После взбивания добавляются соль, две ложки майонеза – и масса вымешивается. По частям всыпается стакана муки; по достижении однородности вливается ложка подсолнечного масла. Окончательно все вымешав, половину теста выливаете в смазанную сковородку, выкладываете капустку, заливаете остатком, посыпаете панировочными сухарями и ставите в печь до готовности.

Нестандартная шарлотка

Нами уже перечислено множество способов, какими может быть приготовлена шарлотка с капустой. Рецепт без майонеза тоже описывался: и на основе одних яиц, и на кефире, и на сметане. Хочется рассказать еще об одном варианте пирога, который отличается не только составом теста, но и подготовкой начинки. Прежде всего, для нее нужна квашеная капуста (четверть кило), но особым образом обработанная. Смысл в том, чтобы начинка больше напоминала кашу, чем салат. Луковица и болгарский перчик нарубаются мелкими квадратиками и слегка припускаются; чуть погодя к ним докладывается капуста, порезанная поперек соломки. Все вместе они обжариваются до изменения цвета. Пока «фарш» остывает, три яйца взбиваются с 2 ложками сахара до упругой пены; вливается растопленный спред – около 100 граммов. Полтора стакана муки со столовой ложкой разрыхлителя всыпаются тонкой струйкой при постоянном вымешивании. Последний штрих: соль, перец, зелень, специи – и тесто смешивается с начинкой. Масса перекладывается в форму – и в печку до зарумянивания.

Капустная шарлотка в мультиварке

В чудо-агрегате она готовится ничуть не сложнее, чем в обычной духовке. Однако, чтобы несколько сократить время приготовления и не допустить остаточной жесткости капусты, ее советуют или пробланшировать пять минут в кипятке цельным кочаном, или уже нашинкованную ошпарить. Очень неплохо в качестве приятного дополнения порезать в подготовленную капусту бекон или добавить грибочки, обжаренные отдельно. А можно – и то и другое. Тесто готовится любое, но быстрее и надежнее – самое простое: три яичка взбить с солью, щепоткой душистого или черного перца и чайной ложкой сахара, перемешать полстакана муки с разрыхлителем (полторы чайные ложки), ввести ее в массу и вымешать. Когда готовится шарлотка с капустой, рецепт в мультиварке советует влить в тесто еще и столовую ложку подсолнечного масла – оно сделает пирог мягче, и тот меньше будет липнуть к стенкам. Вымешанная масса объединяется с начинкой, выливается в чашу мультиварки и на средней мощности готовится в режиме выпечки. Время зависит от модели вашего аппарата; в среднем – сорок минут, если окажется мало, добавляйте за раз минут по десять.

Пусть вам от всей души понравится шарлотка с капустой! Рецепт с фото вам поможет ее приготовить.

fb.ru

Шарлотка с капустой в духовке

Ингредиенты

Для теста:

  • 9 стол. ложек муки;
  • 1 стакан сметаны;
  • 3 яйца;
  • щепотка соли;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 2 стол. ложки панировочных сухарей;

Для начинки:

  • одна небольшая головка капусты;
  • одна крупная морковка;
  • 2 средние луковицы;
  • зелень;
  • специи;
  • 1 ч. ложка соли;
  • полстакана подсолнечного масла.

Время приготовления – 1 час, из которых 35 мин занимает выпечка шарлотки.

Количество порций – 8.

В качестве начинки у этой необычной шарлотки – не яблоки, а капуста. Готовить её быстро и несложно, а результат вас приятно удивит – пирог получается мягким, нежным и сытным.

Как испечь вкусную шарлотку с капустой

Сначала нужно подготовить капустную начинку для шарлотки. Для этого капусту надо мелко покрошить (или натереть на тёрке), посолить и помять её руками, чтобы она немного пустила сок. Затем в капусту добавить натёртую на крупной тёрке морковку и всё перемешать.

Налить на сковороду подсолнечное масло и поджарить на нём мелко нарезанный лук. Потом насыпать в него капусту, смешанную с морковкой, и налить примерно полстакана воды. Когда капуста немного утушится, нужно добавить специи (можно использовать перец, кориандр, приправы хмели-сунели или карри). Тушить капусту минут 15, до размягчения. Перед самой готовностью добавить измельчённую зелень.

Можно сделать шарлотку с квашеной капустой, а не со свежей. В таком случае перед жаркой капусту желательно промыть, а также уменьшить количество добавляемых специй. Для начинки также можно использовать смесь свежей и квашеной капусты, капусту с мясным фаршем или колбасой, капусту с вареным рисом, капусту с болгарским перцем, капусту с грибами.

Далее нужно приготовить тесто для шарлотки с капустой. Для этого надо взбить яйца с солью и сахаром, влить сметану, постепенно всыпать просеянную через сито муку и всё хорошенько размешать до исчезновения комочков. Включить духовку и нагреть её до температуры 180 градусов. Когда духовка прогреется, добавить в тесто соду, погашенную уксусом, и снова его перемешать.

Нагретую форму слегка смазать маслом и посыпать сухарями. Равномерно разложить на дне формы подготовленную капусту, а сверху вылить тесто так, чтобы оно полностью покрыло начинку. Выпекать шарлотку 35 минут.

Готовую шарлотку с капустой можно украсить майонезом и подавать на стол с мясом, грибами, свежей зеленью.

Рецепт шарлотки с капустой в духовке готов. Приятного аппетита!

yablobabka.ru

Капустная шарлотка в духовке: пошаговый рецепт с фото

Когда речь заходит о шарлотке, то на ум сразу же приходит ароматный яблочный пирог. Действительно, яблоки – самая популярная начинка для шарлотки, поэтому такая ассоциация вполне объяснима.

Шарлотку я очень люблю, но не меньше люблю экспериментировать. Вот и решила однажды заменить яблоки капустой, в результате чего получился весьма вкусный несладкий пирог. Я так и прозвала его – капустной шарлоткой.

Самое интересное в такой нетрадиционной шарлотке то, что капусту предварительно обрабатывать не нужно. Хотя пирог готовится не дольше 30 минут, он полностью пропекается, а капуста становится хорошо протушенной и очень мягкой. Многие, кто пробовал капустную шарлотку в моем исполнении, были уверены, что капусту я сначала отварила или потушила с маслом. И очень удивлялись, узнав насколько прост рецепт, казалось бы, необычного пирога. Скорее спешу поделиться этим рецептом с читателями сайта. Уверена, что многим капустная шарлотка, как и мне, придется по душе.

Ингредиенты:

  • 500 г капусты.
  • 125 г сливочного масла.
  • 3 яйца.
  • 8 ст. ложек сметаны или кефира.
  • 6 ст. ложек муки.
  • 2 ч. ложки разрыхлителя.
  • 1 ч. ложка соли.

Капустная шарлотка в духовке рецепт приготовления:

1. Капусту шинкуем и сразу же укладываем в форму, в которой будет готовиться шарлотка. Смазывать форму ничем не нужно. Можно использовать силиконовую либо стеклянную форму, а также противень или обычную сковороду.

2. Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке и в горячем виде поливаем подготовленную капусту.

3. Оставляем капусту хорошенько пропитываться маслом, а тем временем приготовим тесто.

4. Разбиваем в миску яйца, добавляем сметану и соль. Хорошо перемешиваем и взбиваем ингредиенты до однородной массы.

5. Добавляем в яично-сметанную массу просеянную муку и разрыхлитель, еще раз хорошо перемешиваем все содержимое миски венчиком. Тесто получится довольно жидким.

6. Заливаем тестом капусту и отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.

7. Уже в процессе приготовления будет чувствоваться насыщенный аромат капустного пирога. После выключения духовки даем шарлотке немного остыть, и только потом вынимаем из формы.

Капустная шарлотка остается вкусной даже в холодном виде. Ее также легко можно разогреть в духовке повторно, она не пригорит, а только станет еще вкуснее. Я иногда при разогреве люблю посыпать такой пирог тертым сыром, получается сытно и интересно! Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Регина.

sytayasemya.ru


Смотрите также