Шарлотка пышная на молоке


самые лучшие и вкусные рецепты творожной, бисквитной, постной, диетической, песочной шарлотки с яблоками. Пошаговый простой классический рецепт шарлотки с яблоками с фото

14 рецептов яблочного пирога Шарлотка.

Содержание статьи

Пошаговый простой классический рецепт приготовления шарлотки с яблоками с фото

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.,
  • сахарный песок — 170 г,
  • мука — 130 г,
  • пекарский порошок (разрыхлитель) — 5 г,
  • щепотка соли,
  • яблоки — 2-3 шт.,
  • немного корицы и сахарного песка для посыпки яблок,
  • сливочное масло — 20-30 г.

Способ приготовления:

  • Яйца размешайте с сахаром и солью. Яично-сахарную смесь прогрейте на водяной бане до температуры 36⁰-40⁰С (при постоянном помешивании венчиком или вилкой).
  • Прогретую смесь взбейте миксером в течение 10 минут. В результате взбивания яично-сахарная смесь посветлеет и значительно увеличится в объеме.
  • Проверьте готовность взбитых яиц. Для этого проведите пальцем по поверхности взбитой массы: если образовавшийся рисунок не заплывает — яйца взбиты хорошо.
  • Муку смешайте с разрыхлителем и просейте, введите в яичную массу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку.
  • Дно разъемной формы (d — 22 см) застелите пергаментом.
  • Выложите порезанные яблоки, между яблоками разместите несколько маленьких кусочков сливочного масла. Яблоки слегка присыпьте сахаром и корицей (по желанию). На яблоки выложите тесто, тщательно распределив его по всей поверхности.

Классическая шарлотка с яблоками

  • Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 30 минут.
  • Дайте пирогу немного отдохнуть (15-20 минут) и извлеките из формы.

Заметки к рецепту:

  1. Прогревание яично-сахарной смеси на водяной бане позволяет ускорить процесс растворения сахара.
  2. Этап введения муки должен быть максимально быстрым. При длительном вымешивании муки начинается процесс набухания клейковины. Это делает тесто плотным.
  3. Пекарский порошок в этом рецепте можно не добавлять.
  4. В процессе выпечки сливочное масло, сахар, корица и яблочный сок образовывают своеобразный соус, который пропитывает готовый пирог.
  5. Яблоки лучше брать твердые, с легкой кислинкой. Резать их можно любым удобным способом.

Шарлотка с яблоками, манкой и творогом в духовке: рецепт

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт.,
  • сахарный песок — 170 г,
  • манная крупа — 170 г,
  • творог пастообразный — 300 г,
  • сметана любой жирности — 100 мл,
  • пекарский порошок (разрыхлитель) — 5 г,
  • щепотка соли,
  • яблоки — 2-3 шт.,
  • немного корицы и сахарного песка для посыпки яблок,
  • сливочное масло — 20-30 г.

Способ приготовления:

  • Отделите желтки от белков. Белки отправьте в холодильник. Желтки смешайте с сахаром и солью, прогрейте на водяной бане до температуры 36⁰-40⁰С (при постоянном помешивании венчиком или вилкой).
  • Прогретую смесь взбейте миксером. В результате взбивания яично-сахарная смесь посветлеет и увеличится в объеме.
  • В отдельной емкости взбейте творог и сметану. Соедините творожную и яичную массы и быстро перемешайте.

Творожно-яичная масса перед добавлением манки

  • Манку смешайте с разрыхлителем и введите в творожно-яичную массу.
  • В отдельной емкости взбейте белки до состояния устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в тесто.

Белки, взбитые до состояния устойчивых пиков на этапе введения в основное тесто

  • Дно разъемной формы (d — 22 см) застелите пергаментом.
  • Выложите порезанные яблоки, между яблоками разместите несколько маленьких кусочков сливочного масла. Яблоки слегка присыпьте сахаром и корицей (по желанию). На яблоки выложите тесто, тщательно распределив его по всей поверхности.
  • Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 40-45 минут.
  • Дайте пирогу отдохнуть и извлеките из формы. Время отстаивания пирога — 45-60 минут.

Заметки к рецепту:

Если у вас зернистый творог — протрите его через сито, пробейте блендером или пропустите через мясорубку.

Шарлотка пышная на кефире: рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.,
  • сахарный песок — 150 г,
  • мука — 150 г,
  • кефир любой жирности — 120 мл,
  • пекарский порошок (разрыхлитель) — 5 г,
  • щепотка соли,
  • яблоки — 1-2 шт.

Способ приготовления:

  • Яйца смешайте с сахаром и солью, прогрейте на водяной бане до температуры 36⁰-40⁰С (при постоянном помешивании венчиком или вилкой).
  • Прогретую смесь взбейте миксером. В результате взбивания яично-сахарная смесь посветлеет и увеличится в объеме.
  • В яичную смесь добавьте кефир и тщательно перемешайте.
  • Муку смешайте с разрыхлителем и введите в яично-кефирную массу.
  • Дно чаши мультиварки смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой, манкой или панировочными сухарями.
  • Выложите на дно чаши ½ часть теста. На тесто уложите порезанные яблоки. Сверху залейте оставшимся тестом.

Пышная шарлотка в мультиварке

Установите режим «Выпечка». Время приготовления — 60 минут.

Пышная шарлотка в мультиварке

Дайте пирогу отдохнуть 10-15 минут и извлеките из формы с помощью сетки для варки на пару.

Пышная шарлотка в мультиварке: этап извлечения пирога

Заметки к рецепту:

  1. Если вы любите корицу — добавьте немного специи в тесто. Это улучшит цвет выпечки и придаст пирогу характерный аромат.
  2. Кефир можно заменить любым кисломолочным продуктом: сметаной, йогуртом и т.д.

Шарлотка из песочного теста с яблоками

Шарлотка из песочного теста с яблоками

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.,
  • сахарный песок — 50 г,
  • сахарная пудра — 250 г,
  • мука — 400 г,
  • сливочное масло (холодное!) — 250 г,
  • сметана — 2-3 ст. л.,
  • пекарский порошок (разрыхлитель) — 10 г,
  • щепотка соли,
  • корица по вкусу,
  • яблоки — 1-2 кг.

Способ приготовления:

  • Муку смешайте с пекарским порошком, солью. Масло порежьте кубиками и положите в емкость с мукой. Порубите масло с мукой, превращая в масляно-мучную крошку.
  • Отделите желтки от белков. Белки отправьте в холодильник. Желтки смешайте с сахаром, взбейте миксером или венчиком. В результате взбивания яично-сахарная смесь посветлеет, а сахар полностью растворится.
  • Соедините масляно-мучную крошку и взбитые желтки. Замесите тесто.
  • Тесто разделите на две части. Одну часть теста положите в морозильную камеру. Во вторую часть добавьте сметану и хорошо вымесите.
  • Прямоугольную форму 25х28 см выстелите бумагой для выпечки. Распределите по ней тесто, делая невысокие бортики.
  • Сверху на тесто выложите яблоки, порезанные очень тонкими слайсами. Яблоки посыпьте корицей.
  • Взбейте 4 охлажденных белка и сахарную пудру. Белки можно взбивать до мягких пиков.
  • Равномерно выложите взбитые белки на яблоки.
  • Достаньте из морозильной камеры остывшее тесто и натрите его тонким слоем сверху на белки.
  • Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 60 минут.

Заметки к рецепту:

  1. Сливочное масло можно заменить качественным маргарином.
  2. Вы можете натереть яблоки на терку для свеклы. В этом случае, немного отжимайте яблоки перед укладкой на тесто для удаления лишнего сока.

Шарлотка с яблоками без яиц: рецепт в микроволновке

Шарлотка с яблоками без яиц в микроволновке

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 165 г,
  • мука — 200 г,
  • растительное масло без запаха — 125 мл,
  • йогурт — 250 мл,
  • пекарский порошок (разрыхлитель) — 1 ч. л.,
  • сода — 1/2 ч.л.,
  • щепотка соли,
  • корица по вкусу,
  • яблоки — 1-2 шт.

Способ приготовления:

  • Соедините йогурт, сахар и соль. Аккуратно перемешайте до полного растворения сахара.
  • В смесь добавьте соду и пекарский порошок. Подождите начала реакции.
  • После того, как смесь начнет пузыриться, аккуратно введите растительное масло и тщательно перемешайте. Жидкая основа для шарлотки готова.
  • Муку просейте, введите в жидкую основу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку.
  • Порционные формы смажьте сливочным или растительным маслом. На дно каждой формы выложите порезанные яблоки. Яблоки слегка присыпьте сахаром и корицей (по желанию). На яблоки выложите тесто, тщательно распределив его по всей поверхности. Тесто должно заполнить форму на ¾ объема.
  • Выпекайте в микроволновой печи 5 минут при мощности 800 Вт. Если вы будете использовать 1 общую форму, увеличьте время выпечки до 10 минут.

Заметки к рецепту:

Для выпечки в микроволновке используйте маленькие формы. Если вам хочется приготовить один большой пирог — испеките его в круглой форме со сквозным отверстием в центре (bundt pan cake form). Сквозное отверстие обеспечит равномерное приготовление вашего пирога.

Шарлотка с яблоками и медом

Ингредиенты:

  • яйца — 5 шт.,
  • сахарный песок — 150 г,
  • мука — 250-300 г,
  • мед натуральный — 150-180 г,
  • сода — 1 ч.л.,
  • щепотка соли,
  • корица по вкусу,
  • яблоки — 4-5 шт.

Способ приготовления:

В толстостенную кастрюлю положите мед и соду, прогрейте их на очень медленном огне. Мед нужно постоянно помешивать. По мере прогревания медовая масса увеличится в объеме, образовывая пенистую шапку. Цвет меда станет светло-карамельным.

Вид прогретой медовой массы

  • Параллельно с прогреванием меда, яйца смешайте с сахаром и солью, прогрейте на водяной бане до температуры 36⁰-40⁰С (при постоянном помешивании венчиком или вилкой).
  • Прогретую смесь взбейте миксером в течение 10 минут. В результате взбивания масса посветлеет и значительно увеличится в объеме.
  • Аккуратно введите медовую смесь к взбитым яйцам.

Медовая и яичная масса перед смешиванием

  • Муку просейте, введите в медово-яичную массу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку.
  • Прямоугольную форму 25х28 см выстелите бумагой для выпечки.
  • На пергамент выложите ½ часть теста, затем — порезанные яблоки. Яблоки слегка присыпьте корицей (по желанию). На яблоки выложите оставшееся тесто, тщательно распределив его по всей поверхности.
  • Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 20-30 минут. Обязательно проверьте готовность пирога методом «сухая лучина». При необходимости, допеките пирог еще 5-10 минут.

Заметки к рецепту:

  1. В данном случае, вы можете использовать засахаренный мед.
  2. Количество сахара можно уменьшить.

Шарлотка с яблоками: рецепт на сковороде на плите

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.,
  • сахарный песок — 150 г,
  • мука — 150 г,
  • пекарский порошок (разрыхлитель) — 10 г,
  • щепотка соли,
  • яблоки — 1-2 шт.

Способ приготовления:

  • Яйца смешайте с сахаром и солью, прогрейте на водяной бане до температуры 36⁰-40⁰С (при постоянном помешивании венчиком или вилкой).
  • Прогретую смесь взбейте миксером в течение 10 минут. В результате взбивания масса посветлеет и значительно увеличится в объеме.
  • Муку смешайте с разрыхлителем и просейте, введите в яичную массу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку.
  • Яблоки порежьте очень тонкими слайсами и аккуратно вмешайте в тесто.
  • Толстостенную сковороду тщательно смажьте маслом. Выложите в нее тесто. Накройте крышкой.
  • Выпекайте пирог на маленьком огне около 20 минут. Тесто должно уплотниться.
  • Аккуратно переверните пирог на блюдо соответствующего диаметра и снова поместите его на сковороду (бледной стороной вниз). Выпекайте еще 10 минут.

Заметки к рецепту:

  1. Даже если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, все равно хорошо смажьте ее маслом.
  2. Оптимальный диаметр сковороды — 20-24 см.
  3. Чем больше диаметр сковороды — тем тоньше будет бисквит и тем быстрее он пропечется.

Шарлотка с яблоками и вишней

Шарлотка с яблоками и вишней

Для приготовления шарлотки с яблоками и вишней используйте любой из рецептов, предложенных в обзоре. Количество ягод зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.

Постная шарлотка с яблоками очень вкусно

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 150 г,
  • мука — 210 г,
  • щепотка соли,
  • свежеотжатый апельсиновый сок — 150 мл,
  • масло растительное без запаха — 70 мл,
  • белый винный уксус — 30 мл,
  • сода — 1 ч. л.,
  • вода — 2 ст. л.,
  • яблоки — 1-2 шт.,
  • корица по вкусу.

Способ приготовления:

  • Дно разъемной формы застелите пергаментом. Выложите порезанные яблоки. Яблоки слегка присыпьте сахаром, корицей (по желанию) и небольшим количеством крахмала. Форму отставьте в сторону
  • Муку смешайте с солью и просейте.
  • В отдельной емкости смешайте сахар и апельсиновый сок. Сахар должен полностью раствориться. Добавьте растительное масло. Полученную смесь хорошо взбейте миксером.
  • Добавьте винный уксус. Еще раз взбейте.
  • В жидкую основу введите муку. Хорошо перемешайте.
  • В чашке смешайте соду и воду. Полученный содовый раствор введите в тесто, еще раз перемешайте.

Консистенция готового теста для постной шарлотки

  • Тесто выложите на яблоки, тщательно распределив его по всей поверхности.
  • Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 40-50 минут.
  • Дайте пирогу отдохнуть и извлеките из формы. Время отстаивания пирога — 45-60 минут.

Заметки к рецепту:

  1. Винный уксус можно заменить натуральным яблочным уксусом (6%).
  2. Жидкость может быть любой: сок пакетированный, кофе, чай Earl Grey. В этом случае, замените яблоки другими фруктами/ягодами или не используйте их совсем.
  3. Пирог следует выпекать сразу же после замешивания теста!

Бисквитная шарлотка с яблоками: рецепт

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.,
  • сахарный песок — 170 г,
  • мука — 170 г,
  • сливочное масло — 170 г,
  • пекарский порошок (разрыхлитель) — 10 г,
  • щепотка соли,
  • яблоки — 2-3 шт.
  • немного корицы и сахарного песка для посыпки яблок

Способ приготовления:

Важно: все продукты должны быть комнатной температуры.

Хорошо разотрите мягкое сливочное масло, соль и сахар.

Яйца разболтайте в отдельной емкости. Постоянно взбивая масло, постепенно (по чуть-чуть) введите яйца в масляную смесь. В идеале у вас должна получиться гладкая кремообразная масса. Сахар должен полностью раствориться.

Хорошо взбитая масляно-яичная масса

  • Муку смешайте с разрыхлителем и просейте, введите в масляную основу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку.
  • Дно разъемной формы (d — 22 см) застелите пергаментом.
  • Выложите порезанные яблоки. Яблоки слегка присыпьте сахаром и корицей (по желанию). На яблоки выложите тесто, тщательно распределив его по всей поверхности.
  • Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 20-30 минут.
  • Дайте пирогу немного отдохнуть (15-20 минут) и извлеките из формы.

Заметки к рецепту:

  1. Сахар можно заменить сахарной пудрой.
  2. В тесто можно добавить немного лимонной цедры.

Шарлотка из яблок ранеток

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.,
  • сахарный песок — 100 г (в тесто) + 20 г (для посыпки яблок),
  • мука — 150 г,
  • молоко — 20 мл,
  • пекарский порошок (разрыхлитель) — 5 г,
  • щепотка соли,
  • яблоки ранетки — 450 г.

Способ приготовления:

Важно: все продукты должны быть комнатной температуры.

Яблоки порезать и засыпать сахаром (20 г). Дать немного постоять.

Шарлотка из яблок ранеток: подготовка фруктов

  • Яйца размешайте с сахаром и солью. Яично-сахарную смесь прогрейте на водяной бане до температуры 36⁰-40⁰С (при постоянном помешивании венчиком или вилкой).
  • Прогретую смесь взбейте миксером в течение 10 минут. В результате взбивания яично-сахарная смесь посветлеет и значительно увеличится в объеме. Постарайтесь добиться полного растворения сахара.
  • Муку смешайте с разрыхлителем и просейте, введите в яичную основу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку. В конце замеса добавьте молоко.
  • В готовое тесто аккуратно вмешайте яблоки.
  • Дно разъемной формы (d — 22 см) застелите пергаментом.
  • Выложите тесто, тщательно распределив его по всей поверхности.
  • Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 30-40 минут.
  • Дайте пирогу немного отдохнуть (15-20 минут) и извлеките из формы.

Заметки к рецепту:

Поэкспериментируйте с пряностями, добавив в тесто

  • ½ ч. л. мускатного ореха,
  • ½ ч. л. куркумы,
  • ½ ч. л. корицы.

Вкусная яблочная шарлотка на сметане: рецепт

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт.,
  • сахарный песок — 100 г,
  • мука — 125 г,
  • сметана — 100 г,
  • пекарский порошок (разрыхлитель) — 5 г,
  • щепотка соли,
  • масло сливочное — 20 г,
  • яблоки — 2-3 шт.,
  • сахар и корица для посыпки яблок.

Способ приготовления:

  • Яйца размешайте с сахаром и солью. Яично-сахарную смесь прогрейте на водяной бане до температуры 36⁰-40⁰С (при постоянном помешивании венчиком или вилкой).
  • Прогретую смесь взбейте миксером в течение 10 минут. В результате взбивания яично-сахарная смесь посветлеет и значительно увеличится в объеме. Добавьте сметану, тщательно перемешайте.
  • Муку смешайте с разрыхлителем и просейте, введите в яичную массу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку.
  • Дно разъемной формы (d — 22 см) застелите пергаментом.
  • Выложите порезанные яблоки, между яблоками разместите несколько маленьких кусочков сливочного масла. Яблоки слегка присыпьте сахаром и корицей (по желанию). На яблоки выложите тесто, тщательно распределив его по всей поверхности.
  • Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 30-40 минут.
  • Дайте пирогу немного отдохнуть (15-20 минут) и извлеките из формы.

Заметки к рецепту:

Сметану можно заменить любым кисломолочным продуктом: кефиром, йогуртом и т.д. В этом случае пирог будет менее калорийным.

Шарлотка на сгущенном молоке с яблоками

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.,
  • молоко сгущенное — 400 г,
  • мука — 125 г,
  • масло сливочное — 50 г,
  • пекарский порошок (разрыхлитель) — 10 г,
  • щепотка соли,
  • яблоки — 2-3 шт.,
  • сахар и корица для посыпки яблок.

Способ приготовления:

Важно: все продукты должны быть комнатной температуры!

  • В яйца, постоянно взбивая, введите сгущенное молоко и сливочное масло.
  • Муку смешайте с разрыхлителем и просейте, введите в яичную массу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку.
  • Дно разъемной формы (d — 24 см) застелите пергаментом.
  • Выложите порезанные яблоки, между яблоками разместите несколько маленьких кусочков сливочного масла. Яблоки слегка присыпьте сахаром и корицей (по желанию). На яблоки выложите тесто, тщательно распределив его по всей поверхности.
  • Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180⁰С. Время выпечки — 20-30 минут.
  • Дайте пирогу немного отдохнуть (15-20 минут) и извлеките из формы.

Шарлотка диетическая с яблоками и корицей

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт.,
  • мука рисовая — 70 г,
  • мука цельнозерновая — 100 г,
  • йогурт — 300 мл,
  • заменитель сахара — по вкусу,
  • пекарские порошок — 5 г,
  • щепотка соли,
  • яблоки — 2-3 шт.,
  • корица для посыпки яблок.

Способ приготовления:

  • Яйца взбейте с йогуртом и подсластителем.
  • Муку смешайте с разрыхлителем и просейте, введите в яичную массу. Муку добавляйте небольшими порциями. При замесе используйте силиконовую лопатку. В конце вымешивания добавьте в тесто 1 тертое яблоко, предварительно слегка отжав лишний сок.
  • Дно разъемной формы (d — 24 см) застелите пергаментом.
  • Выложите на дно форы ½ часть теста. На тесто уложите порезанные яблоки. Яблоки слегка присыпьте корицей (по желанию). Сверху залейте оставшимся тестом.
  • Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 170⁰С. Время выпечки — 40 минут.
  • Дайте пирогу немного отдохнуть (15-20 минут) и извлеките из формы.

Шарлотка калорийность

Таблица калорийности пирога весом 890 г, приготовленного по классическому рецепту (см. начало статьи). выглядит следующим образом:

Таблица расчета калорийности яблочного пирога Шарлотка

Соответственно, калорийность 100 г Шарлотки — 202 Ккал.

Видео: Шарлотка — Рецепт Бабушки Эммы

babyben.ru

Шарлотка без яиц - пошаговый рецепт быстро и просто

Пошаговые рецепты шарлотки без яиц с ягодами, фруктами, на кефире, с медом, приготовленной в духовке и мультиварке

2017-10-10 Ирина Наумова

Оценкарецепта

4.7

1348

Числопросмотров

1348

В 100 граммах готового блюда

Белков

3

(гр)

3 гр.

низкое

Жиров

8

(гр)

8 гр.

среднее

Углеводов

36

(гр)

36 гр.

высокое

Калорий

232

(Ккал)

232 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт шарлотки без яиц с манкой

Хочется порадовать себя вкусной шарлоткой, а в холодильнике закончились яйца? Не беда – можно приготовить любимое блюдо и без них, да и в различных вариациях. Сначала рассмотрим классический способ приготовления.

Ингредиенты:

  • яблоки – ½ кг;
  • кефир не меньше 2,5 %– 200 гр;
  • мука – 160 гр;
  • стакан манки;
  • сахар – 200 гр;
  • масло подсолн. – ½ стакана;
  • соль – 5 гр;
  • ванилин – 2 гр;
  • сода – 5гр;
  • уксус – ½ ч.л.

Пошаговый рецепт шарлотки без яиц, приготовленной на кефире с манкой:

Шаг 1:Берем любую глубокую емкость, выливаем в нее кефир и засыпаем манной крупой, мукой и добавляем щепотку соли. Все тщательно перемешиваем венчиком до полного исчезновения всех комочков.

Шаг 2:В тесто добавляем сахарный песок и ванилин, снова тщательно размешиваем. Теперь нужно погасить уксусом соду и добавить в тесто.

Шаг 3:Подсолнечное масло добавляется в тесто в последнюю очередь. Все перемешивается.В итоге должно получиться тесто, по консистенции напоминающее сметану.

Шаг 4:Какая шарлотка без яблок – займемся ими. Очищаем от кожуры, удаляем сердцевины с семечками, нарезаем тоненькими дольками. Добавляем яблоки в тесто, перемешиваем.

Шаг 5:Выбираем форму для запекания, обязательно с высокими бортиками. Смазываем сливочным маслицем, обсыпаем небольшим количеством манной крупы.

Шаг 5:Теперь можно выложить тесто, перемешанное с яблоками, в форму.

Шаг 6:Духовой шкаф должен быть разогрет до 180°, ставим шарлотку на 40 минут.

Как только тесто приобрело слегка-коричневатый цвет – все готово! Также можно проткнуть тесто зубочисткой или спичкой. Если вы вытащили зубочистку, и на ней нет частичек сырого теста – шарлотка без яиц готова!

Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки без яиц с корицей

Корицу часто добавляют в выпечку, она придает приятный аромат и вкус. В этом рецепте мы также используем эту приправу. К тому же этот рецепт – быстрый вариант приготовления.

Ингредиенты:

  • яблоки – 0,5 кг;
  • смесь ржаной и пшеничной муки – 160 гр;
  • сахар – 160 гр;
  • сметана – 2-3 ст. лож.;
  • молоко – 150 гр;
  • уксус – ¼ чайн. ложечки;
  • крахмал – 1 ч. л.;
  • корица – 20 гр;
  • сода – ½ ч. лож.;

Как быстро приготовить шарлотку без яиц:

Шаг 1:Первым делом нужно сразу разогреть духовой шкаф до 200°. Пока мы будем делать тесто, духовка уже будет разогрета до нужной температуры.

Шаг 2:Яблоки очищаем от кожурки и семечек, нарезаем маленькими кусочками.

Шаг 3:Прямо в яблоки всыпаем 2 столовые ложки сахара и корицу – это наша начинка.

Шаг 4:Чтобы сделать тесто, берем венчик или вилочку, смешиваем и взбиваем муку, молоко, сметану, сахар и крахмал.

Шаг 5:Добавляем уксус в соду и добавляем в тесто, тщательно перемешиваем.

Шаг 6:В посуду для запекания выкладываем яблочки и заливаем тестом. Можно сразу же ставить в духовку на 20 минут.

Хозяйке на заметку: Этот рецепт действительно быстрый, в составе нет яиц, поэтому мука не будет образовывать большое количество комочков – тесто делается намного быстрее.

Вариант 3: Шарлотка без яиц с изюмом

В этом рецепте мы не будем использовать манку и яйца, зато нам понадобится изюм. Любителям сухофруктов этот рецепт обязательно понравится.

Ингредиенты:

  • изюм – ½ стакана;
  • яблоки – 5 шт;
  • мука – 300 гр;
  • сахар – 160 гр;
  • стакан кефира;
  • слив. масло – 100 гр;
  • корица – 5 гр;
  • ваниль – 5гр;
  • лимонная кислота – ¼ чайн. ложечки;
  • сода – 5 гр.

Как приготовить – пошаговый рецепт:

Шаг 1:Начнем с изюма. Его нужно тщательно помыть. Если вы любите изюм, можно положить больше, шарлотка от этого хуже не станет.

Шаг 2:Яблоки моем, снимаем кожицу ножиком или овощечисткой. Обязательно удалите твердую сердцевину и семечки. Яблоки нарезаем тоненькими дольками.

Шаг 3:Противень смажьте сливочным маслицем, чтобы шарлотка не пригорела. Также ее будет легко снимать после приготовления.

Шаг 4:Включаем духовку на 180°.

Шаг 5:Теперь смешиваем муку, кефир, ваниль, корицу, лимонную кислоту и размягченное сливочное масло, соду. Все перемешиваем.

Шаг 6:Как только тесто готово, высыпаем в него изюм и дольки яблок, снова перемешиваем.

Шаг 7:Ставим противень в духовку и готовим шарлотку в течение 40 минут.

Перед подачей на стол можно насыпать немного изюма рядом с каждым кусочком шарлотки на тарелке.

Вариант 4: Постная шарлотка без яиц

Этот пирог мы будем готовить не только без яиц, но без добавления кефира, молока и масла. Такой рецепт отлично подойдет во время поста.

Ингредиенты:

  • 3 кислых яблочка;
  • мука – 250 гр;
  • сахарный песок – ¾ стакана;
  • масло раст. – 40 гр;
  • апельсиновый сок – ¾ стак.;
  • яблочный уксус – 30 мл;
  • вода – 2 стол. лож.;
  • соль – 5 гр;
  • пакетик панировочных сухариков.

Как приготовить – пошаговый рецепт:

Шаг 1:Чтобы шарлотка, да и любой пирог, получилась пышной, противень с тестом и начинкой нужно ставить в разогретый духовой шкаф. Поэтому сразу включим на 180°.

Шаг 2:Снимаем кожицу с яблок, удаляем семена. Разрезаем на дольки и каждую из них на 3 части.

Шаг 3:Противень с высокими бортиками смазываем маслом и обсыпаем панировочными сухариками, их можно заменить манкой.

Шаг 4:Чтобы сделать тесто смешиваем апельсиновый сок, масло, сахар с солью и уксус. С помощью блендера взбиваем тесто. Важно, чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 5:Теперь всыпаем муку, перемешиваем с тестом . Добавляем соду и снова перемешиваем.

Шаг 6:Выкладываем яблоки плотным слоем в противень, заливаем тестом и ставим в духовку на 40-50 минут.

Шаг 7:Когда шарлотка зарумянится, выключаем духовой шкаф и даем пирогу настояться еще час.

Хозяйке на заметку: Чтобы тратить меньше времени на очистку яблок – используйте специальное приспособление. Сердцевина с семенами будет отделяться буквально одним движением руки.

Вариант 5: Шарлотка без яиц на молоке с бананом и орехами

Сразу отметим, что этот пирог получится довольно сытным за счет плотности теста, бананов и орешков. По желанию рецепт можно дополнить сухофруктами и ягодами.

Ингредиенты:

  • яблоки сорта «Антоновка» - 3 шт;
  • 1 банан;
  • грецкие орешки измельч. – 2 ст. ложки;
  • стакан сахарного песка;
  • молоко – 200 гр;
  • мука – 300 гр;
  • порция разрыхлителя – 10 гр;
  • масло раст. – 40 гр.

Как приготовить – пошаговый рецепт:

Шаг 1:Яблочки нужно очистить от кожицы, удалить серединку с семенами и нарезать тонкими кусочками.

Шаг 2:Банан лучше взять слегка зеленый, он не должен быть перезрелым. Его нужно разрезать размять, добавить молоко, масло и сахарный песок. Теперь все перемешиваем до однородной консистенции.

Шаг 3:Теперь в тесто добавляем разрыхлитель, быстренько перемешиваем.

Шаг 4:Стеклянную или силиконовую посуду для запекания смазываем небольшим количеством масла, кладем яблочки, засыпаем их измельченными орешками.

Шаг 5:Выливаем тесто в яблоки. Следим за тем, чтобы оно равномерно скрыло всю начинку. Можно даже немножечко встряхнуть форму.

Шаг 6:

Духовой шкаф разогреваем до 180° и выпекаем нашу шарлотку в течение примерно 45 минут.Готовые порции можно присыпать смесью корицы и сахарной пудры, на тарелку положить кусочки бананов.

Вариант 6: Шарлотка без яиц с грушами и медом в мультиварке

Этот рецепт пирога рассчитан на приготовление в мультиварке – все действия производятся прямо в чаще, не нужно заранее разогревать духовку. Груши с медом отлично дополнят постную шарлотку.

Ингредиенты:

  • 2 яблочка;
  • одна груша;
  • мед – 120 гр;
  • кипяток – 200 гр;
  • сахар – 100 гр;
  • цедра лимона;
  • масло раст. – 70 гр;
  • ванилин – ¼ ч. л.;
  • корица – 1/7 ч. .л;
  • разрыхлитель – чайн. ложечка.

Как приготовить – пошаговый рецепт:

Шаг 1:Сначала нужно смешать кипяток с медом, перемешать, добавить сахар, ванилин и корицу. Снова перемешиваем до однородной консистенции.

Шаг 2:Теперь в наше тесто можно добавить сахар и масло, цедру лимона и быстренько перемешать, пока все не остыло.

Шаг 3:В муку всыпаем разрыхлитель, мешаем и добавляем в основную смесь. Если вы используете миксер, все получится намного быстрее. Тесто готово.

Шаг 4:Фрукты очищаем от кожуры, вырезаем сердцевины и семена, нарезаем.

Шаг 5:Берем чашу мультиварки, смазываем маслицем, кладем фрукты и заливаем тестом. Важно, чтобы тесто равномерно распределить среди начинки. Можно перемешать деревянной лопаткой.

Шаг 6:В мультварке выбираем режим «Выпечка» и ставим таймер на час.

Этот рецепт очень вкусный. Цедра лимона, мед и фрукты дадут незабываемый аромат вашей шарлотке.

kopilka-kulinara.ru

Пышная шарлотка на молоке

6 рецептов пышной шарлотки с яблоками — на кефире, молоке и со сметаной

Традиционно шарлоткой называют пирог, придуманный во Франции. Его готовят с использованием заварного крема, ликера и белого хлеба. Но с годами в родных широтах это название «приватизировал» бисквитный яблочный пирог. Пышная шарлотка с яблоками в духовке вмиг завоевала звание самого любимого и народного десерта. Готовить ее сплошное удовольствие, а отведать это воздушное лакомство с чашкой чая будет рада вся семья.

Простота рецепта привлекает внимание хозяек к яблочному пирогу. Лишь один вопрос часто остается открытым — как сделать шарлотку пышной? Тесто не поднимается, сильно оседает после приготовления, остается мокрым и не имеет ничего общего со словом «воздушное». И это при таком незатейливом наборе ингредиентов. Но стоит заметить, что даже если несколько людей будет готовить шарлотку по одному рецепту, у каждого она выйдет по-своему.

Все дело в том, что у пышного теста для шарлотки есть несколько секретов. И дело совсем не в продуктах или их пропорциях, не в кулинарных навыках, а лишь в хитростях, которые приходят с опытом и особыми рецептами.

Пышная шарлотка в духовке

Классическая

Совершенно особенная и очень пышная шарлотка прямиком из детства и бабушкиной кухни получается из все тех же незамысловатых ингредиентов. Никто не запрещает вместо яблок использовать груши, бананы или сливы, от этого тесто не пострадает и останется воздушным. Пришло время узнать, как делается пышная шарлотка.

Вам понадобится:

  • сахар — 200 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • мука — 200 г;
  • разрыхлитель или гашеная сода — 1 чайная ложка;
  • крахмал — 2 чайные ложки;
  • яблоки — 700 г;
  • корица — по вкусу.
  1. 2 минуты взбивайте яйца.
  2. Добавьте сахар, взбивайте до белой пены и пышности 5 минут.
  3. Вмешайте крахмал и разрыхлитель в муку, просейте.
  4. Продолжайте взбивать яичную смесь, добавляя рассыпчатые ингредиенты.
  5. Смажьте форму, залейте частью теста, выложите очищенные яблоки, залейте остатками теста.
  6. Выпекайте пирог на 175 градусах 25 минут.

Корицу можно использовать для усиления яблочного вкуса, посыпав фрукты при выкладывании в форму, либо для украшения, посыпав готовую шарлотку. Если вы делаете все по рецепту, но все еще задаетесь вопросом, почему шарлотка не поднимается в духовке, то запомните одно простое правило — пока пирог не зарумянился, ни в коем случае не открывайте дверцу духового шкафа.

На молоке

Не стоит отчаиваться, если вы все еще не нашли свой рецепт пышной шарлотки с яблоками, на помощь придет молоко. Шарлотка может получиться даже тугой или суховатой, но только не в этом случае.

Вам понадобится:

  1. Взбейте яйца и сахарный песок до густой пены.
  2. Добавьте молоко, не прекращая взбивать.
  3. Взбивайте, пока добавляете муку до консистенции густой сметаны.
  4. Очистите и некрупно нарежьте яблоки.
  5. Смазанную маргарином форму присыпьте мукой.
  6. Вылейте половину теста в форму, уложите фрукты, залейте второй частью теста.
  7. Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов, пирог будет готов спустя 45 минут.

Правило закрытой духовки остается в силе и с шарлоткой на молоке, особенно в первые полчаса выпекания.

На кефире

Молоко — не единственный продукт, которым можно улучшить шарлотку. Рецепт воздушной шарлотки с яблоками может подразумевать использование кисломолочных продуктов на радость любителей кефира. Домашний или покупной, он способен сделать яблочный пирог еще полезнее.

Вам понадобится:

  • кефир — пол-литра;
  • блочное повидло — 200 г;
  • яйца — 2 штуки;
  • сахар — 200 г;
  • груши — 2 штуки;
  • растительное масло — 50 г;
  • сода — 5 г.
  1. Порежьте груши на небольшие кусочки.
  2. Налейте в миску кефир, добавьте соду, фрукты, варенье, масло, яйца, сахар. Тщательно перемешайте.
  3. Смажьте форму, присыпьте ее сахаром.
  4. Залейте в форму тесто.
  5. При 180 градусах выпекайте шарлотку 35 минут.

Для еще большего количества новых вкусовых впечатлений полейте готовый пирог медом, посыпьте грецкими орехами и изюмом.

Со сметаной

Наравне с остальными молочными продуктами сметана тоже может быть частью яблочной шарлотки. Яблочная шарлотка со сметаной никогда не покажется вам сухой, это сочный и будто пропитанный кремом пирог, который особенно полюбится детям.

Вам понадобится:

  • сахар — 200 г;
  • сметана — 200 г;
  • мука — 200 г;
  • яйца — 1 штука;
  • яблоки — 5 штук;
  • сода — половина чайной ложки.
  1. К яйцу добавьте сметану, сахарный песок, соду, муку.
  2. Смешайте все ингредиенты.
  3. Очистите яблоки и тонко нарежьте.
  4. В подготовленную форму положите половину фруктов, вылейте часть теста, снова укройте поверхность яблоками, долейте тесто.
  5. Выпекайте пирог 40 минут при 180 градусах.

Подавать шарлотку можно со взбитой сметаной с сахаром — просто и вкусно.

С крахмалом

Нельзя останавливаться на достигнутом, если желаемый бисквит так и не получился. Классика терпит изменения, попробуйте приготовить шарлотку с крахмалом, всего один новый ингредиент, а тесто становится более нежным и пропекается гораздо лучше.

Вам понадобится:

  • мука — ¾ стакана;
  • яблоки — 6 штук;
  • сахар — 200 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • картофельный крахмал — ¼ стакана.
  1. Очищенные яблоки нарежьте на небольшие кусочки.
  2. До пышности и светлого состояния взбейте сахар с яйцами.
  3. Просейте муку вместе с крахмалом в яичную смесь.
  4. Взбивайте тесто как можно более тщательно.
  5. В форму поместите яблоки, залейте тестом.
  6. Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Готовьте пирог 25 минут при этой температуре.

В случае если верх пирога будет заметно румяниться, а внутри он будет сыроват, накройте шарлотку пекарской бумагой, прижав ее маленькими шампурами, чтоб не соскальзывала.

Рецепт в мультиварке

Если вам все еще непонятно, почему шарлотка оседает, то самое время обвинить во всем духовку и приготовить пирог в мультиварке. Нежная текстура, сочные яблоки, воздушный бисквит — с помощью новейших технологий пышная шарлотка в мультиварке просто не может не получиться.

Вам понадобится:

  • мука высшего сорта — 200 г;
  • яйца — 4 штуки;
  • сахар — 200 г;
  • соль — половина чайной ложки;
  • разрыхлитель — чайная ложка;
  • крупные яблоки — 3 плода;
  • сливочное масло — 5 г;
  • сахарная пудра — столовая ложка.
  1. В пышную пену за 10 минут взбейте яйца и сахар.
  2. Просейте муку, добавьте корицу и разрыхлитель.
  3. Смешайте яичную пену с мукой, аккуратно перемешайте.
  4. Очищенные яблоки (лучше кислые) нарежьте кубиками, одно яблоко оставьте.
  5. Смешайте тесто с фруктами.
  6. Дно чаши мультиварки смажьте маслом или покройте пекарской бумагой.
  7. Оставшееся яблоко нарежьте и застелите им чашу.
  8. Вылейте все тесто в мультиварку, закройте ее и на 55 минут выберите режим «Выпечка».
  9. Дайте шарлотке 5 минут остыть, посыпьте пудрой.

Этот рецепт шарлотки с яблоками обеспечит ее пышным тестом, если вы не будете спешить при взбивании яиц, не обойдете стороной просеивание муки, не будете смазывать бока чаши мультиварки. Все в ваших руках, не дайте тесту опасть!

В следующий раз, когда будете недоумевать, почему не поднялась шарлотка в духовке, проверьте еще несколько фактов. Достаточно ли вы смазали противень или форму, обсыпали ли сухарями, мукой или рублеными орехами поверхность. Ведь влага, выделяемая из яблок, может помешать пирогу подняться, ее нужно уметь ликвидировать. Когда приступите к приготовлению, используйте холодные яйца. Раньше времени не открывайте духовку, а когда достанете пирог, не трясите форму, бисквит слишком нежен в обращении. Если и это не помогает, взбивайте желтки отдельно от белков, а затем аккуратно перемешивайте массы по часовой стрелке.

Теперь вы специалист, разбираетесь в том, как делается пышная шарлотка, осталось только докупить продукты и удивлять всех тех, кто не верил в ваши кулинарные способности.

Читайте также

3 рецепта вкусной выпечки с яблоками

Готовим блины на минералке — рецепты на любой вкус

Заварные блины на кефире: разные рецепты и секреты приготовления

Первая полоса

Таблетки «Цинктерал»: эффективность и целесообразность применения против выпадения волос

Инструкция по применению «Цинктерала»: состав, польза, дозировка. Когда можно и когда нельзя применять. Возможные побочные эффекты. Как взаимодействует с другими лекарствами. Аналоги. Отзывы и результаты.

Рецепт «Шопского» (болгарского) салата: идеальное решение для завтрака, обеда и ужина

Симптомы дисбактериоза влагалища, и как восстановить микрофлору

Лечение дисбактериоза влагалища, факторы развития и причины патологии, клиническая картина, методы диагностики. Профилактика, роль народной медицины. Отзывы о методиках и препаратах.

Орхидея онцидиум: почему «танцующая куколка» не для новичков

Грамотный уход за онцидиумом в домашних условиях. Особенности полива, пересадки и внесения удобрений. Размножение бульбой и детками. Реанимация орхидеи без корней. Болезни и вредители.

Что клевать Розовой Курице в 2017 году?

Рецепт салата «Французский»: шедевр из ничего

Лечение сальпингоофорита: почему возникает воспаление и как избежать опасных последствий

Что такое сальпингоофорит и как развивается воспаление. Классификация, симптомы и диагностика. Почему не бывает при беременности. Консервативное лечение. Когда необходима операция. Народные способы терапии.

Классический рецепт салата «Русская красавица», и как оформить вкусный кокошник

Василина Смотрина: «Мои шестеро сыновей — мои помощники»

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.

Как приготовить салат «Щетка»: «выметаем» лишние кг и очищаем организм

«Эксперт волос» от «Эвалар»: помогает или нет, мнение тех, кто пробовал

Отзывы об «Эксперт волос» от «Эвалар». Состав и лечебные свойства компонентов комплекса. Правила приема внутрь. Инструкция для наружного применения. Побочные эффекты и противопоказания. Цена.

Лечение альгодисменореи: возможна ли жизнь без боли в «эти дни»

Что такое альгодисменорея: признаки и классификация. Причины первичной и вторичной дисменореи. Лечение. Предотвращение приступов. Методы нетрадиционной медицины. Профилактика.

cpp19.ru

6 рецептов пышной шарлотки с яблоками

Мария Бубина 21 января 2016

Традиционно шарлоткой называют пирог, придуманный во Франции. Его готовят с использованием заварного крема, ликера и белого хлеба. Но с годами в родных широтах это название «приватизировал» бисквитный яблочный пирог. Пышная шарлотка с яблоками в духовке вмиг завоевала звание самого любимого и народного десерта. Готовить ее сплошное удовольствие, а отведать это воздушное лакомство с чашкой чая будет рада вся семья.

Простота рецепта привлекает внимание хозяек к яблочному пирогу. Лишь один вопрос часто остается открытым — как сделать шарлотку пышной? Тесто не поднимается, сильно оседает после приготовления, остается мокрым и не имеет ничего общего со словом «воздушное». И это при таком незатейливом наборе ингредиентов. Но стоит заметить, что даже если несколько людей будет готовить шарлотку по одному рецепту, у каждого она выйдет по-своему.

Все дело в том, что у пышного теста для шарлотки есть несколько секретов. И дело совсем не в продуктах или их пропорциях, не в кулинарных навыках, а лишь в хитростях, которые приходят с опытом и особыми рецептами.

Пышная шарлотка в духовке

Классическая

Совершенно особенная и очень пышная шарлотка прямиком из детства и бабушкиной кухни получается из все тех же незамысловатых ингредиентов. Никто не запрещает вместо яблок использовать груши, бананы или сливы, от этого тесто не пострадает и останется воздушным. Пришло время узнать, как делается пышная шарлотка.

  • сахар — 200 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • мука — 200 г;
  • разрыхлитель или гашеная сода — 1 чайная ложка;
  • крахмал — 2 чайные ложки;
  • яблоки — 700 г;
  • корица — по вкусу.
  1. 2 минуты взбивайте яйца.
  2. Добавьте сахар, взбивайте до белой пены и пышности 5 минут.
  3. Вмешайте крахмал и разрыхлитель в муку, просейте.
  4. Продолжайте взбивать яичную смесь, добавляя рассыпчатые ингредиенты.
  5. Смажьте форму, залейте частью теста, выложите очищенные яблоки, залейте остатками теста.
  6. Выпекайте пирог на 175 градусах 25 минут.

Корицу можно использовать для усиления яблочного вкуса, посыпав фрукты при выкладывании в форму, либо для украшения, посыпав готовую шарлотку. Если вы делаете все по рецепту, но все еще задаетесь вопросом, почему шарлотка не поднимается в духовке, то запомните одно простое правило — пока пирог не зарумянился, ни в коем случае не открывайте дверцу духового шкафа.

На молоке

Не стоит отчаиваться, если вы все еще не нашли свой рецепт пышной шарлотки с яблоками, на помощь придет молоко. Шарлотка может получиться даже тугой или суховатой, но только не в этом случае.

  • яйца — 4 штуки;
  • сахар — 200 г;
  • молоко — 100 мл;
  • мука — 250 г;
  • яблоки — 500 г.
  1. Взбейте яйца и сахарный песок до густой пены.
  2. Добавьте молоко, не прекращая взбивать.
  3. Взбивайте, пока добавляете муку до консистенции густой сметаны.
  4. Очистите и некрупно нарежьте яблоки.
  5. Смазанную маргарином форму присыпьте мукой.
  6. Вылейте половину теста в форму, уложите фрукты, залейте второй частью теста.
  7. Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов, пирог будет готов спустя 45 минут.

Правило закрытой духовки остается в силе и с шарлоткой на молоке, особенно в первые полчаса выпекания.

В качестве эксперимента можно заменить яблоки апельсинами, посыпанными корицей. Такая шарлотка напомнит восточный десерт. После приготовления полейте пирог сиропом из стакана сахара, стакана воды и сока половины лимона, он впитается и придаст бисквиту невероятный аромат.

На кефире

Молоко — не единственный продукт, которым можно улучшить шарлотку. Рецепт воздушной шарлотки с яблоками может подразумевать использование кисломолочных продуктов на радость любителей кефира. Домашний или покупной, он способен сделать яблочный пирог еще полезнее.

  • кефир — пол-литра;
  • блочное повидло — 200 г;
  • яйца — 2 штуки;
  • сахар — 200 г;
  • груши — 2 штуки;
  • растительное масло — 50 г;
  • сода — 5 г.
  1. Порежьте груши на небольшие кусочки.
  2. Налейте в миску кефир, добавьте соду, фрукты, варенье, масло, яйца, сахар. Тщательно перемешайте.
  3. Смажьте форму, присыпьте ее сахаром.
  4. Залейте в форму тесто.
  5. При 180 градусах выпекайте шарлотку 35 минут.

Для еще большего количества новых вкусовых впечатлений полейте готовый пирог медом, посыпьте грецкими орехами и изюмом.

Шарлотка на кефире приобретает совсем другие краски, если ее готовить не с кусками яблок, а с яблочным повидлом и кусочками груши. Приготовьте это необычное лакомство на завтрак, семья будет вам благодарна.

Со сметаной

Наравне с остальными молочными продуктами сметана тоже может быть частью яблочной шарлотки. Яблочная шарлотка со сметаной никогда не покажется вам сухой, это сочный и будто пропитанный кремом пирог, который особенно полюбится детям.

  • сахар — 200 г;
  • сметана — 200 г;
  • мука — 200 г;
  • яйца — 1 штука;
  • яблоки — 5 штук;
  • сода — половина чайной ложки.
  1. К яйцу добавьте сметану, сахарный песок, соду, муку.
  2. Смешайте все ингредиенты.
  3. Очистите яблоки и тонко нарежьте.
  4. В подготовленную форму положите половину фруктов, вылейте часть теста, снова укройте поверхность яблоками, долейте тесто.
  5. Выпекайте пирог 40 минут при 180 градусах.

Подавать шарлотку можно со взбитой сметаной с сахаром — просто и вкусно.

С крахмалом

Нельзя останавливаться на достигнутом, если желаемый бисквит так и не получился. Классика терпит изменения, попробуйте приготовить шарлотку с крахмалом, всего один новый ингредиент, а тесто становится более нежным и пропекается гораздо лучше.

  • мука — ¾ стакана;
  • яблоки — 6 штук;
  • сахар — 200 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • картофельный крахмал — ¼ стакана.
  1. Очищенные яблоки нарежьте на небольшие кусочки.
  2. До пышности и светлого состояния взбейте сахар с яйцами.
  3. Просейте муку вместе с крахмалом в яичную смесь.
  4. Взбивайте тесто как можно более тщательно.
  5. В форму поместите яблоки, залейте тестом.
  6. Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Готовьте пирог 25 минут при этой температуре.

В случае если верх пирога будет заметно румяниться, а внутри он будет сыроват, накройте шарлотку пекарской бумагой, прижав ее маленькими шампурами, чтоб не соскальзывала.

Рецепт в мультиварке

Если вам все еще непонятно, почему шарлотка оседает, то самое время обвинить во всем духовку и приготовить пирог в мультиварке. Нежная текстура, сочные яблоки, воздушный бисквит — с помощью новейших технологий пышная шарлотка в мультиварке просто не может не получиться.

  • мука высшего сорта — 200 г;
  • яйца — 4 штуки;
  • сахар — 200 г;
  • соль — половина чайной ложки;
  • разрыхлитель — чайная ложка;
  • крупные яблоки — 3 плода;
  • сливочное масло — 5 г;
  • сахарная пудра — столовая ложка.
  1. В пышную пену за 10 минут взбейте яйца и сахар.
  2. Просейте муку, добавьте корицу и разрыхлитель.
  3. Смешайте яичную пену с мукой, аккуратно перемешайте.
  4. Очищенные яблоки (лучше кислые) нарежьте кубиками, одно яблоко оставьте.
  5. Смешайте тесто с фруктами.
  6. Дно чаши мультиварки смажьте маслом или покройте пекарской бумагой.
  7. Оставшееся яблоко нарежьте и застелите им чашу.
  8. Вылейте все тесто в мультиварку, закройте ее и на 55 минут выберите режим «Выпечка».
  9. Дайте шарлотке 5 минут остыть, посыпьте пудрой.

Этот рецепт шарлотки с яблоками обеспечит ее пышным тестом, если вы не будете спешить при взбивании яиц, не обойдете стороной просеивание муки, не будете смазывать бока чаши мультиварки. Все в ваших руках, не дайте тесту опасть!

В следующий раз, когда будете недоумевать, почему не поднялась шарлотка в духовке, проверьте еще несколько фактов. Достаточно ли вы смазали противень или форму, обсыпали ли сухарями, мукой или рублеными орехами поверхность. Ведь влага, выделяемая из яблок, может помешать пирогу подняться, ее нужно уметь ликвидировать. Когда приступите к приготовлению, используйте холодные яйца. Раньше времени не открывайте духовку, а когда достанете пирог, не трясите форму, бисквит слишком нежен в обращении. Если и это не помогает, взбивайте желтки отдельно от белков, а затем аккуратно перемешивайте массы по часовой стрелке.

myvkusno.ru

Шарлотка на молоке пышная с яблоками в духовке

Когда хочется домашней выпечки, а сил и времени на готовку не хватает, то на выручку всегда приходят проверенные временем простые рецепты. К примеру, яблочная шарлотка в духовке (рецепт с фото и видео пошагово ниже) — один из самых простых и быстрых вариантов выпечки, которую не стыдно и гостям предложить, и с чаем в семейном кругу вечерком полакомится. Чтобы приготовить классическую шарлотку зачастую достаточно всего 4 ингредиентов: несколько спелых сладких яблочек, немного сахара, пару-тройку яиц и стакан муки. Конечно, существуют и другие рецепты вкусной шарлотки — пышная на кефире или сметане, с бананом и ягодами, без яиц на молоке, с творогом, апельсинами, грушами... Этот список можно продолжать еще очень и очень долго, ведь достаточно изменить всего один ингредиент и получить абсолютно другой пирог. О том, как испечь вкусную яблочную шарлотку по разным пошаговым рецептам и пойдет речь далее.

Классическая пышная шарлотка в духовке — рецепт с фото пошагово на сметане

В представлении большинства из нас, классическая шарлотка в духовке — это пышный яблочный пирог на яйцах, молоке или сметане. Очень простое тесто в сочетании с ароматными фруктами, которое превращает обычное чаепитие в приятное семейное времяпрепровождение. О том, как приготовить классическую пышную шарлотку в духовке в пошаговом рецепте на сметане с фото ниже.

Необходимые ингредиенты для классической пышной шарлотки в духовке на сметане

  • яблоки – 5 шт.
  • яйца – 6 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • сметана — 0, 5 стакан
  • мука — 1, 5 стакан
  • сода —3/4 ч. л.
  • уксус — 0, 5 ч. л.

Пошаговая инструкция для классического рецепта пышной шарлотки на сметане в духовке

  1. Начнем приготовление с теста: в глубокой емкости с помощью миксера смешиваем яйца и сахар. Продолжаем взбивать до тех пор, пока все крупинки сахара полностью не растворятся, а масса не станет однородной и пышной. Добавляем сметану и доводим смесь до однородности.

  2. Гасим соду уксусом и добавляем в основу для теста, перемешиваем.

  3. Небольшими порциями всыпаем в основу муку и продолжаем взбивать миксером. Тесто должно стать очень густым, тягучим и без каких-либо комочков.

  4. Яблоки очищаем от кожуры и внутренних перегородок, семечек. Нарезаем маленькими кубиками и выкладываем на дно формы для выпекания. Чтобы шарлотку было легче извлекать после, обязательно выкладываем на дно формы пергамент или смазываем сливочным маслом.

  5. Сверху на яблоки выливаем готовое тесто. Силиконовой лопаткой стараемся разровнять его по всей поверхности однородно.

  6. Выпекаем при 180 градусах примерно 15-20 минут. Проверяем готовность пирога с помощью шпажки или зубочистки.

  7. Перед подачей на стол украшаем уже остывшую яблочную шарлотку сахарной пудрой.

Пышная творожная шарлотка в духовке с яблоками — простой пошаговый рецепт

Творожная шарлотка с яблоками в духовке по следующему простому рецепту также получается пышной и нежной. Но в отличие от бисквитного варианта, шарлотка с творожным тестом имеет приятную влажную основу, которая буквально тает во рту. Читайте, как приготовить пышную творожную шарлотку с яблоками в духовке в рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для пышной творожной шарлотки в духовке с яблоками

  • творог (можно жирный) —250 гр.
  • сметана —3 ст. л.
  • яблоки — 3-4 шт.
  • сахар — 1, 5 стакана
  • мука —1 стакан
  • щепотка соды

Пошаговая инструкция для простого рецепта пышной творожной шарлотки с яблоками в духовке

  1. Сахар и яйца растираем добела.
  2. Разминаем творог вилкой до однородности и вливаем к нему яичную смесь. Тщательно все перемешиваем.
  3. Добавляем муку и немножко соды (буквально на кончике ножа) и миксером доводим тесто до однородности.
  4. Яблоки без семечек и кожуры нарезаем тонкими пластинами.
  5. Форму смазываем маслом и выливаем половину теста. Затем выкладываем яблочный слой и запечатываем пирог оставшимся тестом.
  6. Выпекаем при 180 градусах до золотистости (примерно 30-35 минут).

Вкусная шарлотка в духовке —рецепт с фото без яблок пошагово

На первый взгляд, шарлотка без яблокв духовке — это какой-то нонсенс. Ведь изначально шарлотка была именно яблочным пирогом. Но как показываем практика вкусную шарлотку в духовке (рецепт пошагово ниже) без яблок приготовить можно. Причем вариантов такого пирога масса, начиная от использования других фруктов-ягод и заканчивая шарлоткой без них вообще.

Необходимые ингредиенты для вкусной шарлотки в духовке по рецепту без яблок

  • мука — 300 гр.
  • сметана –2 ст. л.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар —100 гр.
  • уксус — 1 ч. л.
  • сода —1 ч. л.
  • корица — 1 ч. л.
  • варенье — 300 гр.

Пошаговая инструкция для рецепта вкусной шарлотки в духовке без яблок

  1. Отделяем белки от желтков и хорошо взбиваем первые с сахаром. Когда белковая масса загустеет добавляем в нее желтки и продолжаем взбивать.
  2. Просеянную несколько раз муку всыпаем небольшими порциями и продолжаем замешивать тесто.
  3. Добавляем соду, гашенную уксусом, корицу и сметану. Доводим тесто до однородности.
  4. В готовое тесто вливаем варенье и хорошо перемешиваем.
  5. Выливаем массу в смазанную любым маслом (растительным или сливочным) форму и отправляем в духовку. Выставляем 180 градусов и ждем 25-35 минут пока на шарлотке не появиться золотистая корочка.

Яблочная шарлотка в духовке — рецепт с фото пошагово с апельсинами

Экспериментировать с рецептами яблочной шарлотки в духовке можно по-разному, в том числе и добавляя к основным ингредиентам другие фрукты, к примеру, апельсины. Конечно, вкус такого пирога будет отличаться от классического варианта только с яблоками. Но при этом свежесть и ароматность яблочной шарлотки в духовке с апельсинами (рецепт пошагово далее) покорит даже закоренелого противника кулинарных экспериментов.

Необходимые ингредиенты для яблочной шарлотки в духовке с апельсинами

  • яблоки —2 шт.
  • апельсин —1 шт.
  • сахар –1 стакан
  • мука –1, 5 стакана
  • молоко –0, 5 стакана
  • яйца – 3 шт.

Пошаговая инструкция для рецепта яблочной шарлотки в духовке с апельсином

  1. Яблоки очистить и нарезать тонкими кружочками. С апельсина снять кожуру, удалить косточки и также нарезать кругляшами.
  2. Яйца взбить с молоком до однородности. Добавить сахар и муку, довести тесто до однородности.
  3. Форму смазать подсолнечным маслом и залить половиной теста.
  4. Выложить яблоки с апельсиновыми кусочками и добавить оставшееся тесто.
  5. Выпекать 25-30 минут при 175-180 градусах. Подавать с сахарной пудрой и листиком мяты.

Вкусная шарлотка с бананом и грушей в духовке — быстрый рецепт пошагово

Банан и груша — нетипичное сочетание, которое отлично подходит для приготовления вкусной шарлотки в духовке. Этот быстрый рецепт понравится не только хозяйкам, но и маленьким сладкоежкам — пирог получается очень ароматным и сладким. Как приготовить вкусную шарлотку с бананами и грушами в духовке в быстром рецепт далее.

Необходимые ингредиенты для вкусной шарлотки с бананом и грушами в духовке

  • большой банан —1 шт.
  • груша — 1 шт.
  • яйца – 3 шт.
  • сахар —1 стакан
  • мука –250 гр.
  • разрыхлитель

Пошаговая инструкция для быстрого рецепта шарлотки с бананами и грушей в духовке

  1. Банан очистить и размять вилкой. Грушу почистить от внутренних перегородок и нарезать тонкими пластинками.
  2. Сахар и яйца взбить до однородности. Добавить банановоепюре и хорошо перемешать.
  3. Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить к основной массе, замесить густое тесто.
  4. Заполнить форму наполовину тестом, выложить груши ровным слоем. Добавить остальное тесто и выпекать при 180 градусах до готовности.

Пышная шарлотка на кефире с яблоками в духовке — пошаговый рецепт с видео

Яблочная шарлотка в духовке, рецепт которой найдете далее, получается очень пышной благодаря добавлению кефира. Как и в классическом рецепте или оригинальных простых вариантах (творожная шарлотка, с бананом, апельсинами, грушами и т. д.) печь такой пирог нужно в хорошо разогретой духовке. Подавать вкусную и пышную шарлотку с яблоками на кефире в духовке (пошаговый видеорецепт ниже) лучше всего со свежими ягодами, сметаной или молоком.

www.shamanda.ru

Пышная шарлотка на молоке

6 рецептов пышной шарлотки с яблоками — на кефире, молоке и со сметаной

Традиционно шарлоткой называют пирог, придуманный во Франции. Его готовят с использованием заварного крема, ликера и белого хлеба. Но с годами в родных широтах это название «приватизировал» бисквитный яблочный пирог. Пышная шарлотка с яблоками в духовке вмиг завоевала звание самого любимого и народного десерта. Готовить ее сплошное удовольствие, а отведать это воздушное лакомство с чашкой чая будет рада вся семья.

Простота рецепта привлекает внимание хозяек к яблочному пирогу. Лишь один вопрос часто остается открытым — как сделать шарлотку пышной? Тесто не поднимается, сильно оседает после приготовления, остается мокрым и не имеет ничего общего со словом «воздушное». И это при таком незатейливом наборе ингредиентов. Но стоит заметить, что даже если несколько людей будет готовить шарлотку по одному рецепту, у каждого она выйдет по-своему.

Все дело в том, что у пышного теста для шарлотки есть несколько секретов. И дело совсем не в продуктах или их пропорциях, не в кулинарных навыках, а лишь в хитростях, которые приходят с опытом и особыми рецептами.

Пышная шарлотка в духовке

Классическая

Совершенно особенная и очень пышная шарлотка прямиком из детства и бабушкиной кухни получается из все тех же незамысловатых ингредиентов. Никто не запрещает вместо яблок использовать груши, бананы или сливы, от этого тесто не пострадает и останется воздушным. Пришло время узнать, как делается пышная шарлотка.

Вам понадобится:

  • сахар — 200 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • мука — 200 г;
  • разрыхлитель или гашеная сода — 1 чайная ложка;
  • крахмал — 2 чайные ложки;
  • яблоки — 700 г;
  • корица — по вкусу.
  1. 2 минуты взбивайте яйца.
  2. Добавьте сахар, взбивайте до белой пены и пышности 5 минут.
  3. Вмешайте крахмал и разрыхлитель в муку, просейте.
  4. Продолжайте взбивать яичную смесь, добавляя рассыпчатые ингредиенты.
  5. Смажьте форму, залейте частью теста, выложите очищенные яблоки, залейте остатками теста.
  6. Выпекайте пирог на 175 градусах 25 минут.

Корицу можно использовать для усиления яблочного вкуса, посыпав фрукты при выкладывании в форму, либо для украшения, посыпав готовую шарлотку. Если вы делаете все по рецепту, но все еще задаетесь вопросом, почему шарлотка не поднимается в духовке, то запомните одно простое правило — пока пирог не зарумянился, ни в коем случае не открывайте дверцу духового шкафа.

На молоке

Не стоит отчаиваться, если вы все еще не нашли свой рецепт пышной шарлотки с яблоками, на помощь придет молоко. Шарлотка может получиться даже тугой или суховатой, но только не в этом случае.

Вам понадобится:

  1. Взбейте яйца и сахарный песок до густой пены.
  2. Добавьте молоко, не прекращая взбивать.
  3. Взбивайте, пока добавляете муку до консистенции густой сметаны.
  4. Очистите и некрупно нарежьте яблоки.
  5. Смазанную маргарином форму присыпьте мукой.
  6. Вылейте половину теста в форму, уложите фрукты, залейте второй частью теста.
  7. Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов, пирог будет готов спустя 45 минут.

Правило закрытой духовки остается в силе и с шарлоткой на молоке, особенно в первые полчаса выпекания.

На кефире

Молоко — не единственный продукт, которым можно улучшить шарлотку. Рецепт воздушной шарлотки с яблоками может подразумевать использование кисломолочных продуктов на радость любителей кефира. Домашний или покупной, он способен сделать яблочный пирог еще полезнее.

Вам понадобится:

  • кефир — пол-литра;
  • блочное повидло — 200 г;
  • яйца — 2 штуки;
  • сахар — 200 г;
  • груши — 2 штуки;
  • растительное масло — 50 г;
  • сода — 5 г.
  1. Порежьте груши на небольшие кусочки.
  2. Налейте в миску кефир, добавьте соду, фрукты, варенье, масло, яйца, сахар. Тщательно перемешайте.
  3. Смажьте форму, присыпьте ее сахаром.
  4. Залейте в форму тесто.
  5. При 180 градусах выпекайте шарлотку 35 минут.

Для еще большего количества новых вкусовых впечатлений полейте готовый пирог медом, посыпьте грецкими орехами и изюмом.

Со сметаной

Наравне с остальными молочными продуктами сметана тоже может быть частью яблочной шарлотки. Яблочная шарлотка со сметаной никогда не покажется вам сухой, это сочный и будто пропитанный кремом пирог, который особенно полюбится детям.

Вам понадобится:

  • сахар — 200 г;
  • сметана — 200 г;
  • мука — 200 г;
  • яйца — 1 штука;
  • яблоки — 5 штук;
  • сода — половина чайной ложки.
  1. К яйцу добавьте сметану, сахарный песок, соду, муку.
  2. Смешайте все ингредиенты.
  3. Очистите яблоки и тонко нарежьте.
  4. В подготовленную форму положите половину фруктов, вылейте часть теста, снова укройте поверхность яблоками, долейте тесто.
  5. Выпекайте пирог 40 минут при 180 градусах.

Подавать шарлотку можно со взбитой сметаной с сахаром — просто и вкусно.

С крахмалом

Нельзя останавливаться на достигнутом, если желаемый бисквит так и не получился. Классика терпит изменения, попробуйте приготовить шарлотку с крахмалом, всего один новый ингредиент, а тесто становится более нежным и пропекается гораздо лучше.

Вам понадобится:

  • мука — ¾ стакана;
  • яблоки — 6 штук;
  • сахар — 200 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • картофельный крахмал — ¼ стакана.
  1. Очищенные яблоки нарежьте на небольшие кусочки.
  2. До пышности и светлого состояния взбейте сахар с яйцами.
  3. Просейте муку вместе с крахмалом в яичную смесь.
  4. Взбивайте тесто как можно более тщательно.
  5. В форму поместите яблоки, залейте тестом.
  6. Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Готовьте пирог 25 минут при этой температуре.

В случае если верх пирога будет заметно румяниться, а внутри он будет сыроват, накройте шарлотку пекарской бумагой, прижав ее маленькими шампурами, чтоб не соскальзывала.

Рецепт в мультиварке

Если вам все еще непонятно, почему шарлотка оседает, то самое время обвинить во всем духовку и приготовить пирог в мультиварке. Нежная текстура, сочные яблоки, воздушный бисквит — с помощью новейших технологий пышная шарлотка в мультиварке просто не может не получиться.

Вам понадобится:

  • мука высшего сорта — 200 г;
  • яйца — 4 штуки;
  • сахар — 200 г;
  • соль — половина чайной ложки;
  • разрыхлитель — чайная ложка;
  • крупные яблоки — 3 плода;
  • сливочное масло — 5 г;
  • сахарная пудра — столовая ложка.
  1. В пышную пену за 10 минут взбейте яйца и сахар.
  2. Просейте муку, добавьте корицу и разрыхлитель.
  3. Смешайте яичную пену с мукой, аккуратно перемешайте.
  4. Очищенные яблоки (лучше кислые) нарежьте кубиками, одно яблоко оставьте.
  5. Смешайте тесто с фруктами.
  6. Дно чаши мультиварки смажьте маслом или покройте пекарской бумагой.
  7. Оставшееся яблоко нарежьте и застелите им чашу.
  8. Вылейте все тесто в мультиварку, закройте ее и на 55 минут выберите режим «Выпечка».
  9. Дайте шарлотке 5 минут остыть, посыпьте пудрой.

Этот рецепт шарлотки с яблоками обеспечит ее пышным тестом, если вы не будете спешить при взбивании яиц, не обойдете стороной просеивание муки, не будете смазывать бока чаши мультиварки. Все в ваших руках, не дайте тесту опасть!

В следующий раз, когда будете недоумевать, почему не поднялась шарлотка в духовке, проверьте еще несколько фактов. Достаточно ли вы смазали противень или форму, обсыпали ли сухарями, мукой или рублеными орехами поверхность. Ведь влага, выделяемая из яблок, может помешать пирогу подняться, ее нужно уметь ликвидировать. Когда приступите к приготовлению, используйте холодные яйца. Раньше времени не открывайте духовку, а когда достанете пирог, не трясите форму, бисквит слишком нежен в обращении. Если и это не помогает, взбивайте желтки отдельно от белков, а затем аккуратно перемешивайте массы по часовой стрелке.

Теперь вы специалист, разбираетесь в том, как делается пышная шарлотка, осталось только докупить продукты и удивлять всех тех, кто не верил в ваши кулинарные способности.

Читайте также

3 рецепта вкусной выпечки с яблоками

Готовим блины на минералке — рецепты на любой вкус

Заварные блины на кефире: разные рецепты и секреты приготовления

Первая полоса

Таблетки «Цинктерал»: эффективность и целесообразность применения против выпадения волос

Инструкция по применению «Цинктерала»: состав, польза, дозировка. Когда можно и когда нельзя применять. Возможные побочные эффекты. Как взаимодействует с другими лекарствами. Аналоги. Отзывы и результаты.

Рецепт «Шопского» (болгарского) салата: идеальное решение для завтрака, обеда и ужина

Симптомы дисбактериоза влагалища, и как восстановить микрофлору

Лечение дисбактериоза влагалища, факторы развития и причины патологии, клиническая картина, методы диагностики. Профилактика, роль народной медицины. Отзывы о методиках и препаратах.

Орхидея онцидиум: почему «танцующая куколка» не для новичков

Грамотный уход за онцидиумом в домашних условиях. Особенности полива, пересадки и внесения удобрений. Размножение бульбой и детками. Реанимация орхидеи без корней. Болезни и вредители.

Что клевать Розовой Курице в 2017 году?

Рецепт салата «Французский»: шедевр из ничего

Лечение сальпингоофорита: почему возникает воспаление и как избежать опасных последствий

Что такое сальпингоофорит и как развивается воспаление. Классификация, симптомы и диагностика. Почему не бывает при беременности. Консервативное лечение. Когда необходима операция. Народные способы терапии.

Классический рецепт салата «Русская красавица», и как оформить вкусный кокошник

Василина Смотрина: «Мои шестеро сыновей — мои помощники»

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.

Как приготовить салат «Щетка»: «выметаем» лишние кг и очищаем организм

«Эксперт волос» от «Эвалар»: помогает или нет, мнение тех, кто пробовал

Отзывы об «Эксперт волос» от «Эвалар». Состав и лечебные свойства компонентов комплекса. Правила приема внутрь. Инструкция для наружного применения. Побочные эффекты и противопоказания. Цена.

Лечение альгодисменореи: возможна ли жизнь без боли в «эти дни»

Что такое альгодисменорея: признаки и классификация. Причины первичной и вторичной дисменореи. Лечение. Предотвращение приступов. Методы нетрадиционной медицины. Профилактика.

gazeta-today.ru

Шарлотка на молоке

Сложно сказать, какой из пирогов является самым популярным, тем более, что видов подобной выпечки великое множество: сдобные, песочные, слоеные, заливные. Каждый выбирает на свой вкус, однако вряд ли кто-то откажется от кусочка нежной, ароматной шарлотки.

В наши дни существует не один десяток рецептов шарлотки – бисквитного пирога с яблоками, однако чаще всего встречается шарлотка на молоке. Используют как цельное молоко, так и обезжиренное, пастеризованное и даже кислое. Рассмотрим варианты.

Бисквитная шарлотка с молоком – простой рецепт

Ингредиенты:

  • молоко цельное или пастеризованное – ½ стакана;
  • белый сахар-песок производства стран СНГ – 2/3 стакана;
  • яйцо крупное – 3 шт.;
  • пшеничная мука в/с – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка с горкой;
  • соль йодированная – 1 щепотка;
  • «Крестьянское» масло – 100 г;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • яблоки сладкие – крупные – 3 шт.

Приготовление

Яйца разбиваем в глубокую миску, подсаливаем, ставим в холодильник примерно на полчаса, затем всыпаем сахар и используем миксер для того, чтобы взбить все в гладкую светло-кремовую массу. Ее объем должен быть примерно вдвое больше начального. Прогреваем молоко до тех пор, пока масло в нем полностью не растает. Муку просеиваем с разрыхлителем и осторожно – небольшими порциями – всыпаем в яичную массу. Перемешиваем легкими движениями снизу вверх, используя лопатку. Когда вся мука вмешана, добавляем ванилин и молоко с маслом. Оно не должно остыть, однако перемешиваем быстро, чтобы масса не свернулась и не заварилась. Смазываем маслом форму, укладываем в нее нарезанные яблоки. Можно резать их тонкими дольками, можно – кубиками. Заливаем яблоки тестом и ставим шарлотку печься. Готовиться наш пирог будет примерно полчаса и еще четверть часа ему надо остыть в прогретом духовом шкафу.

Простой вариант

Гораздо проще готовится шарлотка на кислом молоке с яблоками. Кислое молоко можно заменить кефиром – получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

  • кисло-сладкие яблоки – 4 шт.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сахар-песок отечественного производства – 2/3 стакана;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • молоко кислое или кефир жирностью не менее 2,5% – 0,5 л;
  • мука в/с пшеничная – 2 стакана;
  • масло без запаха рафинированное подсолнечное – 4 ст. ложки.

Приготовление

Взбиваем яйца с сахаром, но не слишком интенсивно – они должны посветлеть, но не превратиться в пену. Добавляем молоко и соду. Поскольку кислота и так вступит в реакцию с содой, что обеспечит пышность тесту, гасить соду не требуется. Постепенно вводим просеянную муку с ванилином, перемешивая тесто довольно интенсивно, но не взбивая. В конце добавляем масло и снова перемешиваем. Яблоки моем, режем на половинки, удаляем сердцевину и срезаем кожицу. Нарезаем яблоки тонкими пластинками. В смазанную маслом форму выливаем половину теста, выкладываем яблоки и распределяем оставшееся тесто. Печь шарлотку будем около получаса, плюс минут 20 на остывание – духовой шкаф не открываем.

Для тех, кто на диете

Если такой бисквитный пирог кажется вам чрезмерно калорийным блюдом, вам подойдет более диетический вариант – шарлотка без яиц на молоке.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 стакан;
  • кипяченая холодная вода – 1 стакан;
  • соль – 1 щепотка;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • цельнозерновая мука – 2 стакана;
  • сода – 1/3 ч. ложки;
  • небольшой лимон – ¼ шт.;
  • масло подсолнечное рафинированное без запаха – 4 ст. ложки;
  • яблоки – 2 шт.;
  • спелый банан – 1-2 шт.

Приготовление

Молоко разводим водой, добавляем гашеную соком лимона соду, соль и сахар и тщательно размешиваем. Туда же добавляем растертый в кашу банан, растительное масло. Постепенно вмешиваем муку. В форму выкладываем мелконарезанные яблоки, заливаем тестом и печем около 40 минут. Ну, а если калории вас все же не пугают, попробуйте еще один вариант – нежная шарлотка на сгущенном молоке тоже обязательно всем понравится.

 

womanadvice.ru


Смотрите также