Кекс столичный по госту СССР. Советские пирожные по госту


Рецепты советской выпечки по госту. Рецепты по госту.

Пряники глазированные русские.ГОСТ

Пряники это одно из древнейших русских лакомств. Когда то они готовились только на меду и патоке,так как сахар привозили из дальних стран и стоил он очень дорого.К пряничным изделиям относятся пряники и коврижки.Слово "пряник" происходит от слова *пряности*,наличие которых в этих изделиях является характерной особенностью.Тесто для пряников можно приготовить двумя способами: сырцовым и заварным.Пряники из сырцового теста быстро высыхают и делаются твердыми.Пряники из заварного теста длительное время остаются свежими и ароматными.Сегодня решила испечь ГОСТовские пряники,по рецепту из книги 59 года.Получились вкусные,нежные пряники.

Итак рецепт:3ст.муки,1ст.сахара2ст.л.патоки карамельной1/4ст.меда100гр.масла1шт.яйцо(добавила еще 4желтка)1ч.л. разрыхлителя,1ч.л.духи для пряников,1/4ст.воды.В кастрюлю положить мед,сахар,патоку,заливают водой и уваривают сироп до 107градусов или пробы на толстую ниткуВ уваренный сироп добавить масло сливочное,размешать и охладить до 80С.Смешать пряности,муку,разрыхлитель.Всыпать муку в сироп и размешать до однородности.В уже остывшее тесто добавить яйцо и остальную муку.

Замесить тесто.Тесто разделывать сразу иначе изделия получатся недоброкачественнымиРаскатала жгут,разделила тесто на кусочки по 26гр.Сформировала шарики и поставила в духовку при 220гр.примерно на 20минут,зависит от духовки.Выпекать с пароувлажнением.Глазурь:можно искупать пряники в сахарном сиропе или если по книжному (сахарный тираж)готовится он из 1ст.сахара и 1/2ст.воды и ароматизатора.Варить сироп до пробы на толстую нитку.Охладить добавить ароматизатор.И искупать в сиропе пряники.Сушить 1-2часа.Я искупала в белковой глазури:0,5белка,50гр.сах. пудры и 1ст.л. теплой воды.В пластиковый контейнер положить 3-4 пряника, налить 2 ложки глазури, закрыть крышкой.Потрясти несколько секунд - пряники красиво глазировались!!Выложить глазированные пряники на лист пергамента или силиконовый коврик. Дать обсохнуть.Так как идет дождь и сыро то сушила пряники в духовке.Некоторые пожелтели(

Пряничная смесь(духи)ИнгредиентыКорица - 1 ч.л.Кориандр - 1 ч.л.Мускат - 1/4 ч.л.Кардамон - 0,5 ч.л.Перец душистый - 1/4 ч.л.Бадьян - 1/4 ч.л.Перец чёрный - 1/4 ч.л.Имбирь - 1/4 ч.л.1/4ч.л.гвоздикиРастереть в ступке.Хорошо перемешать, убрать в плотно закрывающуюся баночку.*допускаются отступления от рецептуры:*заменить масло на жиры или маргарин.*увеличить кол-во яиц в двое или заменить их желтками.Или же убрать вовсе.*Если добавлять яйца то уменьшать воду.*кол-во муки колеблется от густоты меда,густоты сиропа.*не замешивать очень густое тесто иначе не будет подниматься.Очень ароматные и вкусные получились пряники,а с топленным молоком,очень вкусно)

2.

3.

4.

В 60-70-80 гг зайдя в любую «Кулинарию» на территории Советского Союза вы бы обязательно увидели в продаже «Коржики молочные». «Булочку калорийную» многими очень любимое «Курабье Бакинское». И, что интересно, вкус этих замечательных изделий был практически неотличим, не зависимо от того, где вы кушали, в Иваново или в Волгограде. А почему? А потому, что рецепт, внешний вид и процесс изготовления тех самых коржиков контролировал великий и могущественный ГОСТ.Государственные стандарты (ГОСТы) появились в СССР в 1940 году. За короткое время были разработаны, утверждено и внедрены 8600 ГОСТов!ГОСТы появились и в пищевой промышленности. Батон «Московский» и в Москве, и в Кирове стали выпекать по одной рецептуре, вес и внешний вид изделия унифицировался.Но для нас, детей родившихся в СССР, коржики и торты выпеченные по ГОСТу имеют самый лучший, самый приятный и самый незабываемый вкус детства! И этот вкус нам хочется вновь почувствовать. Что для этого нужно? Нужно найти тот самый ГОСТ и сделать все точно так, как он нам говорит.Тем, кто решился взяться за выпечку по ГОСТу следует обратить внимание, что:- ГОСТы рассчитаны на промышленное изготовление, а соответственно и нормы продуктов в них масштабные, поэтому стоит правильно рассчитывать свои силы и желаемый выход готового изделия- по ГОСТу готовили профессиональные повара и кондитеры, соответственно они имели специфические навыки, и конечно пропитывать, взбивать и т.п. они могли исключительно хорошо. Соответственно вкус и вид готового изделия у непрофессионала может все же отличаться от запланированного. Но терпение и труд всё перетрут, и добиться идеального вкуса возможно однозначно!

Продукты. Продукты были другие, сахар слаще, мука качественнее, масло жирнее. Возможно это и не так, но так кажется!- продукты ещё раз. Жирность и иные показатели в ГОСТе не соответствуют тем, что мы имеем в магазинных продуктах. Есть также в ГОСТах продукты и вещества, которые не так легко найти. Например, патока или аммоний, но всё же купить их возможно, стоит только поискать в интернет-магазинах. В крайнем случае, ту же патоку можно заменить медом (темных сортов, например, гречишным), а аммоний – пекарским порошком, разрыхлителем.- многие рецепты по ГОСТу невозможно воспроизвести досконально в домашних условиях, поэтому каждый домашний вариант, это все же вариант. И если после того как вы приготовили что-то, вам показалось, что вкус «не тот», стоит поэкспериментировать и добиться нужного вкуса детства!

Предлагаем для начала приготовить по ГОСТу "те самые" сочники из школьного буфета (кликаем на название)

или те самые чуреки из ближайшей "Кулинарии"

А если вы готовы на большее, то приготовьте пироженое "Картошка" как из ленинградского кафе "Север"

Наш сайт обогатился рецептами выпечки по ГОСТу во многом благодаря Екатерине Черкасовой - , которая посвятила ему целую серию своих рецептов, адаптировала под нашу реальность.

И пусть вас не смущают милиграммы в ее рецептах, если захотите, округлите, но ведь ГОСТ не округлял...

Предлагаем заглянуть в ее коллекцию, а также в другие коллекции рецептов выпечки по ГОСТу и побаловать себя вкусом из детства

Коллекция рецептов по ГОСТУ на нашем сайте предназначена не для производственных предприятий, а для домашнего приготовления. Я периодически испытываю приступы острой ностальгии по гастрономическому советскому прошлому. И поэтому собираю коллекцию рецептов по ГОСТу. Они хороши еще и тем, что не только позволяют попробовать то, что сейчас уже не купишь ни в каком магазине, но и тем, что они практически идеально выверены, и блюда, приготовленные по этим рецептам из советских времен практически всегда удаются. Особенно это касается выпечки. Торты, печенье, хлеб, сдоба… Рубрика «Рецепты по ГОСТу» постоянно пополняется.

Оладьи по ГОСТу

Классический рецепт для тех, кто испытывает ностальгию по тем оладьям, которые пекли для студентов и школьников в советские времена и которые пекут по такому же рецепту и сейчас.

Как приготовить ватрушки с творогом по ГОСТу

Сладкая выпечка / Устроить маленькую хлебопекарню на дому совсем несложно. Достаточно запастись производственными рецептами любимой выпечки и четко следовать технологии. Тогда долгие часы, которые необходимы для получения безупречного сдобного дрожжевого теста, пролетят незаметно. Мы ведь не просто готовим, мы играем в настоящих пекарей. А в качестве бонуса получаем крайнее восторженное изумление у тех, кто попробует нашу продукцию на вкус. Мои домочадцы делают это молча и очень быстро. Раз - и блюда ватрушек уже нет. А значит, есть повод приготовить второе:) / Рецепты по ГОСТу / Когда приступаешь к выпечке ГОСТ-овского тортика, пирогов или плюшек, то с замиранием сердца ждешь: получится тот самый вкус, какой ты помнишь еще с детства, или нет? Так вот у этих ватрушек вкус оказался не таким, какой был тридцать лет назад. Они уже тогда были жестковаты с небольшим кружочком сухого зернистого творога. Эти же плюшки настолько мягкие, начинка нежная и сладкая. Наверно, такими их помнят наши бабушки. / Блюда из творога / Это рецепт не для начинающих. Сдобное дрожжевое тесто требует времени и определенного опыта выпечки. Но если с этим у вас все в порядке, то обязательно попробуйте испечь ватрушки. Они сказочно вкусны. Гостовский рецепт, Простой и выверенный до грамма, до минуты. Огромное удовольствие от процесса приготовления и восторг домочадцев, готовых умять оба противня еще не успевших остыть ватрушек. :)

Тот самый торт «Полет». Рецепт возвращения в детство

Приготовить этот классический образец советского кондитерского искусства, знакомый с детства торт из хрустящего орехового безе с классическим кремом "Шарлот" вполне посильно в домашних условиях. Надо ли говорить, что домашний торт "Полет" получается в сто раз вкуснее магазинного... Мягкий очаровательный аромат торту придает натуральная ваниль, но если вам хочется получить точно такой же вкус, какой был у торта 30 лет назад, то возьмите пакетик ванилина. Тогда ностальгическое чаепитие вам гарантировано.

Орловский ржаной хлеб на закваске рецепт

Домашний хлеб / Этот ржаной хлеб на закваске получается необыкновенно ароматным благодаря мальтозной патоке, которую не купишь в обычном магазине, но легко можно заказать в любой интернет-лавке для любителей домашней выпечки хлеба. Стоит она недорого, хранится долго. Употребляется не только для ароматизации ржаного теста, но и для азиатских соусов. Например, для терияки. Насыщенный солодовый запах, ярко-рыжий цвет. Этот высокий, с хрустящей корочкой хлеб понравится тем, кто неравнодушен к благоухающей, слегка влажноватой выпечке. Я предпочитаю более скромный дарницкий хлеб. Но орловский стоит испечь хотя бы раз, чтобы узнать, каким был на вкус хлеб в 60-е годы прошлого века, когда была разработана его рецептура. / Рецепты по ГОСТу / Не самый распространенный ГОСТовский рецепт хлеба, созданный во времена хрущевской "оттепели". Я лично такого на прилавке ни разу не видела. Но, соблазнившись видом и составом в рецепте, решила попробовать. Раздобыла мальтозную патоку. Благо закваска у меня уже к тому времени была выращена и набрала силу. Интересный получился хлеб. Надеюсь, и вам он придется по душе.

Овсяное печенье в домашних условиях, рецепт с фото

Сладкая выпечка / Один из самых простых рецептов овсяного печенья, которое в советские времена продавалось в кондитерских отделах. / Рецепты по ГОСТу / Для меня в свое время стало открытием, что существует великое множество рецептов овсяного печенья. Перепробовав разные варианты, я пришла к неутешительному выводу: для меня это все не годится. Совсем не тот вкус, к какому я привыкла с детства. То овсяное печенье совершенно не имело привкуса овсянки, зато имело какой-то совершенно непередаваемый вкус. Когда я наконец-то нашла тот самый старый гостовский рецепт, оказалось, что все дело в корице и изюме, который мелко рубится, превращаясь из привычного атрибута выпечки в ароматическую приправу. Еще один плюс этого печенья - оно совсем нежирное и одновременно не жесткое. Говоря короче, самое вкусное и самое любимое.

Кекс «Столичный» по ГОСТу с изюмом

Рецепты по ГОСТу / Рецепт классического кекса из советских времен, который можно было купить в школьном буфете. / Сладкая выпечка / Очень вкусный, плотный и в то же время нежный и рассыпчатый кекс. Вы наверняка пробовали его не раз, ведь он до сих пор производится кондитерскими фабриками и встречается на прилавках магазинов.

Пастила в домашних условиях

Рецепты по ГОСТу / Как приготовить яблочную пастилу дома. Пастилу по ГОСТу, ту самую, что продавалась в магазинах во времена нашего детства? Пахнущую настоящей ванилью и яблоками, а не химией ароматических добавок. Оказывается, очень просто. Никаких специальных приспособлений не потребуется. Единственное, чем придется разжиться, - это агар-агаром. Но сейчас его можно заказать в любом магазине для кондитеров. Работать с ним очень просто. / Сладости / Рецепту этой пастилу уже почти 100 лет. Чудо советской кондитерской промышленности создано на основе французского рецепта зефира. Но сахара в нашей пастиле поменьше, яблок побольше. Душистая, в меру сладкая, нежная, тающая во рту. Обожаю. Надеюсь, и вам придется по душе этот простой рецепт.

Любое копирование, перепечатка и размещение копий материалов сайта в локальных и иных сетях без письменного разрешения запрещены. Легкие рецепты

Мне тут постоянно приходят вопросы, и очень часто именно про крем. К сожалению, в большинстве постов про ГОСТы по 5-7 старниц комментариев, и я, конечно, понимаю тех, кому лень это все пролистывать. Но прям горячо рекомендую пролистать, потому что на большинство вопросов там отвечено не один раз. Но, видимо, все же назрела необходимость как-то систематизировать информацию, чтобы было проще и вам и мне. Основные проблемы:-сироп сворачивается еще до варки-сироп сворачивается во время варки-сироп не загустевает-сироп засахаривается-крем получается жидкий-крем отсекается-хочется меньше сахара!

Чтобы таких проблем не было, надо понять, почему вообще крем делается именно так, а не иначе, какую роль играют ингредиенты и что из себя представляет идеальный крем. А также - важно ли соблюдать технологию, и почему я пишу именно то, что пишу, а не что-то другое.

Начнем с последнего. Любой масляный (в данном частном случае) крем - это эмульсия. Из масла и жидкости (то бишь сиропа). Само по себе масло - это тоже эмульсия, причем на этикетке написано, что оно приблизительно на 20% состоит из жидкости. Если масло растопить - эмульсия распадется. Поэтому важнейшее правило - масло для крема должно быть размягченным, а не растаявшим. Если вы начнете вливать теплый сироп - масло, конечно же, растает. Поэтому перед взбиванием все продукты должны быть одинаковой комнатной температуры - и масло (которое надо заранее достать из холодильника, чтобы оно нагрелось) и сироп (который надо остудить в кухне).Эмульсия образуется не просто так, а определенных пропорциях. Скажем, если слишком много жидкости, масло на каком-то этапе просто перестанет с ней взаимодействовать, и у вас получится жидкий отсекшийся крем - кусочки масла в сиропе. Важно поэтому правильно варить сироп - чтобы он не был слишком жидким , и масла хватило для эмульгирования.

Про то, что для вкусного крема надо брать вкусное масло, пишу просто для полноты картины, мне кажется, это очевидно. А вот что там с сиропом?

ГОСТовский крем отличается от других подобных кремов тем, что он очень сладкий. В нем мало яиц, но много сахара. Сделано это, судя по всему, с единственной целью - повысить срок хранения продуктов, содержащих крем.Обратите внимание, что сливочное масло может храниться в холодильнике довольно долго, а крем - всего лишь через пару дней становится несвежим. С чем это связано? При взбивании мы добавляем воздух, который содержит огромное количество микроорганизмов, которые в благоприятной среде с удовольствием размножаются. Сахар (как и соль) является консервантом, но лишь при использовании в достаточном количестве. Таким образом, чем больше в креме сахара и чем меньше в нем яиц - тем более он удобный для производства больших партий продукта. Есть и еще один момент - большое количество сахара позволяет кипятить яично-молочный сироп , то есть производить термическую обработку молока и яиц. Это - важнейший аспект крупного производства, когда надо тщательно следить за чистотой и качеством продукции.Если вы возьмете, к примеру, ангийский крем и попробуете его нагреть до кипения - он свернется. Если вы приготовите сироп для крема Шарлотт по ГОСТу - он не свернется. Это - именно благодаря высокому количеству сахара в сиропе.

Тем не менее, у некоторых сироп все же сворачивается. Чтобы этого не происходило, не пытайтесь уменьшать количество сахара (если хотите несладкий, просто возьмите другой рецепт крема, их множество), а главное - всегда варите (особенно вначале!) на небольшом, медленном огне . Если сироп свернулся, он испорчен.

Если сироп переварить, он будет слишком густым и будет стремиться к засахариванию.

Есть и еще один аспект - если яйцо смешать с таким большим количеством сахара, оно тоже свернется, поэтому важно смешать сначала яйцо с молоком, а уж потом добавить сахар , иначе вы рискуете получить крупинки желтка в самом начале приготовления. Исправить это невозможно.

Также несколько раз я читала о попытках сварить сироп на водяной бане, "чтобы точно не свернулось". Напоминаю вам, что сахарные сиропы с концентрацией выше 50% кипят при температуре от 101С и выше, в то время как водяная баня по определению и назначению имеет температуру не выше 100С. Поэтому варить сиропы на бане не имеет смысла .

Правильная последовательность действий при приготовлении крема.

1. Достать из холодильника масло за час до приготовления, переложить его в миску для взбивания, нарезав кусочками.2. Смешать тщательно молоко с яйцом (желтком), затем всыпать сахар.3. На медленном огне при постоянном помешивании добиться растворения сахара и варить, помешивая, до закипания. Кипятить минуту или две.4. Остудить сироп до комнатной температуры.5. Взбить масло миксером на максимальной скорости до побеления.6. Добавлять сироп небольшими порциями, каждый раз тщательно взбивая.7. В конце добавить алкоголь и прочие ингредиенты (если указано).8. Готовый крем гладкий, блестящий, легко соскальзывает с венчиков.

Надеюсь, на большинство вопросов я здесь ответ дала, если вопросы остались - задавайте их в комментариях. Удачи!

porosenki.ru

"Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства" - Вдохновение с первой страницы!

И.Чадеева 1.jpg

Привет друзья!Где вы обычно черпаете вдохновение для своих кулинарных творений? Я нахожу его в кулинарных книгах! В тех самых, настоящих, с бумажными страницами, которые можно по-долгу рассматривать и вчитываться, получая истинное наслаждение. И мне очень хочется поделиться с вами своим вдохновением и рассказать об одной чудесной книге, которая недавно вышла в издательстве ЭКСМО."Выпечка по ГОСТу.Вкус нашего детства" - так называется эта книга. Ее автор, многим известная и талантливая, Ирина Чадеева, собрала в своей новой книге целых 90 лучших рецептов выпечки советской эпохи. Это и торты, и вкуснейшие и ностальгические пирожные, и воздушное безе с кремом, и зефир, и даже рецепты вкуснейшего мороженного.

чадеева2.jpg

чадеева4.jpg

Как известно, "в ГОСТЕ все рецепты были разделены на группы в зависимости от теста, на основе которого делались торты и пирожные". Книга разбита на главы именно по такому принципу, что очень удобно. В книге 10 глав, отдельные из которых посвящены бисквитному, песочному,слоеному,заварному, воздушному тесту. А еще есть отдельные главы про печенье, про мороженное и суфле.Особое внимание уделено технологии приготовления и правилам работы с самыми разными видами теста, каждый этап отражен в точных пошаговых фотографиях. Кроме того в книге содержится подробная технология приготовления кремов, сиропов, помады и других нужных составляющих.

DSC06427а.jpg

DSC06436а.jpg

DSC06437а.jpg

DSC06438а.jpg

DSC06430.JPG

Знаете, бывают книги, в которых есть ценная информация,но написаны они сложным и малопонятным языком или оформлены скучно, такие книги просто стоят на полке, они не становятся любимыми. "Выпечка по ГОСТу" Ирины Чадеевой - это полная противоположность таким книгам. Здесь все сложные процессы описаны просто и ясно. Все рецепты неоднократно проверены. Про оформление хочется сказать отдельно. Книга выполнена в винтажном стиле с красивым художественным оформлением и снабжена роскошными фотографиями, в том числе архивными. 320 станиц напечатанных на качественной мелованной бумаге и твердый переплет делают ее прекрасным подарком и просто жемчужиной кулинарной книжной коллекции.

чадеева 2.jpg

Признаюсь, листая "Выпечку по ГОСТу" я просто не могу устоять и не пойти на кухню, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое и порадовать родных и близких.Сегодня мой выбор остановился на ностальгических эклерах.

DSC06412.JPG

Все по рецепту: 200 гр муки,100 гр сливочного масла, 5 яиц, 180 гр воды и щепотка соли для заварного теста. Продукты все известны и в наличии.С пошаговыми фотографиями готовить очень просто, даже начинающим кулинарам.Сложим в кастрюльку сливочное масло, соль и нальем воду.Поставим на огонь и дадим закипеть. Отмерим точное количество муки и всыпим разом в кипящую смесь.Тщательно и быстро перемешивая, заварим муку, пока не получится плотный шар заварного теста.

DSC06413.JPG

Отдельно смешаем яйца и понемногу будем их добавлять в тесто, каждый раз размешивая до однородности. Готовое тесто получается тягучим и однородным. Наполним кондитерский мешок с насадкой и отсадим эклеры на противень,застеленный бумагой.

DSC06414.JPG

И будем выпекать в заранее разогретой духовке сначала при 210 С 10 минут, а затем при 180 С еще 25 -35 минут. Смотрите какие красивые получились!

DSC06415.JPG

Приготовим крем "Шарлотт". Смешаем 1 яйцо, 185 гр молока, процедим и добавим 275 гр сахара и ванильный сахар.На небольшом огне доведем сироп до кипения и дадим прокипеть пару минут непрерывно помешивая.Остудим. 320 гр сливочного масла взобьем с помощью миксера в пышную светлую массу, а затем понемногу добавим остывший сироп.Добавим 1 ст л коньяка, еще раз взобьем и готово!Разрежем заготовки эклеров попалам и наполним кремом. Уберем в холодильник чтобы крем немного застыл. Остывшие эклеры глазируем шоколадной глазурью. (кстати рецепт чудесной глазури так же можно найти в книге)

DSC06421.JPG

Если у вас еще нет книги "Выпечка по ГОСТу.Вкус нашего детства" я Вам рекомендую ее приобрести.Эта книга станет помощником на кухне и будет полезна как продвинутым кулинарам,так и начинающим хозяйкам.Купить книгу с доставкой можно здесь:Озон Лабиринт Book24

my-happyhouse.livejournal.com

Кекс столичный по госту СССР

Кекс столичный по госту СССР

Любители сладкой выпечки наверняка с детства помнят вкус кекса «Столичный», который был одним из самых популярных лакомств в СССР. И несмотря на то, что сейчас выбор выпечки стал гораздо более разнообразным, многие хотели бы снова почувствовать вкус своих любимых сладостей. Если вы тоже являетесь поклонником этого десерта, или хотите попробовать его, мы опишем вам как испечь у себя дома кекс столичный по ГОСТу времён СССР. Приготовление столичного кекса занимает много времени, около двух часов, но вы можете быть уверены, что результат того стоит.

Кекс столичный по госту СССР Кекс столичный по госту СССР
Порции Время подготовки
800 грамм 10 минут
Время приготовления Пассивное время
35 минут 1 ч. 40 мин.
Порции Время подготовки
800 грамм 10 минут
Время приготовления Пассивное время
35 минут 1 ч. 40 мин.
Кекс столичный по госту СССР Кекс столичный по госту СССР
Порции Время подготовки
800 грамм 10 минут
Время приготовления Пассивное время
35 минут 1 ч. 40 мин.
Порции Время подготовки
800 грамм 10 минут
Время приготовления Пассивное время
35 минут 1 ч. 40 мин.

Инструкции

  1. Кекс столичный по госту рецепт с фото
  2. Размягченное масло положите в миску для взбивания, взбивайте венчиком или миксером в течении 5 минут до воздушного состояния. Затем добавьте к маслу сахар и продолжайте взбивать в течении 10 минут, или пока сахар полностью не растворится.

    Кекс столичный с изюмом рецепт по госту
  3. Затем в отдельной посуде объедините яйца, у одного из которых отделите белок - должно получиться 2 шт. с желтком и белком и 1 яйцо без белка, а только желток (белок от этого яйца нам не понадобиться). Слегка, взбейте яйца вилкой, после чего добавьте коньяк и всё хорошо перемешайте.

  4. Отложите 2 столовые ложки муки для изюма. В оставшуюся муку добавьте соль и разрыхлитель, хорошо перемешайте и пару раз всё просейте.

    Кекс столичный с изюмом по госту
  5. Изюм залейте кипятком и оставьте на 5 минут, после чего хорошо промойте и выложите на сито, чтобы стекла лишняя вода. Переложите изюм в тарелку и добавьте отложенную муку - 2 ст. ложки, всё смешайте.

  6. В смесь из масла и сахара добавьте смесь из яиц и коньяка, всё очень хорошо и тщательно взбейте. Далее добавьте всю смешанную с солью и разрыхлителем муку, и взбейте до получения однородного густого теста, в конце концов, вы должны получить великолепный легкий объём. Добавьте изюм к тесту и хорошо ещё раз всё перемешайте.

    Кекс столичный по госту рецепт
  7. Прямоугольную форму для выпекания слегка смажьте сливочным маслом и присыпьте немного мукой, лишнюю муку стряхните. Далее разложите в форме тесто, разровняйте его и сделайте мокрым лезвием ножа неглубокий надрез вдоль всего кекса (после выпечки надрез превратиться в красивую трещину).

  8. Предварительно разогрейте духовку до 170°C. Поставьте кекс выпекаться в течение примерно 1 часа 40 минут. Когда десерт будет готов можете посыпать его сахарной пудрой, дайте ему немного остыть и можете подавать. Приятного аппетита!

    Кекс столичный

Примечания для рецепта

Время выпекания зависит от размера формы и особенности духовой печи. На готовность кекс столичный по госту СССР, можно проверить зубочисткой, протыкая его по мере выпекания.

friendcook.ru


Смотрите также