Тёртый вишнёвый пирог. Пирожные киндер делис рецепт


Nothing found for En_Us Pirozhnoe Kinder Delis

Приготовим сегодня очень простой пирог с вишней. Здесь, конечно же, можно использовал любую другую начинку, но я люблю вишню и поэтому в моём пироге именно она.

Помню в детстве, когда у нас еще была дача в поселке Никольское-на-Черемшане, это в Ульяновской области, я очень много времени проводил в саду. Сколько же там было фруктов, ммм…

Но 98 год решил за многих куда они будут ездить. К слову говоря, 3000 км было расстояние от дома до дачи. Не хило, правда ведь? Два поезда, пересадка в Москве. В 90-е детей одних боялись отправлять, так мама везла нас с младшей сестрой до Москвы, а там встречала бабушка и забирала нас на всё лето. Это было обычное дело для многих жителей Мурманской области.

Но денег в самом конце 20 века перестало хватать и бабушка перебралась поближе — в Новгородскую область. Тоже не близко, и некоторые удивляются, но удивление проходит после рассказов о наших прошлых путешествиях.

Так вот, о вишне. Закрепилась с тех времен ассоциация одна — вишнёвый сад, столб забора и я, мальчишка, на этом столбе сижу и обдираю вишню, но одного меня не хватало, чтобы съесть всю вишню. Сушили на зиму, закатывали в банки (благо дед ездил на машине, так загружали ему весь урожай) и продавали на местном базаре, куда приезжали жители Димитровграда — районного центра.

Вот такие воспоминания из детства.

Надо возвращаться к нашему пирогу. Как я уже писал выше, этот пирог очень прост в приготовлении. Весь процесс можно разделить на два простых этапа: замес простого теста и сборка пирога. Честно, всё очень просто. И этот пирог можно приготовить если гости почти на пороге, ну при условии, конечно, что вишня у вас есть. Вишню можно заменить другими ягодами или вареньем.

Тёртый пирог с вишней

Тёртый пирог с вишней

Тёртый пирог с вишней

Тёртый пирог с вишней

Тёртый пирог с вишней

Тёртый пирог с вишней

Тёртый пирог с вишней

Тёртый пирог с вишней

Тёртый пирог с вишней

Тёртый пирог с вишней

Тёртый пирог с вишней

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная В/С — 260 г
  • Масло — 200 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахарный песок — 90 г
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Вишня — 600 г
  • Ванильный сахар — 16 г (2 пакетика)
  • Сахарная пудра — для обсыпки

Сколько времени:

  • Общее время — 60 минут
  • Активное время — 10 минут
  • Время выпекания — 35 минут
Приготовление:
    Включаем духовку на 190°. А масло должно быть из морозильной камеры — его так проще натирать на тёрке.
  1. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в миску. Туда же натираем на крупной терке сливочное масло.
  2. Добавляем сахарный песок и яйцо.Замешиваем тесто и делим его на две части, кладем большую часть в холодильник на 20 минут, а меньшую в морозильник.
  3. Вишню процеживаем от лишнего сока и добавляем ванильный сахар, перемешиваем.
  4. Выкладываем тесто в форму и приминаем заходя на бортики.Вишню выкладываем на тесто.
  5. На вишню трём тесто из морозильника. Поэтому, кстати говоря, пирог и называется тёртый.
  6. Ставим в духовку на 35 минут.
  7. Посыпаем пудрой и подаём к столу.

Курица, запеченная в духовке, что может быть проще. Я думаю, многие согласятся, что проще только сосиски отварить или яичницу пожарить. На этот раз мы слегка усложним это блюдо, но одновременно сделаем его намного вкуснее. Будем использовать куриные потроха, мясники их бережно извлекли, а мы их запихаем обратно, только в большем количестве.

В этом варианте я использовал сердца и желудки. Но желудки могут прийтись не всем по вкусу: они жёсткие. Можно использовать печень вместо желудков, либо если не заменять, то дополнить. Это уж на ваше усмотрение.

В любом случае конечное блюдо получится очень вкусное, и я рекомендую его попробовать.

Такую фаршированную курочку можно подать к праздничному столу, и я уверен, что гостям очень понравится аромат, который будет источать начинка, а когда попробуют, то попросят добавку.

Хочу сделать одно замечание. Оно очень важное. Многие люди отказываются готовить по некоторым рецептам из-за того, что список ингредиентов слишком большой, или в нём присутствуют продукты, которые сложно найти в магазинах определённой местности. Честно скажу, я и сам раньше такой был, но когда начал вести этот блог, сознание переменилось, и теперь даже интересно что-то менять, а иногда и вовсе придумывать рецепты. По секреты скажу, этот рецепт родился как-то сам после просмотра ролика с Гордоном Рамзи, где он готовил куру начинённую Чоризо. Так вот. Экспериментируйте: убирайте или добавляйте ингредиенты, заменяйте похожими. Именно так рождаются новые рецепты.

Но этот совет не относится к выпечке. Там все иначе, четкое следование рецепту — залог успеха. Но это уже другая история, а мы приступим к приготовлению.

Кура фаршированная потрохами

Кура фаршированная потрохами

Кура фаршированная потрохами

Кура фаршированная потрохами

Кура фаршированная потрохами

Кура фаршированная потрохами

Кура фаршированная потрохами

Кура фаршированная потрохами

Кура фаршированная потрохами

Кура фаршированная потрохами

Кура фаршированная субпродуктами

Ингредиенты: 6 порций

  • Кура — 1,5-2 кг
  • Сердце куриное — 100 г
  • Желудки куриные — 100 г
  • Грибы белые (сушёные) — 100 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Бальзамический уксус — 2 ст.л.
  • Укроп сушёный, петрушка сушёная и соль — по вкусу
  • Горчица для обмазывания

Сколько времени:

  • Общее время —
Приготовление:
    Грибы у меня сушёные, и я их заранее замачиваю в воде на 2 часа. Понимаю, не у всех есть белые грибы, но ведь можно смело заменить на любые другие грибы, шампиньоны, к примеру.
  1. Лук режем и обжариваем. Тут же нарезаем грибы и складываем их к луку, обжариваем вместе минут 5.
  2. Пока грибы обжариваются, нарезаем потроха. Нарезали? Теперь добавляем их к грибам и сразу же пару столовых ложек бальзамического уксуса и 50 г воды, чтобы тушилось. Если бальзамического уксуса нет, можно обойтись без него или добавить вместо него специи.Солим и добавляем сушёные травы и другие специи по вкусу. Перемешиваем и накрываем крышкой.
  3. Включаем духовку на 200°

  4. Чистим и режем картофель мелкими кубиками. Отправляем в сковороду, перемешиваем и тушим, пока картофель не приготовится наполовину. На это уйдёт примерно 10 минут.
  5. Тем временем подготовим тушку курицы. Её надо помыть и обсушить.
  6. Когда вся вода в сковороде испарится, можно начинить куру. Обмазываем тушку горчицей и завязываем отверстие шнуром. Связываем голени.
  7. Отправляем в духовку на 90 минут.
  8. Приятного аппетита!

Невероятное, восхитительное, превосходное… Ну очень вкусное это блюдо. Я даже не знаю какие еще подобрать слова, чтобы описать, насколько мне нравится гульчехра. А ведь в детстве это называлось просто «курица со сметаной» )Гульчехра, друзья, — это не женщина из Узбекистана. Это очень вкусное блюдо из куриного мяса в сливочном соусе, приправленное самой популярной в Грузии смесью специй «хмели-сунели».К этому блюду подойдёт любой гарнир, кому что больше нравится. Лично я предпочитаю с гречневой крупой. Соусом пропитать всю гречку… Ммм… Пишу, и слюни текут )Соус — фаворит, однозначно. Можно даже куру не класть на тарелку, готов одну гречку с этим соусом уплетать. )))Друзья, в рецепте используется куриный бульон. Вероятно, не у всех он есть в наличии. Так вот, предлагаю заменить на обычную воду. Но в следующий раз обязательно запаситесь бульоном. У меня он дожидается своего часа в морозильнике. «Бульон в морозильнике?» — такая промелькнула мысль? Да, именно в морозильнике. Варим целую куру с добавлением специй и овощей, вывариваем крутой бульон, даём остыть и разливаем по формам. А теперь в морозильник. Когда всё застынет, надо извлечь из форм и завернуть в плёнку или в пакеты. Хранить бульон в морозильнике в таком виде можно до 6 месяцев. Ну это тема уже другого рецепта, который, я обещаю, скоро появится на этом сайте.А мы приступим к приготовлению этого замечательного блюда. Вы пока фотографии посмотрите, а я пойду гречку соусом оболью) и вернусь рецепт писать.

Гульчехра

Гульчехра

Гульчехра

Гульчехра

Гульчехра

Гульчехра

Гульчехра

Гульчехра. Курочка в сметанном соусе

Ингредиенты:

  • Курятина (бёдра, голени) — 400 г
  • Лук — 2 шт.
  • Сметана — 5 ст.л.
  • Молоко — 50 мл
  • Куриный бульон — 200 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст.л.
  • Зелень, соль и перец — по вкусу
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Хмели-сунели — 1/2 ч.л.
  • Сахарный песок — 1/2 ч.л.

Сколько времени:

  • Общее время — 50 минут
  • Активное время — 20 минут
Приготовление:
    1. Лук порезать полукольцами и обжарить в глубокой сковороде.
    2. Пока лук обжаривается, режем курятину крупными кусками.
    3. Когда лук обжарился, вынимаем его из сковороды, а туда отправляем нарезанное мясо и быстро обжариваем, переворачивая, чтобы оно «запечаталось».
    4. Муку тщательно смешиваем с молоком.
    5. Вливаем молоко в сковороду к куриному мясу, туда же отправляем сметану и бульон. Солим, приправляем и добавляем сахарный песок. Добавляем обжаренный лук, хорошо перемешиваем и тушим 30 минут. Не забываем периодически помешивать.
    6. Когда всё будет готово, добавляем выдавленный (или мелко порубленный) чеснок и мелко порубленную зелень.

    На мой вкус, как я уже писал выше, гульчехра прекрасно сочетается с гречкой. Кто-то любит с макаронами.А вы с чем съели?Приятного аппетита!

    Приветствую друзья!Суп-пюре. Стоит только его попробовать, так и за уши не оттащишь. )Такие супчики придутся по душе, а думаю, всем. Но особенно тем, кто любит вкусно поесть, а главное, не тратить много времени на приготовление. Да-да, в современном мире приходится экономить время, и на приготовлении еды тоже. Что, конечно же, печально.Но, что интересно, в деревне, там, где нет ни компьютера, ни интернета, времени хватает на всё, хотя, казалось бы, современные технологии призваны упростить нам жизнь, а получается наоборот. И стоит взять в ту же деревню с собой интернет (в телефоне), как и там не хватает ни на что времени.Что хочу сказать про деревню. Ну, это не совсем деревня. Новгородская область, посёлок Кулотино, ну нравится слово деревня — оно такое уютное. Если кто бывал в Кулотино, могли заметить, что посёлок был в запущении. Прошлый мэр, не буду называть имен, совсем ничего не делал для посёлка. А теперь маленькими, но верными шагами новый мэр приводит посёлок в порядок. Главное, чтобы запала хватило.Вернёмся к супчику с грибочками. Грибочки, кстати, можно использовать и те, что продаются в ближайшем магазине. Я имею в виду шампиньоны. Ну а лучше сходить в лес и набрать грибочков на супчик, и на зиму можно насушить.Давайте приступим к приготовлению.

    Грибной суп-пюре на сливках

    Грибной суп-пюре на сливках

    Грибной суп-пюре на сливках

    Грибной суп-пюре на сливках

    Ингредиенты: 3 порции

    • Грибы белые (сушёные)- 200 г
    • Сливки 10% — 0,5 ст.
    • Яйцо (желток) — 1 шт.
    • Масло сливочное — 2 ст.л.
    • Бульон куриный — 1 л
    • Мука пшеничная — 1 ст.л.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Петрушка — 3 веточки

    Сколько времени:

    • Общее время — 70 минут
    • Активное время — 20 минут
    Приготовление:
      Если у вас грибы сушёные, то их стоит подготовить. Замочите их на 30 минут в холодной воде.
    1. Лук нарезать полукольцами и обжарить в кастрюле на сливочном масле.
    2. Пока лук жарится, нарежем грибы и отправим к луку. Обжарить вместе 5 минут.
    3. У меня бульон хранится в морозильнике, поэтому я достаю его и растапливаю в сотейнике.
    4. Теперь добавляем к грибам муку и вливаем бульон, перемешиваем, кладём петрушку и варим 50 минут на слабом огне.
    5. Теперь берём блендер и превращаем наш суп в пюре. Но тут может не оказаться блендера, понимаю, не у всех он есть. Значит, делаем другим способом. Процеживаем через металлическое сито бульон, а то, что осталось в сите, протираем рукой или с помощью толкушки. Перемешиваем с бульоном.
    6. Отделить желток и взбить его со сливками.
    7. Влить желточно-сливочную смесь тонкой струйкой в суп и поставить на огонь нагреваться. Перемешать и не доводить до кипения.
    8. Солим, перчим. Подаём к столу.
    9. Приятного аппетита!

    Приветствую, друзья!Сегодня я поделюсь своим экспериментом, маленьким, но очень удачным и невероятно вкусным. Жена просит у меня приготовить эту лепёшку теперь постоянно. )Лепёшка. Тааа-даааммм…) Лепёшка? Какая еще лепёшка? ) Сырная с базиликом, да еще и на оливковом масле. Да, вот такая лепёшка.Разложу всё по полочкам:— Базилик. Почему он здесь? А потому, что слишком уж много его выросло у меня на подоконнике, и добавляю я его теперь во всё, что едим)— Сыр. Ну он сюда сам просится, но именно из-за того, что мы купили очень солёный сыр, который просто так есть было невозможно, я и решил с ним что-то сделать.— Оливковое масло. Уж очень мне нравится фокачча итальянская, а она делается именно на оливковом масле.Так и родилась лепёшка.А теперь пора приступать к приготовлению, фотки посмотрите позже, как только тесто замесите. Времени у вас будет 1,5 часа ;) Быстрый переход к рецепту ⇓Лепёшка с сыромЛепёшка с сыромЛепёшка с сыромЛепёшка с сыромЛепёшка с сыромЛепёшка с сыромЛепёшка с сыромЛепёшка с сыромЛепёшка с сыромЛепёшка с сыромЛепёшка с сыром

    Лепёшка на оливковом масле с сыром и базиликом

    Ингредиенты: 1 лепешка

      Для теста:
    • Мука пшеничная — 200 г
    • Закваска пшеничная— 50 г (дрожжи — 7 г)
    • Масло оливковое — 30 г
    • Вода — 140 г
    • Соль — 5 г
      Начинка:
    • Сыр — 100 г
    • Базилик — по вкусу
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соль — по вкусу

    Сколько времени:

    • Общее время — 2 часа 20 минут
    • Активное время — 25 минут
    • Время обжаривая — 20 минут
    • Время на подъём теста — 1 час 30 минут
    Приготовление:
    1. Тесто замесить. Описание способа замеса можно найти в рецепте пшеничного хлеба, только не забудьте добавить вместе с водой оливковое масло.
    2. Оставить тесто подниматься на 1 час 30 минут.
    3. Разделить тесто на две равные части. Раскатать лепёшки по диаметру сковороды.
    4. Выложить одну лепёшку на смазанную маслом сковороду.
    5. Сыр натереть. Чеснок измельчить. Базилик помыть и обсушить. Смешать все ингредиенты и не забыть посолить: щепотки соли будет достаточно.
    6. Выложить на нижнюю лепёшку начинку и накрыть второй. Защипнуть края.

    7. Поставить сковороду на сильный огонь, а через одну минуту убавить огонь до среднего и обжарить с каждой стороны по 10 минут. Следите, чтобы не подгорело, возможно, придётся уменьшить огонь.
    8. Всё, лепёшка готова.Теперь можно насладиться её вкусом. Приятного аппетита!

    Не очень часто делаем сей напиток, но он точно заслуживает большего внимания.Вегетарианское «изобретение», которое все должны попробовать. Надо только обзавестись блендером, ведь без него придется очень тяжко.Стоит отметить, что смузи более полезный напиток, чем обычные соки, ведь в нём сохраняются все витамины, содержащиеся в фруктах и овощах, за счёт волокон, которые остаются в напитке.

    Смузи бананово-апельсиновыйСмузи бананово-апельсиновыйСмузи бананово-апельсиновыйСмузи бананово-апельсиновыйСмузи бананово-апельсиновый

    Банановый смузи с апельсином

    Ингредиенты: 2 стакана

    • Банан — 3 шт.
    • Апельсин — 2 шт.

    Сколько времени:

    • Общее время — 5 минут
    Приготовление:
    1. Помыть, очистить, измельчить.
    2. Налить слоями.
    3. Вот и всё.

    Приветствую дорогие читатели!Сегодня я предлагаю вам приготовить очень простой и божественно вкусный торт.Баноффи — банановый пай американского происхождения. Banoffe pie. Пирог — это мало для такого шедевра. Я считаю, да и многие кто пробовал эту вкусняшку, со мной согласились, что это настоящий торт, просто он очень лёгок в приготовлении. Я его назову так, торт Баноффи, и не надо с этим спорить :)В оригинальном рецепте используется карамель, но мы её можем смело заменить варёной сгущёнкой. Можно конечно купить уже готовую варёную сгущёнку, но лучше сварить её способом описанным ниже, так получится ещё вкуснее. Но тут надо быть очень внимательным, если передержать сгущённое молоко на огне то после остывания она станет очень жёсткая.Когда я готовил этот торт первый раз, ожидания были спокойные. А реакция гостей оказалась куда более впечатляющая, что аж еле поделили остатки после первой раздачи :)Давайте уже приступать, а то слюнки выделяются ;)

    Торт БаноффиТорт БаноффиТорт БаноффиТорт БаноффиТорт БаноффиТорт БаноффиТорт БаноффиТорт БаноффиТорт БаноффиТорт Баноффи

    Торт Баноффи

    Ингредиенты: 12 порций

      Основа:
    • Печенье — 200 г
    • Масло сливочное — 100 г
    • Сахарный песок — 3 ст.л.
      Начинка:
    • Бананы — 3 шт.
    • Молоко сгущённое — 300 г
    • Сливки 33% — 500 г
    • Масло сливочное — 100 г
    • Сахарный песок — 100 г
    • Ванильный сахар — 3 ч.л.

    Сколько времени:

    • Общее время — 75 минут
    • Активное время — 15 минут
    • Пассивное время — 60 минут
    Приготовление:
      Духовку включить на 190°Основа
    1. Все ингредиенты для основы сложить в чашу измельчителя блендера. Измельчить в крошку и выложить в круглую форму утрамбовав.
    2. Поставить в духовку на 10 минут. Корж должен подрумяниться. Достать из духовки и остудить.
    3. Начинка

    4. Сливочное масло растопить в сотейнике с сахарным песком и ванильным сахаром. Добавить сгущенное молоко.
    5. Варить на среднем огне постоянно помешивая пока смесь не начнёт темнеть. Минут 10-15. На этом этапе можно слегка схитрить. Купите вареную сгущёнку если не хотите варить таким образом. Но вышеописанный способ получается вкусней, так что выбирать вам.
    6. Вылить готовую смесь на корж и поставить в холодное место. Для ускорения я ставлю в морозильник.
    7. Бананы разрезать вдоль пополам и выложить на наш торт.
    8. Сливки взбить до устойчивых пиков и выложить на бананы. Натереть шоколад.
    9. Всё готово. Правда ведь очень быстро?Приятного чаепития!

    Татарский национальный пирог — Зур-Бэлиш или Зур-Беляш, я так до конца и не понял, как правильно. Но одно могу точно сказать — пирог очень вкусный.Конечно свою роль сыграло и то, что мясо я брал новой российской марки, которая выпускает мраморную говядину. Мясо действительно очень хорошего качества, как и заявляет производитель.Голяшка, как оказалось, очень вкусная часть туши. И, при этом, не очень дорогая. Именно с покупки мяса и начались размышления, что же из него приготовить. Хотелось чего-нибудь необычного, вкусного и не сложного. Тут вспомнились ребята из Татарстана со своими рассказами о татарской кухне, тогда я еще не увлекался кулинарией и, можно сказать, пропускал мимо ушей, но в чертогах памяти что-то сохранилось. Я вспомнил и нашел рецепт, немножко пришлось его изменить. По рецепту пирог с двумя видами мяса — бараниной и говядиной.Я, по большей степени, отдаю предпочтение блюдам из духовки, на мой взгляд, они более душевные. Да и не маловажным фактором является простота, как и в случае с этим замечательным татарским пирогом. Я люблю замешивать тесто, так что это не является для меня проблемой, а остальные ингредиенты надо только нарезать и уложить. Исходя из этого я отнесу этот рецепт к разряду не сложных.Пожалуй пора приступать. Удачи!

    Зур-БэлишЗур-БэлишЗур-БэлишЗур-БэлишЗур-БэлишЗур-БэлишЗур-БэлишЗур-Бэлиш

    Зур-Бэлиш. Татарский пирог

    Ингредиенты: 6 порций

      Для теста:
    • Мука пшеничная В/С — 390 г
    • Сметана — 500 г
    • Соль — 1 ч.л.
    • Яйцо — для смазывания
      Для начинки:
    • Говядина (голяшка) — 1 кг
    • Картофель — 1,5 кг
    • Лук — 3 шт. (средние)
    • Соль, перец — по вкусу
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Бульон мясной — 1 ст.

    Сколько времени:

    • Общее время — 4 часа
    • Активное время — 30 минут
    • Пассивное время — 3 часа 30 минут
    Приготовление:
      Включить духовку на 200°Тесто
    1. Вымесить тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам иначе потом его будет сложно раскатать скалкой. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник.
    2. Начинка

    3. Мясо, картофель и лук нарезать кусочками 1-1,5 см. Подойдёт любая форма, это не важно ;) Сложить все ингредиенты в миску, добавить соль и черный молотый перец и перемешать.
    4. Тесто

    5. От теста отделить 1/4 часть и отложить её. Большую часть раскатать так, чтобы тесто свисало с формы для запекания на 5 см.
    6. От меньшей части отщипнуть кусок теста для шарика-затычки 2 см в диаметре. Остальное раскатать в размер формы для запекания — это будет наша крышка.
    7. Сборка пирога

    8. Форму смазать маслом и выложить пласт теста. На тесто положить 3 листика лаврушки.
    9. Выложить ингредиенты для начинки сформировав горочку.
    10. Поднять свисающие края теста и положить сверху крышку из теста. Защипнуть края или завернуть как-нибудь красиво.
    11. В центре пирога сделать отверстие. Для этого можно использовать самый длинный палец. И заткнуть его шариком.
    12. Смазать пирог яйцом.
    13. Выпекание пирога

    14. Поставить в духовку на 20 минут. И подготовить фольгу.
    15. Убавить температуру до 170° и накрыть пирог фольгой. Выпекать еще 40 минут.
    16. Убрать шарик-затычку, влить бульон, опять заткнуть и укрыть фольгой. Вернуть в духовку на 2 часа 30 минут.
    17. Выключить духовку и оставить там пирог еще на 30 минут.
    18. Приятного аппетита и хорошего настроения!

    Баклажан

    Баклажан

    Немного историиРодственник помидора, замечательный, красивый овощ. Потомок своих далеких предков из юго-восточных стран Азии. Армянский огурец, на Украине, просто, синенький, много еще разный названий… Баклажан, вот герой этой статьи.Когда баклажаны завезли в Европу, а было это очень давно, люди не могли научиться их правильно хранить и употреблять в пищу. В те времена, вплоть до 19 века, их называли «безумными яблоками». А всё из-за того, что были случаи отравления и галлюцинации. Скорее всего они ели его сырым, баклажан один из немногих овощей, который нельзя есть в сыром виде. Соланин тому виной, это вещество содержится в баклажанах, в перезревших его очень много и обычными способами, о которых написано ниже, от него не избавиться. Поэтому надо внимательно выбирать этот овощ.На Русь баклажаны завезли турки в 17 веке. Наши предки быстро научились правильно использовать этот замечательный овощ в своих блюдах. В южных регионах нашей страны баклажаны хорошо растут в открытом грунте, я сам это хорошо помню, — на бабушкином огороде, в Ульяновской области, был отличный урожай баклажанов, только в те времена я ими не интересовался ) Свежие огурцы и клубника — все, что меня интересовало на огороде. Но, тем не менее, они очень требовательны к условиям выращивания. Сильный перепад температур и длительные низкие температуры для баклажанов губительны, освещенность и влажность почвы тоже играют большую роль в выращивании хорошего урожая баклажанов.О пользеО пользе баклажанов можно написать много. В ним много разных витаминов и минералов, углеводы и т.д. Они благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему нашего организма, выводят сахар из крови и лечат подагру. Сок баклажанов способствует заживлению ран благодаря своим антисептическим и антибактериальным свойствам.На Востоке баклажан называют «овощем долголетия», а Востоку, я думаю, можно доверять.Тем, кто ищет способ снижения веса, баклажан тоже подойдёт. Содержащиеся в нём вещества способствуют хорошему расщеплению жиров.ПрименениеВ кулинарии, чтобы сохранить максимум полезных свойств, баклажаны нужно правильно применять.Прежде всего следует научиться правильно выбирать баклажаны. Плод должен быть ровный и блестящий — без морщин, сине-черного цвета, без каких бы то ни было пятен, плодоножка зелёная и выглядит свежей. Все эти признаки характеризуют свежий баклажан и в нём меньше всего соланина, который может испортить вкус блюда и вызвать отравление.Выбрали, принесли домой. А может и сами вырастили. ) Теперь баклажаны надо вымыть и нарезать по рецепту. Нарезали, посыпали солью, сложили в дуршлаг, дуршлаг на кастрюлю и оставили, чтобы выделился лишний сок, а вместе с ним и горечь (соланин). Можно также сложить нарезанные баклажаны в миску и залить соленой водой, а через 30 минут слить. Это уж как вам удобней. Я предпочитаю первый вариант, так видно сколько сока вышло из баклажанов.Лучше всего баклажаны готовить на пару или запекать в духовке, фаршировав их другими продуктами. Можно тушить баклажаны, но при таком приготовлении повышается калорийность. Не желательно жарить баклажаны, т.к. в них не остаётся полезных свойств.

    Баклажан

    Баклажан

    Баклажан

    С чего бы начать…Ну, что творог это полезный продукт знают, я думаю, все, кроме некоторых малышей, которых приходится заставлять, чтобы они съели его. По себе знаю, в детстве не очень любил творог.Так вот, что я думаю. Эти конфеты, которые я предлагаю вам сегодня приготовить, настоящая находка для родителей которые задаются вопросом, как же заставить детей есть творог.Да и для всех, уже повзрослевших детей — т.е. нас с вами, эти конфеты придутся по вкусу и пойдут на пользу.Используйте свои любимые орехи, я использовал то что было — грецкие орехи. И обвалять можно, либо в кокосовой стружке, либо в какао-порошке с сахарной пудрой, либо в чём-то другом, что на ум придёт.

    Творожные конфетыТворожные конфетыТворожные конфетыТворожные конфетыТворожные конфетыТворожные конфетыТворожные конфетыТворожные конфетыТворожные конфетыТворожные конфеты

    Творожные конфеты

    Ингредиенты:

    • Творог — 400 г
    • Печенье — 200 г
    • Орехи грецкие — 50 г
    • Сахарный песок — 4 ст.л.
    • Мёд — 2 ст.л.
    • Шоколад для обваливания

    Сколько времени:

    • Общее время — 80 минут
    • Активное время — 20 минут
    Приготовление:
    1. Орехи и печенье измельчить в чаше блендера.
    2. Сложить в чашу все ингредиенты и на средней скорости взбить массу.
    3. Скатать шарики, обвалять в шоколаде, который предварительно натереть на мелкой тёрке.
    4. Поставить в холодильник на 1 час.
    5. Приятного чаепития. Мы эти конфеты уплели за один раз, так что будьте осторожны )))

    Этот торт многим знаком, некоторые кроме него, за последнее время, даже отказываются пробовать что-то другое. И его популярность заслужена, думаю с этим согласятся все, кто ел торт Санчо. Простой, без «наворотов» торт из простых ингредиентов с восхитительным вкусом покорил вкусовые рецепторы многих сладкоежек.Раз уж он такой популярный и вкусный, то надо научиться готовить его самостоятельно. В приготовлении торта Санчо Панчо нет ни чего сложного, так что если всё необходимое есть в вашем холодильнике, то можно приступить прямо сейчас, чтобы уже завтра побаловать домашних безумно вкусным тортом, который, если вы ему позволите, пропитается за ночь и станет еще вкуснее.Про сметану. Если сметана магазинная, то её надо предварительно подготовить. На канун,? желательно на всю ночь, сложить всю сметану в три слоя марли и подвесить в холодильнике над тарелкой. Если подвесить не получается, положите её в марле в дуршлаг и поставьте на кастрюлю, чтобы между дуршлагом и дном кастрюли был промежуток. Так стечет лишняя сыворотка и сметанный крем получится по консистенции отличный.Я брал сметану у фермера, так что мне пришлось, наоборот, разбавлять её молоком. Такая она была густая, что аж ложка гнулась.

    Торт Санчо ПанчоТорт Санчо ПанчоТорт Санчо ПанчоТорт Санчо ПанчоТорт Санчо ПанчоТорт Санчо ПанчоТорт Санчо ПанчоТорт Санчо Панчо

    Торт Санчо Панчо

    Ингредиенты: 8 порций

      Для теста:
    • Мука пшеничная В/С — 230 г
    • Яйца — 3 шт.
    • Сметана — 230 г
    • Сахарный песок — 230 г
    • Какао-порошок — 1 ст.л.
    • Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
    • Сгущёнка — 200 г

    Для начинки:

    • Сметана жирная — 500 г
    • Сахарный песок — 150 г
    • Ананасы консервированные — 5-6 колец

    Для глазури:

    • Какао-порошок — 3 ст.л.
    • Сахарный песок — 3 ст.л.
    • Молоко — 3 ст.л.
    • Масло сливочное — 60 г

    Сколько времени:

    • Общее время — 50 минут
    • Время подготовки и сборки — 30 минут
    • Время выпечки коржей — 20 минут
    Приготовление:
      Включаем разогреваться духовку на 180°CБисквит
    1. В миску разбиваем яйца и начинаем взбивать миксером, всыпаем сахар и взбиваем до белой пышной массы. На это уйдёт минут 8, в зависимости от скорости взбивания.
    2. Добавляем в миску сметану, сгущенку. Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в миску. Всё тщательно перемешиваем силиконовой лопаткой.
    3. Отделяем от получившегося теста 2/3 и вмешиваем в него какао. Оставшееся тесто выливаем в форму и отправляем в духовку на 20 минут. Тёмный корж так же отправляем в духовку. Не забываем, что готовность коржа можно проверить зубочисткой или, если её нет, вилкой. Короче говоря, всё, что вы воткнёте в готовый корж должно выйти чистым и сухим — без прилипших крошек.
    4. Тёмный корж, после того как он остынет, надо нарезать квадратиками по 1,5-2 см.
    5. НачинкаПусть коржи остываю, а мы займёмся подготовкой крема.

    6. Сметану взбить с сахаром. Читайте выше о том, как подготовить магазинную сметану.
    7. Ананасы мелко нарезаем.
    8. Сборка

    9. Светлый корж выкладываем на блюдо, пропитываем ананасовым соком и смазываем его кремом.
    10. Каждый кусочек тёмного коржа смачиваем соком ананаса, выкладываем на светлый корж, добавляем ананасы и поливаем кремом каждый слой. Формируем горочку. Обливаем всё кремом и отправляем в холодильник. На 2 часа, для ускорения можно поставить в морозильник.
    11. Глазурь

    12. Все ингредиенты для глазури сложить в кастрюлю и нагревать на слабом огне периодически помешивая. До кипения доводить не надо.
    13. Облить торт глазурью и опять отправить в холодильник. На этот раз чем дольше он там простоит, тем вкуснее он будет. Крем пропитает все коржи и это будет бесподобно.
    14. Приятного аппетита друзья и всего хорошего ;)

    Король пирогов, он же курник — традиционный русский пирог. Именно его я предлагаю вам приготовить на ближайший праздник, а может, просто, порадовать близких на выходных. Раньше курник готовили на праздник Святой Троицы, можно возродить эту традицию. В этом году день Святой Троицы выпадает на 31 мая, так что еще есть время потренироваться.Когда жена говорила мне про курник (а она его готовит с детства), у меня «волосы вставали дыбом». Тогда я еще не увлекался кулинарией и не мог даже представить, что я сам смогу его приготовить. Но, не всё так сложно. Я бы даже сказал, что приготовить курник легко! Но не быстро. Нужно много всего отварить, почистить, пожарить блины. Тесто самое простое, без дрожжей, замешивается очень легко.Надеюсь, что я никого не испугал. Но даже если и так, курник надо научиться готовить, ведь это наш традиционный пирог. Это не суши и не чизкейки, которые все в совершенстве сейчас умеют делать. Курник — традиция, которая забывается, но мы не позволим!Приступим. Надо приготовить как можно скорее этот замечательный пирог, чтобы насладиться его вкусом. Потом, через денёк-другой, вы будете вспоминать и ждать повода, чтобы приготовить его ещё раз. У нас именно так и было. На новогодних каникулах делали его два раза, а потом сестра жены принесла еще один :)

    Курник. Король пироговКурник. Король пироговКурник. Король пироговКурник. Король пироговКурник. Король пироговКурник. Король пироговКурник. Король пироговКурник. Король пироговКурник. Король пироговКурник. Король пироговКурник. Король пироговКурник. Король пироговКурник. Король пирогов

    Курник. Король пирогов

    Ингредиенты: 12 порций

      Для теста:
    • Мука пшенична В/С — 450 г
    • Яйца — 1 шт.
    • Масло сливочное — 100 г
    • Сметана — 50 г
    • Сливки 10% — 100 г
    • Сахарный песок — 20 г
    • Соль — 1/3 ст.л.
    • Сода — 1/2 ч.л.
    • Яйца (желтки) — 2 шт. для смазывания курника
      Для начинки:
    • Курица — 1 шт.
    • Грибы белые — 300 г
    • Рис — 1 стакан
    • Масло сливочное — 80 г
    • Яйца — 5 шт.
      Для блинов:
    • Кефир — 1 стакан
    • Молоко — 1 стакан
    • Мука пшеничная В/С- 1 стакан
    • Яйца — 2 шт.
    • Сахарный песок — 2 ст.л.
    • Соль — 1/2 ч.л.
    • Сода — 1/4 ч.л.
    • Масло растительное — 2 ст.л.
      Для соуса:
    • Бульон куриный — 2 стакана
    • Мука пшеничная — 2 ст.л.
    • Сливочное масло — 80 г
    • Сливки 10% — 1/2 стакана

    Сколько времени:

    • Общее время — 120 минут
    • Активное время — 60 минут
    • Время выпекания — 30 минут
    Приготовление:
        Тесто
      1. Растопить сливочное масло, перелить его в миску и добавить все остальные ингредиенты кроме муки и соды. Тщательно перемешать.
      2. Смешать муку с содой и постепенно добавить в миску. Вымесить мягкое тесто. Количество муки может быть разным, так что стоит смотреть по консистенции теста. Оно не должно прилипать к рукам, но и не быть слишком тугим.
      3. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник.
      4. Начинка

      5. Отвариваем курицу целиком в подсоленной воде, можно добавить перец горошком, луковицу. Не забываем, что когда мы варим мясо солить воду необходимо сразу, а если нас больше интересует бульон, то соль добавлять стоит в конце.
      6. У нас были сушеные грибы, так что их мы отварили в течении получаса. Свежие грибы необходимо мелко порезать и потушить на масле.
      7. Отвариваем рис, как обычно и заправляем сливочным маслом.
      8. Отвариваем яйца в течении 10 минут и нарезаем.
      9. Жарим блины. Надеюсь, что все умеют :)
      10. Тесто

      11. Отделить 1/3 теста для «крышки», а остальное тесто раскатываем пласт круглой формы диаметром больше вашей формы. Тесто должно свисать с бортов на 2-3 см.
      12. Включаем духовку на 220°CСборка пирога

      13. Выкладываем в форму нижний слой теста.
      14. На тесто кладём рис и смачиваем его растопленным сливочным маслом.
      15. На рис кладём яйца, потом курицу и грибы. Накрыть всё это блином и повторить еще 3-4 раза — рис с маслом, яйца, курица, грибы, блин. Но каждый следующий слой должен быть меньше предыдущего в диаметре для того, чтобы получился купол.
      16. От оставленной 1/3 теста отщипнуть не много для украшения, а остальное раскатать в тонкий круглый пласт диаметром больше предыдущего.
      17. Поверх последнего блина выкладываем пласт теста и закручиваем края.
      18. Теперь понадобится самый длинный палец, которым надо сделать отверстие по центру до самого дна.
      19. Делаем ободок вокруг отверстия и украшаем по своему вкусу.
      20. Обмазываем курник желтками с помощью кисточки и ставим в духовку на 30 минут. Корочка должна быть золотистой.
      21. Соус

      22. Растереть сливочное масло с мукой, добавить бульон и сливки.
      23. Варить на пару до загустения. Для этого надо взять маленькую кастрюльку и вскипятить в ней воду, поставить сверху миску (стекло или металл), дно миски не должно касаться воды. В миске наш соус. Консистенция сметаны должна получиться.
      24. У нас всё готово для подачи на стол. Соус в красивый соусник. Курник можно попробовать переложить на красивое блюдо, но лучше его сразу выпекать в чем-нибудь симпатичном.Приятного аппетита и хороших праздников.

      Как же давно я ничего здесь не писал. Виновником этого стал мой четвероногий друг, который появился у нас в середине декабря.Дело было так. Сидел я как-то на обеде и думал про собак… Вспоминал добермана, который был у меня в детстве. Еще крутились в голове рассказы жены про её собаку, которая прожила долгую жизнь. И тут мне пришла мысль посмотреть собак, которые живут в приютах. Ближайший к нам приют находится во Всеволожском районе Ленинградской области и называется «Ржевка». На сайт этого приюта я и зашёл в первую очередь. Одной из первых фотографий, которые я увидел, было фото Тотошки — того замечательного пёсика, который поселился у нас дома. Я отправил эту замечательную фотографию мордашки жене, и она ей тоже очень понравилась.Мы поехали в приют знакомиться с Тотошкой. Там нас ознакомили с правилами передачи собаки будущим хозяевам. Затем пошли в вольеры. Собак там очень много. Меня печалит тот факт, что не все они найдут свой дом. Там им очень тесно.Приют переполнен — много собак подбрасывают, как поступили и с нашим питомцем. Именно по этой причине приют не публикует свой адрес, его можно узнать только по телефону.Потом было две недели каждодневных поездок в приют, чтобы пёсик привык к нам. За это время появлялись сомнения, т.к. Тотошка очень боялся нас. Он очень пугливый и асоциальный. Выросший в приюте, пёс видел очень мало людей. Со временем всё наладилось, и Тотошка стал нас узнавать.Мы забрали его домой и теперь пройти не можем мимо, не погладив его :)О приюте и собаках я напишу потом подробный рассказ.А теперь приступим к супчику.

      Финский рыбный суп на сливкахФинский рыбный суп на сливкахФинский рыбный суп на сливкахФинский рыбный суп на сливкахФинский рыбный суп на сливкахФинский рыбный суп на сливкахФинский рыбный суп на сливкахФинский рыбный суп на сливках

      Финский рыбный суп на сливках

      Ингредиенты: 6 порций

      • Красная рыба (форель, в моём случае) — 400 г
      • Картофель — 5-6 шт.
      • Морковь — 2 шт.
      • Лук — 2 шт.
      • Помидоры — 2 шт.
      • Сливки 20% (можно менее жирные) — 500 мл
      • Масло растительное — для обжарки
      • Соль, перец — по вкусу

      Сколько времени:

      • Общее время — 40 минут
      Приготовление:
        1. Берём кастрюлю, в которой будем варить суп, наливаем растительного масла и обжариваем нарезанный лук.
        2. Тем временем очищаем и трём морковь на крупной тёрке. Складываем её в кастрюлю к луку, перемешиваем и обжариваем минут 5.
        3. Теперь надо избавить помидоры от кожицы. Есть два варианта. Опустить помидоры в кипяток и снять кожицу или разрезать пополам и натереть на тёрке. Второй вариант быстрее, да и тёрка у нас уже использовалась — не пачкаем ничего лишнего. Кладём натёртые помидоры в кастрюлю, закрываем крышкой и тушим минут 5.
        4. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, закрываем крышкой и даём закипеть.
        5. Надо быстро подготовить картофель. Чистим, режем кубиками со стороной 1 см и, когда вода закипела, выкладываем туда картофель, солим и варим до готовности картофеля. (15 минут)
        6. Подготавливаем рыбку. Также нарезаем её кубиками по 1 см.
        7. Когда картофель сварится, наливаем в кастрюлю сливки и доводим до кипения.
        8. Выкладываем рыбку в кастрюлю, перчим и варим на слабом огне 7 минут.
        9. Вот и всё. Приятного аппетита.Подавать можно с мелко нарубленной зеленью и кусочком свежего хлеба.

        Тыква…, она замечательная, в прямом смысле этого слова, плоды, бывает, вырастают до одного метра в диаметре.Замечательна она не только своими размерами, но также еще массой полезных свойств. Полезно в ней всё: и мякоть, и семена, и кожура. Но кожура очень жёсткая и полезна она совсем другим, сейчас люди не используют её. В древности люди использовали кожуру тыквы для изготовления предметов посуды. В те времена тыкву считали целебным растением — ей и уши лечили, и живот.У многих тыква ассоциируется с Хэллоуином, но мало кто знает, что и на Руси был свой «Хэллоуин». Из тыквины вычищали мякоть, ставили внутрь горящую свечу и оставляли у окна. Это было, наверное, подобие подсвечника.Отойдём от истории и вернёмся в наше время, к нашему вкусному супу.Суп-пюре из тыквы популярен во многих странах, с чем его только не делают. Мы же обойдемся привычной нам картошечкой. Не забудьте, что подавать этот суп хорошо бы с гренками или сыром, а лучше и с тем, и с другим.Кстати, неплохая идея — подать этот суп в тыквенных тарелках. Если плоды вашей тыквы небольшого размера, подать на стол можно в самодельных тарелках из тыквенной кожуры, как древние люди :)

        Суп-пюре из тыквыСуп-пюре из тыквыСуп-пюре из тыквыСуп-пюре из тыквыСуп-пюре из тыквыСуп-пюре из тыквы

        Суп-пюре из тыквы

        Ингредиенты: 4 порции

        • Тыква — 500 г
        • Картофель — 3 шт.
        • Лук белый — 2 шт.
        • Чеснок — 2 зубчика
        • Карри порошок — 1 ч.л.
        • Сливочное масло — 1 ст.л.
        • Оливковое масло — 1 ст.л.
        • Соль, перец черный молотый

        Сколько времени:

        • Общее время — 40 минут
        Приготовление:
        1. В кастрюле растопить сливочное масло в оливковом.
        2. Мелко нарезанный лук и чеснок сложить в кастрюлю и обжарить до прозрачности лука.
        3. Картофель нарезать мелкими кубиками и сложить в кастрюлю. Перемешать и дать постоять на среднем огне.
        4. Тем временем нарезаем тыкву мелкими кубиками. Отправляем тыкву в кастрюлю, добавляем карри и перемешиваем.
        5. Заливаем водой (можно предварительно вскипятить в отдельной ёмкости), так чтобы покрывала все овощи, солим и варим на среднем огне до готовности тыквы.
        6. Теперь, когда тыква готова (стала мягкой), можно снять с огня и с помощью блендера превратить наш суп в пюре.
        7. Подавать можно с сухариками и тёртым сыром.Приятного аппетита!

        Торт БаунтиТорт БаунтиТорт БаунтиТорт БаунтиТорт БаунтиТорт БаунтиТорт БаунтиТорт БаунтиТорт БаунтиТорт БаунтиТорт БаунтиТорт Баунти

        Торт Баунти

        Ингредиенты: 8 порций

          Для коржа:
        • Мука пшеничная В/С — 80 г
        • Яйца — 3 шт.
        • Сахарный песок — 120 г
        • Какао-порошок — 20 г
        • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
          Для начинки:
        • Кокосовая стружка — 150 г
        • Молоко — 230 мл
        • Масло сливочное — 100 г
        • Сахарный песок — 100 г
          Для глазури:
        • Какао-порошок — 2 ст.л.
        • Молоко — 160 мл
        • Масло сливочное — 60 г
        • Сахарный песок — 3 ст.л.
          Для пропитки:
        • Сливки (10%) — 250 мл

        Сколько времени:

        • Общее время — 60 минут
        Приготовление:
          Духовку включить на 190°CБисквит
        1. В миску разбиваем яйца и начинаем взбивать миксером, всыпаем сахар и взбиваем до белой пышной массы. На это уйдёт минут 8, в зависимости от скорости взбивания.
        2. Смешиваем муку с разрыхлителем и какао. Постепенно просеиваем в миску и тщательно, но очень аккуратно, перемешиваем силиконовой лопаткой. Мешать надо плавными движениями снизу вверх, масса не должна осесть. Силиконовую лопатку можно заменить столовой ложкой.
        3. Разъёмную форму смазываем масло и выливаем в неё тесто. Ставим в духовку на 20 минут. Время может отличаться, всё зависит от духовки, так что лучше проверять зубочисткой (или вилкой) — проткнули бисквит и если зубочистка вышла чистая, значит бисквит готов.Я использую форму со стеклянным дном и силиконовыми бортами — очень удобная штука. Смазываю только дно, а от бортов бисквит сам отходит.
        4. Начинка

        5. В кастрюльку наливаем молоко, ставим на средний огонь и добавляем сливочное масло и сахарный песок. Периодически помешиваем пока не растворится сахар и не растопится масло.
        6. Добавляем кокосовую стружку, перемешиваем. Масса должна закипеть. Держим её на огне до тех пор пока она не загустеет, периодически помешивая.
        7. Остужаем начинку. Если на улице холодно, то понятно, как можно быстро остудить начинку. Но есть варианты и для тёплого времени года — я, обычно, набираю в раковину холодную воду и ставлю туда кастрюлю, периодически помешивая всё быстро остывает.
        8. Бисквит

        9. К этому времени бисквит уже испёкся. Надо чтобы он остыл. Тут уже вариант с водой не подойдёт. В морозильник можно поставить.
        10. Остывший бисквит разрезаем вдоль пополам.
        11. Глазурь

        12. Все ингредиенты кладём в картрюльку и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая доводим массу до загустения и снимаем с огня.
        13. Торт

        14. Берём один корж и кладём его на блюдо, пропитываем половиной сливок.
        15. На корж выкладываем начинку, разравниваем и накрываем вторым коржом. Пропитываем верхний корж сливками.
        16. Покрываем шоколадной глазурью. Удобней всего для работы с глазурью использовать кондитерский нож, но не у всех он есть, у меня его нет, так что можно воспользоваться силиконовой лопаткой или длинным ножом.
        17. Убираем торт в холодильник минимум на три часа. Если нет столько времени можно воспользоваться морозильником ;)
        18. Приятного чаепития!

        Не придумал еще название этому торту, так что пока он называется просто «Торт с тремя коржами и заварным кремом». Если у вас есть варианты буду рад видеть их в комментариях.Это мой первый эксперимент — я взял за основу коржи от торта «Сметанник», исключив только корж с какао и добавил сюда заварной сливочный крем. Такой крем состоит из двух частей — заварная часть и взбитое сливочное масло, которые потом взбиваются вместе до получения однородной массы. Крем получается очень нежный и он прекрасно подчёркивает вкус коржей.Если вы любите побольше орехов в торте, то можно в сам крем добавить измельчённые орехи, я этого делать не стал, т.к. хотел прочувствовать сочетание вкусов трёх коржей с этим кремом.

        Торт с тремя коржами и заварным кремомТорт с тремя коржами и заварным кремомТорт с тремя коржами и заварным кремомТорт с тремя коржами и заварным кремомТорт с тремя коржами и заварным кремомТорт с тремя коржами и заварным кремомТорт с тремя коржами и заварным кремомТорт с тремя коржами и заварным кремомТорт с тремя коржами и заварным кремомТорт с тремя коржами и заварным кремомТорт с тремя коржами и заварным кремом

        Торт три коржа с заварным кремом

        Ингредиенты: 8 порций

          Для коржей:
        • Мука пшеничная В/С — 180 г
        • Сахарный песок — 180 г
        • Яйца — 4 шт.
        • Разрыхлитель — 1 ч.л.
        • Ванильный сахар — 1 ч.л.
        • Орехи грецкие — 50 г
        • Изюм — 50 г
        • Мак — 50 г
          Для крема:
        • Масло сливочное — 200 г
        • Молоко — 200 мл
        • Сахарный песок — 100 г
        • Мука пшеничная В/С — 1 ст.л.
        • Яйцо — 1 шт.
        • Ванильный сахар — 1 ч.л.
          Для пропитки:
        • Коньяк — 20 мл
        • Вода — 100 мл
        • Сахарный песок — 2 ст.л.

        Сколько времени:

        • Общее время — 70 минут
        Приготовление:
          Изюм надо заранее замочить в горячей воде, 30 минут ему хватит, чтобы размокнуть. После этого просушить хорошо.Включаем духовку на 200°C. Достать сливочное масло из холодильника.Коржи
        1. Яйца разбиваем в миску и начинаем взбивать, постепенно высыпаем к ним сахарный песок. Взбиваем миксером до пышности. Масса должна увеличиться в объёме в 4 раза и стать более светлой.
        2. В муку добавляем разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Просеиваем муку в миску к яйцам постоянно помешивая, добавляем ванильный сахар. Добившись однородности можно разделить тесто на три одинаковые части.
        3. Мелко нарезаем изюм и орехи. Если нравится совсем мелко можно воспользоваться измельчителем блендера. В первую часть теста добавляем и хорошо перемешиваем мак, во вторую — орехи, в третью — изюм. Смазываем форму маслом и выливаем в неё одну из частей, ставим в духовку на 15 минут. И так с каждым коржом. Готовность проверяем зубочисткой.
        4. Заварной крем

        5. В кастрюльке смешать яйцо, сахар, ванильный сахар и муку. Всё хорошо вымесить, чтобы не было комочков. Добавить молоко и перемешать.
        6. Поставить на медленный огонь и довести ко кипения, периодически помешивая. Как закипит снять с огня и охладить до комнатной температуры.
        7. Мягкое сливочное масло складываем в миску и взбиваем. Не переставая взбивать постепенно добавляем заварную массу. Взбить до однородности.
        8. Собираем торт

        9. Кладём маковый корж, поливаем его пропиткой, наносим на него 1/4 часть крема. Сверху кладём ореховый корж, поливаем пропиткой, также наносим 1/4 крема. Сверху последний корж с изюмом, пропитываем, и обмазываем весь торт остатками крема. И украшаем по своему вкусу.

        Печень с медовой подливой

        Говяжья печень, ммм… Люблю её с самого детства и ни как не могу понять, почему она так недооценена людьми, ведь правильно приготовленная печень очень вкусная, мало того, она ещё очень полезная.

        Я узнал совсем недавно, что для людей, ведущих активный образ жизни, и спортсменов печень является идеальным продуктом, т.к. в ней содержится белок с оптимальным набором аминокислот. Но и для всех остальных она тоже очень будет полезна — селен (борется с развитием сердечно-сосудистых заболеваний), витамины A, B, C, D, E, K, богатый набор микроэлементов. Чтобы получить суточную норму всех витаминов, надо съесть всего 100 г печени. Конечно, не все смогут насытиться таким количеством)

        Во времена учебы в ПУ, в местной столовой по средам, вроде бы, на обед была печень. Её там так плохо готовили: сухая и жёсткая, а местами даже было сложно жевать. Видимо не замачивали они печень перед готовкой. Но даже такую печенку я съедал и забирал у тех, кто терпеть её не мог. Так среда была для меня самым «обжорным» днём )))

        Стоит, я считаю, уточнить, что печень, как и другие остальные субпродукты, имеет малый срок хранения без заморозки, это всего лишь 3 дня. Исходя из этого, производителя и продавца этого продукта стоит выбирать тщательно.

        Печень с медовой подливойПечень с медовой подливой

        Напоследок поделюсь советами, которые помогут приготовить вкусную, сочную и нежную жареную говяжью печень.

        Самое главное — это правильно выбрать говяжью печень. Выбирая печень на прилавке, смотрите, чтобы её цвет был насыщенным, срез — ровным, и плёнка не должна быть повреждена. В противном случае — перед вами старый продукт, который покупать не стоит.

        Подготовка печени перед приготовлением тоже очень важный момент. Надо удалить всю плёнку и желчные протоки. Для этого ошпарьте печень кипятком и сразу поместите под холодную воду, так плёнка снимется проще.

        Еще один немаловажный момент. После удаления плёнки печень следует замочить, лучше всего для этого подходит молоко. Так печень избавится от специфического запаха и станет нежная на вкус.

        Печень с медовой подливойПечень с медовой подливой

        Печень с медово-луковой подливой

        Ингредиенты: 6 порций

        • Печень говяжья — 600 г
        • Лук — 1 шт.
        • Мёд (жидкий) — 5 ст.л.
        • Масло сливочное — 50 г
        • Чёрный перец молотый, соль — по вкусу
        • Масло растительное — для жарки

        Сколько времени:

        • Общее время — 20 минут
        1. Перед началом приготовления надо подготовить печень. Обдайте печень кипятком и сразу под холодную воду, так будет проще снять плёнку и удалить желчные протоки. Это необходимо для того, чтобы готовая печень не горчила.Теперь печень надо хорошо промыть, обсушить, нарезать на порционные куски и замочить в молоке на 30 минут. Это окончательно удалит горечь и сделает печень более сочной.
        2. Разогреть сковороду с большим количеством растительного масла на огне выше среднего. Обжариваем печень с двух сторон по 3 — 5 минут, в зависимости от толщины куска. Печень должна получиться сочной и мягкой. Солим и перчим.
        3. Теперь приготовим подливу.

        4. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
        5. Разогреваем растительное масло и добавляем сливочное масло. Кидаем на сковороду лук и обжариваем на сильном огне до появления на луке зажаристой корочки.
        6. Убавляем огонь до среднего и добавляем мёд. 5 минут держим на огне постоянно помешивая.
        7. Всё, готово. Подавать лучше всего с пюре.Приятного аппетита!

        «Икра заморская, баклажанная». Все, я думаю, помнят эту фразу. Из какого она фильма?

        Сегодня готовить икру мы не будем, а приготовим замечательные, фаршированные куриной печенью баклажаны. Это очень полезное блюдо.

        На Востоке баклажан называют «овощем долголетия», а Востоку можно доверять ))) Все полезные свойства этой ягоды, да-да, баклажан — это ягода, в одном предложении и не перечислить. Думаю, всем будет интересно узнать, что баклажан богат клетчаткой и пектином, которые помогают выводить излишки холестерина из нашего организма и делают это лучше любых таблеток.

        Куриная печень, как и печень других животных и рыб, очень полезна: содержит массу микроэлементов и витаминов. Чтобы сохранить все полезные свойства печени, её следует подвергать термообработке как можно меньше по времени. В этом рецепте готовить печень на сковороде мы будем всего 12 минут.

        Не забываем подготовить баклажаны к приготовлению. После нарезки баклажанов на куски необходимого размера их следует либо замочить в соленой воде на 30 минут, отжать и промыть, либо посыпать солью, а когда выделится сок, отжать и промыть. Так избавляются от вещества «соланин М», которое содержится в малом количестве в баклажанах и придаёт им горьковатый привкус.

        Ну что ж, приступим.

        Фаршированные баклажаныФаршированные баклажаныФаршированные баклажаныФаршированные баклажаныФаршированные баклажаныФаршированные баклажаныФаршированные баклажаныФаршированные баклажаныФаршированные баклажаныФаршированные баклажаны

        Баклажаны фаршированные куриной печенью и лисичками

        Ингредиенты: 6 порций

        • Баклажан — 3 шт.
        • Печень куриная — 500 г
        • Лисички — 300 г
        • Помидор — 2 шт.
        • Луковица — 1 шт.
        • Чеснок — 3 зубчика
        • Красный перец сладкий — 1 шт.
        • Петрушка — половина пучка
        • Соль, перец черный молотый — по вкусу
        • Масло растительное — для жарки

        Сколько времени:

        • Общее время — 40 минут
        Приготовление:
          Включить духовку на 200°C
        1. Вымытые баклажаны разрезать вдоль пополам, смазать маслом и выложить на смазанный маслом противень. Поставить в духовку и запечь в течении 20 минут.
        2. Пока баклажаны запекаются, займёмся остальными ингредиентами, которые надо вымыть о обсушить.

        3. С печени удалить плёнку и нарезать не большими кусочками.
        4. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками со стороной 0.5 см, т.е. не совсем мелко.
        5. Лисички, перец и лук также нарезать.
        6. Петрушку и чеснок мелко нарубить.
        7. На разогретой с маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости лука. Добавить печень и лисички и обжаривать всё вместе на сильном огне минут 5, периодически помешивая.
        8. Убавить огонь до среднего. Добавить помидоры, зелень и перец. Перемешать и готовить до испарения лишней влаги — минут 7. Выключить плиту.
        9. К этому времени баклажаны должны были уже запечься. Вынимаем из духовки, даём немного остыть. Ложкой удаляем мякоть.
        10. Измельчаем мякоть баклажанов и добавляем в сковороду, солим и перчим. Всё хорошо перемешиваем.
        11. Выложить фарш в баклажаны и подать к столу, пока не остыли.
        12. Приятного аппетита!

        Попробовав один раз приготовить это пирожное, мало у кого появится желание в следующий раз купить его в магазине, т.к. процесс приготовления его очень просто, а по цене получается в разы дешевле. Это будет настоящий праздник для маленьких членов семьи. Для взрослых тоже :)

        Конечно же не забываем и о том, что мы готовим без вредных добавок вроде консервантов. Они и не нужны — пирожные уйдут в два счёта.

        Шоколад советую использовать горький, с содержанием какао бобов не менее 70%. Из такого шоколада получится хорошая глазурь. Она не будет слишком сладкой, как в случае использования молочного шоколада, и будет хорошо гармонировать с бисквитом и кремом.

        Пора включать духовку и приступать к приготовлению.Пирожное Киндер ДелисПирожное Киндер ДелисПирожное Киндер ДелисПирожное Киндер ДелисПирожное Киндер ДелисПирожное Киндер ДелисПирожное Киндер ДелисDSC_0220(51)

        Пирожное Киндер Делис

        Ингредиенты: 12 пирожных

          Бисквит:
        • Яйца — 2 шт.
        • Мука пшеничная В/С — 15 г
        • Сахарный песок — 60 г
        • Какао-порошок — 15 г
          Крем:
        • Сыр Маскарпоне — 80 г
        • Молоко сгущеное — 30 г
          Глазурь:
        • Шоколад горький — 50 г

        Сколько времени:

        • Общее время — 80 минут
        • Активное время — 20 минут
        Приготовление:
          Включить духовку на 200°C
        1. В миску разбить одно яйцо и желток второго яйца, начать взбивать. Аккуратно всыпать 50 г сахарного песка и взбить до пышной пены. Пена должна увеличиться в объёме раза в два и стать белой.
        2. Какао смешать с мукой и просеять в миску. Лопаткой аккуратно перемешать.
        3. Белок, который остался от второго яйца, взбить с оставшимся сахаром до пышной пены. Ввести в тесто и аккуратно смешать.
        4. Противень застелить пергаментной бумагой и вылить на неё тесто, разровнять и выпекать 10 минут. Готовность проверять зубочисткой. Зубочистка выйдет из биквита сухая и чистая — без мокрых комочков теста.
        5. Готовый бисквит снять с противня, разрезать на две равные части и дать остыть.
        6. Маскарпоне смешать со сгущенным молоком и взбить до однородности. Готовым кремом намазать одну часть бисквита, а второй накрыть сверху. Убрать в холодильник на 30 минут.
        7. Растопить шоколад на водяной бане. Жаропрочную миску поставить на меньшую по диаметру кастрюлю с водой, вода не должна касаться дна миски. Кастрюлю поставить на огонь.
        8. Теперь можно смазать пирожное шоколадом, но тогда не будут смазаны бока. Либо предварительно разрезать на маленькие пирожные и обмазать шоколадом и с боков. Поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.
        9. Приятного чаепития!

        Почему-то многие боятся печь хлеб дома, думают, что это очень сложно и долго. Ну, что касательно хлеба на закваске, то тут действительно получается долго, но большую часть времени надо только ждать, а на само приготовление уходит максимум полчаса. Так что избавляемся от предрассудков, ищем в шкафу большую миску и начинаем замешивать тесто.Ах да, у вас ведь нет закваски (если её нет). Тут три варианта: готовим закваску, связываемся со мой (если вы в Спб) для получения закваски, переходим по ссылке и готовим хлеб на дрожжах (ну, к примеру, этот). Как видите, хлеб на дрожжах еще проще в приготовлении.Самый простой хлеб, который я готовил, это Ирландский содовый на кефире. Мука, кефир, сода и — в духовку, если кратко описать рецепт. Ни подъёмов, ни расстоек, всё очень просто — для «занятых» :) С этого рецепта хлеба я начинал своё дело домашнего хлебопёка, им я увлёк своих близких, им же я удивил многих гостей.Ладно, что-то я отвлёкся.Сегодня у нас пшеничный хлеб на закваске от Ришара Бертине. Хорошие у него книги, всё подробно описано — хороший «путеводитель по миру хлебопечения». Не могу знать как у них там в Бате, но найти в квартире температуру, где будет постоянно 17-18°C, довольно сложно, если не сказать, что невозможно. В связи с этим, я нашёл для себя оптимальный способ расстойки: не меньше 15 часов в холодильнике и 3 часа после холодильника для нагрева до комнатной температуры. Тут можно экспериментировать и найти идеальный для себя способ.DSC_1047(2)DSC_1057(2)DSC_1067(2)DSC_1071(2)DSC_1115(3)DSC_1119(2)DSC_1122(2)DSC_1124(3)DSC_1126(2)DSC_1169(4)DSC_1174(2)DSC_1180(2)DSC_1181(2)DSC_1183(2)

        Пшеничный хлеб на закваске

        Ингредиенты: 2 каравая

        • Мука пшеничная В/С — 800 г
        • Закваска — 400 г
        • Соль — 20 г
        • Вода — 650 мл

        Сколько времени:

        • Общее время — 22-24 часа
        • Активное время — 30 минут
        • Подъём — 2 часа
        • Расстойка — 20 часов
        • Время выпекания — 30 минут
        Приготовление:
        1. Высыпаем муку в большую миску.Добавляем закваску, разрываем её на маленькие кусочки и втираем в неё муку. Перемешиваем всё равномерно.Вливаем воду и начинаем замешивать тесто в миске. Добившись однородности, вываливаем тесто на чистую рабочую поверхность. Подсыпать рабочую поверхность мукой не стоит.
        2. Тесто будет сильно липнуть к рукам и поверхности. Набравшись терпения, месим тесто способом «складывание» и минут через пять после начала замешивания добавляем соль и продолжаем месить, пока тесто не станет эластичным. На это уйдёт минут 15-20.Добившись эластичности теста, можно слегка подсыпать рабочую поверхность мукой, чтобы сформировать шар. Для этого надо края теста сложить к центру, формируя при этом шарообразную форму, запечатать их пальцами.
        3. Миску, в которой мы начинали замешивать тесто, присыпаем мукой и кладем в неё получившийся шар. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков на 1 час.Через один час подъёма тесто вываливаем на присыпанную мукой поверхность и снова формируем шар. Присыпаем мукой миску и отправляем в неё тесто ещё на один час.Пока можно подготовить миски для расстойки. Я использую замечательные ротанговые корзинки, заказанные из Китая. Их надо обильно обсыпать мукой. Нельзя допустить того, чтобы тесто во время расстойки прилипло к миске (корзинке).По прошествии часа присыпаем поверхность мукой и делим на ней наше тесто на две равные части. Формируем шары и кладём их в миски, накрываем полотенцем и ставим на расстойку.
        4. Вот тут самое интересное. В книге написано, что идеальная температура для расстойки 17-18°C, такую температуру сложно было найти в нашей квартире, так что я оставлял тесто при комнатной температуре, и через положенные 17 часов тесто увеличивалось больше чем вдвое, а корочка, образовавшаяся при расстойке, потрескалась, и хлеб получался очень кислым, что не всем нравилось.Потом я попробовал расстаивать хлеб на окне (была зима), закрыв его со всех сторон, чтобы не попадал дневной свет, при такой расстойке тесто не так сильно поднялось и не потрескалось. Хлеб получился менее кислым.Решив совсем уменьшить температуру, я поставил расстаиваться тесто в холодильник и оставил его там на сутки. Хлеб получился совершенно иным: не кислым, и вкус другой. Тут уже можно пробовать оставлять тесто в холодильнике на разное время, а потом вынимать и оставлять при комнатной температуре на разное время, но минимум надо дать нагреться часа три.!!! Методом проб и, не сказал бы, что «ошибок», я нашел оптимальный способ расстойки теста. Вечером, около полуночи, я ставлю тесто в холодильник, а по приходу с работы в 17 часов, выставляю корзинки с тестом на стол, чтобы нагрелось до комнатной температуры. В 20 часов ставлю хлеб в духовку для выпечки. Т.е. в общей сложности у меня хлеб расстаивается 20 часов. Результатом я очень доволен.

        5. За один час до конца расстойки включаем духовку на 250°C. В духовке должен стоять перевёрнутый противень или пекарский камень.После расстойки переворачиваем миску с тестом на присыпанную мукой лопатку для высадки теста. Вместо лопатки можно использовать разделочную доску. Делаем надрезы острым ножом или лезвием.
        6. Перед посадкой хлеба в духовку надо обрызгать её водой или поставить внизу ёмкость с водой, чтобы корочка не образовалась слишком быстро.Высаживаем наш хлеб в духовку и оставляем при 250°C на 5 минут, после этого уменьшаем температуру до 220°C и выставляем таймер на 25-30 минут.У готового хлеба должен быть глухой звук, если постучать по низу хлеба. Даём остыть, если сможете устоять, на решётке, накрыв полотенцем.
        7. Отрезаем кусочек, намазываем маслице и наслаждаемся. Говорят: «Кашу маслом не испортишь». Я попробовал масло от разных производителей и понял, что эта пословица скоро перестанет существовать, так что выбирайте хорошее масло, с настоящим сливочным вкусом, чтобы не испортить вкус хлеба.Приятного аппетита!

        Филе трески а-ля БордолезФиле трески а-ля БордолезФиле трески а-ля БордолезФиле трески а-ля БордолезФиле трески а-ля БордолезDSC_1233Филе трески а-ля БордолезФиле трески а-ля БордолезФиле трески а-ля БордолезФиле трески а-ля БордолезФиле трески а-ля БордолезФиле трески а-ля БордолезФиле трески а-ля Бордолез

        Филе трески а-ля Бордолез

        Ингредиенты: 8 порций

        • Филе трески — 1 кг
        • Хлеб пшеничный — 4 ломтика
        • Лук — 2 шт.
        • Петрушка — 1/2 пучка
        • Укроп — 1/2 пучка
        • Лимон — 1 шт.
        • Масло сливочное — 150 г
        • Мёд жидкий — 1 ст.л.
        • Яйца(белок) — 2 шт.
        • Соль, перец молотый, сладкая паприка — по вкусу

        Сколько времени:

        • Общее время — 50 минут
        • Активное время — 25 минут
        Приготовление:
        1. Зелень вымыть и обсушить, мелко нарубить.Лимон вымыть горячей водой и вытереть, цедру натереть. Разрезать на половинки и выдавить сок.
        2. Хлеб сложить в чашу измельчителя блендера и измельчить в крупную крошку.
        3. Лук очистить и мелко нарезать.В большой сковороде растопить сливочное масло. Обжарить лук и хлебные крошки до золотистого цвета.Сок лимона процедить в сковороду с хлебом, так же добавить мёд и зелень. Перемешать.Добавить соль, молотый перец и паприку по вкусу. Перемешать.Сковороду снять с огня и поставить охлаждаться.
        4. Включить духовку на 150°C.

        5. Вымыть филе трески и обсушить. Удалить оставшиеся косточки. Сложить на дно смазанной растительным маслом формы. Посыпать солью и цедрой лимона.
        6. Белки отделить от желтков. Желтки не стоит выбрасывать, ими можно, к примеру, помыть голову :) Взбить белки в пышную пену, смешать с хлебной смесью и выложить всё в противень на рыбу, разровнять.Поставить в духовку на 25 минут.
        7. Тем временем сварим рис. Рис очень подходит этому блюду.Приятного аппетита.

        Продолжаю использовать урожай с огорода, как вы поняли уже из названия, речь идёт о кабачках. Неделю назад я (надеюсь и вы со мной) кабачки фаршировал, сегодня же предлагаю вашему вниманию очень вкусные оладьи из кабачков. Рецептом со мной поделилась моя любимая тёща, за что ей большое спасибо.

        Очень важный момент в приготовлении этих оладий — надо хорошо отжать мякоть кабачков, иначе со временем выйдет весь сок и тесто получится очень жидкое. Придётся сливать сок, добавлять муку и получится тесто слишком тугое.

        Сок можно нужно выпить, он очень полезен — содержит много витаминов, микроэлементов и органических кислот. Если не нравится его вкус, а он очень специфичен, можно добавить чайную ложку мёда. От мёда напиток получит еще больше пользы и приобретёт приятный вкус.Оладьи из кабачковОладьи из кабачковОладьи из кабачковОладьи из кабачковОладьи из кабачковОладьи из кабачковОладьи из кабачковОладьи из кабачковОладьи из кабачковОладьи из кабачков

        Оладьи из кабачков

        Ингредиенты:

        • Кабачок большой — 1 шт.
        • Яйцо — 2 шт.
        • Мука пшеничная В/С — 5 ст.л.
        • Соль — щепотка

        Сколько времени:

        • Общее время — 30 минут
        Приготовление:
        1. Кабачки очистить и натереть на мелкой тёрке. Для ускорения процесса я воспользовался блендером.
        2. Мякоть кабачком надо хорошо отжать, иначе тесто получится водянистое. Отжатую мякоть положить в миску.
        3. К мякоти в миску добавить яйца и соль, перемешать. Теперь постепенно добавляем муку и перемешиваем. Тесто должно получится консистенции, как для обычных оладий. Так что муки понадобится больше или меньше, в зависимости от размера вашего кабачка и от того, как вы его отжали.
        4. Обжариваем с двух сторон на среднем огне.

        Конец лета, на огороде большой урожай кабачков. Теперь надо придумать, как их съесть, да так, чтобы было вкусно, сытно и просто в приготовлении.Фаршировать кабачки фаршем и рисом — вот отличный вариант использовать большую часть урожая. На подготовку уйдёт минут 20, а всё остальное сделает духовка. Вообще, люблю я блюда из духовки: занимает мало времени на подготовку, и следить за процессом не надо, главное — не забыть поставить таймер.

        Фаршированные кабачкиФаршированные кабачкиФаршированные кабачкиФаршированные кабачкиФаршированные кабачкиФаршированные кабачкиФаршированные кабачкиФаршированные кабачкиФаршированные кабачкиФаршированные кабачкиФаршированные кабачкиФаршированные кабачки

        Фаршированные кабачки

        Ингредиенты:

        • Кабачки (большие) — 2 шт.
        • Фарш домашний (свинина и говядина) — 500 г
        • Рис — 100 г
        • Лук — 2 шт.
        • Морковь — 3 шт.
        • Сметана — 3 ст.л.
        • Майонез — 3 ст.л.
        • Кетчуп — 3 ст.л.
        • Укроп — пучок
        • Соль, перец

        Сколько времени:

        • Общее время — 70 минут
        • Активное время — 20 минут
        • Время выпекания — 50 минут
        Приготовление:
        1. Включить духовку на 180°C. Рис отварить до состояния полуготовности, обычно это занимает минут 10.
        2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить 5 минут.
        3. Убавить огонь до слабого. В сковороду добавить фарш, рис, соль и перец. Всё хорошо перемешать. Выключить плиту.
        4. Кабачки очистить (если кабачки молодые, можно оставить кожуру). Нарезать кольцами толщиной 4 см и вырезать сердцевину с семенами.
        5. Смазать растительным маслом противень с высоким бортом (не менее 2 см). Выложить на противень кабачки и наполнить их фаршем.
        6. Вскипятить воду. Укроп мелко нарубить. В миске смешать кетчуп, сметану, майонез и укроп. Добавить горячую воду и перемешать.
        7. Каждое кабачковое кольцо с фаршем полить соусом так, чтобы сверху остался укроп. Соус должен доходить до краёв противня.
        8. Ставим в духовку на 50 минут.
        9. Подавать можно со сметаной.Приятного аппетита.

        Вкусно и быстро — это то, что ценится в наше время. Спагетти или лингвини приготовленные по этому рецепту не только просты в приготовлении, но так же еще очень вкусны.

        Конечно можно усложнить рецепт замешиванием теста, раскаткой, нарезкой и т.д. пока не получим долгожданные спагетти. Я уже не говорю о том, что можно вырастить шампиньоны в домашних условиях, ну а с другой стороны, что в этом сверхестественного, 3-4 месяца после приготовления субстрата и, если все делали правильно, у вас богатый урожай, которого хватит не на одно блюдо. Но мы ведь хотим простой рецепт, так что покупаем все в ближайшем универсаме и приступаем к приготовлению.

        Еще хотелось бы добавить про шампиньоны — они очень богаты аминокислотами, которые необходимы человеку. Так что надо есть шампиньоны, а я предлагаю хороший (вкусный) повод.

        Спагетти со сливочно-грибным соусомСпагетти со сливочно-грибным соусомСпагетти со сливочно-грибным соусомСпагетти со сливочно-грибным соусомСпагетти со сливочно-грибным соусомСпагетти со сливочно-грибным соусомСпагетти со сливочно-грибным соусомСпагетти со сливочно-грибным соусом

        Спагетти со сливочно-грибным соусом

        Ингредиенты:

        • Шампиньоны — 500 г
        • Сливки 10% — 250 мл
        • Соус соевый — 2 ст.л.
        • Чеснок — 2 зубчика
        • Спагетти — 400 г

        Сколько времени:

        • Общее время — 30 минут
        Приготовление:
        1. Тонко нарезать шампиньоны. Обжаривать на оливковом масле 15 минут, должна испариться вся жидкость содержащаяся в грибах.
        2. Чеснок натереть или пропустить через пресс.
        3. Добавляем в сковороду к грибам сливки и соевый соус и жарим, постоянно помешивая, 5 минут. В конце жарки добавляем подготовленный чеснок.
        4. Спагетти отвариваем перед самой подачей на стол. Можно подавать с лингвини или, к примеру, феттуччини.
        5. Выкладываем соус на отваренные спагетти и подаём на стол.Приятного аппетита!

        Скажу по секрету, я большой любитель шавермы (шаурмы), но ни кому об этом не говорю. Всегда, когда иду по улице голодный, думаю о шаверме. Но заходить в эти заведения, если честно, есть не большие опасения. Так что решил приготовить её сам. Конечно назвать этот рулет шавермой сложно, ведь здесь нет ни мяса, ни «фирменного» соуса, но он точно заслуживает внимания.

        Добавлял я в этот рулет обжаренное куриное мясо, получилось по вкусу очень похоже на ближневосточное блюдо. Так что можно экспериментировать и добиться желаемого вкуса.

        Ну а тем, кто ищет настоящий рецепт шавермы (шаурмы) я могу посоветовать, либо попробовать использовать пока этот рецепт и добавить в него обжаренное куриное мясо, либо дождаться, когда я выложу оригинальный рецепт. Всё, только два варианта! :)

        Приступим.Закуска овощная в лавашеЗакуска овощная в лавашеЗакуска овощная в лавашеЗакуска овощная в лавашеЗакуска овощная в лавашеЗакуска овощная в лавашеЗакуска овощная в лавашеЗакуска овощная в лавашеЗакуска овощная в лаваше

        Закуска овощная в лаваше

        Ингредиенты:

        • Лаваш (или ролл) — 1 шт.
        • Помидор — 4 шт.
        • Огурец — 4 шт.
        • Лук — 1 шт.
        • Зелень — по вкусу
        • Майонез — 6 ст.л.
        • Аджика абхазская — 1,5 ч.л.
        • Соль, перец

        Сколько времени:

        • Общее время — 10 минут
        Приготовление:
        1. Овощи помыть, нарезать, смешать в миске, посолить, поперчить.
        2. Смешать майонез с аджикой до однородного состояния — это будет соус у нас такой.
        3. Лаваш разрезать на три части. У меня был ролл шириной 30 см, получились куски размером 30х35 см.Выложить овощи на лаваш, добавить соус. Скрутить рулет и заткнуть концы с одной стороны. Очень удобно подавать в фольге — соус не протекает и есть удобно.

        В эти жаркие дни охладить себя изнутри можно разными способами, но самый приятный и сытный это окрошка.

        Этот холодный суп очень прост в приготовлении, не буду говорить о том, что можно обойтись обычной колбасой вместо мяса, я думаю все и так знают этот секрет.

        Окрошка — это традиционное русское блюдо, которое знает каждый русский человек, но он должен быть в моих заметках, вдруг кто забудет.

        Крошить — именно от этого глагола происходит название этого супа, а крошить — это мелко нарезать. Так что теперь стало ясно, почему в окрошке всегда всё мелко нарезано :)

        ОкрошкаОкрошка

        Окрошка с тремя видами мяса

        Ингредиенты:

        • Ветчина — 100 г
        • Говяжий язык — 200 г
        • Курятина — 100 г
        • Огурец — 4 шт.
        • Редиска — 6 шт.
        • Яйца — 4 шт.
        • Укроп — пучок
        • Лук зелёный — пучок
        • Горчица — 2 ч.л.
        • Квас
        • Сметана

        Сколько времени:

        • Общее время — 2 часа 30 минут
        • Активное время — 20 минут
        • Остальное время на отваривание мяса и остальных ингредиентов
        Приготовление:
        1. Отварить мясо.Язык варить не менее 2-х часов. Проверять готовность так: после 2-х часов варки надо проткнуть язык (только не свой, а тот, который варится) вилкой, если жидкость выделяется мутноватая, необходимо варить еще, а если прозрачная — вам повезло, язык готов.Курятину отвариваем как обычно, минут 30, если варите небольшой кусок, а если целиком, то минут надо больше — примерно 60.
        2. Теперь варим яйца. Напомню, что варить яйца после закипания надо 10 минут, а потом сразу под холодную воду, чтобы чистить было проще. Очистить и остудить.
        3. Пока варятся яйца, не будем тратить время зря, а мелко нарежем всё мясо, огурцы, редис.
        4. Сварились яйца? Нарежем белки, а желтки растереть с горчицей.
        5. Укроп и лук мелко нарубить. Добавить соль и перемешать.
        6. Смешать все ингредиенты в большой кастрюле и залить холодным квасом.
        7. Я предпочитаю подавать на стол окрошку без кваса, а квас — в кувшине, пускай доливают сами :) Кто-то любит гуще, а кто-то — жиже.

        Хонеброд, не силен в немецком, но по логике вещей хлеб с курицей надо назвать именно так, если руководствоваться дословным переводом обрусевшего слова «бутерброд». Масла в этом варианте нет, я про сливочное, курицу, конечно же, надо обжарить на растительном масле, по-этому я и решил придумать название -хонеброд.

        Вернемся к привычному названию. Этот бутерброд я приготовил из остатков курицы после запекания её в духовке. Я думаю, у многих вставал вопрос, что же сделать с мясом, которое осталось на скелете запеченной курочки. Конечно можно просто отковырять все и съесть, что я раньше и делал. Но ведь можно приготовит вкусный перекус на завтра на работу. Тем более, что все больше и больше говорят о не качественной продукции колбасных производств.

        В итоге у меня получился очень вкусный бутерброд, тем более, что в его основе мой любимый мой ржаной хлеб.Бутерброды с курицейБутерброды с курицейБутерброды с курицейБутерброды с курицейБутерброды с курицей

        Будерброды с курицей

        Ингредиенты:

        • Курятина — остатки от блюда, к примеру этого
        • Хлеб — отрежем в зависимости от количества курицы
        • Лук — одна головка
        • Укроп
        • Томатная паста — 2 ст.л.
        • Шпиг — по вкусу (у меня тут 2 ломтика)

        Сколько времени:

        • Общее время — 10 минут
        Приготовление:
        1. Отделить курятину от костей и мелко нарубить. Шпиг тоже мелко нарубить.
        2. На сковороде разогреть растительное масло и выложить туда мелко нарубленный лук, обжарить до прозрачности.
        3. Положить куриное мясо и шпиг, добавить томатную пасту. Перемешать и обжарить минуты три.
        4. Отрезать кусок хлеба, выложить зажарку и посыпать укропом.
        5. Приятного аппетита!

        Печенье ТрюфельПеченье ТрюфельПеченье ТрюфельПеченье ТрюфельПеченье ТрюфельПеченье ТрюфельПеченье ТрюфельПеченье ТрюфельПеченье ТрюфельНу а это, собственно, мой способ растирания сахара в пудру.Печенье ТрюфельПеченье ТрюфельПеченье ТрюфельПеченье Трюфель

        Печенье Трюфель

        Ингредиенты:

        • Мука пшеничная В/С — 250 г
        • Масло сливочное — 150 г
        • Сахарный песок — 100 г
        • Яйца (варёные желтки) — 4 шт.
        • Какао-порошок — 2 ст.л.
        • Сахарная пудра — 2 ст.л.

        Сколько времени:

        • Общее время — 60 минут
        • Активное время — 15 минут
        • Время выпекания — 30 минут
        Приготовление:
            Масло достать из холодильника заранее, чтобы оно успело нагреться и стать мягким.
          1. Сварить яйца вкрутую, нам нужны рыхлые и рассыпчатые желтки. Время варки яиц после закипания 10 минут. Залить, как обычно, холодной водой, чтобы легче очистились. Желтки размять в крошку.
          2. Добавить в миску к желткам мягкое масло и сахарный песок, всё смешать до однородности.Всыпать муку и вымесить тесто. Скатать в шар.
          3. Включить духовку на 180°C

          4. Хорошо если у вас есть весы, с ними удобнее будет отделять от теста одинаковые кусочки, я брал по 18 г — это, примерно, 2 см в диаметре. Из каждого кусочка надо скатать шарик. Сложить их свободно на доску и поставить в морозилку минут на 10.
          5. Противень застелить пергаментом. Переложить все шарики из морозилки на него. И поставить в разогретую духовку на 30 минут.
          6. Дать печенюшкам остыть, но не до конца, они должны быть теплыми, чтобы извалять их в смеси какао и сахарной пудры.
          7. Полностью остудить и можно подавать к столу.Приятного чаепития!

          Сегодня сделаем торт «Птичье молоко».

          По этому рецепту я готовлю торт уже давно и всем, кто пробовал он очень нравится. Конечно этот вариант не является ГОСТовским, но он однозначно заслуживает внимание.

          На что стоит обратить внимание. Мне очень понравился состав бисквита — в нём очень мало муки и всего два яйца, но корж получается очень нежным и воздушным. А хорошо смочив бисквит пропиткой он будет таять во рту.

          Кстати, по поводу пропитки, это дело каждого, какую именно по вкусу пропитку использовать. Мне очень нравится коньячная, но можно пропитать разбавленным вареньем или кофейной пропиткой. Вообще, основой пропитки является сироп из сахара и воды, в который добавляют любимый ароматизатор будь то коньяк, ром, фруктовый сироп или кофе. Дело вкуса, но могу сказать, что коньячная пропитка торту «Птичье молоко» очень подходит, а фруктовая, на мой взгляд, может забрать на себя всё внимание и не даст насладиться главным составляющим — суфле.

          Ну что ж, приступим.

          Торт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молокоТорт Птичье молоко

          Торт Птичье молоко

          Ингредиенты: 12 порций

            Для бисквита:
          • Яйца — 2 шт.
          • Сахарный песок — 100 г
          • Мука пшеничная В/С — 80 г
          • Разрыхлитель — 1 ч.л.
            Для суфле:
          • Яйца — 5 шт.
          • Сахарный песок — 1 стакан (200 г)
          • Молоко или сливки — 0,5 стакана (125 мл)
          • Масло сливочное — 150 г
          • Мука пшеничная В/С — 1 ст.л.
          • Ванилин — 1,5 г
          • Желатин — 20 г
          • Вода — 75 мл
            Для глазури:
          • Шоколад горький 70% — 120 г
          • Сливки 10% — 100 мл
          • Масло сливочное — 20 г
            Для пропитки:
          • Коньяк — 30 мл
          • Сахарный песок — 3 ст.л.
          • Вода — 130 мл

          Сколько времени:

          • Общее время — 90 минут
          • Активное время — 30 минут
          • Время выпекания — 15 минут
          Приготовление:
            Включить духовку на 180°CДостать масло из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягче.

            Бисквит

          1. Нам понадобится водяная баня. Для этого надо взять маленькую кастрюльку и вскипятить в ней воду и снять с огня, поставить сверху миску (стекло или металл), дно миски не должно касаться воды.Начать взбивать яйца в миске, потом поставить миску на водяную баню и добавляя сахарный песок продолжать взбивать. После полного растворения сахара взбивать еще 5 минут.
          2. В муку добавить разрыхлитель, перемешать и частями просеять в яичную смесь. Аккуратно перемешать лопаткой после каждого добавления.
          3. Смазать растительным маслом разъёмную форму и вылить в неё тесто.
          4. Поставить в духовку на 15-20 минут. Готовность проверять зубочисткой. Палочка должна выходить сухой из бисквита, если остаются частички теста значит бисквит еще не готов.Оставить бисквит остывать прямо в форме.
          5. Суфле

          6. Берем две чистые и сухие миски, в одну из них отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник, именно в холодильник, т.к. они нам будут нужны холодными.
          7. В миску к желткам добавляем сливки (молоко), муку и сахарный песок. Перемешиваем всё до однородности и ставим на водяную баню. Вода в кастрюльке должна кипеть не очень сильно. Варим до загустения периодически помешивая.
          8. Снимаем миску с водяной бани и остужаем. Можно ускорить процесс охлаждения поставив миску в холодную воду.Теперь массу надо взбить. При взбивании масса должна стать более светлой и плотной.
          9. Масло сливочное, которое мы заранее достали из холодильника и которое стало очень мягким, взбиваем миксером.
          10. Смешиваем желточную массу со взбитым маслом, добавляем ванилин и взбиваем до однородности.
          11. В кастрюлю налить воду. Желатин развести с водой в жаропрочной ёмкости и поставить в кастрюлю с водой. Нагреваем постоянно помешиваем желатин до полного растворения. Снять с огня, чтобы остывал.
          12. Бисквит

          13. Теперь можно пропитать коржи нашего торта. Коржи, т.к. тот корж, что мы испекли надо разрезать вдоль пополам. Сахарный песок заливаем водой в кастрюле, ставим на огонь и нагреваем до растворения сахара, добавляем коньяк, перемешиваем. Всё, можно пропитывать.
          14. Суфле

          15. Холодные белки взбиваем до твёрдых пиков. Твёрдые пики — это когда вытаскивая венчик из белковой массы остаётся пик, который не оседает или зачерпнув ложкой масса держится крепко и не теряет форму. Миска и венчик должны быть абсолютно чистыми и сухими, а яйца из холодильника. Нельзя допускать, чтобы при отделении в белки попал желток, даже маленькая его капля может навредить. Если белки плохо взбиваются можно добавить 3-4 капли лимонного сока или щепотку соли. Также для ускорения процесса можно воспользоваться водяным охлаждением, для этого надо взять большую по размеру ёмкость налить в неё холодную воду и поставить туда миску с белками, только надо следить, чтобы вода не попала в белки.Взбивать нужно на большой скорости.Продолжая взбивать вливаем желатин тонкой струйкой и после того, как весь желатин выльем взбиваем еще минуты две.
          16. Теперь белки надо смешать с желтковой массой. Добавляем к желткам половину белков и на самой низкой скорости смешиваем, затем вторую половину и опять смешиваем до однородности.
          17. Сборка торта

          18. Наше суфле готово, теперь его надо выложить на пропитанный корж и накрыть сверху вторым пропитанным коржом. И отправить в холодильник. Я ставлю на ночь.
          19. Глазурь

          20. Утром приготовим глазурь. В кастрюльку вылить сливки и поставить на средний огонь. Добавить в сливки ломаный шоколад и сливочное масло. Постоянно помешивая силиконовой лопаткой растопить шоколад. Не допускать сильного нагрева. Эту операцию можно провести на водяной бане для аккуратного приготовления.Достать торт из холодильника, снять борта разъёмной формы и покрыть глазурью. Хорошо разравнивать кондитерским ножом, но можно обойтись и силиконовой лопаткой. Покрытый шоколадом торт надо поставить в холодильник.
          21. Всё готово. Приятного чаепития!

          Предлагаю вашему вниманию простой рецепт очень вкусных маффинов. Ингредиенты для их приготовления должны быть в любом доме, ну можно сделать скидку на то, что апельсина может не оказаться, но ведь это для нас не проблема — идём и покупаем.

          Маффины получаются очень вкусными и ароматными, и, в принципе, на этом можно было бы остановиться, но хочется чего-то более сочного, вот я и подумал в следующий раз попробовать пропитать эти маффины апельсиновым ликёром, вдруг получится подобие «ромовой бабы», что-то типа «апельсиновая ликёровая баба Маффа». Даже имя придумал)

          Про украшения в описании приготовления писать не буду, т.к. украсить можно любым способом, какой только нравится и тем, что есть под рукой. Когда я готовлю по рецепту первый раз, обычно, стараюсь не перебарщивать с украшениями или вообще обойтись без них, как в случае с этими маффинами. Надо распробовать, а потом уже добавить, что-то типа сахарной пудры или шоколадной крошки, а может даже облить шоколадом. Ну это уже дело вкуса.

          А мы приступим к приготовлению.

          Маффины апельсиновыеМаффины апельсиновыеМаффины апельсиновыеМаффины апельсиновыеМаффины апельсиновыеМаффины апельсиновыеМаффины апельсиновыеМаффины апельсиновыеМаффины апельсиновыеМаффины апельсиновыеМаффины апельсиновые

          Маффины апельсиновые

          Ингредиенты: 12 маффинов

          • Апельсин — 2 шт.
          • Сахарный песок — 130 г
          • Мука — 200 г
          • Масло сливочное — 100 г
          • Яйца — 2 шт.
          • Ванильный сахар — 1 ч.л.
          • Разрыхлитель — 1 ч.л.

          Сколько времени:

          • Общее время — 40 минут
          • Активное время — 10 минут
          • Время выпекания — 30 минут
          Приготовление:

            Включаем духовку на 180°C

          1. Сливочное масло растопить в кастрюльке и перелить в миску, чтобы остывало.
          2. С апельсинов снять цедру. Сделать это можно специальным ножом или на мелкой терке. Только надо стараться, чтобы не счищался белый слой, так как он горчит. Отправляем её в миску к остывшему маслу.
          3. Разрезаем апельсины и выжимаем сок. Я выжимал руками в стакан, а потом процедил через сито в миску. Нам понадобится только 150 мл сока, если будет больше — хорошо, можно выпить.
          4. Разбиваем в миску яйца и перемешиваем с сахарным песком до его растворения.
          5. Ванильный сахар и разрыхлитель смешиваем с мукой и просеиваем в миску.Всё хорошо смешиваем до однородности и разливаем по формам заполняя их на 2/3 высоты.
          6. Ставим в духовку на 30 минут.
          7. Можно пока чай заварить и помыть посуду)Приятного чаепития!

          Хороший вариант завтрака.

          Придать простой яичнице новый вид и вкус легко можно, использовав всего лишь один ингредиент — сладкий перец.

          Чтобы утром сэкономить время на чистке и резке перца, тем более, что весь перец вы вряд ли используете за один раз, можно пойти на одну хитрость. Когда будет свободных минут 20, возьмите несколько перчиков, помойте их и очистите от семян. Нарежьте колечками толщиной 0,5 см. В кастрюле вскипятите воду и опустите в неё наши колечки перцев на 3 минуты, потом их надо выловить шумовкой и обсушить полотенцем. Выложить их на доску или противень, который поместиться в морозильную камеру вашего холодильника, так, чтобы кольца лежали свободно. Поставить в морозилку. Когда кольца окончательно замёрзнут, сложить их в пакет или пластиковый контейнер и закрыть. Теперь, когда вы захотите приготовить эту яичницу, берите колечки перца из морозильника и сразу на разогретую сковороду, а дальше всё по рецепту.Глазунья в перцеГлазунья в перцеГлазунья в перцеГлазунья в перцеГлазунья в перцеГлазунья в перцеГлазунья в перцеГлазунья в перцеГлазунья в перце

          Глазунья в перце

          Ингредиенты: 2 порции

          • Яйца — 2 шт.
          • Перец болгарский — 1 шт.
          • Укроп — по вкусу
          • Помидор — 1 шт.
          • Соль — по вкусу
          • Масло сливочное — для смазывания

          Сколько времени:

          • Общее время — 20 минут
          • Активное время — 5 минут
          Приготовление:
          1. Разогреваем сковороду и смазываем её сливочным маслом.
          2. Перец нарезаем колечками и обжариваем его по минуте с каждой стороны.
          3. В каждое колечко разбиваем по яйцу и жарим, как обычную глазунью, минут 7.
          4. Укроп мелко нарубить, а помидоры нарезать дольками.
          5. Глазунью посолить, выложить на тарелку, посыпать укропом.
          6. Всё, завтрак готов. Приятного аппетита!

          Ну вот и первый супчик в моей коллекции. Первый, зато какой…Когда надо приготовить много вкусной сытной пищи, а времени на готовку не очень-то много, этот рецепт очень подойдёт.Это первый рецепт и первые фотографии, которые были сделаны не на нашей кухне. Ездили с женой на майские праздники в Ярославскую область, есть такой замечательный городок Мышкин, он входит в состав Золотого кольца России. Население Мышкина не насчитывает и 10 тысяч, но туристов там очень много: каждый день причаливает по несколько теплоходов.Ладно, пора кушать)Суп густой из говядиныСуп густой из говядиныСуп густой из говядиныСуп густой из говядиныСуп густой из говядиныСуп густой из говядиныСуп густой из говядиныСуп густой из говядины

          Суп густой из говядины и перцев

          Ингредиенты:

          • Говядина филе — 800 г
          • Перец болгарский — 4 шт
          • Картофель — 1 кг
          • Лук — 2 шт
          • Морковь — 4 шт
          • Помидор — 2 шт
          • Чеснок — 5 зубчиков
          • Томатная паста — 2 ст.л.
          • Соль
          • Перец молотый
          • Растительное масло

          Сколько времени:

          • Общее время — 60 минут
          Приготовление:
          1. Филе говядины нарезать кубиками. Я предпочитаю маленькие кусочки — 1х1 см.
          2. Разогреть масло в сковороде и обжарить мясо 5 минут.
          3. Измельчить чеснок, добавить его к мясу и через 3 минуты снять сковороду с огня.
          4. Лук, морковь и перец мелко нарезать. Помидоры разрезать пополам и натереть на тёрке без кожицы. С помидорами можно поступить иначе: вскипятить воду в кастрюльке, сделать неглубокие надрезы кожицы и опустить их в кипяток. Когда будет видно, что кожица треснула, вынимаем помидоры, снимаем кожицу и натираем на тёрке или мелко нарезаем.
          5. Мясо перекладываем в большую кастрюлю, а в сковороде обжариваем лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему морковь и обжариваем еще минуты 3-4. Теперь пора отправить в сковороду перцы и помидоры, добавляем томатную пасту и всё хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на малом огне пока не испарится вся жидкость.
          6. Пока всё тушиться, надо нарезать картофель маленькими кубиками.
          7. Выкладываем потушенные овощи в кастрюлю к мясу, туда же картофель. Заливаем водой, накрываем крышкой и варим 20 минут. Готовность проверяем по картофелю.
          8. Солим и перчим по вкусу. Даём настояться несколько минут.Подавать можно со сметаной и хлебом. Этот суп очень сытный — я, который люблю много поесть, насытился одной тарелкой.Приятного аппетита!

          Этот рецепт является упрощенным вариантом фаршированных куриных грудок от Джейми Оливера. В оригинальном рецепте использовались сыр фета и вяленые помидоры, я решил применить брынзу и отказать от вяленых помидоров, ну их не везде можно купить, да и дорого они стоят. Результатом мы остались очень довольны — нежное мясо курочки с солененькой начинкой идеально сочетаются. Обычно подаю это блюдо без гарнира, но если все же хочется видеть на тарелке кроме куска курицы еще что-то, то, я считаю, ничего другого кроме тушеных овощей к грудкам не стоит подавать.Джейми советует использовать пергаментную бумагу для того, чтобы накрывать курицу при жарке на сковороде, так вся жидкость, которая содержится в курице, не испаряется, и она получается очень сочной.

          Куриные грудки фаршированные брынзойКуриные грудки фаршированные брынзойКуриные грудки фаршированные брынзойКуриные грудки фаршированные брынзойКуриные грудки фаршированные брынзойКуриные грудки фаршированные брынзойКуриные грудки фаршированные брынзойКуриные грудки фаршированные брынзой

          Куриные грудки фаршированные брынзой

          Ингредиенты: 4 порции

          • Курные грудки с кожей — 4 шт
          • Сыр брынза — 200 г
          • Цедра половины лимона
          • Петрушка — пучок
          • Чеснок — 3 зубчика

          Сколько времени:

          • Общее время — 30 минут
          Приготовление:
          1. Сложить в тарелку ингредиенты для начинки: мелко порубленная петрушка, цедра лимона, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, и брынзу. Все хорошо перемешать и разделить на четыре части.
          2. В каждой куриной грудке сделать кармашки и наполнить их сырной начинкой. Закрыть и, при необходимости, можно заколоть деревянной зубочисткой, чтобы при обжарке было удобней переворачивать, и начинка осталась внутри.
          3. Из пергаментной бумаги сделать круг равный диаметру сковороды.
          4. Разогреть сковороду с маслом и выложить в неё грудки кожей вниз, жарить 5 минут на огне чуть выше среднего. Перевернут на другую сторону и жарить 5 минут накрыв бумагой, которую мы подготовили ранее.
          5. Опять перевернуть кожей вниз, накрыть бумагой и прижать тяжелой крышкой. Оставить жариться на 10 минут.
          6. Всё, наши грудки готовы.На гарнир хорошо подойдёт что-то овощное.Приятного аппетита!

          Торт СметанникТорт СметанникТорт СметанникТорт СметанникТорт СметанникТорт СметанникТорт СметанникТорт СметанникТорт СметанникТорт СметанникТорт СметанникТорт СметанникТорт Сметанник

          Торт Сметанник

          Ингредиенты: 12 порций

            Для коржей:
          • Сметана — 300 г
          • Мука — 280 г (1,5 стакана)
          • Сахарный песок — 200 г
          • Яйца — 4 шт.
          • Разрыхлитель — 1 ч.л.
          • Орехи грецкие — 50 г
          • Изюм — 50 г
          • Мак — 50 г
          • Какао порошок — 2 ст.л.
            Для крема:
          • Сметана 25-30% — 700 г
          • Сахарный песок — 200 г
            Для пропитки:
          • Коньяк — 20 мл
          • Вода — 100 мл
          • Сахарный песок — 2 ст.л.

          Сколько времени:

          • Общее время — 60 минут
          • Активное время — 30 минут
          • Время выпекания — 15 минут для одного коржа
          Приготовление:
            Изюм надо заранее замочить в горячей воде, 30 минут ему хватит, чтобы размокнуть. После этого просушить хорошо.Включаем духовку на 200°C.
          1. Яйца разбиваем в миску и высыпаем к ним сахарный песок. Взбиваем миксером до пышности. Добавляем сметану и опять всё хорошо взбиваем.
          2. В муку добавляем разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Включаем миксер и непрерывно взбивая просеиваем в миску муку. Добившись однородности можно разделить тесто на четыре одинаковые части.
          3. Мелко нарезаем изюм и орехи. Если нравится совсем мелко можно воспользоваться измельчителем блендера.
          4. В первую часть теста добавляем и хорошо перемешиваем мак, во вторую — какао, в третью — изюм, в четвёртую — орехи.
          5. Смазываем форму маслом и выливаем в неё одну из частей, ставим в духовку на 15 минут. И так с каждым коржом.
          6. После выпечки коржей их надо охладить.Когда они полностью остынут взбиваем сметану с сахарным песком для крема до образования пиков. Чтобы сметана хорошо взбилась, она должна быть из холодильника — холодная и в помещении, желательно, должно быть прохладно.
          7. Теперь можно собирать наш торт.Чередуя коржи по своему вкусу пропитываем их пропиткой, чтобы они были влажные и промазываем кремом, а в конце обмазываем весь торт. И можно украсить на свой вкус. Я использовал шоколадную глазурь и орехи.
          8. Приятного чаепития.

          Это первый бездрожжевой хлеб который я сделал и продолжаю делать его уже очень долго. Хотя «бездрожжевой» — это не совсем корректно, дрожжи в нём есть, только они дикие: вырощенные в домашних условиях, и называются они ‘закваска’. Способов приготовления закваски существует великое множество, я решил попробовать сделать закваску по рецепту Ришара Бертине. Рецепт сегодняшнего хлеба тоже взят из книги этого известного пекаря.

          Ржаную муку я использую не обойную, как в рецепте, а обдирную. Обойная ржаная мука большая редкость в наших магазинах, мне удалось найти только в одном, но мне подсказали, что есть магазинчик на ст.м. Парк Победы (Санкт-Петербург), в котором большой выбор разных видов муки.

          Попробовав несколько раз испечь на обойной муке, я понял, что разницы особой не чувствую, и теперь использую в этом рецепте ржаную обдирную муку.

          Пора приступать к замесу теста, для этого у вас должна быть готова закваска.hleb_na_zakvaske_002hleb_na_zakvaske_005hleb_na_zakvaske_003hleb_na_zakvaske_004hleb_na_zakvaske_006hleb_na_zakvaske_007hleb_na_zakvaske_008hleb_na_zakvaske_009Пшенично-ржаной хлеб на закваскеПшенично-ржаной хлеб на закваске

          Пшенично-ржаной хлеб на закваске

          Ингредиенты: 2 каравая

          • Закваска — 400 г
          • Мука пшеничная хлебопекарная — 300 г
          • Мука ржаная обойная — 500 г
          • Вода — 600 мл
          • Соль — 20 г

          Сколько времени:

          • Общее время — 20-22 часа
          • Активное время — 30 минут
          • Подъём — 2 часа
          • Расстойка — 17 часов
          • Время выпекания — 30 минут
          Приготовление:
          1. Смешиваем два вида муки в большой миске.
          2. Добавляем закваску, разрываем её на маленькие кусочки и втираем в неё муку. Перемешиваем всё равномерно.
          3. Вливаем воду и начинаем замешивать тесто в миске. Добившись однородности, вываливаем тесто на чистую рабочую поверхность. Подсыпать рабочую поверхность мукой не стоит.
          4. Тесто будет сильно липнуть к рукам и поверхности. Набравшись терпения, месим тесто способом «складывание» и минут через пять после начала замешивания добавляем соль. И продолжаем месить, пока тесто не станет эластичным, на это уйдёт минут 15-20.Добившись эластичности теста, можно слегка подсыпать рабочую поверхность мукой, чтобы сформировать шар. Для этого надо края теста сложить к центру, формируя при этом шарообразную форму, и запечатать их пальцами.
          5. Миску, в которой мы начинали замешивать тесто, присыпаем мукой и кладем в неё получившийся шар. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков на подъём.Через один час подъёма тесто вываливаем на поверхность и снова формируем шар. Присыпаем мукой миску и отправляем в неё тесто ещё на один час.
          6. Пока можно подготовить миски для расстойки. Я использую замечательные ротанговые корзинки, заказанные из Китая. Их надо обильно обсыпать ржаной мукой. Нельзя допустить того, чтобы тесто во время расстойки прилипло к миске(корзинке).По прошествии часа присыпаем поверхность мукой и делим на ней наше тесто на две равные части. Формируем шары и кладём их в миски, накрываем полотенцем и ставим на расстойку.
          7. Вот тут самое интересное. В книге написано, что идеальная температура для расстойки 17-18°C, такую температуру сложно было найти в нашей квартире, так что я оставлял тесто при комнатной температуре, и через положенные 17 часов тесто увеличивалось больше чем вдвое, а корочка, образовавшаяся при расстойке, потрескалась, и хлеб получался очень кислым, что не всем нравится.Потом я попробовал расстаивать хлеб на окне, закрыв его со всех сторон, чтобы не попадал дневной свет, при такой расстойке тесто не так сильно поднялось и не потрескалось. Хлеб получился менее кислым.Решив совсем уменьшить температуру, я поставил расстаиваться тесто в холодильник и оставил его там на сутки. Хлеб получился совершенно иным: не кислым, и вкус другой. Тут уже можно пробовать оставлять тесто в холодильнике на разное время, а потом вытаскивать и оставлять при комнатной температуре на разное время, но минимум надо дать нагреться часа три.!!! Методом проб и, не сказал бы, что «ошибок», я нашел оптимальный способ расстойки теста. Я вечером, около полуночи, ставлю тесто в холодильник, а по приходу с работы, в 17 часов, выставляю корзинки с тестом на стол, чтобы нагрелись до комнатной температуры. В 20 часов ставлю хлеб в духовку для выпечки. Т.е. в общей сложности у меня хлеб расстаивается 20 часов. Результатом я очень доволен.

          8. За один час до конца расстойки включаем духовку на 250°C. В духовке должен стоять противень или пекарский камень.
          9. После расстойки переворачиваем миску с тестом на присыпанную мукой лопатку для высадки теста. Вместо лопатки можно использовать разделочную доску. Делаем надрезы острым ножом или лезвием.
          10. Перед посадкой хлеба в духовку надо обрызгать её водой или поставить внизу ёмкость с водой, чтобы корочка не образовалась слишком быстро.
          11. Высаживаем наш хлеб в духовку и оставляем при 250°C на 5 минут, после этого уменьшаем температуру до 220°C и выставляем таймер на 30 минут.У готового хлеба должен быть глухой звук, если постучать по низу хлеба. Даём остыть, если устоите, на решётке, накрыв полотенцем.
          12. Отрезаем кусочек, намазываем маслице и наслаждаемся. Говорят: «Кашу маслом не испортишь». Я попробовал масло от разных производителей и понял, что эта пословица скоро перестанет существовать, так что выбирайте хорошее масло, с настоящим сливочным вкусом, чтобы не испортить вкус хлеба.

            Приятного аппетита.

          Когда я нашел рецепт этого блюда, то даже и не мог представить, что «курица под шубой» станет нашим любимым семейным блюдом, которое мы будем есть на буднях, кормить им гостей, и оно не надоест. На самом деле этот рецепт — «палочка-выручалочка».Для приготовления этого блюда, как правило, уже всё есть в холодильнике и остаётся только всё нарезать, уложить и поставить в духовку на один час. И что еще примечательно, приготовив целый противень, можно забыть про готовку на несколько дней, что особенно удобно в будние дни.Курица под шубойКурица под шубойKuritsa_pod_shuboy_004Курица под шубойKuritsa_pod_shuboy_005Курица под шубойКурица под шубой

          Курица под шубой

          Ингредиенты: 8 порций

          • Куриное филе — 800 г
          • Картофель — 1 кг
          • Лук — 3 шт
          • Морковь — 4 шт
          • Сыр твёрдый — 250 г
          • Майонез — 400 мл
          • Соль
          • Растительное масло

          Сколько времени:

          • Общее время — 80 минут
          • Время выпекания — 60 минут
          Приготовление:
            Включить духовку на 200°C
          1. Куриное филе помыть и нарезать на маленькие кусочки. Положить в глубокую тарелку и посолить двумя щепотками соли. Тут можно добавить специй по вкусу, перемешать и оставить в тарелке.
          2. Тем временем будем работать с помытыми и очищенными овощами. Картофель нарезать пластинками. Лук нарезать на четверть кольца. Морковь натереть на крупной тёрке.
          3. Противень смазать растительным маслом и выложить кусочки куриного филе. Следующим слоем выкладываем пластинки картофеля и солим парой щепоток соли. Теперь лук. На лук морковь.Следующим слоем будет сыр, который надо натереть на крупной тёрке.
          4. Теперь надо размазать майонез. Для этого удобней всего пользоваться силиконовой лопаткой. Выдавливаем майонез равномерно по всей поверхности и растираем лопаткой.
          5. Вот и всё, делов-то.

            Теперь в горячую духовку на один час.

          6. За 10 минут до конца выпекания нарежьте хлеб и приготовьте тарелки, а то от аромата слюна подступит к горлу, что не возможно будет ждать.

            Приятного аппетита!

          Помню своё первое знакомство с сочниками. Это было близ Ладожского вокзала в Санкт-Петербурге, тогда еще стояли ларьки вокруг торгового комплекса в которых продавали хлеб и разную выпечку. Сейчас я понимаю, что как-то поздно я узнал про сочни — все говорят, что в детстве в школах их продавали, я в школе помню только жареные пирожки с картошкой и ватрушки.Теперь готовлю сочники сам и радуюсь, что они просты в приготовлении. По этому рецепту тесто получается мягким и воздушным — не таким как в магазинных сочниках. Любители по-слаще могут в начинку добавить больше сахара.Сочни с творогомСочни с творогомsochni_003sochni_004sochni_005sochni_006sochni_008sochni_007

          Сочни с творогом

          Ингредиенты: 12 сочней

            Для теста:
          • Мука пшеничная В/С — 330 г (2 стакана)
          • Масло сливочное — 100 г
          • Яйца — 1 шт.
          • Сахарный песок — 110 г (0,5 стакана)
          • Сметана — 120 г (0,5 стакана)
          • Разрыхлитель — 1 ч.л.
          • Соль — 0,5 ч.л.
            Для начинки:
          • Творог — 400 г
          • Яйца(белок) — 1 шт.
          • Сметана — 50 г (2 ст.л.)
          • Сахарный песок — 50 г (2 ст.л.)
          • Крупа манная — 50 г (2 ст.л.)

          Сколько времени:

          • Общее время — 55 минут
          • Время выпекания — 15 минут
          Приготовление:
            Сливочное масло надо достать из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры и стало мягким.Готовим тесто.
          1. Кладём масло в миску, высыпаем туда сахарный песок и миксером растираем минуты 3. Отправляем в эту миску сметану и яйцо. Взбиваем пока сахар полностью не растворится.
          2. Смешиваем муку с разрыхлителем, просеиваем два раза, а можно и три. Чем больше просеивать муку тем больше она насытится кислородом и выпечка получится более пышная. Добавляем муку к маслянно-сметанной смеси и замешиваем тесто. Возможно придётся добавить муки, но только очень осторожно — тесто должно быть очень мягким, чуть прилипать к рукам. Оставляем тесто в миске, накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 20 минут.
          3. Начинка

          4. Отделяем белок от желтка. Желток нам пригодится, если вы решите смазать верх сочней. Все ингредиенты для начинки высыпаем в миску и вымешиваем минуты 3-4. Ставим миску с начинкой в холодильник.
          5. Теперь надо включить духовку на 220°C.

          6. Присыпаем поверхность мукой, выкладываем тесто и делим его на 12 частей (~60 г).
          7. Формируем из кусочков кругляши, кладем на ближнюю половину кругляша начинку (~48 г) и накрываем второй половиной так чтобы начинка была видна по краю.
          8. Противень накрываем пергаментной бумагой и выкладываем на неё сочни. Не стоит впихивать все 12 штук на один противень, я делаю по 6 на противне и выпекаю по-очереди.
          9. Отправляем наши сочни в духовку на 15 минут. Перед этим стенки духовки можно обрызгать водой, чтобы тесто не потрескалось. Мне нравятся трещинки, так что я этого не делал.
          10. Про то, что сочни должны остыть, наверное, всем понятно, но не все смогут дождаться. У нас это ни разу не получалось.Приятного аппетита!

          Предлагаю вашему вниманию рецепт торта с черносливом и грецким орехом — сочетание, которое, я думаю, многим придется по вкусу.Он прост в приготовлении. Простые коржи и сметанный крем, остаётся только украсить его как душе угодно. Я же предлагаю украшение, которое можно назвать «короткостриженый ёжик» — оставляем небольшое количество чернослива и орехов, измельчаем их и посыпаем поверх крема.Этот торт очень сытный. Коржи получаются плотными, их можно, скорее даже нужно хорошо пропитать и тогда получится мокренький тортик, количество пропитки надо увеличивать по вкусу. Не побоюсь повториться, пропитку я предлагаю свою любимую, использовать же можно любую другую.Скажу по секрету, первый раз, когда делал этот торт, я забыл пропитать коржи — очень торопился, но он всё равно всем понравился, а я переживал. Мораль сей басни такова: торопиться не надо :)Я думаю, что все ингредиенты у вас уже есть, так что приступим.101_0837(7)Торт с грецкими орехами и черносливомТорт с грецкими орехами и черносливомТорт с грецкими орехами и черносливомТорт с грецкими орехами и черносливомТорт с грецкими орехами и черносливом

          Торт с черносливом и грецкими орехами

          Ингредиенты: 12 порций

            Для теста:
          • Яйца — 6шт.
          • Мука пшеничная В/С — 400 г
          • Сахарный песок — 300 г
            Для крема:
          • Сметана 30% — 700 г
          • Сахарный песок — 180 г
            Для начинки:
          • Грецкие орехи — 250 г
          • Чернослив — 300 г
            Для пропитки:
          • Коньяк — 20 мл
          • Сахарный песок — 2 ст.л.
          • Вода — 100 мл

          Сколько времени:

          • Общее время — 60 минут
          Приготовление:
          1. Включить духовку на 180°C.
          2. Начинаем взбивать яйца на большой скорости и всыпаем постепенно сахарный песок. Продолжаем взбивать до пышности. Всыпаем постепенно муку и тщательно перемешиваем до однородности.
          3. Разъёмную форму смазываем растительным маслом. Я использую разъёмную форму с силиконовыми бортами и стеклянным дном. При выпечке корж отделяется от силиконовых бортов и остаётся ровный край, а от стекла отделить не составляет труда — можно, либо провести ножом, не боясь при этом поцарапать поверхность, либо достав из духовки перевернув вверх дном оставить и корж сам отстанет от стекла.
          4. Вылить половину теста в форму и поставить в духовку на 35 минут. После этого со второй половиной поступить подобным образом.
          5. Дать коржам остыть и разрезать каждый вдоль на две части. Для этого используем длинный нож. А можно воспользоваться обычной швейной ниткой, для этого кончиком ножа пройтись по контуру с одной стороны коржа на глубину 2-3 см, потом взять нитку в обе руки за концы и прорезать ей корж. Потом выложу описание с фото этого способа в специальном разделе.
          6. Пока коржи остывали можно было приготовить крем. Не всё ещё упущено, так что приступим.Сметану взбиваем на большой скорости насадкой венчик на блендере или миксером. Чтобы сметана хорошо взбилась, она должна быть из холодильника — холодная и в помещении, желательно, должно быть прохладно.Продолжая взбивать добавляем сахарный песок и взбиваем пока не растворится сахар и не загустеет крем.
          7. С кремом закончили, теперь надо мелко нарезать орехи и чернослив. Не забываем предварительно помыть чернослив и высушить.Берём 150 г орехов, кладём на разделочную доску и мелко рубим ножом. Можно было бы и в измельчителе блендера это сделать, но в нём уж очень мелко получатся, на мой вкус. С черносливом (200 г) обходимся тем же образом.
          8. Всё готово к сборке нашего торта.Кладём первый корж на тарелку, поливаем пропиткой и намазываем его сметанным кремом (крем делим на три равные части — 195 г, и одну часть в полтора раза больше), посыпаем половиной чернослива. Потом второй корж, пропитка, крем, орехи, третий корж, пропитка, крем, чернослив, четвёртый корж, пропитка и обмазываем торт кремом со всех сторон.
          9. Оставшиеся орехи и чернослив складываем в чашу измельчителя и рубим до очень мелкого состояния.Посыпаем получившейся смесью торт сверху и по бокам.Ставим в холодильник, чтобы пропитался, часа на три.
          10. Приятного чаепития или кофепития, а может даже и цикориепития*.

            * — пить напиток цикорий.

          Закваска, как же я долго готовился к этому процессу, а оказалось всё так просто.Жена мне сделала хороший подарок — книги Ришара Бертине, из них я и взял рецепт закваски.В рецепте используется спельта, но найти её в наших магазинах очень сложно (я один раз только видел в магазине Prizma), пришлось заменить полбяной мукой. Полба — это почти то же самое, что и спельта. Именно почти, т.к. многие утверждают, что спельта и полба одно и то же, просто в разных местах по разному называют, но это не так. Утверждать не буду, т.к. не особо в этом разбираюсь, но мнение человека, статью которого я прочитал про полбу, мне показалось верным, уж много аргументов было приведено. Ладно, используем полбу, если найдётся она в магазине и не будем особо углубляться в теорию. Если и полбы не найдёте, я думаю, что и без неё всё получится. Просто я хотел максимально сохранить оригинальный рецепт.Ну что ж, приступим.Закваска хлебнаяЗакваска хлебнаяЗакваска хлебнаяЗакваска хлебнаяЗакваска хлебнаяЗакваска хлебная

          Закваска по Ришару Бертине

          Ингредиенты:

          • Мука полбяная — 80 г
          • Мука пшеничная В/С — 830 г
          • Мёд — 20 г
          • Вода тёплая

          Сколько времени:

          • Общее время — 6 дней
          • Активное время — 30 минут
          Приготовление:

            Весь процесс разбит на 4 этапа.Первый этап:

          1. 50 г полбяной муки и 150 г пшеничной муки смешать в миске, добавить 20 г мёда и влить 150 мл тёплой воды. Замесить мягкое тесто. Накрыть миску пленкой или пакетом и оставить в теплом месте до 48 часов.

            Начало брожения можно определить по характерному алкогольному запаху. Если запах сильный, значит пора переходить ко второму этапу.

          2. Второй этап:

          3. Забродившее тесто от первого этапа, 30 г полбяной муки, 280 г пшеничной муки и 150 мл тёплой воды. Всё хорошо смешать и также накрыть миску плёнкой.

            На этот раз должно хватить 24 часов в том же тёплом месте. Должен появиться сладковатый запах. Появился? Теперь переходим к третьему этапу.

          4. Третий этап:

          5. 200 г теста от второго этапа, 400 г пшеничной муки и 200 мл тёплой воды. Замесить густое тесто, накрыть миску плёнкой и оставить часов на 12 в том же тёплом месте. Тесто должно начать подниматься.
          6. Четвёртый этап:

          7. Чтобы замедлить брожение теста, его необходимо поставить в холодильник на 48 часов. Если оставить тесто в тёплом месте, оно быстро скиснет и не успеет созреть. Созревшее тесто должно выглядеть так же, как на главном фото. Для того, чтобы увидеть эти пузырьки надо снять корочку.

            Тесто можно оставить в холодильнике на более долгий срок, тогда хлеб получится кислее.

          8. Должно получиться 800 г закваски, теперь можно приступить к замешиванию теста для хлеба пшеничного или пшенично-ржаного.

            Останется 400 г закваски, которые необходимо подкормить. Для этого надо влить 150 мл тёплой воды и 300 г пшеничной муки, замесить, накрыть пленкой и поставить в холодильник. Тут я немного отошёл от рецепта Ришара Бертине, т.к. он советует подкармливать закваску каждые 2-3 дня равным по объёму количеством воды и вдвое больше муки. А лишнюю закваску он выкидывает. Это для меня слишком расточительно, тем более, что закваска у меня прекрасно живёт в холодильнике целую неделю, а подкармливаю её я 300-ми г муки.

          Помню, еще в детстве, на черном море в Краснодарском крае носили по пляжу пахлаву: «Пахлава, медовая пахлава. Кому пахлаву? Свежая, вкусная пахлава». Попробовав один раз, вкус остался в памяти на долго. Но интернета тогда не было, знакомых знающих рецепт пахлавы тоже, да и живя на севере (я из Мурманской области) вряд ли можно было где-то её попробовать. Так и забылась эта сладость. И только когда приехал в Петербург, на работе один коллега из Азербайджана принёс пахлаву собственного приготовления, это была другая — не та, что я ел на пляже чёрного моря, но всё равно очень вкусная. Я тогда ещё очень удивлялся, что он сам приготовил её, но рецепт взял, слабо веря в то, что приготовлю сам. И вот всё-таки отважился и теперь мне не кажется это сложным делом.Долго искал пряности, шафран в магазинах вообще не продаётся, в интернете стоит очень дорого, а на рынке низкого сорта.Самое сложное в приготовлении пахлавы — это раскатать тесто, у кого рука набита, приготовление этой восточной сладости покажется пустяком.Приступим.Пахлава азербайджанская003Пахлава азербайджанскаяПахлава азербайджанская

          Пахлава азербайджанская с грецким орехом

          Ингредиенты:

          • Сахарный песок — 500 г
          • Мука пшеничная В/С — 700 г
          • Орехи грецкие — 300 г
          • Масло сливочное — 170 г
          • Яйца — 3 шт.
          • Молоко — 500 мл
          • Шафран — 1,5 ч.л.
          • Кардамон — 0,5 ч.л.
          • Дрожжи сухие — 0,5 ч.л.
          • Соль — щепотка

          Сколько времени:

          • Общее время — 5 часов
          • Время на подъём теста — 3 часа
          • Активное время — 50 минут
          • Время выпекания — 70 минут
          Приготовление:
            Заранее достать сливочное масло, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры.Шафран заварить в горячей воде заранее.
          1. Всё молоко подогреть на медленном огне, добавить в него 2 ч.л. заваренного шафран и хорошо перемешать. Отлить не большое количество молока в ёмкость и развести в нём дрожжи.
          2. Муку высыпать в миску для замеса теста. Добавить молоко с дрожжами, 100 г сливочного масла, 2 яйца и соль. Вымешивать тесто постепенно добавляя молоко, надо добиться эластичности теста, так что не стоит сразу вливать всё молоко — какое-то количество может остаться. Скатать из теста шар и оставить в присыпанной мукой миске на 3 часа.
          3. Через 2 часа включить духовку на 180°C.
          4. Грецкие орехи выложить на противень и поставить в духовку на просушку на 10 минут. Вытащить и дать остыть.
          5. Измельчить орехи в блендере, добавить 300 г сахара и кардамон. Перемешать.
          6. Тесто разделить на 10 равных частей и раскатать.
          7. Форму для пахлавы смазать растительным маслом и выложить первый слой теста. Посыпать его 1/9 ореховой смеси. Выложить второй слой теста и т.д.
          8. Верхний слой теста укладываем обрезаем ровно по борту формы.
          9. Отделить желток от белка, смешать его с чайной ложкой шафрана и смазать верхний слой теста.
          10. Поставить в духовку на 8 минут.
          11. Тем временем растопить оставшееся сливочное масло (70 г).
          12. Вынуть пахлаву из духовки и нарезать на ромбики или кому как нравится. Прорезать надо до самого нижнего слоя. На каждый ромбик положить кусок грецкого ореха и полить всё растопленным маслом.
          13. Убавить температуру в духовке до 160°C и поставить пахлаву на 1 час.
          14. Пока пахлава выпекается сделаем сахарный сироп. 200 г сахара высыпаем в кастрюльку и наливаем 200 мл воды. Ставим на медленный огонь и варим до загустения.
          15. Достаём пахлаву из духовки, поливаем сиропом и даём полностью остыть.
          16. Выкладываем на красивую тарелку и наливаем чай. Приятного чаепития!

          Рецептов приготовления маффинов существует великое множество. Если не особо углубляться в подробности, скажу только, что в английском варианте маффины пекут на дрожжевом тесте, а американские на соде — мы будем печь по-американски.

          Этот рецепт, на мой взгляд, один из простейших и быстрых. Бывали случаи, когда друзья звонили и говорил, что заскочат в гости через полчаса. В голове сразу мысль: «Что делать? Чем угощать?», но тут вспоминаются маффины для которых все ингредиенты, как правило, всегда под рукой. И уже успокоившись, не спеша вымешивается тесто, потом в формочки и в духовку. И если гости пунктуальные, звонок в дверь почти совпадает со звонком таймера духовки.

          Так что маффины — настоящие «выручалочки», когда гости на пороге.

          На втором фото представлены те же маффины, только я добавил сверху по несколько кусочков горького шоколада. Можно также добавить любимое варенье, для этого надо налить тесто до середины формочки, добавить варенье и сверху налить еще теста до 2/3 высоты (объёма) формы.

          Маффины шоколадныеМаффины шоколадныеМаффины шоколадные

          Шоколадные маффины

          Ингредиенты: 12 маффинов

          • Яйца — 3 шт.
          • Молоко — 630 мл (2,5 стакана)
          • Мука пшеничная В/С — 410 г (2,5 стакана)
          • Сахарный песок — 220 г (1 стакан)
          • Какао — 9 ст.л.
          • Масло растительное — 9 ст.л.
          • Разрыхлитель — 2 ч.л.
          • Соль — 0,5 ч.л.

          Сколько времени:

          • Общее время — 50 минут
          • Время выпекания — 30 минут
          Приготовление:
            Включить духовку на 200°C.
          1. Яйца взбить. Влить молоко и масло, всё хорошенько перемешать.
          2. Продолжая мешать добавить сахарный песок, затем просеянную муку. Хорошенько перемешав получится жидкое тесто.
          3. Теперь добавим какао, разрыхлитель и соль. Вымесим до однородности.
          4. Смазать формочки для маффинов растительным маслом. Вылить в них тесто, заполнив на 2/3.
          5. Поставить в духовку на 25-30 минут.
          6. Достать из духовки, вынуть из формочек и дать остыть.Пока остывают можно заварить чай. Приятного чаепития.

          006Традиционный чизкейкТрадиционный чизкейкТрадиционный чизкейкТрадиционный чизкейк

          Лимонный чизкейк из творога

          Ингредиенты: 12 порций

            Для основания:
          • Масло сливочное — 125 г
          • Печенье (сахарное) — 250 г
            Для начинки:
          • Творог мягкий — 800 г
          • Сахарный песок — 100 г
          • Цедра лимона — 2 ч.л.
          • Яйца — 3 шт.
            Для крема:
          • Масло сливочное — 50 г
          • Сахарный песок — 90 г
          • Сок лимона — 2 ст.л.
          • Цедра лимона — 1 ч.л.
          • Яйцо — 1 шт.

          Сколько времени:

          • Общее время — 90 минут
          • Время выпекания — 60 минут
          Приготовление:
            Достать масло из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось и стало мягким.Включить духовку на 160°CОснова
          1. Измельчить в блендере печенье до состояния мелкой крошки. Добавить в печенье мягкое масло и перемешать до однородности. Получившуюся массу выложить в разъёмную форму и разровнять по дну заходя на бортики на 2-3 см. Поставить в холодильник на полчаса.
          2. Начинка

          3. Пока основа стоит в холодильнике приготовим начинку. Миксером взбить творог (я всегда беру обезжиренный творог) с сахаром и цедрой лимона, не прекращая взбивать добавить по одному яйца и взбивать еще пару минут.
          4. Выливаем начинку в основание нашего чизкейка. И отправляем в духовку на 1 час. По истечении часа выключаем духовку и приоткрываем дверцу, оставляем так, чтобы чизкейк полностью остыл в духовке.
          5. Крем

          6. Пока чизкейк остывает приготовим крем, начнём сразу т.к. ему тоже надо будет остыть. Берём стеклянную или металлическую миску и смешиваем в ней миксером масло, сахарный песок, цедру лимона и сок. Перемешиваем до однородности и добавляем яйцо, снова всё перемешиваем. Теперь надо поставить крем готовиться на водяной бане. Для этого доводим до кипения воду в кастрюле и ставим на слабый огонь, чтобы вода кипела слабо. Ставим сверху миску и постоянно помешивая готовим 20 минут. Может понадобиться больше времени, на сколько я понимаю, это зависит от масла, как-то было, я готовил крем минут 35, в любом случае можно определить готовность крема по его консистенции — он не должен стекать с внешней стороны ложки. Если крем готов — снимаем с огня вместе с кастрюлей, накрываем крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
          7. Когда всё остыло выливаем крем на чизкейк. Разравниваем по всей поверхности и в холодильник часа на 3-4. Я готовлю чизкейк вечером, так что он стоит готовый в холодильнике до утра, а утром на перегонки с женой до холодильника.
          8. Всё, можно нарезать и с чайком. Приятного аппетита.

          Первый раз этот торт я решил приготовить в подарок на день рождения большому любителю итальянской кухни. С тех пор он стал одним из моих любимых тортов.Для выпечки коржей надо запастись пергаментной бумагой, а лучше, как я понимаю, силиконовым ковриком для выпечки, т.к. от обычной пергаментной бумаги не очень просто отделить корж, а от бумаги с силиконовым покрытием — на много проще. В любом случае надо смазывать поверхность растительным маслом или, как делаю я, посыпать панировочными сухарями.Итальянский ореховый тортИтальянский ореховый тортИтальянский ореховый тортИтальянский ореховый тортИтальянский ореховый торт

          Итальянский ореховый торт

          Ингредиенты: 12 порций

            Для коржей:
          • Мука пшеничная В/С — 20 г (3 ч.л.)
          • Орехи грецкие — 300 г
          • Сахарный песок — 300 г
          • Яичные белки — 8 шт
            Для крема:
          • Шоколад горький 70% — 150 г
          • Сливки 35% — 400 мл

          Сколько времени:

          • Общее время — 90 минут
          Приготовление:
          1. Орехи выложить равномерно на противень и просушить в разогретой до 180°C духовке 10 минут.
          2. После просушки выставить духовку на 240°C и дать орехам остыть. Измельчить их в блендере или растолочь любым удобным способом.
          3. Белки отделить от желтков. Белки взбивать постепенно добавляя сахар до состояния твёрдых пиков. Твёрдые пики — это когда вытаскивая венчик из белковой массы остаётся пик, который не оседает или зачерпнув ложкой масса держится крепко и не теряет форму. Миска и венчик должны быть абсолютно чистыми и сухими, а яйца из холодильника. Нельзя допускать, чтобы при отделении в белки попал желток, даже маленькая его капля может навредить. Если белки плохо взбиваются можно добавить 3-4 капли лимонного сока или щепотку соли. Также для ускорения процесса можно воспользоваться водяным охлаждением, для этого надо взять большую по размеру ёмкость налить в неё холодную воду и поставить туда миску с белками, только надо следить, чтобы вода не попала в белки. Взбивать нужно на большой скорости.
          4. После взбивания добавить в белки измельчённые орехи и муку, перемешать всё до однородности.
          5. Из пергаментной бумаги вырезать 6 одинаковых кругов диаметром как тарелка для торта. Присыпать кружок из бумаги мукой или панировочными сухарями и размазать по нему 1/6 часть теста. Для удобства я взвешивал тесто и делил на 6, а для еще большего удобства, если у вас есть кухонные весы, надо знать сколько весят все ваши миски — при работе с тестом, кремом и т.п. это очень выручает. Круги я, кстати, не вырезал — просто нарезал бумагу квадратами, а перед тем как намазать тесто клал бумагу на дно от разъёмной формы, бумага ведь просвечивает.
          6. Выпекать корж при 240°C минут 7 — я ориентировался по цвету, такой коричневатый он должен быть на мой вкус. Я закидывал коржи в духовки, просто, руками — поэтому удобней бумага в форме квадрата. Таким образом выпекать все коржи. Вынимая из духовки дать им остыть и снять бумагу (не всегда это просто сделать, наверное, лучше использовать силиконовый коврик для выпечки).
          7. Теперь приготовим начинку. 100 г шоколада растопить на водяной бане. Для этого надо взять маленькую кастрюльку и вскипятить в ней воду и снять с огня, поставить сверху миску (стекло или металл) с ломаным шоколадом, дно миски не должно касаться воды. Помешивая растопить шоколад. Оставшийся шоколад натереть на мелкой тёрке.
          8. Сливки взбить миксером, отложить 4 ст.л. для обмазывания торта, а остальное смешать с натёртым шоколадом.
          9. Собираем наш тортик. Берём первый корж смазываем его шоколадом при помощи кондитерского ножа или силиконовой лопатки или тем, что под руку попадёт. Сверху на шоколад намазываем сливки с шоколадной крошкой и кладем следующий корж. Так промазываем все коржи кроме последнего. Обмазать торт сливками, что мы отложили. Можно посыпать сверху шоколадной крошкой. Поставить в холодильник, на сколько хватит терпения. Съесть, можно поделиться с кем-нибудь.
          10. Приятного чаепития.

          Всем известно, хлеб — всему голова, вот я и решил создать отдельный раздел «Пекарня» и сделал его основным, в котором буду собирать множество рецептов со всех уголков планеты. В одной только Германии насчитывается около 500 видов хлеба, так что, я думаю, этот раздел будет чем наполнить.Сегодняшний «Хлеб по-деревенски» не очень сложен в приготовлении, но занимает много времени на подъём. Опару можно поставить подниматься в холодильник, но так понадобится больше времени, это удобно, когда не успеваете сделать всё за один день. Замесите тесто для опары вечером, а на следующий день можно приступать к замесу основного теста, только опару надо достать заранее: она должна нагреться до комнатной температуры.Когда я начал печь хлеб из ржаной муки, то был неприятно удивлён тому, что не во всех магазинах можно найти ржаную муку. А ведь ржаная мука ещё делится на сорта: сеяная, обдирная и обойная (цельнозерновая), в оригинале этого рецепта нужна обойная, но её я так и не смог найти в магазинах Санкт-Петербурга. Уже на просторах рунета выяснил, что у одной компании-производителя муки имеется в ассортименте мука ржаная цельносмолотая. На их сайте есть раздел, где указаны магазины с ассортиментом муки их производства, и вот счастье — единственный магазин в Питере и он находится рядом с моим домом. Надо будет купить этой муки и испытать её в деле. Ну, а пока готовлю хлеб по этому рецепту на обдирной муке и результатом вполне доволен, так что, хоть в списке ингредиентов и числится ржаная обойная мука, я использовал обдирную.003002Хлеб по-домашнемуХлеб по-домашнему005

          Хлеб по-деревенски

          Ингредиенты: 2 каравая

            Для опары:
          • Пшеничная хлебопекарная мука — 200 г
          • Ржаная обойная мука — 50 г
          • Дрожжи свежие — 5 г
          • Соль — 5 г
          • Вода — 175 г
            Для основного теста:
          • Пшеничная хлебопекарная мука — 500 г
          • Ржаная обойная мука -100 г
          • Дрожжи свежие — 5 г
          • Соль — 15 г
          • Вода — 400 г

          Сколько времени:

          • Общее время — 8-10 часов
          • Подъём опары — 4-6 часов (10-12 часов в холодильнике)
          • Подъём — 2 часа 30 минут
          • Расстойка — 1 час 15 минут
          • Активное время — 30 минут
          • Время выпекания — 30 минут
          Приготовление:
            Опару надо приготовить заранее. Время на её подъём 4-6 часов при комнатной температуре или 10-12 часов в холодильнике. После холодильника опару надо довести до комнатной температуры.
            Работа с тестом:
          • Ржаную и пшеничную муку высыпать в миску и хорошо перемешать. Дрожжи раскрошить и кончиками пальцев втереть в муку. Добавить соль, перемешать и влить воду. Месить тесто в миске примерно 3 минуты, затем выложить на чистый стол или доску. Для опары на этом можно закончить (я просто оставил тесто в миске, накрыл пленкой и отравил в холодильник).
          • Обычно советуют посыпать поверхность мукой, но этого делать не стоит, т.к. есть вероятность переборщить с подсыпкой и незаметно всыпать лишних 100 г муки. После длительного (~15 минут) и правильного вымешивания получается мягкое тесто. Правильность вымешивания заключается в растягивании и складывании теста, необходимо как можно больше насытить его воздухом. Поначалу тесто очень липкое, и его трудно оторвать от рабочей поверхности, но со временем липкость будет исчезать, а тесто станет более эластичным. Надо продолжать до тех пор, пока оно не станет гладким и упругим.
          • После этого можно первый раз подсыпать поверхность мукой, чтобы сформировать из теста шар. Сделать это просто: надо завернуть края в центр и хорошенько запечатать пальцами.
          • А теперь надо поставить тесто на подъём. Миску необходимо присыпать мукой и положить в неё шар из теста швом вниз, накрыть полотенцем и оставить на столько времени, сколько требуется в рецепте. После подъёма тесто увеличится вдвое.
        1. К готовой опаре добавляем и перемешиваем муку для основного теста, втираем дрожжи, добавляем соль, вливаем воду и вмешиваем как описано выше.
        2. Общее время подъёма 2,5 часа. После 1 часа подъёма тесто надо выложить на присыпанную мукой поверхность, сформировать шар и отправить в присыпанную миску еще на 1 час. Повторить и, на этот раз, оставить тесто на 30 минут.
        3. Выложить тесто на поверхность и разделить на две равные части. Теперь надо сформировать шары и поставить на расстойку на 1 час 15 минут. Лучше всего использовать специальные расстоечные корзины, но в России их очень сложно найти, так что можно использовать обычные миски, застеленные полотенцем. Полотенце надо хорошо присыпать мукой и положить шар теста швом вниз, накрыть еще одним полотенцем и поставить расстаиваться. Включить духовку на 250°C, чтобы она прогрелась хорошо. В духовке должен стоять пекарский камень или неглубокий противень, он должен быть горячим, когда мы будем высаживать на него тесто.
        4. После расстойки тесто увеличится почти вдвое. Аккуратно извлечь тесто из миски, швом вниз уложить на лопатку или тонкую разделочную доску. Ножом сделать надрез по кругу. Духовку надо обрызгать внутри водой, чтобы корочка не образовалась слишком быстро. Посадить каравай в духовку и оставить на 5 минут при максимально температуре, затем убавить до 220°C и выпекать 25-30 минут до образования коричневой корочки. Вынуть из духовки и остудить на решетке.
        5. frittelle.ru

          Даешь коричневый цвет! Пирожное "Киндер-Дэлис" (Kinder-Délice): larik_malasha

          Что-то мне очень понравилось делать тематические записи по цветам. Вы уже заметили, что три поста подряд оформлены в одном цвете. Это был красный, розовый, а сегодня еще и коричневый цвет (marron). Очень познавательно получается смотреть вокруг в поисках предметов определенного цвета. Так и ищешь глазами что-то розовое, желтое, оранжевое. Будем считать, что так мы тренируаем внимательность :)) Оказалось, что коричневых предметов у меня достаточно много. Да и в одежде я люблю коричнево-бежевые тона. Заглядывайте в гости, чтобы поглазеть :))

          Ну, и я буду не я, если не покажу вам что-то оригинальное, не правда ли? :)) Знаете, вы уже меня видели на некоторых фотках. Будем считать, что мы уже знакомы, ну, хотя бы визуально. А сегодня я предлагаю вам перейти на более продвинутый уровень... Послушать мой голос :)) Предупреждаю сразу, голос ужасно противный, беэээ! Но никуда не денешься, придется с этим жить.

          Знакомьтесь: мой первый (и единственный, думаю) видео-рецепт с моим закадровым голосом :)) А готовить мы будем пирожные "Киндер-Дэлис", который мы уже готовили раньше. Но сегодня в новом виде :)

          На фотке выше изображена кружка, привезенная мною из Санкт-Петербурга. Нежно люблю и кружку, и город :))

          Вообще, почему-то у меня появилась любовь к необычным кружкам. Даже появилась идея коллекционировать кружки, привезенные из путешетвий :) Дело осталось за малым: начать путешествовать :))

          Говоря о других странах, я не должна забыть поблагодарить Максима max_apokalipsis, он мой земляк, тоже родом из Чебоксар, но сейчас живет в Нью-Йорке. Он решил сделать подарок из самогО "Большого Яблока" и подарил землякам красивые открытки с видом на Нью-Йорк. Макс, огромное спасибо за такой приятный сюрприз!

          ФМ от Инны дал мне повод порыться в моих шкафах и поискать одежду и аксессуары коричневого цвета. Нашла сумку и ботинки. Погода нас не радует, поэтому у нас еще не настала пора босоножек и платьев :((

          А вот и я со своим именным фартуком, круто, да? :)) Подарок от одного французского кулинарного сайта. Да-да, во Франции сейчас огромная мода на всевозможные кулинарные сайты, блоги, передачи, да и вообще кулинарии в целом. Конечно, французы - вообще любители вкусно поесть и красиво готовить, но сейчас эта мода в самом разгаре.

          Надо бы сказать что-нибудь про Францию, наверное, сумничать на какую-нибудь тему :)) Сегодня покажу свои знания в области французских свадеб :)) Сначала покажу вам подарок нам на свадьбу от друга, который привез нам такой сувенир из Новой Зеландии. Эта фигурка обозначает бесконечность, так как у нее нет ни начала, ни конца, и если вы дарите ее на свадьбу, то вы желаете новобрачным бесконечной любви. Сделана она из дерева, стоит на почетном месте :))

          Раз уж говорим про свадьбу, то покажу еще кое-что. На фотографии ниже вы увидите коричневый альбом, который называется по-французски "Livre d'or" (дословный перевод - "Золотая книга"), а по-русски - Книга почетных гостей. Bо Франции на любой свадьбе есть такой альбом, в котором все гости пишут молодоженам пожелания и слова любви. Гости дают наставления, желают любви, счастья, детей, конечно же. У нас альбом был в таких нежных тонах...

          Книга написана на многих иностранных языках, так как у нас есть друзья и родныe в разных уголках мира. Так, например, там написаны пожелания по-французски, по-английски, по-русски, по-датски даже по-чувашски :)) Где вы еще увидите такой интернациональный альбом??? :)

          Конечно, пост ни о чем, но просто поболтать, ладно? :))

          Ну и теперь посмеяться :))

          Мой видео-рецепт "Пирожное "Киндер-Дэлис"", которое очень популярно во Франции. Готовится очень просто! А вкус мне очень и очень нравится!Рецепт был уже ранее опубликован здесь. Изменений никаких, только другая фотка.

          Сахар — 60 г

          Яйцо — 2 шт

          Мука — 15 г

          Какао-порошок — 15 г

          Соль (щепотка)

          Шоколад черный — 50 г

          Маскарпоне — 80 г

          Молоко сгущенное — 30 г

          Пирожное состоит из шоколадного бисквита, крема и глазури.

          1) Духовку нагреть до 210 град.

          2) Для бисквита: 1 яйцо и 1 желток взбить с сахаром до пышной пены и до увеличения в 2-3 раза. Я использую обычно белый сахар, но можно и смесь белого и коричневого.

          Всыпать просеянную муку и какао, аккуратно лопаточкой вмешать к яйцам.

          3) Отдельно взбить оставшийся белок с щепоткой до крепкой пены и также аккуратно лопаточкой ввести в тесто.

          4) Подготовить противень размером 20x30 см, застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и выпекать в горячей духовке около 10-12 мин. до готовности.

          5) Готовый бисквит снять с бумаги, охладить.

          Затем нарезать на 2 равные части вдоль.

          6) Подготовим крем. Для крема: взбить вместе 80 г маскарпоне с 30 г сгущенки до однородной массы.

          Выложить крем на одну половину бисквита, накрыть второй половиной и прижать. Затем нарезать на равные по размеру пирожные.

          7) Подготовить глазурь: растопить шоколад. Намазать им пирожные. Охладить в холодильнике около 20 мин.

          Все! Подавать на полдник!

          larik-malasha.livejournal.com

          Пирожное "Киндер делис": состав, способ приготовления, рецепты

          Шоколадное пирожное "Киндер Делис" любимо как детьми, так и их родителями. Подобная популярность связана с тем, что оно позиционируется как полезное (ну или хотя бы не вредное) лакомство. Действительно, перечень составляющих не так пугает, как у прочих сладостей. При этом и вкус достаточно прост, что позволяет родителям приготовить угощение самостоятельно. Также мы дадим рецепт, по которому можно сделать десерт для тех детей, что страдают от непереносимости глютена и/или лактозы.

          "Киндер Делис": состав и описание вкуса

          Это пирожное представляет собой два тонких шоколадных бисквита, соединенных между собой молочным кремом и политых тонким слоем хрустящей шоколадной глазури. Фабричный состав следующий:

          • цельное сухое молоко;
          • обезжиренное сухое молоко;
          • сухая сыворотка;
          • жиры растительного происхождения;
          • мука пшеничная;
          • глюкозный сироп;
          • разрыхлитель;
          • ароматизаторы;
          • эмульгаторы;
          • соль;
          • порошок какао.

          Не особо радужно, правда? Поэтому мы рекомендуем вам приготовить "Делис" дома самостоятельно.киндер делис

          Торт "Киндер Делис" в домашних условиях

          Как уже было сказано выше, пирожное состоит из шоколадных бисквитов, молочного крема и глазури. Опираясь на это, возьмите следующие продукты:

          Для бисквита:

          • яйца - 5 штук;
          • сахар - 150 грамм;
          • какао - 30 грамм;
          • соль - щепотка;
          • мука - 120 грамм.

          Для крема:

          • сыр маскарпоне - 150 грамм;
          • молоко сгущенное - 100 грамм;
          • сливки жирностью не менее 33 % - 400 грамм.

          Для глазури:

          • шоколад - 150 грамм;
          • масло растительное без запаха - 15 грамм.киндер делис рецепт

          Приготовление

          Застелите противень пекарской бумагой.

          Разогрейте духовой шкаф до 180 оС.

          Для приготовления бисквита на "Киндер Делис" отделите белки от желтков.

          Белки взбейте с солью до мягких пик. Не прекращая взбивать, подсыпайте понемногу сахар. Должна получиться густая, блестящая масса.

          В процессе взбивания добавляйте по одному желтки. Выключите миксер.

          Подсыпьте к яичной смеси муку, просеянную с какао. Осторожно вымешайте снизу вверх до однородности.

          Выложите бисквитное тесто на подготовленный противень, разровняйте по всей площади так, чтобы толщина слоя была везде одинаковой.

          Пеките в течение 15-20 минут до пробы на сухую зубочистку.

          Вытащите противень и дайте тесту немного остыть, после чего переверните бисквит на чистое кухонное полотенце, быстро снимите пекарскую бумагу и вновь переверните. Дайте бисквиту остыть полностью, после чего разделите его пополам.

          Взбейте маскарпоне со сгущенным молоком.

          Отдельно взбейте до твердых пик сливки.

          Осторожно выложите сливки к маскарпоне, вымешайте снизу вверх до однородности.

          Смажьте всем кремом одну часть бисквита, разровняйте и накройте второй частью. Прижмите и дайте постоять на холоде в течение 2-3 часов.

          При необходимости обрежьте края торта.

          Для глазури растопите на водяной бане шоколад. "Киндер Делис" отличается хрустящей глазурью, этого вы сможете добиться, добавив в растопленный шоколад растительное масло. Глазурь будет глянцевой и текучей. Равномерно покройте ею торт, при необходимости помогая себе лопаткой. Вновь поставьте изделие на холод на 1-1,5 часа.

          Все, можно подавать.

          Порционные пирожные а-ля "Делис"

          Бисквит в заводском пирожном более гибкий и влажный. Для торта это не столь существенно, однако в порционных пирожных разница будет более очевидна, поэтому советуем попробовать также следующий рецепт.торт киндер делис

          Для бисквита:

          • масло сливочное растопленное - 25 грамм;
          • белки - 3 штуки;
          • яйца - 3 штуки;
          • сахар - 15 грамм;
          • сахарная пудра - 110 грамм;
          • миндальная мука - 110 грамм;
          • мука - 15 грамм;
          • какао - 25 грамм.

          Крем:

          • сливки жирностью не менее 33 % - 380 грамм;
          • желатин в листах - 10 грамм;
          • молоко средней жирности - 190 грамм;
          • сахар - 90 грамм;
          • ванильный сахар - 1 пачка.

          Глазурь:

          • шоколад - 200 грамм;
          • растительное масло без запаха - 20 грамм.

          Готовим?

          Продукты рассчитаны на прямоугольную форму размером 20 х 20 см.

          Выстелите форму пергаментной бумагой.

          Разогрейте духовой шкаф до 220 оС.

          Для бисквита взбейте белки с сахаром до крепких пик, отставьте.

          Яйца, муку, какао, сахарную пудру взбейте до пышной массы. Для этого понадобится 5-7 минут.

          торт киндер делис

          Осторожно вмешайте в тесто белки, после чего тонкой струйкой влейте масло. Быстро и осторожно перемешайте, следя за тем, чтобы масло разошлось в тесте, а не осело на дно.

          Миндальное тесто разделите на 2 части и выпекайте по очереди 2 коржа. Примерное время приготовления при заданной температуре - 7-8 минут.

          Готовые бисквиты выложите пористой частью на кухонное полотенце и полностью остудите.

          Для крема-суфле залейте желатин ледяной водой.

          Смешайте в сотейнике сливки, молоко, сахар (обычный и ванильный). Доведите до кипения, тем самым растворив весь сахар, после чего снимите с огня.

          Вытаскиваете из воды желатин, чуть отжимаете его и добавляете в сливочную смесь. Перемешиваете до однородности и даете немного остыть. Смесь должна "схватиться".

          На дно формы выкладываете первый бисквит, на него - загустевшую, но еще мягкую сливочную массу.

          Разровняв крем, прижмите его сверху оставшимся бисквитом и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

          Выньте застывшую заготовку, нарежьте на 8 пирожных размером 10 х 5 см.

          Приготовьте глазурь для "Киндер Делис" (рецепт дан выше). Дайте ей остыть до теплого и полейте пирожные, после чего вновь поместите последние на холод. Как только шоколад застыл, пирожные можно подавать.

          Пирожные для детей с непереносимостью глютена и лактозы

          К сожалению, на сегодняшний день участились случаи аллергии на глютен и лактозу среди детей. Это накладывает масштабные ограничения на рацион, но как объяснить малышам, почему другим детям можно есть определенные продукты, а им - нет? Проще приготовить аналог, подходящий по составу, но от этого не менее вкусный.

          пирожное киндер делис

          Бисквит:

          • белки - 400 грамм;
          • желтки - 200 грамм;
          • какао - 50 грамм;
          • мука миндальная - 60 грамм;
          • кипяток - 100 грамм;
          • мягкое сливочное масло - 50 грамм;
          • сахар - 215 грамм;
          • ванильный экстракт - 1 ст. ложка;
          • соль - щепотка.

          Крем:

          • желтки - 225 грамм;
          • молоко кокосовое - 250 грамм;
          • крахмал кукурузный - 42 грамма;
          • сахар(1) - 70 грамм;
          • желатин в листах - 15 грамм;
          • сахар(2) - 265 грамм;
          • белок яичный - 310 грамм;
          • масло какао или кокоса (при отсутствии можно пропустить) - 70 грамм.

          Глазурь:

          • желатин в листах - 10 грамм;
          • молоко кокосовое - 150 грамм;
          • какао - 75 грамм;
          • вода - 160 грамм;
          • сахар - 215 грамм.

          Как готовить

          Чтобы приготовить пирожное "Киндер Делис" без глютена и лактозы, в первую очередь застелите 2 противня пекарской бумагой и разогрейте духовой шкаф до 180 оС.

          В чашке заварите какао кипятком, вымешайте до однородности. Туда же добавьте масло и экстракт ванили, мешайте до тех пор, пока масло не растает. Отставьте в сторону.

          Взбейте желтки с половиной сахара до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в размерах.

          Добавьте желтки в шоколадную смесь, туда же просейте миндальную куму и вымешайте до однородности.

          Белки взбейте с солью до мягких пик. Не прекращая взбивать, всыпьте оставшийся сахар. Получившаяся масса должна быть блестящей, крепкой, не стекать с венчика.

          Выложите белки к шоколадной массе, вымешайте.

          Разделите тесто на 2 части, распределите равномерно по противням и пеките в течение 15-17 минут.

          Достаньте из духового шкафа готовые бисквиты, охладите их и вырежьте 2 квадрата размером 35 х 35 см.

          Для крема на пирожное "Киндер Делис" замочите желатин в холодной воде.

          Кокосовое молоко подогрейте.

          Взбейте до однородности сахар(1), крахмал и желтки.

          Как только молоко начнет закипать, залейте им желтковую смесь и, не мешая, вновь поставьте на огонь.

          Как только смесь начнет кипеть, быстро размешайте - она начнет густеть прямо на ваших глазах. Снимите с огня.

          Добавьте в еще горячий крем масло какао или кокоса, добавьте отжатый желатин и размешайте до однородности.

          Смешайте белки с сахаром(2), поставьте на водяную баню и прогревайте их до тех пор, пока сахар не растворится, а белки ощутимо не нагреются.

          Снимите белки с водяной бани и взбейте до твердых пик.

          Примешайте 1/3 часть белков к заварному крему, вымешайте до однородности. Добавьте оставшиеся белки, вновь перемешайте.

          Выложите крем на один бисквит, разровняйте, плотно прижмите вторым бисквитом.

          Поставьте заготовку на 2-3 часа в морозилку, чтобы крем схватился.

          Для глазури замочите желатин в холодной воде.

          Кокосовое молоко, сахар и воду смешайте и доведите кипения. Добавьте какао, взбейте блендером массу до однородности, снимите с огня и добавьте желатин. Вновь перемешайте.

          Вылейте чуть теплую глазурь через сито на торт, поставьте на холод.

          Через 1-2 часа можно подавать.киндер делис состав

          Итог

          Готовое угощение "Киндер Делис" является неплохим вариантом вкусного, но не особо здорового перекуса. Он особо любим девушками на диете - насыщенное шоколадное пирожное, которое "весит" около 200 ккал и способно перебить желание съесть что-то сладкое и более весомое. Не рекомендуется вводить в детский рацион на постоянной основе, так как польза его откровенно надумана, тогда как обилие сахара слишком реально.

          4u-pro.ru


          Смотрите также