Торт «РЫЖИК» с медом и кремом из сливочного масла и вареной сгущенки. Пирожное рыжик со сгущенкой


самый вкусный рецепт с фото

Здравствуйте! Давно что-то у Александра не было сладких рецептов со сгущенкой. Да и я за своими капкейками что-то не готовлю больших полноценных тортов. Давайте исправляться и испечем классический торт рыжик.

кусочек рыжика

Само название подсказывает, что у нас будет чудо из медовых коржей и сгущенки с маслом. Рецепт этого торта я знаю с 17 лет, когда с ним поделилась жена брата (тогда еще будущая). И тогда мы с мамой готовили его буквально на все праздники. Но по истечении 20 лет про “Рыжика” в нашей семье забыли и теперь, как приготовить его правильно, знаю только я.

Домашний десерт “Рыжик” к чаю или кофе

Сладкий и мягкий торт прекрасно подойдет к любому домашнему празднику. Да, его нельзя украсить кремом, так как технология приготовления этого не подразумевает, а классический вариант — обсыпка крошкой. Но я вам чуть позже подскажу, как сделать торт более нарядным.

Тесто:

  • Яйцо — 3 шт.
  • Сахар — 280-300 гр.
  • Масло — 150 гр.
  • Мед — 3 ст. ложки.
  • Мука — 5-5,5 стакана.
  • Сода — 3 ч. ложки.

Крем:

  • Сгущенка — 500-600 гр.
  • Масло — 500 гр.

мука яйца для рыжика

Расскажу немного о продуктах для домашнего десерта. Если для теста масло смело можно заменить маргарином, что я часто и делаю, то для крема этого делать не рекомендуется. Сгущенку мы используем вареную типа “ириска”. Соотношение сгущенка-крем вы можете изменять, ориентируясь на свои вкусы. Например, раньше я готовила строго по рецепту. Сейчас же мой муж кричит “жирно”, поэтому я увеличиваю долю сгущенки.

Еще меня привлекает в этом торте, что в домашних условиях к любому торжеству его можно приготовить заранее. Коржи всегда можно испечь в свободное время, а за несколько часов до планируемого праздника смазать их кремом.

Замешиваем тесто

  1. Яйца вбить в глубокую миску. Сразу договоримся, что мы все готовим в глубоких мисках или кастрюлях. Лучше начинать готовить именно в кастрюле, ниже поймете почему.три куриных яйца в миске
  2. Всыпать к ним сахар.сахар яйца миска
  3. Миксером взбить компоненты в густую пышную пену.взбить три яйца и стакан сахара
  4. Выложить в миску масло или маргарин. Можно предварительно не нагревать жир, потому что мы будем использовать водяную баню.выложить маргарин в яичную смесь с сахаром
  5. Добавить мед. Я не экономлю на этом продукте и кладу с “горкой”.добавить мед в сахарную смесь с маслом
  6. Теперь рассмотрим пошагово процесс правильного нагрева продуктов. Поставить миску на водяную баню и дать всем ингредиентам растаять. Периодически помешивать массу.миска с маргарином и медом на бане
  7. Когда все хорошо прогреется, всыпать соду. Аккуратно перемешать.добавить соду в медовую смесь
  8. Наша масса за счет соды при дальнейшем нагреве должна увеличиться в 2 раза. Получается очень пышная и легкая пена.пышная медовая смесь
  9. Теперь поставить кастрюлю на очень маленький огонь. Так как я начинала готовить в миске, то перелила все содержимое в кастрюлю. Постоянно помешивая массу, добиваемся ее подгорания и изменения цвета со светлого на карамельный.нагреть до цвета карамели
  10. Чем больше будете собирать по дну кастрюли вот таких нагаров, тем лучше будет чувствоваться медовый вкус в торте. Темные карамельные кусочки со дна должны плавать в вашей массе — это нормально.кусочки карамели на ложке
  11. Теперь засыпать в нашу карамельную смесь 4 стакана муки.всыпать муку в карамельную смесь
  12. Тщательно перемешать все ложкой.перемешать карамельную смесь с медом
  13. У вас получится жидкое гладкое тесто, которое стекает с ложки. Накрыть кастрюлю крышкой или пищевой пленкой. Дать немного остыть, а затем поместить холодильник минимум на 1 час. Это время можно увеличивать по вашему желанию.карамельное тесто

Печем коржи

  1. Остывшее и загустевшее тесто готово к дальнейшей обработке. Подготовить рабочую поверхность стола, обильно посыпав ее оставшейся мукой.посыпать стол мукой
  2. Выложить на стол тесто из кастрюли и старательно вымесить его руками. При необходимости досыпайте муку, чтоб оно не липло и не приставало.вымесить руками медовое тесто
  3. Тщательно замешенное тесто скатать в жгут.колбаска из медового теста
  4. Разделить “колбаску” на 10-12 равных частей.разедлить медовое тесто на части
  5. Каждую часть тонко раскатать в блин нужного размера. Толщина пласта должна быть не более 2 мм.каждую часть теста раскатать в круг
  6. Если получились совсем неровные края, то форму будущему торту можно придать с помощью крышки, тарелки или другого предмета. Обрезать излишки теста, а сам корж уложить на противень и выпекать 3-4 минуты. По опыту скажу, что при 180 С в разгоряченной духовке начиная со второго коржа время выпечки сокращается до 1,5-2 минут.обрезать тесто по размеру формы
  7. Обрезка теста не выбрасывайте. Соберите их и аккуратно разложите на противне. Выпекать как коржи. В дальнейшем они понадобятся, и будут использоваться дважды.обрезанные края
  8. Готовый корж аккуратно снять с противня и дать ему остыть. Горячий корж получается мягким и податливым. При остывании он становится хрупким.корж остывает

Не переживайте, если тесто разорвалось и некоторые коржи получаются с дырочками. Это не страшно. Хуже — если корж подгорит, как у меня на фото. Это было не критически, но я его не использовала в торте, а просто так съели с чаем.

подгоревший медовый корж

Формируем торт

  1. Выпеченные медовые коржи могут храниться 2-3 дня, то есть до тех пор, пока их не решать смазать кремом. Размягченное сливочное масло выложить в миску вместе с вареной сгущенкой.сливочное масло и вареная сгущенка
  2. Миксером смешать компоненты до однородности. Это самый простой и легкий вариант крема.взбить масло и сгущенку
  3. Ну теперь все просто. Каждый корж смазывать тонким слоем крема и выкладывать друг на друга.смазать медовый корж кремом из сгущенки
  4. А теперь внимание! Если у вас подгорели коржи и их надо заменить или вы хотите сделать торт выше — используйте наши “обрезки”. Выложите ими отдельный “корж” в середине, как я. Если у вас много остатков, то таких коржей можно сделать и больше.выложить обрезки коржа на торт
  5. В результате у вас должен получится торт минимум с 10 коржами. Самый верхний слой тоненько промазать кремом. Так же поступить с боками торта.классический торт из 10 коржей
  6. Теперь второе применение наших “остатков”. Все мелкие детали и обрезки смолоть блендером или раздавить скалкой до состояния крошки. Это будет нашим украшением.размолоть остатки коржей бледером
  7. Начинаем украшать с боков. Аккуратно поворачивая торт одной рукой, второй прижимать к бокам полной пригоршней бисквитную крошку.украсить торт с боков
  8. Сверху тоже посыпать торт. Если крошки не хватает, ее можно заменить толченым печеньем. Лучше всего, если печенье будет с нейтральным вкусом топленого молока.посыпать торт медовой крошкой

Торт готов! Самым вкусным он будет после того, как крем впитался в коржи. Поэтому дать выпечке простоять несколько часов, а потом можно подавать к чаю, кофе, какао и другим напиткам.

посыпанный крошкой медовый торт

Варианты украшения

Классический вариант украшения торта — обсыпка крошкой. На Рождество я делала вот такое украшение. Предупрежу, что крем очень плохо ложится на крошку, он скатывается и постоянно “подвижен”.

классический рецепт торта рыжик

Торт “Рыжик” обладает еще одним достоинством — его можно готовить не только в классическом, но и в порционном мини-варианте.

мини медовые тортики

Вот такие тортки-пироженки у меня были на Новый год. А чтоб картинка с кремом хорошо держались, я “клеила” их на крем, а потом аккуратно притрусила крошкой.

Приятно аппетита вам, сладкоежки!

ablexur.ru

Торт «Рыжик» - классический рецепт, с заварным кремом, в мультиварке и на сковороде

Торт «Рыжик» - самые вкусные, новые и классические рецепты любимого лакомства

Торт «Рыжик» - одно самых популярных кондитерских изделий советской эпохи. Многие хозяйки до сих пор предпочитают лакомство, состоящее из нежнейших медовых коржей, пропитанных воздушным кремом, всем остальным домашним видам выпечки, ссылаясь на простоту приготовления, финансовую доступность компонентов и разнообразие наполнений.

Как приготовить торт «Рыжик»?

Самый вкусный торт «Рыжик» готовится просто: сахар, мед, сода и масло прогреваются на водяной бане и соединяются с яичной смесью и мукой. Из теста формуются коржи, которые выпекаются при 180 градусах, смазываются кремом и собираются в торт. В зависимости от крема, готовый торт пропитывается в холодильнике от 2 до 12 часов.

  1. Лучший рецепт торта «Рыжик» имеет в своем составе только качественные продукты. Так, нежелательно брать вместо сливочного масла маргарин.
  2. Из-за содержания меда, коржи при выпекании быстро темнеют, поэтому за их приготовлением нужно тщательно следить.
  3. Подравнивать края коржей следует или перед выпечкой, либо сразу после доставания из духовки, пока они теплые.

Торт «Рыжик» - классический рецепт советского времени

Торт «Рыжик»

Классический торт «Рыжик» отличается от прочих вариантов лакомства кремом. Сметанно-масляный крем со сгущенкой имеет четко сбалансированные пропорции и каждый компонент добавляет свой вкусовой оттенок. Масло делает крем жирнее и не дает ему растекаться, сметана придает сочности и приятной кислинки, а сгущенка - умеренной сладости.

Ингредиенты:

  • мука - 750 г;
  • яйцо - 2 шт.;
  • масло - 500 г;
  • сахар - 240 г;
  • мед - 60 г;
  • сода - 15 г;
  • сметана - 400 г;
  • сгущенка - 380 г.

Приготовление

  1. Взбейте яйца с 120 г сахара.
  2. Оставшийся разотрите со 100 г масла, медом и содой и прогрейте.
  3. Введите яичную смесь, муку и раскатайте 10 коржей.
  4. Выпекайте при 180 градусах.
  5. Из 400 г масла, сгущенки и сметаны взбейте крем.
  6. Торт классический «Рыжик» охлаждайте 12 часов.

Торт «Рыжик» с медом - рецепт

Торт «Рыжик»

Многие хозяйки готовят медовый торт «Рыжик», добавляя природный подсластитель не только в тесто, но и в крем. Благодаря этому изделие приобретает медовый вкус и аромат, а сам крем - привлекательный цвет. ЧТобы избежать приторности и излишней сладости, мед сочетают со сметаной или сливками, в таком случае крем получается легче и нежнее.

Ингредиенты:

  • мука - 450 г;
  • мед - 80 г;
  • яйцо - 2 шт.;
  • сахар - 550 г;
  • масло - 80 г;
  • сода - 20 г;
  • сливки - 500 г;
  • сметана - 500 г.

Приготовление

  1. Яйца взбейте с 200 г сахара.
  2. Добавьте 60 г меда, масло, соду и прогрейте.
  3. Всыпьте муку и раскатайте коржи.
  4. Выпекайте коржи при 200 градусах.
  5. Для крема взбейте сметану, мед, сливки с сахаром.
  6. Охлаждайте торт медовый «Рыжик» 8 часов.

Торт «Рыжик» со сметанным кремом - рецепт

Торт «Рыжик»

Торт «Рыжик» со сметанным кремом порадует любителей легких и нежных десертов. Крем состоящий лишь из сметаны и сахара, имеет массу преимуществ: он сочнее, легче в работе, финансово доступнее, не содержит масла, а от того, не так быстро замерзает в холодильнике и позволяет коржам лучше пропитаться, тем самым приближая время дегустации.

Ингредиенты:

  • мука - 650 г;
  • сахар - 500 г;
  • мед - 80 г;
  • масло - 150 г;
  • сметана - 500 г;
  • сода - 10 г;
  • яйцо - 2 шт.

Приготовление

  1. Смешайте яйца, 250 г сахара, мед, соду, масло и прогрейте.
  2. Всыпьте муку и раскатайте 10 коржей.
  3. Выпекайте при 190 градусах.
  4. Смажьте коржи сметанным кремом.
  5. Охлаждайте торт «Рыжик» 4 часа.

Торт «Рыжик» со сгущенкой - рецепт

Торт «Рыжик»

Желающие изменить сладость традиционного крема, могут приготовить торт «Рыжик» с вареной сгущенкой. Она, в отличие от обычной, мягче вкусом, обладает карамельным цветом и густой консистенцией, дающий крему возможность держать форму и не растекаться. Для рецепта можно использовать как покупной продукт, так и баночку, сваренную в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • мука - 550 г;
  • вареная сгущенка - 380 г;
  • масло - 300 г;
  • яйцо - 2 шт.;
  • сода - 15 г;
  • мед - 80 г;
  • сахар - 200 г.

Приготовление

  1. Взбейте яйца с сахаром.
  2. Смешайте мед со 100 г масла и содой и проварите.
  3. Добавьте яичную смесь, муку и замесите тесто.
  4. Раскатайте 6 коржей и выпекайте при 170 градусах 5 минут.
  5. Промажьте кремом из вареной сгущенки и 200 г масла.

Шоколадный «Рыжик» - торт

Шоколадный «Рыжик» - торт

Торт «Рыжик» - рецепт, дающий огромные возможности для кулинарных экспериментов. Несколько ложек какао в тесте, дополнят выпечку нежным шоколадным ароматом, который отлично сочетается с легкой сладостью медовых коржей и шоколадной глазурью. Последняя, придает изделию праздничный, аппетитный вид и усиливает привкус шоколада.

Ингредиенты:

  • сахар - 450 г;
  • мука - 550 г;
  • яйцо - 4 шт.;
  • маргарин - 80 г;
  • масло - 350 г;
  • молоко - 1 л;
  • какао - 30 г;
  • шоколад - 180 г;
  • сода - 20 г.

Приготовление

  1. Взбейте 250 г сахара с 3 яйцами.
  2. Проварите мед, соду и маргарин 20 минут. Соедините с яичной смесью.
  3. Всыпьте 450 г муки и какао.
  4. Раскатайте 12 коржей и запеките при 180 градусах.
  5. Для крема прогрейте 300 г сахара, молоко, яйцо, 100 г муки, добавьте масло и смажьте коржи.
  6. Полейте торт «Рыжик» шоколадом.

Торт «Рыжик» с двумя кремами

Торт «Рыжик»

Торт «Рыжик» с заварным кремом - один из популярных вариантов лакомства. Все дело в простых компонентах и сливочном вкусе, прекрасно сочетающемся с медовой сладостью коржей. Такой крем хорош и сам по себе, и как основа для пикантных вариантов. С добавлением вареной сгущенки и ликера масса обретет карамельный цвет и утонченный аромат.

Ингредиенты:

  • мед - 40 г;
  • яйцо - 4 шт.;
  • молоко - 1,6 л;
  • сахар - 400 г;
  • мука - 530 г;
  • сода - 10 г;
  • масло - 120 г;
  • вареная сгущенка - 380 г;
  • ликер - 50 мл.

Приготовление

  1. Взбейте 2 яйца со 100 г сахара, медом, 100 мл молока, маслом и содой.
  2. Прогрейте массу 10 минут, всыпьте 350 г муки и вымесите.
  3. Крем для торта «Рыжик» варится из 1,5 л молока и взбитых яиц с сахаром и мукой.
  4. Добавьте в заварной крем сгущенку и ликер и смажьте коржи.

Торт «Рыжик» с фруктами

Торт «Рыжик»

Приготовление торта «Рыжик» в домашних условиях превратится в творческий процесс, если украсить лакомство ягодами и фруктами. С широким разнообразием последних изделие каждый раз может менять внешний вид и вкус. Для такого десерта лучше использовать сметанный крем, он имеет легкую нежную текстуру, отлично сочетающуюся с клубникой и персиками.

Ингредиенты:

  • мука - 500 г;
  • яйцо - 3 шт.;
  • масло - 160 г;
  • мед - 40 г;
  • сахар - 450 г;
  • разрыхлитель - 10 г;
  • сметана - 650 г;
  • клубника - 100 г;
  • персик - 2 шт.;
  • черника - 80 г.

Приготовление

  1. Смешайте мед, масло и 200 г сахара.
  2. Добавьте яйца, муку и замесите тесто.
  3. Испеките при 180 градусах 8 коржей.
  4. Смажьте сметанным кремом.
  5. Украсьте ягодами и персиками.

Торт «Рыжик» на сковороде

Торт «Рыжик»

Торт «Рыжик» - простой рецепт благодаря которому каждая хозяйка может приготовить выпечку за 30 минут. Секрет прост: коржи выпекаются на сковороде, что экономит время и выручает при отсутствии духовки. Все, что нужно: замесить тесто, тонко раскатать, пропечь коржи на сухой поверхности, по минуте с каждой стороны, и пропитать любым кремом.

Ингредиенты:

  • масло - 80 г;
  • мука - 370 г;
  • сметана - 30 г;
  • сода - 10 г;
  • сахар - 280 г;
  • мед - 20 г;
  • сливки - 500 г;
  • яйцо - 1 шт.

Приготовление

  1. Масло, мед и соду доведите до кипения.
  2. Добавьте яйцо, 80 г сахара и муку.
  3. Раскатайте 5 коржей и испеките их на сковороде.
  4. Смажьте кремом из 200 г сахара и сливок.

Торт «Рыжик» в мультиварке

Торт «Рыжик»

Торт «Рыжик» со сгущенкой в мультиварке порадует занятых хозяек простым рецептом приготовления, в процессе которого следует смешать все составляющие теста, вылить массу в чашу и установить режим «Выпечка» на 90 минут. Разрезать пышный корж на 4 сегмента, каждый промазать масляно-сгущенным кремом, собрать, и настаивать в холоде 2 часа.

Ингредиенты:

  • яйцо - 4 шт.;
  • мука - 200 г;
  • сахар - 165 г;
  • мед - 60 г;
  • сода - 10 г;
  • вареная сгущенка - 380 г;
  • масло - 250 г.

Приготовление

  1. Из яиц, сахара, муки, меда и соды замесите тесто.
  2. Готовьте на «Выпечке» 90 минут.
  3. Разрежьте корж на 4 части.
  4. Смажьте сгущенкой с маслом.

 

womanadvice.ru

Торт Рыжик рецепт классический с фото пошагово в домашних условиях самый вкусный на Webspoon.ru

Для того, чтобы испечь торт Рыжик дома нам понадобится сливочное масло, сахар, яйца, мука, сода, мёд. Шаг 1

Для того, чтобы испечь торт Рыжик дома нам понадобится сливочное масло, сахар, яйца, мука, сода, мёд.

Первоначально необходимо соединить 0,5 стакана сахара и 2 яйца. Шаг 2

Первоначально необходимо соединить 0,5 стакана сахара и 2 яйца.

Взбить до образования пышной пены (взбивайте 4-5 минут на высоких оборотах миксера). Отставить в сторону. Шаг 3

Взбить до образования пышной пены (взбивайте 4-5 минут на высоких оборотах миксера). Отставить в сторону.

В толстостенной кастрюле соединить 0,5 стакана сахара и 100 г сливочного масла. Нагревать, непрерывно помешивая, пока не растворится сахар. Шаг 4

В толстостенной кастрюле соединить 0,5 стакана сахара и 100 г сливочного масла. Нагревать, непрерывно помешивая, пока не растворится сахар.

Как только сахар растворится, добавить мёд (3 ст. л.), довести до кипения и сразу добавить 2 ч. л. соды. Перемешать. Смесь очень увеличится в объёме. Кастрюлю сразу снять с огня. Шаг 5

Как только сахар растворится, добавить мёд (3 ст. л.), довести до кипения и сразу добавить 2 ч. л. соды. Перемешать. Смесь очень увеличится в объёме. Кастрюлю сразу снять с огня.

Как только смесь немного остынет (5-7 минут), добавить в неё тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешивая. Шаг 6

Как только смесь немного остынет (5-7 минут), добавить в неё тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешивая.

Возвратить кастрюлю на огонь. Постепенно вмешать 1 стакан просеянной муки, тщательно растирая. Потом добавить второй стакан муки. Снять кастрюлю с огня и после недолгого остывания (5-7 минут) добавить третий стакан муки. Муки добавляйте столько, чтобы тесто было мягким и податливым. Шаг 7

Возвратить кастрюлю на огонь. Постепенно вмешать 1 стакан просеянной муки, тщательно растирая. Потом добавить второй стакан муки. Снять кастрюлю с огня и после недолгого остывания (5-7 минут) добавить третий стакан муки. Муки добавляйте столько, чтобы тесто было мягким и податливым.

Разделить тесто на 10 частей (воспользуйтесь весами). Шаг 8

Разделить тесто на 10 частей (воспользуйтесь весами).

На посыпанном мукой столе раскатывать тонкие коржи. Вырезать ровные коржи и выпекать при температуре 180°С на присыпанном мукой противне 5-7 минут каждый корж. Шаг 9

На посыпанном мукой столе раскатывать тонкие коржи. Вырезать ровные коржи и выпекать при температуре 180°С на присыпанном мукой противне 5-7 минут каждый корж.

Прослоить коржи сметанным кремом со сгущёнкой и маслом. Ссылку на рецепт приготовления этого крема смотрите под данным шагом. Шаг 10

Прослоить коржи сметанным кремом со сгущёнкой и маслом. Ссылку на рецепт приготовления этого крема смотрите под данным шагом.

Крем из сгущёнки, сметаны и масла

webspoon.ru

Торт "Рыжик", рецепт в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Торт "Рыжик" с кремом из сгущенного молока Опубликовано 22.11.2017 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 60 мин Торт "Рыжик" приготовить довольно легко. Этот вариант выпечки пользуется популярностью у многих хозяек. Процесс его приготовления отличается удивительной простотой. Да-да, рецепт торта "Рыжик" в домашних условиях гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Но чтобы у вас не возникло никаких затруднений, мы подготовили пошаговый рецепт с фото - он очень ясный и понятный. Сочный, мягкий и ароматный торт "Рыжик" покорил сердца многих сладкоежек. Вкусно, быстро и легко, а самое главное, его получается довольно много. В этом рецепте коржи промазываются кремом из сгущенки, но можно приготовить торт "Рыжик" со сметанным кремом.

Ингредиенты Ингредиенты:

Для теста:- мука – 550 г,- мед – 100 г,- сахар – 200 г,- яйца – 2 шт.,- масло сливочное – 100 г,- сода – 2 ч.л.

Для крема:

- сгущенное молоко (ириска) – 400 г,- слив. масло – 200 г.

Вбить яйцо 1. Яйца разбиваем в глубокую вместительную посуду.

Добавить сахар 2. Прибавляем сахар, смешиваем.

Перемешать 3. Яично-сахарную смесь взбиваем до пышной пены.

Добавить масло 4. Берем 100 г масла и кладем в кастрюлю, прибавляем мед, перемешиваем. Посуду ставим на плиту и, помешивая, растапливаем до однородной массы. Удобный вариант – на водяном подогреве.

Добавить соду 5. Прибавляем соду и провариваем на среднем огне до появления насыщенного карамельного цвета. Снимаем с огня, мешаем еще 1 минутку, а затем перекладываем в яичную смесь.

Просеять муку 6. Всыпаем заранее просеянную муку. Замешиваем тесто, которое должно быть мягким и не сильно тугим, однако не должно прилипать к рукам.

Готовое тесто 7. Готовую мучную основу разделяем на 6-8 частей.

Раскатать тесто 8. Раскатываем коржи желаемого диаметра, хотя можно и прямоугольной формы. Печем в духовке при температуре 170 градусах. Каждый корж примерно 3-4 минуты, но следим, чтобы сильно не пригорали. У лепешек подравниваем кромку, и делаем это, пока выпечка еще не остыла. Обрезки не выбрасываем, они еще пригодятся.

Готовым крем 9. Переходим к готовке крема, в емкость выливаем сгущенку.

Взбить блендером 10. Прибавляем размягченное масло и взбиваем до пышного состояния. В другой посуде измельчаем обрезки от коржей, для ускорения этого процесса используем блендер.

Готовое блюдо 11. Медовый корж промазываем готовым кремом, сверху припорашиваем крошкой, укладываем следующий корж и повторяем последовательность предыдущего шага. Когда торт будет полностью собран, обмазываем бока и верх кремом и покрываем крошкой. Готовой выпечке даем настояться при комнатной температуре минимум 2 часа, чтобы все слои подружились между собой. Затем относим в холодильник, желательно на ночь. Приготовленный дома торт Рыжик режем на порции и подаем к чаю. Тем, кто любит шоколад, предлагаем разновидность торта "Рыжик" - торт "Спартак".

every-holiday.ru

Торт "Рыжик"

Пошаговый фото-рецепт приготовления классического торта «Рыжик»

Золотистые коржи медового торта «Рыжик», обильно пропитанные нежным кремом со сгущенным молоком, порадуют своим необычным вкусом многих сладкоежек. Несмотря на внешнюю простоту, такой торт станет вкусной кульминацией любого праздника или же домашних посиделок.

Несколько раз я покупала «Рыжик» в разных магазинах со сметанным кремом, и с кремом из сгущенки. Однажды мне предложили даже комбинированный вариант торта с заварным и вареным сгущенным молоком, клубникой и бананами. Это был небольшой шок для меня, после чего я перестала искать и покупать любые вариации тортов «Рыжик» и поняла, что гораздо лучше будет научиться безупречно готовить классический «Рыжик»дома. Много раз у меня выходило не совсем то, что я хотела, но мой рецепт и фишки приготовления этого поистине неповторимого лакомства, постоянно совершенствовался и становился все ближе к идеалу.

Первые не совсем удачные экземпляры моей супер выпечки хоть и были встречены детьми на «Ура!», но я знала, что могу испечь лучше, и мне самой все больше нравилось доводить торт до идеала. Оказалось, что в интернете, на YouTube, в кулинарных книгах, домашних книгах рецептов подруг, соседок, бабушек во дворе и даже воспитателей в нашем детском саду различных рецептов «Рыжика» набирается порядка 150 вариантов. Это стало вторым шоком для меня, и я поняла, что становлюсь экспертом по тортам. И наконец я готова представить на ваш суд самый наиклассический, самый идеальный и самый вкусный рецепт торта «Рыжик», к которому я сделала много пошаговых фотографий, чтобы вы могли с легкостью разобраться и приготовить его дома, даже если вы никогда раньше торты не пекли!

торт рыжик пошаговый рецепт с фото

Существует множество рецептов тортов с медом. Основу каждого из них составляют классические медовые коржи. А вот с кремом можно экспериментировать и прослаивать торт не только масляным кремом со сгущенкой. Не менее вкусным получается «Рыжик» и со сметанным, и с заварным кремом. Все зависит от предпочтений и желаний хозяйки, которая готовит его в домашних условиях.

торт рыжик рецепт с фото пошагово

А теперь мой проверенный временем и многочисленными уважаемыми и очень любимыми мной гостями рецепт классического торта «Рыжик», который из указанного количества продуктов получается весом более 1,5 кг и 23-26 см в диаметре. Неплохо, да? 🙂

Ингредиенты для медовых коржей:

  • 560 г муки пшеничной
  • 180-220 г сливочного масла
  • 180 г сахара
  • 70 г меда
  • 2 яйца
  • 4 г соды

торт рыжик

Ингредиенты для крема из сгущенного молока:

  • 190-220 г масла сливочного (1 пачка)
  • 380 г сгущенного молока (1 банка)

торт рыжик рецепт

Лучший в интернете рецепт торта «Рыжик» в классическом исполнении!

Итак, начнем приготовление нашего чудо-тортика с подготовки всех компонентов, чтобы все нужное было под рукой.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно слегка размягчилось при комнатной температуре. Затем нарежьте его небольшими кубиками.

торт рыжик

Готовить медовое тесто для «Рыжика» мы будем на паровой бане. Это непросто, но по другому классику не готовят! Для этого вам понадобятся две кастрюли такого размера, чтобы можно было поставить одну в другую.

В большую кастрюлю налейте воды (столько, чтобы она не выплескивалась при кипении, когда в ней будет стоять емкость с тестом), поставьте на плиту, чтобы она начала понемногу нагреваться — это сэкономит время.

Тем временем возьмите меньшую по объему кастрюлю, разбейте в нее яйца и добавьте сахар. Взбейте яйца электрическим венчиком в пену.

Яйца лучше взять сразу из холодильника, так они взбиваются намного эффективнее, и мы получим очень пышную медовую массу для торта, а в последствии и идеальные воздушные коржи.

торт рыжик

В пышную взбитую яичную массу поместите нарезанное ранее сливочное масло, а затем и мед (желательно комнатной температуры!)

Поставьте емкость с яично-медовой массой на слегка разогретую водяную баню и начинайте периодически помешивать по мере нагревания воды и сладкой массы для теста.

Нельзя опускать кастрюлю со взбитыми яйцами сразу в кипящую воду, так как белок может свернуться! Масса должна нагреваться постепенно по мере закипания воды!

торт рыжик классический рецепт с фото пошагово

Держите медовую массу на водяной бане до растворения меда, масла и сахара. Обязательно при этом помешивайте, чтобы яйца не свернулись. Я делаю это не переставая.

Следите, чтобы вода не кипела слишком сильно и не выплескивалась на плиту. Кипение должно быть умеренным.

Когда масса приобретет однородную консистенцию, добавьте соду (не гасить уксусом) и, не переставая помешивать наш будущий торт, продолжайте варить смесь еще пару минут.

торт рыжик пошаговый рецепт с фото

Снимите медовую массу для «Рыжика» с огня, остудите и просейте в нее муку.

Рекомендую добавлять муку небольшими частями, так как ее количество во многом зависит от качества, клейковины, сорта, условий хранения и т.д.

торт рыжик рецепт с фото пошагово

Аккуратно перемешайте ложкой и замесите мягкое тесто. Оно у вас получится при этом не эластичное и должно легко отщипываться.

медовый торт рыжик пошаговый рецепт

Полученную мягкую массу для «Рыжика» разделите на примерно одинаковой величины шарики и уберите их на 20-30 минут в холодильник, так как охлажденное тесто гораздо легче будет раскатывать, чем горячее. Но не переохладите тесто слишком сильно, иначе оно начнет растрескиваться при раскатывании.

У меня получается 8 шариков для коржей. Это идеальный торт по высоте.

торт рыжик классический рецепт с фото пошагово

Каждый шарик раскатайте в тонкий корж желаемой формы. Торт легко можно сделать круглым, квадратным, прямоугольным!

Естественно, что вручную придать правильную форму сложно. Круглые коржики можно сделать при помощи крышки от кастрюли (надавив на тесто и прокрутив, например), другую же форму — обрезать ножом по лекалу из картона.

Каждый медовый корж наколите вилкой, чтобы он сохранил плоскую форму и не вздувался при выпекании.

Духовку разогрейте заранее. Обычно я ее включаю до того, как достать шарики теста из холодильника и, пока раскатаю первый, она успевает нагреться.

Выпекайте основу для рыжика по очереди до золотистого цвета в духовке при 180 градусах.

торт рыжик медовый рецепт с фото пошагово

Тем временем, пока выпекаются медовые коржи, приготовьте крем для торта

Размягченное сливочное масло (комнатной температуры) взбейте в пышную массу электрическим венчиком или миксером.

пошаговый рецепт торта рыжик

В масло влейте натуральное сгущенное молоко и снова взбейте в однородную массу.

Можно использовать как белое сгущенное молоко, так и вареное. Очень вкусно получается с молоком, на котором написано «Карамельное».

торт рыжик рецепт

Готовые горячие коржи выкладывайте на ровную поверхность и оставляйте так до полного остывания. Так как они немного твердеют и принимают форму того места, на котором лежат, тарелку с прогибом не используйте.

Не волнуйтесь по поводу твердости коржей. Это абсолютно нормально, и ваш медовый рыжик обязательно будет мягким и нежным.

торт рыжик медовый рецепт с фото

1-2 коржа измельчите в крошку при помощи блендера или раскатав их скалкой.

торт рыжик рецепт с фото

Каждый корж промажьте готовым кремом из сгущенного молока, собирая таким образом наш медовый торт «Рыжик». Верх и бока этого безупречного и идеального лакомства и по совместительству вкусного чуда присыпьте крошкой, как на фото.

медовый торт рыжик рецепт

Ваш медовый торт «Рыжик» должен тщательно пропитаться, поэтому желательно дать ему для этого побольше времени. Его можно нужно поставить на несколько часов, а лучше на всю ночь, в холодильник.

А как разрезать это медовое чудо, мечту Винни Пуха и всех-всех-всех, вы наверняка разберетесь и без меня! 🙂

торт рыжик рецепт с фото

Приятного аппетита!

Пошаговый фото-рецепт приготовления медового торта «Рыжик» готовила Ольга Владимировна.

TEXT.RU - 100.00%

vkusnonatalie.ru

219. Торт "Рыжик"

Первый раз готовила такой тортик. Очень понравился!

Такой нежный вкус... Советую приготовить, если вы еще такой не пробовали...

Вам понадобится:

Для теста: 2 ст. сахара 4 яйца 160 гр. сливочного масла 2 ст.л. мёда 2 ч.л. соды 5 ст. муки

Для крема: 500 мл. сливок 35% 500 г сметаны 1,5 ст. сахарной пудры

Украшение: немного вареной сгущенки кусочек слив. масла физалис (или любая ягода)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто:Яйца, сахар, масло, мед и соду перемешать в чашке

Поставить на водяную баню. Мешать, пока все не растворится и не станет однородным.

Снять с бани и всыпать сразу 5 стаканов муки

Тщательно перемешать (будет жидковатым и липким). Поставить в холодильник на 30 минут.

Через 30 минут вынуть из холодильника и выложить на стол, если надо, подмесите муки.

Затем тесто разделить на 12 частей

Раскатать корж на посыпанном мукой столе (можно на бумаге для выпечки)

И перенести на противень (его я тоже присыпала мукой)

Выпекать в разогретой до 180 С духовке 5 минут (до золотистого цвета)

Горячий корж тут же обрезать (я их потом на столе обрезала, а то крошек много и они потом горят)

Таким образом выпечь все коржи

Крем: В чашку выложить сливки, сметану и сахарную пудру. Все взбить миксером до консистенции крема.

Смазать коржи кремом.

Крем распределить так, чтобы хватило на 11 коржей

12 корж смазывать кремом не надо.

Обрезки от коржей измельчить скалкой (прокатать на столе)

Меня как-то спросили, есть ли способ обсыпки боков. Я обычно обсыпаю бока руками, для меня это удобнее всего, но можно и так - на лопатку набрать немного крошки

и прижать к боку торта

Вобщем, любым способом нужно обсыпать все бока

Затем перемешаем немного вареной сгущенки и кусочек сливочного масла и смажем верхний 12 корж. У меня сгущенки было совсем чуть-чуть, поэтому я смазала его шоколадной глазурью, естественно, верхний корж был суховат...

Затем обсыпем края тора, немного заходя на верхний корж Вот так получается

Затем вареной сгущенкой (уже без масла) сделаем вот такие полоски

И последний штрих - окунем физалис (или малину, клубнику, вишню...) в шоколадную глазурь (можно и без нее), на середину торта положим немного вареной сгущенки, а на нее уложим нашу ягодку...

Все! Тортик готов! Дайте ему пропитаться несколько часиков...

Можно садиться пить чай!

Разрезаем

Берем себе самый большой кусочек... и наслаждаемся его нежным вкусом...

Приятного чаепития! girl_bye

kulinariya123.blogspot.com

Торт Рыжик с медом, кремом и вареной сгущенки: рецепт с фото

Торт «Рыжик» можно отнести к медово-песочным тортам. Готовится он довольно-таки быстро, а съедается еще быстрее. Достоинство медового торта «Рыжик» еще и в том, что для его приготовления нужны самые простые продукты в умеренном количестве. 

Ингредиенты

Для домашнего торта «Рыжик» нужно:

  • 600 г муки;
  • 100 г меда;
  • 100 г масла;
  • 2 средних по размеру яйца;
  • 100 г сахара;
  • 2 ч. ложки пищевой соды, без горки.

В крем нужно:

  • банка сгущенки, вареной;
  • пачка масла, весом 200 г.

Мед и масло положить в кастрюльку или металлическую миску. Растопить все на умеренном огне, проварить 3-4 минуты и всыпать соду. Когда содержимое возьмется пышной пеной, снять с огня.

Слегка взбить яйца с сахаром.

После того как растопленная смесь будет снята с огня, через пару минут, не переставая взбивать, в неё вылить яйца с сахаром.

Добавить муку и начать замешивать тесто. Чтобы не ошибиться с мукой, сначала можно всыпать только 2/3, а потом добавить и остальное.

Добавлять муку нужно осторожно, учитывая что тесто по мере остывания, становится более плотным.

Вымесить тесто. Оно должно быть эластичным и гладким.

Разделить все тесто на 5-7 частей.

Раскатать каждую часть в тонкие пласты и вырезать из них круги. Тесто нужно раскатывать на листе бумаге или на обратной стороне противня. Круг вырезать можно, приложив плоскую тарелку диаметром около 24 см. Однако, намного удобнее пользоваться крышкой от кастрюли.

Тесто наколоть ножом или вилкой.

Заранее нагреть духовку. Температура в ней должна быть + 180 градусов. По очереди испечь все коржи для торта «Рыжик». В горячей духовке коржи пекутся очень быстро. Обычно они доходят до нужной румяной кондиции за 7-8 минут.

Обрезки теста тонко раскатать и тоже испечь. Из них получится крошка для посыпки верха торта «Рыжик».

Из масла и вареной сгущенки сделать крем. Для этого мягкое масло растереть вилкой со сгущенкой до однородного состояния. 

Смазывая каждый корж кремом., сложить их друг на друга.

Измельчить испеченные обрезки в крошку и посыпать верх торта.

Оставить торт «Рыжик» на час в холодильнике.

Готовый торт разрезать и подать к столу. Из обозначенного количества продуктов получится около 8 порций.

no-doma-luchshe.ru


Смотрите также