Классический рецепт торта «Микадо». Пирожное микадо рецепт


Как приготовить мягкий торт микадо со сгущённым молоком

Здравствуйте друзья, в данном выпуске я буду рассказывать, как приготовить мягкий торт микадо со сгущённым молоком. Его основная фишка заключается в том, что готовится он во много слоёв, каждый из которых промазывается специальным кремом.

Это делает его нежным, вкусным и очень красивым. По достоинству оценить настоящий вкус этого десерта вы сможете, приготовив его по данному рецепту.

Способ приготовления:

2

1. Возьмите 250 граммов сливочного масла, положите в миску, добавьте 250 грамм сметаны. Все тщательно взбиваем с помощью миксера.

1

2. Разрыхлитель и мука, перемешиваются в одной чашке или кружке, затем просеиваются через сито..

3

3. Добавляем к ранее взбитой массе. Вымешиваем из указанных ингредиентов тесто. Торт у нас должен состоять из нескольких слоёв, это можно увидеть на фото.

4

4. Затем разделяем на 7-8 равных частей, всё зависит от количества слоев, которое вы хотите получить.

Скатываем отделённые части в шарики, обматываем каждый пищевой плёнкой, помещаем в холодильник на час. Так я поступаю с тестом когда готовлю торт в домашних условиях.

5

5. Ставим разогреваться духовку до 200 градусов, пока она греется, смажем форму растительным маслом.

Достаём по одному шарику из холодильника. В Армении принято разминать шарики в лепёшки, я же рекомендую раскатать их скалкой, так проще и удобнее.

6

6. Перед выпеканием перекладываем лепёшку на противень, который предварительно накроем пекарной бумагой. Для выпекания всех коржей, можно использовать один лист бумаги, только каждый раз обильно смазывайте его растительным маслом.

Выпекаем коржи:

7

7. Выпекаем каждую лепёшку по отдельности в течение 10 минут. Духовка должна быть предварительно разогрета до 90 градусов. Это потоковый процесс занимает достаточно много времени, поэтому не тратьте его в пустую, а приготовить крем.

Я хочу порекомендовать вам, прежде чем вы продолжите читать инструкцию по приготовлению до конца, посмотреть 5 рецептов моих самых любимых кремов.

10

8. Перемешиваем сливочное масло миксером до кремообразного состояния.

11

9. Добавляем банку варёной сгущёнки, снова всё взбиваем до образования крема. Обычно на это требуется около 5 минут, но можно и больше. На нашем сайте также есть рецепт глазированных сырков с варёной сгущёнкой, посмотрите обязательно, не пожалеете.

12

10. Перемешиваем ванильный сахар с желтками. Добавляем к предварительно полученной смеси.

13

11. Добавляем по отдельности пудру и какао, перемешиваем до однородности.

Крем по вкусу получается обалденный, я всегда, когда есть такая возможность, стараюсь приготовить для десертов, кексов или любой другой выпечки именно его.

8

12. Все коржи готовы, теперь обрежем их, придав форму ровного круга.

9

13. Я беру дно от формы и ножом по кругу обрезаю края.

14

14. Настало время собирать оригинальный торт. Каждый слой, промазываем кремом, накладывая один корж на другой, верхний тоже промазывается.

15

15. Вот что должно у вас получиться. Обязательно промажьте края, не должно быть никаких дыр.

16

16. Верхний корж, посыпаю мелко натёртым тёмным шоколадом, его покупаем в магазине.

Есть люди, которые не переносят горечь присущую этому типу шоколада, тогда легко меняйте на молочный. Но не забудьте, что вы отойдёте от оригинального рецепта, пусть и не слишком далеко.

17

17. У меня остались обрезки коржа, их я перемалываю в блендере, а затем смешиваю с какао.

18

18.  Этой смесью посыпаем наш торт.

19

19. Вот такой красавец у нас получается. Давайте отрежем кусочек.

20

20. Как вы видите у нас теперь есть полноценный слоёный торт, который не стыдно подать к столу.

На этом пошаговый рецепт готов, пользуйтесь им на здоровье, а мне пора творить новые кулинарные шедевры для вас. А пока вы ещё не ушли, обязательно посмотрите видео рецепт торта красный бархат, это удивительное кулинарное произведение, которое очень любят дети.

povar-life.ru

Торт Микадо: пошаговый рецепт с фото

 

А вы слыхали когда-нибудь про армянский торт Микадо? На его рецепт я случайно наткнулась в мамином кулинарном блокноте. Оказалось, что давным-давно с мамой поделилась рецептом торта Микадо сотрудница, но приготовить его все это долгое время как-то руки не доходили. Мне стало любопытно – прочитав, я поняла, что и тесто, и крем обещают на выходе довольно вкусный торт.

торт Микадо фото 19

цепт торта Микадо мне не удалось: каждый называл свою версию традиционной, при этом находились отличия и в тесте, и в креме. Но принцип торта Микадо у всех одинаковый: выпекаем тонкие коржи и перемазываем кремом. Получившийся торт мне очень понравился: он и выглядит красиво и празднично, и выходит вкусным, в меру сладким, с шоколадной ноткой.

торт Микадо фото 21

Поэтому очень хочу рассказать и вам, как приготовить торт Микадо.  С учетом давности найденного мною рецепта буду считать, что именно он истинно правильный и верный. Итак, прошу любить и жаловать: торт Микадо – рецепт с фото: классический вариант.

торт Микадо фото 24

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 250 г сметаны;
  • 180 г сахара;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 440 г муки;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 1 чайная ложка уксуса;
  • 1 столовая ложка (с горкой) какао-порошка.

*Из указанного количества ингредиентов получается 5 темных и 6 светлых коржей диаметром 20 см.

Для крема:

  • 0,5 л сметаны;
  • 1 стакан сахарной пудры.

Для глазури:

  • 3 чайные ложки какао;
  • 3 – 4 чайные ложки сахарной пудры;
  • 3 чайные ложки воды;
  • 4- г сливочного масла.

Как приготовить торт Микадо:

Готовим тесто. В чаше миксера перемешиваем сметану с сахаром.

Добавляем растительное масло и гашеную уксусом соду. Перемешиваем.

Насыпаем 100 г муки и перемешиваем. Получившееся жидкое тесто  взвешиваем и делим пополам.

К одной части добавляем какао и тщательно перемешиваем, чтобы какао распределилось равномерно.

Добавляем в часть с какао 140 г муки и замешиваем тесто.

Формируем тесто в шар и накрываем полотенцем (или упаковываем в пищевую пленку), чтобы оно не обветрилось, пока мы будем заниматься второй половиной теста.

Ко второй половине жидкого теста (без какао) добавляем оставшиеся 200 г муки и хорошо вымешиваем.

Светлое тесто получается более мягким, немного липким, поэтому раскатывать его будем на припыленной мукой поверхности.

Темную часть теста делим на 5 одинаковых кусочков, светлую – на 6. Каждый кусочек тонко  раскатываем (3-4 мм) в круг диаметром 20 см. Светлые коржи при выпечке немного увеличиваются в размере. Поэтому или вырезаем светлые круги диаметром 19 см, или готовые коржи потом обрезаем до нужного размера.

Тесто накалываем вилкой (как коржи с какао, так и светлые).

Выпекаем коржи в духовке, разогретой до 180 градусов С, в течение 5-7 минут.

Охлаждаем.

Готовим крем. Взбиваем сметану с сахарной пудрой до загустения. Взбивая, будьте осторожны – жирная сметана быстро перебивается в масло. Не переусердствуйте!

Приготовим обсыпку для боков.  Если вы обрезали светлые коржи, используем обрезки, если не обрезали – для обсыпки используем один светлый корж. Предназначенную для обсыпки часть измельчаем в крошку с помощью скалки.

Выкладываем первый корж на блюдо, на котором будем подавать торт. Перемазываем коржи кремом, чередуя светлые и черные коржи. Последний корж не смазываем кремом. Торт получается достаточно высоким.

Обсыпаем бока крошкой из светлого коржа.

Готовим глазурь. В стакане или широкой чашке перемешиваем какао, сахарную пудру и воду. Должна получиться густая тягучая масса. Помещаем эту массу в микроволновую печь секунд на 30-40 при средней мощности. Масса должна хорошо разогреться, но не закипеть (время подбираем самостоятельно – зависит от параметров микроволновки).

Остужаем массу до теплого состояния и вмешиваем размягченное сливочное масло. Перемешиваем тщательно, чтобы масло полностью перемешалось. Отставляем минут на 5-10 в сторонку, чтобы масса немного остыла и начала густеть. Еще теплой глазурью покрываем торт.

торт Микадо фото 23

Готовый торт оставляем на пару часов при комнатной температуре, а потом еще на пару часов помещаем в холодильник.

Вот такой у меня вышел торт. Если вы знакомы с этим блюдом и точно знаете, как приготовить классический армянский торт Микадо, а мой вариант не совсем верный, очень прошу – поделитесь в комментариях. Мне очень интересно, правда!

торт Микадо фото 27

8spoon.ru

Армянский торт "Микадо" настоящий - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Настоящий армянский торт должен быть в первую очередь сладким. К тому же, он обычно получается жирным. Эти два сочетания определяют, насколько торт настоящий. В традиционный "Микадо" не кладут маргарин. Только натуральное сливочное масло. Ну и, конечно, сгущенное молоко. Оно обязательно должно быть вареным! Коржи должны быть сметанно-масляными, а крем — масляно-шоколадным. Верхушку, как правило, тоже украшают шоколадом. Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука и тесто / Сгущенка Блюдо: Выпечка / Торты География кухни: Армянская / Кавказская

Армянский торт "Микадо" настоящий - фото шаг 1

Я буду пользоваться кухонным комбайном, с его помощью очень удобно взбивать различные смеси. Вы же можете взять миксер или блендер. Разбиваем яйца, отделив желтки от белков. Желтки нам нужны для крема, трех штук будет достаточно. Если хотите больше крема, берите 4-5 желтков и соответственно увеличивайте дозу остальных ингредиентов. Взбиваем желтки со стаканом сахара.

Армянский торт "Микадо" настоящий - фото шаг 2

Во взбитые желтки с сахаром доливаем 400 мл молока и взбиваем. Затем насыпаем 4 ст. ложки какао. Еще раз все взбиваем до однородной массы. Переливаем эту смесь в кастрюлю, нагреваем, помешивая, до 90 градусов. Затем охлаждаем.

Армянский торт "Микадо" настоящий - фото шаг 3

Открываем пару банок вареной сгущенки. Если вы ее не нашли в магазине, сварите ее сами. Для этого нужно положить банки в кастрюлю с водой и варить на слабом огне в течение 4-х часов. Взбиваем 500 грамм сливочного масла с вареной сгущенкой.

Армянский торт "Микадо" настоящий - фото шаг 4

Остуженный шоколадный крем на молоке выливаем во взбитую массу из вареной сгущенки со сливочным маслом. Взбиваем хорошенько, ставим в холодильник. Пусть крем немного застынет.

Армянский торт "Микадо" настоящий - фото шаг 5

Как вы поняли, крем мы сделали и отставили. Теперь беремся за тесто. Опять нам понадобится сливочное масло. Да, армянский торт опасен для фигуры, но в этом также секрет его потрясающего вкуса! Взбиваем размягченное сливочное масло с яйцами.

Армянский торт "Микадо" настоящий - фото шаг 6

Далее выкладываем сметану в емкость для взбивания. Перекладываем туда же взбитые яйца с маслом. Взбиваем. Кладем просеянную муку, взбивая непрерывно на небольшой скорости. Когда смесь начнет густеть, перекладываем тесто на стол.

Армянский торт "Микадо" настоящий - фото шаг 7

Замешиваем гладкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Разделяем шар на несколько небольших комочков. Должно получиться около 10 штук. Скатываем шарики одинакового размера.

Армянский торт "Микадо" настоящий - фото шаг 8

Присыпаем стол мукой, берем скалку, раскатываем каждый шарик теста до тончайшего состояния. Только смотрите, чтобы тесто не расползалось. Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем туда тесто. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 7-10 минут, до золотистого цвета.

Армянский торт "Микадо" настоящий - фото шаг 9

Готовые коржи остужаем. Если хотите добиться ровности, тогда лучше сразу подрежьте коржики по кругу, пока они еще мягкие. Остывшие коржи смазываем кремом из холодильника. Я еще решила промазать торт по бокам.

Армянский торт "Микадо" настоящий - фото шаг 10

Последние завершающие штрихи. У нас осталась неиспользованной плитка темного шоколада. Ее можно растопить, полив получившейся шоколадной глазурью торт, а можно просто потереть её на мелкой терке и обсыпать таким образом весь наш торт. Вот такой он в разрезе красивый. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru


Смотрите также