Корзиночки с фруктами рецепт. Корзиночка пирожное с фруктами


корзиночки с фруктами | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Продукты для фруктов в карамельном соусе: Ананас Груша (факультативно) Банан Сахарная пудра - 125 г Стручок ванили (или ванильный экстракт) - 1 шт. (или 1 ч.л.) Зёрнышки пимента - 3 шт. Банановое пюре - 30 г (просто пюрировать кусочек имеющегося банана) Имбирь - 6 лепестков Вода - 220 мл Ром - 1 ст.л. И ещё дополнительно 1- 2 ванильных стручка Продукты для корзиночек из песочного теста (páte sucrée): Ваниль - 1/2 стручка или 1/2 ч.л. экстракта или 1 п. ванильного сахара Мягкое масло - 150 г Сахарная пудра - 100 г Мука - 250 г Молотый миндаль - 30 г Яйцо - 1 шт. Продукты для крема: 1/2 всех карамелизированных фруктов с соусом-карамелью (взвесить!) Желатин - необходимое количество для фруктов (ориентироваться по количеству фруктов в соусе) Сливки - 50 мл Белый шоколад - 100 г Вода - для замачивания желатина Продукты для оформления: Сахар Вода Кокосовая стружка Показать все (29)

foodily.ru

≡ Вкусный Рецепт Пирожных корзиночек с фруктами с фото и пошаговым описанием, непростой рецепт Домашней кухни

Такую корзиночку подруга принесла мне в больницу,где я ждала сложной операции - она знала, чем успокоить такую сладкоежку как я. Мне пирожное очень понравилось и теперь, когда я практически выздоровела, я решила побаловать и своих близким этим вкусным лакомством. Рецепт взяла из Изысканной выпечки и сделала их ко дню рождению средней внучки. Их у меня три - 7, 6 и год и 10 месяцев - всем очень понравилось. Но больше всего зятю!

Непростой рецепт пирожных корзиночек с фруктами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 41. Содержит всего 89 килокалорий.

Пирожные корзиночки с фруктами
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 41
  • Количество калории: 89 килокалорий
  • Количество порций: 8 порций
  • Тип блюда: Выпечка
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
  • Сложность: Непростой рецепт

Ингредиенты на восемь порций

  • 150 г муки
  • 25 г молотого миндаля
  • 75 г холодного сливочного масла
  • 50 г сахарной пудры
  • 2 желтка
  • 75 г мелкокристаллического сахара
  • 2 ст. л. крахмала
  • 4 желтка
  • 300 мл молока
  • 2 ст. л. ликера «Амаретто»
  • ассорти из свежих фруктов или ягод по сезону
  • 3 ст. л. абрикосового джема

Пошаговое приготовление

  1. В большую миску всыпьте муку, миндаль, положите кубики масла и разотрите в мелкие крошки. Подмешайте сахар. Сделайте в центре ямку, положите желтки и замесите мягкое тесто, подлив при необходимости немного холодной воды.
  2. Накройте и отставьте на 15 минут. Разделите на 6 равных частей. Раскатайте каждую в круг толщиной примерно 3 мм и переложите в формочки, хорошо надавливая на дно и бока и оставляя вертикальный бортик выше кромки формочек (чтобы дать припуск на усадку теста во время выпекания). Наколите тестяные заготовки вилкой.
  3. Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте корзиночки 10 минут, потом удалите бумагу с бобами. Острым ножом срежьте выступающий над формочкой край заготовки. Поставьте в духовку еще на 10 минут.
  4. Приготовьте заварной крем: взбейте желтки с сахаром и крахмалом. Вскипятите отдельно молоко. Непрерывно взбивая крем, влейте в него молоко. Вновь поставьте на огонь, варите крем, постоянно размешивая, до загустения. Снимите с огня, подмешайте ликер. ( Накройте крем и дайте остыть - он должен стать слегка тепловатым.
  5. Разложите остывший заварной крем по корзиночкам и дайте застыть. Положите сверху фрукты, глазируйте подогретым абрикосовым и протертым через сито джемом.

Это количество продуктов рассчитано на 6 штук. Поскольку нас было больше, я удвоила всё количество продуктов и у меня получилось 8 тарталеток 10 см. диаметром. А крема вышло много, думается можно было и не удваивать. Тесто получилось рассыпчатым, раскатывалось плохо, поэтому я просто клала в форму кусочек теста и разминала его руками. А бортик выше кромки делать обязательно – тогда края выпеченных корзиночек будут ровными и красивыми. Бумагу я не комкала, а прижала к тесту, так же как тесто прижимала к форме, засыпая горох, следила, чтобы не образовывалось складок, в которые горох бы не попал. Вместо ликера можно взять такое же количество жирных сливок и добавить еще 1 ч. л. ванильного экстракта. Я вместо ликёра – поскольку корзиночки предназначались детям, добавила, как и советовали, сливки и несколько капель ромового ароматизатора. Фрукты выбирала по цвету: красный – клубника, зелёный – киви, жёлтый – нектарины. И светлый виноград без косточек, что бы заполнить пустоты. Пока мыла и резала фрукты- крем остыл.

Получилось очень вкусно. Но у нас жара сейчас за 30. И влажность 100%. Пока везла к внучке (на такси, 20 минут) – пирожные поплыли! Привезла не такими красивыми, как на фото, но всё равно было очень вкусно. Самое интересное, что корзиночки не растворились в креме! Я даже эксперимент над ними поставила: часть своей недоеденной корзинки оставила на столе. Крем совсем поплыл, а корзиночка не потеряла ни вида, не размякла, а была такой же песочной – то есть твёрдой и рассыпчатой!

 

receptypirozhnyh.ru

Корзиночки с фруктами рецепт - Простые рецепты вкусных десертов

Песочная корзинка с фруктами

Десерт родом из детства. Эти пирожное понравятся как взрослым, так и детям. Являются в какой-то степени универсальным, так как в корзиночки в качестве наполнителя можно добавлять ваши любимые сладости: свежие ягоды, мусы, желе, взбитые сливки, варенье и различные кремы.

Важно! Для наполнения корзинок я использую: апельсиновый курд, мандарины, киви, виноград и пакетик быстрозастывающего желе для тортов.

  • 563 кКал На 100 г
  • 3137 кКал Всего

Потребуется 90 мин

Ингредиенты

Видео-рецепт

Пошаговый фото-рецепт

Ингредиенты для песочного теста:

Корзиночки с фруктами рецепт

  • Фрукты и апельсиновый курд для наполнения корзинок:

    Корзиночки с фруктами рецепт

  • Маргарин растапливаем в большой емкости.

    Корзиночки с фруктами рецепт

  • В растопленный маргарин добавляем сахар и перемешиваем.

    Корзиночки с фруктами рецепт

  • По-одному вводим яйца и размешиваем тесто до однородности.

    Корзиночки с фруктами рецепт

  • В стакан высыпаем соду и заливаем ее столовой ложкой уксуса. Погашенную соду соединяем с маргарином и сахаром.

    Корзиночки с фруктами рецепт

  • Добавляем муку. Вымешиваем сначала лопаткой, а потом домешиваем руками.

    Корзиночки с фруктами рецепт

  • В результате должно получиться мягкое, эластичное тесто, как на фото. Перекладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

    Корзиночки с фруктами рецепт

  • Спустя 30 минут, достаем песочное тесто и готовим формы для корзиночек.

    Корзиночки с фруктами рецепт

  • Отрываем небольшой кусочек теста и руками распластываем его по стенкам формы.

    Корзиночки с фруктами рецепт

  • Боковые стенки корзинки должны быть тонкими — толщина 2 — 2,5 мл.

    Корзиночки с фруктами рецепт

  • Готовые формы отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем песочное тесто в течение 10 минут.

    Корзиночки с фруктами рецепт

  • Корзиночки с фруктами рецепт
  • Очищенные и нарезанные фрукты выкладываем в корзинки и заливаем заранее приготовленным быстрозастывающим желе. Желе нужно приготовить по рецепту на упаковке.

    Корзиночки с фруктами рецепт

  • Наслаждаемся вкусными песочными корзинками с фруктами!

    Корзиночки с фруктами рецептКорзиночки с фруктами рецепт

  • Смотри еще

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Корзиночки из песочного теста — лучшие рецепты приготовления теста и идеи наполнения

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Корзиночки из песочного теста – хорошее решение для дополнения детского меню сладкими пирожными или фуршетного стола оригинальными закусками. Их наполняют разными видами крема, фруктами и ягодами, желе. Вкусное и красивое лакомство точно всем понравится.

    Вкусное песочное тесто для корзиночек

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Песочные корзиночки – рецепт простой, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности приготовления теста, все получится на высшем уровне. Чтобы корзинки вышли рассыпчатыми и немного слоистыми, продукты должны быть холодными, готовое тесто тоже охлаждается не менее часа перед выпеканием.

    1. Просейте муку с разрыхлителем в емкость и натрите в нее замороженное масло.
    2. Перемешайте, должна образоваться сухая крошка, при необходимости добавьте муку.
    3. Введите яйца в тесто, соберите ком в пленку и отправьте в холод на час.
    4. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружочки и выкладывайте их в формочки.
    5. Застелите формы пергаментом и заполните фасолью или горохом.
    6. Выпекайте корзиночки из песочного теста 10 минут при 190 градусах.

    Песочные корзиночки с белковым кремом

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Классическое пирожное, знакомое каждому с детства — корзиночки из песочного теста с белковым кремом. Сделать их собственноручно не сложно, главное правильно взбить меренгу. Если крем вышел идеальным, можно отсадить интересные и красивые фигуры, если вышел жидковатым, просто распределите его по корзинкам и отправьте под гриль на 2 минуты или подрумяньте горелкой.

    • песочные корзинки – 12 шт.;
    • белки – 2 шт.;
    • сахарная пудра – 200 г;
    • густое варенье – 12 ч. л.
    1. Взбейте холодные белки до устойчивых пиков, подсыпая постепенно сахарную пудру.
    2. В каждую корзинку на дно выложите по ложке варенья.
    3. Отсадите кондитерским мешком белковый крем.
    4. Корзиночки с кремом из песочного теста должны охладиться 30 минут перед подачей.

    Корзиночки из песочного теста с фруктами

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Вкусные пирожные можно наполнять не только кремом, но и фруктами. Такие оригинальные сладкие тарталетки точно всем понравятся. Песочные корзиночки с фруктами дополняют легким кремом, это может быть простой заварной, цитрусовый курд или легкий крем-чиз из маскарпоне. Нежная прослойка не пропускает сок и корзинки долгое время остаются хрустящими.

    • песочные корзинки – 12 шт.;
    • киви, персики, ягоды;
    • маскарпоне — 200 г;
    • сахарная пудра – 70 г;
    • лимонный сок – 50 мл.
    1. Взбейте маскарпоне с пудрой и наполните корзинки кремом.
    2. Порежьте слайсами фрукты, сбрызните лимонным соком.
    3. Распределите красиво фрукты и ягоды и подавайте.

    Песочные корзиночки с творожным кремом

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Рецепт корзиночек из песочного теста с разными наполнениями очень простой и почти бесхлопотный. Даже из простых ингредиентов можно сотворить необыкновенное лакомство, а с творожным кремом еще и полезное. Если вы не знаете, как накормить привередливого малыша творогом – сделайте для него вкусное пирожное и дополните его ягодами.

    • песочные корзинки – 6 шт.;
    • творог 9% — 200 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • сливки – 100 мл;
    • ванильный сахар;
    • варенье густое – 6 ч. л.
    1. Творог пробейте блендером с сахарной пудрой.
    2. Влейте сливки, продолжайте взбивание, но уже миксером.
    3. Всыпьте ванильный сахар, перемешайте. Творожный крем для корзиночек из песочного теста готов, отправьте его в холод на 30 минут.
    4. В корзинки выкладывайте по ложке варенья, заполните творожным кремом и украсьте ягодами.

    Песочные корзинки с заварным кремом

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Вкусные песочные корзиночки с кремом, можно приготовить по бюджетному рецепту. Это пирожное станет настоящей находкой для тех хозяек, которые не хотят возиться с приготовлением торта для торжества. Крем готовится с добавлением алкоголя, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

    • песочные корзинки – 12 шт.;
    • молоко – 1 ст.;
    • желтки – 2 шт.;
    • масло сливочное – 100 г;
    • сахар – 150 г;
    • шоколадный ликер – 100 мл.
    1. Смешайте желтки с сахаром.
    2. Прогрейте молоко и постепенно вводите желтковую массу.
    3. Варите крем до загустения, постоянно помешивая.
    4. Введите масло и влейте ликер, охладите крем.
    5. Наполните корзиночки из песочного теста кремом и подавайте сразу.

    Песочные корзиночки с заварным кремом и ягодами

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Вкусные и по-настоящему праздничные песочные корзиночки с ягодами и классическим заварным кремом можно приготовить очень быстро. Кисловатый привкус малины, клубники или вишни превосходно оттеняет сладость кремового наполнения. Корзинки в данном случае можно испечь, уменьшив количество сахара.

    • корзинки песочные – 12 шт.;
    • молоко – 1 ст.;
    • сахар – 200 г;
    • ваниль;
    • мука – 1 ст. л.;
    • желтки — 2 шт.;
    • масло сливочное – 150 г;
    • ягоды.
    1. Разотрите желтки с сахаром, ванилином и мукой.
    2. Влейте молоко, хорошо перемешайте, прогревайте до загустения, постоянно помешивая.
    3. Добавьте масло, перемешайте, охладите, взбейте миксером.
    4. Наполните кремом, дополните ягодами и подавайте.

    Корзинки с яблоками из песочного теста

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Можно одновременно испечь корзиночки из песочного теста с начинкой. Яблоки нужно заранее карамелизировать с медом и сахаром, наполнить заготовки и выпекать все вместе. В результате выйдет изумительное пирожное с бюджетным составом и необыкновенным вкусом. Дополнить лакомство можно орехами и корицей, а украсить остатками теста, вырезав из него маленькие фигурки.

    • песочное тесто – 0,5 кг;
    • яблоки – 3 шт.;
    • мед – 2 ст. л.;
    • сливочное масло – 50 г;
    • корица;
    • грецкие орехи – ½ ст.
    1. Яблоки нужно очистить, порезать средним кубиком.
    2. В сковороде растопить масло, бросить яблоки, полить медом и томить 15 минут.
    3. Добавить корицу, перемешать, охладить.
    4. Раскатать тесто, вырезать круги, разместить в формочках.
    5. Выложить начинку, украсить остатками теста.
    6. Пекутся песочные корзинки с фруктами 20 минут при 190 градусах.

    Корзиночки с вишней из песочного теста

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Настоящее пирожное с сюрпризом — песочные корзиночки с вишней и шоколадом. Ягоды скрываются в тарталетке под плотным слоем ганаша и завершают композицию дробленые орехи. Это восхитительное лакомство произведет фурор на фуршете, а готовится оно безумно просто. Заранее испеките корзинки, сделайте шоколадный крем, а вишню избавьте от косточек и обсушите.

    • песочные корзинки – 12 шт.
    • вишня – 200 г;
    • темный шоколад – 200 г;
    • сливки 35% — 200 мл;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • масло сливочное – 100 г;
    • орехи дробленые для украшения.
    1. На водяной бане прогрейте сливки с пудрой, не доводя до кипения.
    2. Шоколад поломайте, влейте горячие сливки, венчиком мешайте до растворения кусочков.
    3. Бросьте масло и охладите крем.
    4. В тарталетки выложите по 3-4 вишни без косточки.
    5. Накройте шоколадным ганашем, украсьте орехами.

    Песочные корзиночки с фруктами в желе

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Эти фруктовые корзиночки из песочного теста достойно оценят малыши. Корзинки можно испечь с невысокими бортами, желе подойдет и покупное или сделать собственноручно из желатина и сока или сладкого пюре. Ягоды и фрукты лучше тоже зажелировать, чтобы они не пускали сок и долго продержались в красивом виде, не заветриваясь.

    • корзинки – 10 шт.;
    • виноград кишмиш – 1 кг;
    • желатин – 30 г;
    • ягоды и фрукты для украшения.
    1. Кишмиш пробейте блендером и протрите через сито, должно получиться однородное пюре.
    2. Залейте горячей водой желатин, дождитесь пока он разбухнет.
    3. Немного подогрейте пюре, влейте желатин, размешайте.
    4. Наполните корзинки желе, украсьте ягодами, оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

    Несладкие песочные корзиночки

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Эта закуска прекрасно себя зарекомендовала на фуршетных мероприятиях. Попробуйте испечь несладкие корзиночки из песочного теста для салатов. Это хорошее решение для оригинальной порционной подачи приевшихся угощений. Простой крабовый или оливье заиграет новым вкусом, если подать его в таком интересном виде.

    • несладкие корзинки – 12 шт.;
    • ветчина – 200 г;
    • горошек – ½ б.;
    • свежий огурец – 2 шт.;
    • яйца вареные – 4 шт.;
    • майонез.
    1. Все ингредиенты для салата нужно порезать очень мелко.
    2. Смешать с горошком и майонезом.
    3. Наполнить корзиночки из несладкого песочного теста и подавать незамедлительно.

    Корзиночки с фруктами рецепт

    Для желе. Желатин замочить в холодной воде на 30-40 минут. Нагреть на водяной бане до полного растворения желатина и добавить сахар и лимонный сок. Остудить и полить готовые пирожные. Убрать в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на ночь для того, чтобы корзиночки стали мягче за счет крема.

    Вообще "корзинки" — настолько универсальные пирожные, что я всегда готовлю разные. С фруктами — это классический вариант. Вот несколько интересных вариантов: 1. Тесто. Можно сделать шоколадное с какао, кокосовое с кокосовой стружкой, ореховое, маковое, с цедрой лимона/апельсина, имбирное.2. Наполнитель. В творожный крем также можно добавить все вышеперечисленное, или изюм, цукаты, сухофрукты, тертый шоколад. На дно корзинки можно положить джем, повидло или варенье, сгущенку, растопленный шоколад, карамель.Фрукты можно заменить на ягоды или консервированные фрукты. Можно посыпать какао, шоколадной или кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой, можно украсить мармеладками или конфетами. А можно полить глазурью.Желе, конечно, можно сделать с любым вкусом.Крем можно сделать заварной (заварных кремов также множество), взбитые сливки, шоколадная паста и. вообще любой крем, который Вы любите!Надеюсь, эти варианты кому-нибудь пригодятся!Корзиночки с фруктами рецептКорзиночки с фруктами рецептКорзиночки с фруктами рецептКорзиночки с фруктами рецепт

    Источники: http://cakemade.club/14-pesochnaya-korzinka-s-fruktami.html, http://womanadvice.ru/korzinochki-iz-pesochnogo-testa-luchshie-recepty-prigotovleniya-testa-i-idei-napolneniya, http://www.povarenok.ru/recipes/show/121444/

    karamely.ru


    Смотрите также