Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия. Зюзю бисквит


Бисквит "Зу-Зу" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Особенностью приготовления такого торта является то, что важно не упустить пиковых состояний сливок при их взбивании. Это очень важно, иначе вы можете получить вместо них обычное сливочное масло. Коржи я не делал идеально равными по размерам. Верхний корж сделал немного тоньше. Так красивее срез кусочка торта. В общем, выношу на ваш суд мой рецепт, как приготовить бисквит "Зу-зу". Назначение: На праздничный стол / День рождения / 8 марта / Юбилей Основной ингредиент: Фрукты / Мука и тесто / Бисквитное тесто Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое География кухни: Русская кухня

Бисквит "Зу-Зу" - фото шаг 1

Готовим тесто: отделив белок от желтка, помещаем в миксер с 1/3 чайной ложкой соли и взбиваем (4-5 минут).

Бисквит "Зу-Зу" - фото шаг 2

Добавляем по 1 желтку, тщательно взбивая после добавления каждого. Всыпем сахарный песок и прорабатываем ещё 2 минуты. Духовку тем временем ставим прогреваться до 180 градусов.

Бисквит "Зу-Зу" - фото шаг 3

В готовую смесь сквозь сито всыпаем частями всю муку, крахмал, ванилин, разрыхлитель. Перемешиваю тесто до однородной массы с идеальной текстурой.

Бисквит "Зу-Зу" - фото шаг 4

Условно делю тесто на 2 равные части и, заливая в форму каждую по очереди, отправляю в духовку на 15 минут. Далее коржам необходимо остыть.

Бисквит "Зу-Зу" - фото шаг 5

Начинка: сливки жирностью не менее 30 процентов я взбиваю на малых оборотах миксера вместе с сахарной пудрой до пикового состояния.

Бисквит "Зу-Зу" - фото шаг 6

Нижний корж ОБИЛЬНО пропитываю компотом от персика и смазываю тонким слоем взбитых сливок.

Бисквит "Зу-Зу" - фото шаг 7

Сверху кладу половинки персиков, покрываю сливками, заполняя всё пространство между персиками.

Бисквит "Зу-Зу" - фото шаг 8

Далее накладываю верхний корж, также обильно пропитанный жидкостью из компота, и украшаю сначала сливками по кругу и сверху хорошим слоем и фруктами: клубникой, киви и остатками персиков.

Бисквит "Зу-Зу" - фото шаг 9

Отправляю готовый торт в холодильник минимум на 8 часов, в идеале это сутки. После этого торт готов к употреблению...

povar.ru

Ленивый бисквит пошаговый рецепт с фото и описанием

Ленивый бисквит

Предлагаю рецепт приготовления ароматного и аппетитного тортика для всех, кто не хочет долго стоять у плиты. Этот рецепт бисквита подойдет для самых ленивых хозяек. Ведь он не отнимает массу времени.

Для простого бисквита и ингредиентов потребуется немного. А именно 3 компонента создадут мягкий и нежный бисквит. Разнообразьте набор своих блюд. Закладывайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.

Ингридиенты рецепта Ленивый бисквит

Наименование Количество Единица измерения
Яйцо 5.00 шт
Сахар 1.00 стакан
Мука 1.00 стакан

Готовим Ленивый бисквит

Смешаем ингредиенты ленивого бисквита

Сахар и яйца тщательно взобьем миксером . Муку просеем через сито и по чуть-чуть добавляем к яйцам и сахару. Вымесим однородное тесто.

Смешаем ингредиенты ленивого бисквита

Выпекаем бисквит

Бисквит выливаем в силиконовую форму и выпекаем при температуре 200 — 210 С минут 30 — 35. Когда бисквит готов — выключим духовку и дадим бисквиту медленно остывать.

Выпекаем бисквит

Подаем ленивый бисквит

Ленивый бисквит промажем кремом и подаем к чаю.

Подаем ленивый бисквит

Рекомендуем Вам приготовить

rucooky.com

Польский шоколадный бисквит рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Итак, взвесим все продукты. Шаг 1

Итак, взвесим все продукты.

Смешаем какао и муку. Шаг 2

Смешаем какао и муку.

Разделим яйца на белки и желтки. Включим духовку на 170°С. Шаг 3

Разделим яйца на белки и желтки. Включим духовку на 170°С.

Взбиваем белки. Примерно 5 минут. Затем добавляем по 1 ложке сахар. Взбиваем до крепких пиков. Шаг 4

Взбиваем белки. Примерно 5 минут. Затем добавляем по 1 ложке сахар. Взбиваем до крепких пиков.

Добавляем далее по 1 желтку, не переставая взбивать. Шаг 5

Добавляем далее по 1 желтку, не переставая взбивать.

Такая масса у нас получится. Теперь просеиваем муку с какао и частями добавляем их к белкам. Шаг 6

Такая масса у нас получится. Теперь просеиваем муку с какао и частями добавляем их к белкам.

Мешаем лопаткой путём складывания. Шаг 7

Мешаем лопаткой путём складывания.

Форма у меня 24 см, застелена бумагой. Бока не смазываем, выливаем наше тесто. И ставим в духовку на 40 минут. Шаг 8

Форма у меня 24 см, застелена бумагой. Бока не смазываем, выливаем наше тесто. И ставим в духовку на 40 минут.

Духовку в процессе выпекания не открываем, в конце проверим зубочисткой. Если она сухая, значит бисквит готов. Шаг 9

Духовку в процессе выпекания не открываем, в конце проверим зубочисткой. Если она сухая, значит бисквит готов.

Ровно через 40 минут, достаём его, переворачиваем форму и, подняв над столом на 50 см, кидаем вниз. Да, вот так, именно кидаем. Ничего страшного с ним не произойдёт. Можете не бояться. Далее ставим в таком же перевёрнутом виде на решётку и оставляем на 4-5 часов. Шаг 10

Ровно через 40 минут, достаём его, переворачиваем форму и, подняв над столом на 50 см, кидаем вниз. Да, вот так, именно кидаем. Ничего страшного с ним не произойдёт. Можете не бояться. Далее ставим в таком же перевёрнутом виде на решётку и оставляем на 4-5 часов.

Снимаем затем форму, я делала это при помoщи ножа. Шаг 11

Снимаем затем форму, я делала это при помoщи ножа.

Наш бисквит готов. Приятного аппетита. Шаг 12

Наш бисквит готов. Приятного аппетита.

webspoon.ru

Ванильный бисквит рецепт с фото, как приготовить ванильный бисквит на молоке пошагово

Вот набор продуктов.

Приготовление рецепта Молочно-ванильный бисквит шаг 1

В кастрюльку или в сотейник налить молока и добавить масло сливочное. Поставить на маленький огонь. Дать сливочному маслу растопиться в молоке.

Приготовление рецепта Молочно-ванильный бисквит шаг 2

Когда масло растопиться, кастрюльку снять с огня и дать молочно-масляной смеси остыть до комнатной температуры.

Приготовление рецепта Молочно-ванильный бисквит шаг 3

В чаше смешать муку с разрыхлителем.

Приготовление рецепта Молочно-ванильный бисквит шаг 4

В отдельную чашу разбить яйца, добавить ванильный сахар. Слегка взбить миксером.

Приготовление рецепта Молочно-ванильный бисквит шаг 5

Добавить сахар, и ещё раз массу хорошо взбить миксером до растворения сахара и увеличения массы.

Приготовление рецепта Молочно-ванильный бисквит шаг 6

Яично-сахарную массу вылить в муку. Миксером всё смешать до однородной массы.

Приготовление рецепта Молочно-ванильный бисквит шаг 7

Затем добавить остывшее масло с молоком. Всё ещё раз хорошо взбить. Форму для выпечки смазать маслом, вылить тесто, и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Приготовление рецепта Молочно-ванильный бисквит шаг 8

Готовый корж вытащить из духовки. Тёплым извлечь из формы. посыпать сахарной пудрой.

Приготовление рецепта Молочно-ванильный бисквит шаг 9

Приятного аппетита!!!

Приготовление рецепта Молочно-ванильный бисквит шаг 10

kamelenta.ru

Бисквит который всегда получается рецепт с фото

Бисквит который всегда получается рецепт с фото

Бисквиты, с одной стороны, очень быстро готовятся и не требуют раскатки теста и выпекания отдельных коржей. Но с другой стороны, очень часто они оседают и огорчают кулинаров неказистым видом. Поэтому, наверное, каждая хозяйка хотела бы уметь готовить бисквит, который всегда получается. Есть два пути решения этого вопроса:

  • изучить секреты, которые таит в себе процесс приготовления;
  • или же воспользоваться рецептом, который не содержит проблемных ингредиентов, неверное обращение с которыми приводит к оседанию выпечки.

Попробуем сначала научиться готовить бисквит, который всегда получается, по традиционным рецептам.

Что нужно знать о компонентах?

В состав теста почти обязательно входят яйца. Если рецептура требует разделения их на белки и желтки, то перед взбиванием белки обязательно охлаждаются иначе они не дадут пены нужной плотности. Если и в этом случае желаемая упругость не достигается, в белковую массу нужно всыпать несколько крупинок соли влить и две-три капли уксуса.

Муку, предназначенную для бисквита, непременно надо просеять, и желательно несколько раз. И это не народные приметы: необходимость такой процедуры имеет научное объяснение мука насыщается кислородом и дает в результате более пышное тесто.

Сливочное масло, если оно требуется по рецепту, должно быть размягченным, причем в естественных условиях. То есть микроволновка и нагревание на плите не подойдут надо заранее выставить его из холодильника. И масло должно быть жирным, не ниже 72 процентов.

И главное все продукты должны быть свежайшими и высокого качества.

Секреты теста

Человек, осваивающий бисквит, который всегда получается, должен запомнить и свято соблюдать следующие правила:

  1. Посуда для взбивания белков должна быть не только чистой, но и идеально сухой во влажной они образуют лишь жалкое подобие нужной вам упругой пены.
  2. Чрезмерная старательная работа с белками приводит к противоположному результату они дают оседающее тесто. Самый пышный бисквит получается всегда у того, кто вовремя останавливается, не доводя взбивание до появления на поверхности пузырьков. Обычно пяти минут работы миксера довольно.
  3. Желтки с сахаром растираются в другой посудине и соединяются с белками до всыпания муки.
  4. Тесто вымешивается только в одном направлении. Чаще всего советуют снизу вверх, но это непринципиально, главное — делать это не хаотично.
  5. Заполнять форму надо не больше чем на две трети, чтобы тесто не вылезало из нее, когда начнет подниматься.
  6. Готовый бисквит не стоит сразу же доставать из печи ее следует выключить и приоткрыть дверцу, чтобы ваша выпечка не осела от резкой смены жары на прохладу.
  7. Резать корж стоит только после полного остывания. Многие вообще советуют его не трогать после изымания из печи хотя бы часа четыре.

Если соблюдать эти нехитрые правила, бисквит у вас будет неизменно великолепен.

Классический бисквит

Для него в первую очередь пять яиц (покупать покрупнее) разделяются старательно, чтобы в белок не попала даже капля желтка и белки прячутся в холодильник минут на десять. В охлажденные белки всыпаются стакан сахара и немножко ванилина, и начинается взбивание сначала на низких оборотах, постепенно убыстряя работу миксера. Минут через пять, когда на массе появляются устойчивые пики, миксер откладывается, берется лопаточка, и по одному вмешиваются теплые желтки. Перед добавлением следующего предыдущий должен быть уже аккуратно и полностью вымешен. Дальше понемногу всыпается мука (как вы помните, просеянная). Приблизительно ее понадобится стакан, но может уйти больше или меньше в зависимости от размеров яиц. Когда тесто станет по густоте как сметана, оно выливается в форму, в которой дно должно быть или смазано, или простелено. Выпекаться оно будет около получаса время опять же определяется характеристиками плиты и размерами формы. Определить готовность можно спичкой: если после протыкания ею на дереве не налипло тесто можно выключать.

Если вы старательно следовали всем рекомендациям и получили желаемый результат, поздравляем: вы научились печь бисквит, который всегда получается. Теперь в любой момент, когда вам захочется сладкого или приблизится праздник, вы можете быть уверены в том, что не обманете надежд своего семейства.

Бисквит, который всегда получается

Рассмотрим теперь рецепт, в котором исключен самый провокационный этап разделение яиц и отдельное взбивание белков. Именно из-за неудач на этой стадии обычно и оседает выпечка. Во избежание этих затруднений можно воспользоваться такой инструкцией:

  1. В большую миску просеиваются мука, две ложки крахмала и чайная ложечка разрыхлителя.
  2. Четыре яйца размера великан взбиваются с четырьмя ложками кипятка до образования больших, довольно устойчивых пузырей.
  3. Всыпается полстакана сахара, и работа миксером продолжается еще минут пять, пока объем массы не вырастет как минимум вдвое.
  4. Постепенно, аккуратно мешая ложкой, всыпается мука с добавками. Действовать мешалкой надо осторожно, чтобы пена не оседала.

Вот и все! Тесто под бисквит, который всегда получается, готово. Печь из него полагается так же, как и из любого другого. Готовность определяется тем же способом. И вкус неизменно замечателен.

Масляный бисквит, который не может не получиться

Он популярен по той же причине, что и предыдущий рецепт нет никакой возни с разделением яиц и выбиванием их. Остальные же действия предельно просты.

  1. Треть килограмма мягкого масла, столько же сахара и маленькую щепоть соли взбить до воздушности.
  2. Не отключая миксер, добавлять по очереди шесть яиц. Каждое должно быть растерто с массой до однородности до введения последующего.
  3. Треть кило муки хорошенько просеивается с половиной стакана крахмала и пакетиком разрыхлителя.
  4. Слегка подогреть полстакана молока.
  5. В масляную массу по очереди то вливать немного молока, то всыпать чуть-чуть сухой смеси, каждый раз в промежутках вымешивая.

Пользуясь этим рецептом, вы никогда не опростоволоситесь это поистине бисквит, который всегда получается. Печется он тоже около получаса и остывать, опять же, должен в духовке.

Индийский проверенный рецепт

Стакан с горкой просеянной муки смешивается с тремя ложечками разрыхлителя (или двумя соды). Стакан натурального йогурта, полстакана сахара или пудры, пол-ложечки ванилина и полстакана постного масла взбиваются до пенистой однородности, после чего вливаются в муку вместе со стаканом молока. Все компоненты вымешиваются; получается довольно густая масса, которую следует вылить в подмазанную и присыпанную мукой форму. Благодаря отсутствию яиц имеем бисквит, который всегда получается (фото). 25-30 минут, проведенных в печи при 190 градусах и корж готов. Можно есть просто так, с вареньем, или порезать на более тонкие коржики и соорудить торт.

Кефирная выпечка

Еще один рецепт бисквита, который всегда получается, несмотря на присутствие в тесте яиц. 100 граммов мягкого масла перетираются с половиной стакана сахара добела, вводятся яйцо, ванилин с солью, два стакана муки и пол-литра кефира. Тесто перемешивается, в него добавляется пол-ложечки соды, при желании изюм. Когда оно станет достаточно гладким — поставить в печь минут на сорок.

Надежный рецепт для мультиварки

Чем хорош все тем же отсутствием возни с яйцами. Аналогичный рецепт для духовки мы описывали выше. На его основе разработан и бисквит, который всегда получается в мультиварке. Яйца (четыре штуки) доводятся до пены со стаканом сахара, после чего соединяются с мукой (стакан), просеянной вместе с разрыхлителем (чайная ложечка). В массу вливается по три ложки подсолнечного масла и кипятка; она сразу же быстро вымешивается. Чаша мультиварки промазывается мягким маслом, в нее наливается тесто, и включается на час режим выпечки. Спустя отведенное время манипулятор переключается на подогрев, а таймер на 10 минут. Когда остынет можно резать на коржи или есть.

Теперь вы знаете несколько способов того, как приготовить бисквит, который всегда получается. Рецепт с фото выбирайте себе по душе, а чем промазывать по своему вкусу.

vtarelochke.ru

Рецепты бисквитов

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь....)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши...)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало...        Рыба, икра...        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа...)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги...)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт "Птичье молоко"            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре...        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска...        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

www.kuharka.ru