Бисквит с ванильным кремом. Ванильный бисквит торт


Бисквитный торт с ванилью: birosss

Прежде чем, рассказать Вам о потрясающем торте, хочу поздравить всех женщин с праздником весны! Будьте любимы, желанны, счастливы. Любите себя, уважайте и ухаживайте, развивайтесь и достигайте поставленных целей. Никогда не стойте на месте, будьте всегда в поиске «самих себя», новых возможностей и горизонтов. Ничего не бойтесь, и будьте уверенны в себе, и в своих силах!

К празднику хочу приурочить рецепт великолепного, нежного торта. Когда ещё можно будет с чистой совестью съесть кусочек, и не мучатся угрызениями совести :)

Как же описать вам его? Вы знакомы со вкусом нежности, к которому прибавили нежность, и покрыли всё глазурью на основе нежности? :)  Вот это ОН!

Ванильный бисквит, которому нет равных, в меру сладкий, воздушный и мягкий, чередуется с невесомым кремом. Кислинка, присущая сметане, в дуэте со взбитыми сливками создает невесомую структуру, пропитывает каждый кусочек бисквита, подчеркивает его легкий ненавязчивый вкус. Манящий аромат ванили....

Чтобы сделать торт многогранней, придать ему интересную нотку и дополнительную текстуру, верхним слоем (который одновременно и выравнивает его) служит крем на сливочном масле и сгущенном молоке. Да, я знаю, большинство людей, особенно вышедших из СССР, недолюбливают его. Он был чуть ли не в каждом торте, и в прослойках,  и в качестве декора. Но здесь он заиграет совершенно новыми красками. Придаст  торту завершённость. Он обволакивает своим бархатным вкусом, нежностью и послевкусием сгущенного молока.

Но и на этом мы не остановимся. Дополним десерт ещё одним умопомрачительным слоем – ганашем на белом шоколаде. 

Вы представляете эту гармонию? Ваниль,белый шоколад, сливки…..

Завершит всё шоколадно-карамельная глазурь, стекающая с поверхности торта манящими подтеками, и густо присыпанная горькой шоколадной стружкой. Сначала вы слышите тихий хруст, а затем она расходится во рту, оставляя горько-сладкое послевкусие...

С праздником, милые девочки! Балуйте себя и своих близких.

Ингредиенты:

(для торта 22 см)

Бисквит:

Яйца – 5 шт ( отделить белки от желтков) 

щепотка соли

сахар - 125 гр

мука - 130 гр 

крахмал кукурузный, или картофельный  – 30 г

Ванильный экстракт 1 ч.л

В рецепте последовательность действий пронумерована. Если сказано первым делом разогреть духовку, значит идите включать. Затем переходите ко второму шагу. 

1. Духовку нагреть до 170 С (режим низ/верх без конвекции)

2. Подготовить форму. Для этого, из пергаментной  бумаги, вырезать круг диаметром 22 см, и уложить его на дно формы. Бока формы ничем не смазывать.

3. Отделить белки от желтков. Белки сразу же поместить в глубокую миску, где в последующем они будут взбиваться, желтки перемешать до объединения.  Емкость , в которой будут взбиваться белки должна быть чистой и сухой. Без следов жира на ней.

4. Муку соединить с крахмалом и солью. Тщательно перемешать и отставить в сторону.

5. Вернемся к нашим белкам. Их необходимо взбить  с сахаром до увеличения.  Для этого, на самой меньшей скорости взбить до образования мягких пик. Это когда уже есть сформированные мелкие пузырьки воздуха, масса поднялась, но не плотная.  При этом, если попробовать венчиками разравнивать массу, на дне миски, уже не будет жидкого белка. Всё превратится в пену. На этой стадии, переключите миксер на среднюю скорость, и  начинайте порциями вводить сахар.  Когда первая часть сахара хорошо объединится ( ок 30 секунд), засыпайте следующую, не прекращая взбивать, и так далее...до введения всего сахара в яичную массу. 

После этого продолжите взбивание на максимальной скорости. Сколько потребуется времени? Смотрите по консистенции. Смесь  должна стать очень воздушной, в меру плотной. Если поднять венчики, кончик белков опадет вниз, но сама яичная масса останется на нём.

6. Желтки. Включив мискер на самую маленькую скорость введите тонкой струйкой желтки. Перемешивать только до объединения! Взбивать уже не требуется!

7. Когда белки с желтками смешаны, нужно ввести сухие ингредиенты. Аккуратно начните всыпать сухую смесь на взбитые яйца. Порциями. В несколько заходов.  Перемешивайте очень деликатно, силиконовой лопаточкой. Движения должны быть круговыми, как бы зачерпывая массу снизу, и проворачивая миску.

9. Переложите тесто в подготовленную  форму. Разровняйте лопаточкой, или ложкой.

10. Отправьте в духовку на 25— 30 мин. По прошествии большей части времени, когда бисквит хорошо подрумянится, проткните его деревянной палочкой. Ни в коем случае нельзя открывать духовку на начальных стадиях выпекания, когда бисквит только подымается! Иначе он упадет! Если палочка выходит чистая, без следов теста – всё готово. 

11. Бисквит из формы сейчас не доставать. Остужаться он будет в ней.

12. Аккуратно переверните форму на решетку. 

Как только остынет, или будет слегка теплый, достаньте из формы. Можете завернуть в пищевую пленку, и оставить так на ночь, или до начала сборки.

Крем №1 (сметана + сливки)

Сливки 33 % - 150 г 

Сахарная пудра - 120 г

Сметана  21 % - 400 г

1. Очень холодные сливки взбить до мягких пиков. На этой стадии ввести сахарную пудру, и продолжить взбивание на максимальной скорости ещё несколько минут. Масса должна стать плотной и воздушной. Не вытекать из емкости.

2. В отдельной посуде взбейте сметану. Важно, использовать очень жирную!

В начале, она станет жидкой, но по мере взбивание будет приобретать воздушность.

3. Аккуратно смешайте сливки со взбитой сметаной.

Сборка №1 :

1. Бисквит разрежьте на 3 равных части. 

2. Крем визуально, или с помощью весов разделите так, чтобы у вас получилось в процентном соотношении ( 40% / 40% /  20 %)

3. 40 % крема выложите на первый корж. Прикройте вторым, немного придавите. Остальные 40 % отправьте на второй корж. Сверху третий, и оставшийся крем. Бока не покрывать! Только верх. 

Уберите торт пропитаться и стабилизироваться от 6 – 12 часов в холодильнике

Крем №2. Масляный со сгущенным молоком.

150 г сливочного масла (комнатной температуры)

100 г сгущенного молока

ванильный экстракт 1 ч.л

1. Взбить сливочное масло до пышности. Не прекращая взбивать добавить сгущенное молоко и ванильный экстракт.  Объединить.

Шоколадный ганаш:

200 г белого шоколада

100 г сливок 33 %

1. Нарезать шоколад на мелкие кусочки.

2. Добавить к нему сливки.

3. Отправить емкость на водяную баню. 

4. Растопить. Перемешать до объединения.

5. Сейчас ганаш очень жидкий. Для того, чтобы он стабилизировался, нужно его накрыть пленкой «в контакт» и отправить в холодильник. Лучше всего ганаш делать накануне. Так, он точно приобретет необходимую густоту.

6. Если всё-таки ваш ганаш жидкий, взбейте его несколько секунд миксером. Он немного загустеет.

Шоколадно-карамельная глазурь: 

Сахар – 127 г

Сливки – 127 г

Масло сливочное – 112 г

Желатин – 4 г

Шоколад темный – 23 г

1. Желатин замочить в холодной воде (1:6)

2. Сливки довести до кипения, но не кипятить!

3. Сделать карамель сухим способом. Для этого потребуется сотейник с толстым дном. Отмеряйте необходимое количество сахара. Высыпьте в сотейник ¼. На маленьком огне дождитесь, чтобы сахар начал таять. Сначала по краям, затем медленно в середине. Он не должен растаять весь. Если края уже жидкие – всыпьте ещё ¼. Так проделайте до того момента, пока весь сахар не окажется в сотейнике. ВНИМАНИЕ! Карамель ни в коем случае нельзя перемешивать. Ей можно «помочь» слегка наклоняя сотейник в стороны. Таким образом жидкая часть будет захватывать ещё не растворившиеся кристаллы сахара. Когда сахар весь растаял, введите горячие сливки, и активно начните мешать. Осторожно! Масса будет бурлить! Затем добавьте сливочное масло, кусочки шоколада и набухший желатин.

4. Пробейте погружным блендером.

5. Готовую карамель оставить остывать на столе. Следите за её консистенцией. Так как в ней присутствует желатин, она через некоторое время схватится, нам же нужно добиться умеренной густоты, чтобы «подтеки» получились, и карамель свободно стекала с поверхности торта.

Сборка №2:

1. На пропитанный торт нанесите со всех сторон масляный крем. Максимально разровняйте, и отправьте в холод, чтобы крем стабилизировался. Это займёт около часа.

2. На масляный крем нанесите ганаш на белом шоколаде. Также хорошо разровняйте и выровняйте. Снова отправьте в холод. Верхний слой должен стать холодным и твердым

3. Когда торт готов, необходимо его покрыть глазурью.

4. Её густота должна быть , как нежирная сметана. Вам нужно увидеть ту стадию, когда глазурь медленно стечет с поверхности торта

5.  В качестве декора я использовала стружку из темперированного шоколада. Можно натереть на терке плитку и украсить. Либо же овощечисткой пройтись по торце шоколада. Получится стружка, только меньшего размера. 

6. Вот и всё! Приятного аппетита!

birosss.livejournal.com

Ванильный торт | HomeBaked

Пробовали ли вы когда-нибудь торт, похожий на пушистое воздушное облако?! Его тонкий и деликатный вкус позволяет остановить мгновение для того, чтобы прочувствовать нежный ванильный аромат, насладиться каждым кусочком  и получить настоящее эстетическое удовольствие от белоснежного и романтичного вида торта, усеянного розами.

В его составе пушистые ванильные коржи с влажной и пористой текстурой, ванильный сливочный крем на белом шоколаде и украшение из ванильных сливочных роз. Бисквит и крем в сочетании друг с другом образуют в меру плотную текстуру торта, которые все же остается достаточно воздушным и нежным.

ванильный тортванильный торт

Ингредиенты на торт диаметром 16 см:

Для коржей:

  • Сливочное масло комнатной температуры — 150 г
  • Сахар — 240 г
  • Яичный белок — 4 шт
  • Мука — 285 г
  • Разрыхлитель — 1 ст.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Пахта или молоко — 230 мл
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • Стручок ванили — 1/2 шт

Для крема №1 (между коржами):

  • Белый шоколад — 100 г
  • Сливки 33% — 250 г
  • Маскарпоне — 250 г
  • Ванильный экстракт — 1 ст.л.

Для крема №2 (розы):

  • Сливки 33%– 150 мл
  • Маскарпоне – 375 г
  • Сахарная пудра – 120 г
  • Ванильный сахар — 20 г

Приготовление:

1. Для коржей разрезать стручок ванили пополам и выскоблить семена. В миске взбить мягкое сливочное масло, сахар и семена ванили около 5 минут. Добавить по одному яичные белки, каждый раз взбивая до объединения. В отдельной миске смешать пахту (для ее приготовления добавить к теплому молоку 1 ч.л. лимонного сока и оставить на 15 минут для свертывания) или простое молоко, ванильный экстракт и взбить до объединения. В отдельной миске просеять муку, разрыхлитель, соль и перемешать. Добавить пахту и мучную смесь к масляно-яичной смеси. Перемешать до однородности. Разделить тесто на 2 части. Формы смазать сливочным маслом и присыпать мукой. выпекать 2 коржа по отдельности при 180 С 25-30 минут. Готовые коржи сначала остудить в форме 15 минут, затем перевернуть на решетку и оставить до полного остывания.

2. Для крема №1 белый шоколад поломать в миску. Залить его горячими сливками и перемешать до полного растворения. Дать остыть до комнатной температуры. Добавить маскарпоне комнатной температуры и перемешать до объединения. Крем получится жидкий. Для того, чтобы легче было собирать торт, поставить крем в холодильник для загустения на 30-60 минут.

3. Для крема № 2 Сливки взбить до устойчивых пик. Ввести миксером на маленькой скорости холодное маскарпоне, затем сахарную пудру. Убрать ненадолго в холодильник на время сборки торта.

4. Сборка торта. Коржи разрезать пополам. (Если хотите получить идельно белый разрез торта, тогда срезать золотистую верхушку коржей и бока, но это совсем необязательно, чисто эстетика!) Крем №1 разделить на 5 частей (по 110 г). На каждый корж выложить по 110 г крема. Обмазать бока торта. Крем №2 положить в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и отсадить на верх и бока торта розочки. Убрать торт на ночь в холодильник настояться.

 

comments powered by HyperComments

homebaked.ru

Бисквит для торта на кефире и сметане

Бисквит для торта - лучшие рецепты удачного бисквитного теста

Бисквит для торта - пышный корж с давней историей и рецептурой. Созданный французскими мастерами, он всегда лидирует среди кондитерских изделий, при этом его базовый состав и технология изготовления не изменилась. Добиться идеала просто: необходимо сохранить влажность теста, добавить воздушности при выпекании и верно сбалансировать аромат.

Как приготовить бисквит для торта?

Идеальный бисквит для торта - это выверенные пропорции, качественные продукты, поэтапное замешивание и правильный температурный режим. В приготовлении основы есть ряд вещей, которые влияют на конечный результат, а потому не следует ими пренебрегать. Тесто продукт тонкий, деликатный, требует бережного отношения и внимания.

  1. Вкусный бисквит для торта требует муку высшего сорта с высокой клейковиной. Перед готовкой ее необходимо просеять.
  2. Используйте теплые желтки и холодные белки, последние взбивайте холодным венчиком в охлажденной посуде без дополнительных компонентов.
  3. Для эффективности используйте миксер, помня, что хорошо взбитые продукты влияют на качество основы.
  4. Избегайте лимонной кислоты, она «посадит» тесто.
  5. Выпекайте в разъемной форме при 180 градусах около 40 минут, не открывая духовки.

Классический рецепт бисквита для торта

Классический рецепт бисквита для торта

Классический бисквит для торта - основан на четких мерах: на 1 яйцо - 25 г муки и столько же сахара. Традиции проверены, поэтому любая самодеятельность не приветствуется. Можно слегка подкорректировать аромат, добавив в начале готовки любимые пряности или в конце пропитав коньяком. Поэтапное следование за рецептурой гарантирует успех.

Ингредиенты:

  • яйцо - 4 шт.;
  • мука - 100 г;
  • сахар - 100 г.

Приготовление

  1. Белки отделите от желтков.
  2. Добавьте в желтки сахар, разотрите.
  3. Миксером взбейте белки до пышной пены.
  4. Введите в желтки просеянную муку, вымесите до однородности.
  5. Аккуратно добавьте белки и бережно перемешайте.
  6. Выложите массу в форму и отправьте бисквит для торта выпекаться при 180 градусах 35 минут.

Бисквит на кефире для торта

Бисквит на кефире для торта

Простой бисквит для торта станет наглядным примером поклонникам изысканных и витиеватых десертов, и убедит в прелести домашней выпечки. Качественные и доступные продукты способны менее чем за час превратиться в пышное творенье и насытить любимых домочадцев вкусным и питательным продуктом, который так хорош с ароматным чаем.

Ингредиенты:

  • масло - 100 г;
  • яйцо - 3 шт.;
  • мука - 360 г;
  • сахар - 180 г;
  • кефир - 250 мл;
  • сода - 1/2 ч. ложки;
  • уксус - 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Взбейте сахар, яйца и кефир.
  2. Введите муку и гашеную соду. Вымесите.
  3. Выпекайте бисквит кефирный для торта при 200 градусах полчаса.

Бисквит на сметане для торта

Бисквит на сметане для торта

Сметанный бисквит для торта продолжает список простой домашней выпечки на скорую руку из доступных компонентов. Использование сметаны совершенствует показатели - основа приобретает нежную и сливочную текстуру. Жирность молочного продукта не влияет на конечный результат, поэтому можно ограничиться малой калорийностью.

Ингредиенты:

  • яйцо - 6 шт.;
  • сметана - 320 г;
  • мука - 350 г;
  • сахар - 180 г;
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Яйца взбейте с сахаром до пышной пены.
  2. Добавьте сметану, перемешайте.
  3. Муку соедините с разрыхлителем и всыпьте в массу.
  4. Бисквит сметанный для торта готовится полчаса при 160 градусах.

Ванильный бисквит для торта

Ванильный бисквит для торта

Рецепт бисквита для торта - это, прежде всего, различные эксперименты с ароматами и вкусами, добиться которых можно с новыми рецептурами и разнообразными пряностями. Ваниль - самая доступная, а потому популярная и часто используемая в приготовлении. Она с удвоенной силой раскроется в соединении с тестом, замешанном на кипятке.

Ингредиенты:

  • яйцо - 4 шт.;
  • мука - 150 г;
  • сахар - 190 г;
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка;
  • ванильный сахар - 1 ч. ложка;
  • растительное масло - 60 мл;
  • кипяток - 60 мл.

Приготовление

  1. Взбейте яйца с сахаром до пышности.
  2. Соедините муку, ванильный сахар и разрыхлитель.
  3. Добавьте в муку яичную смесь, перемешайте, влейте кипяток и масло.
  4. Отправьте бисквит для торта в духовку на 45 минут при 180 градусах.

Рецепт шоколадного бисквита для торта

Рецепт шоколадного бисквита для торта

Шоколадный бисквит для торта - кондитерская классика, в которой почетное место отводится традиционному варианту приготовления. Благодаря выдержанному стилю и качественным компонентам тесто получается пористым и нежным, а с горстью какао приобретает не только красивый вид, но и изумительный вкус, востребованный для создания торта.

Ингредиенты:

  • яйцо - 4 шт.;
  • мука - 100 г;
  • сахар - 150 г;
  • какао - 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Часть сахара разотрите с желтками.
  2. Оставшийся постепенно введите в белки и взбейте до пышности.
  3. Муку и какао добавьте в желтки, перемешайте и соедините с белковой смесью.
  4. Заполните тестом форму и отправьте лучший бисквит для торта в духовку при 180 на 40 минут.

Масляный бисквит для торта

Масляный бисквит для торта

Чтобы не потеряться в бисквитном разнообразии, кондитеры-профессионалы советуют придерживаться классической рецептуры и только иногда вводить приятные дополнения. Основа со сливочным маслом - прекрасный вариант для сочного, жирного, но нетяжелого торта, тем более что степень плотности можно регулировать наличием разрыхлителя.

Ингредиенты:

  • яйцо - 4 шт.;
  • сахар - 100 г;
  • мука - 100 г;
  • сливочное масло - 70 г;
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Перед тем, как испечь бисквит для торта, яйца прогрейте на водяной бане, всыпьте сахар и взбивайте 10 минут.
  2. Муку и разрыхлитель просейте и постепенно введите в яичную массу.
  3. Влейте в смесь горячее масло. Размешайте.
  4. Выпекайте полчаса при 180 градусах.

Рецепт шифонового бисквита для торта

Рецепт шифонового бисквита для торта

Пышный бисквит для торта - современная кондитерская реальность, далеко шагнувшая за последние годы. Воздушный и толстый корж, в основе которого холодная вода и растительное масло, оставил позади привычные варианты и несказанно удивил поклонников традиций. «Шифоновое чудо» не требует украшений из глазури и крема, и вкусно само по себе.

Ингредиенты:

  • мука - 200 г;
  • яйцо - 5 шт.;
  • сахар - 200 г;
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка;
  • вода - 120 мл;
  • растительное масло - 120 мл.

Приготовление

  1. Взбейте до пышности белки со 100 г сахара.
  2. Желтки разотрите с оставшимся песком, добавьте воду, масло, муку и белковую смесь.
  3. Готовьте 30 минут при 170 градусах под фольгой, 10 минут допекайте без нее.

Бисквит для торта в мультиварке

Бисквит для торта

Рецепт бисквита для торта в мультиварке ни чем не отличается от остальных. Остается выбрать любой понравившийся, и браться за дело - ведь в данном случае к взбиванию теста гаджет не причастен. Его удобство заключается в равномерном прогреве без перепадов и автоматическому режиму, благодаря чему пышность и румяность гарантирована.

Ингредиенты:

  • яйцо - 7 шт.;
  • мука - 180 г;
  • сахар - 160 г;
  • растительное масло - 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Яйца взбейте с сахаром до пышной пены.
  2. Введите муку и перемешайте.
  3. Смажьте чашу маслом и влейте тесто.
  4. Выставите режим «Выпечка» на час.

 

womanadvice.ru

Ванильный торт с шоколадным бисквитом и сливочным кремом-маскарпоне

Ванильный аромат просто окутывает весь дом, пока готовишь это нежный ванильный торт. В этом рецепте, просто, идеальное сочетание шоколадного бисквита, клубничного кремю и сливочного крема. Это трио прекрасно дополняют друг друга в одном десерте. Это не сложный рецепт. Поэтому вы легко с ним справитесь, а пошагово отснятые фото с описанием помогут вам в этом.

Ингредиенты:

Для шоколадного бисквита:
  • 4 крупных куриных яйца;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • 50 грамм 72% сливочного масла;
  • 200 грамм муки высшего сорта;
  • 1 стручок ванилина;
  • 60 грамм горького шоколада 59%.
Для клубничное кремю:
  • 500 грамм свежей или замороженной клубники;
  • 20 грамм порошкового желатина + 80 мл воды;
  • 250 грамм сахара;
  • 50 мл воды;
  • 1 стручок ванилина;
  • 200 мл 33% сливок.
Для сливочного крема:
  • 450 грамм сливочного сыра Маскарпоне;
  • 800 мл 33% сливок;
  • 400 грамм сахарной ванильной пудры.
Для украшения:
  • кондитерский бисер;
  • фиалковый сахар;
  • пищевые жирорастворимые красители: розовый, зеленый, персиковый.

Как приготовить ванильный торт

Сначала нужно сделать клубничное кремю.

Желатин замачиваем.

Свежую клубнику нарезаем на кусочки, кладем ее в сотейник, засыпаем сахаром и вливаем воду.

Из стручка ванилина извлекаем семена и добавляем их к клубнике.

Ставим на огонь, кипятим около 3-5 минут и пробиваем всю массу погружным блендером.

Вводим разбухший желатин и растворяем его в горячей массе.Отставляем в сторону, пусть остывает.

Взбиваем сливки до пышного состояния.  Вмешиваем сливки в остывшее клубничное кремю.

Выливаем полученную смесь в форму d=24 см для застывания в морозилке.

Клубничное кремю для ванильной нежности

Следующим будем делать шоколадный бисквит.

Растираем желтки с половиной порции сахара добела.

Растапливаем масло, охлаждаем и добавляем к желткам. Взбиваем.

Стручок ванилина разрезаем по всей длине на две половинки, кончиком ножа выскабливаем зерна и опускаем их в желтковую массу. Добавляем вторую половину сахара и все хорошо взбиваем. Чтобы сахар быстрее растворялся, его можно заранее пробить блендером, (но это не обязательно).

Далее, вводим растопленный шоколад, перемешиваем.

Белки взбиваем на высокой скорости до устойчивой и пышной массы. При помощи лопатки вмешиваем белки в шоколадно-желтковую массу.

Затем, лопаткой вмешиваем просеянную муку. Дно и стенки бортиков (d=24 см) выстилаем пищевой бумагой, смазываем маслом и выливаем все бисквитное тесто.

Бисквитное тесто для ванильной нежности

В заранее прогретую духовку до 170°С ставим бисквит и отпекаем до готовности около 40 минут. Проверяем длинной деревянной палочкой: прокалываем до самого дна и вынимаем палочку. Если она сухая – бисквит готов. Если вся в тесте – нужно продолжать выпекать.

Готовый бисквит немного остужаем в форме, после чего выкладываем на салфетку и оставляем до полного остывания. Нельзя разрезать еще теплый бисквит. Когда он полностью остыл, разрезаем его на два равных коржа.

Бисквит для торта ванильная нежность

Следующим этапом нужно сделать сливочный крем из сыра маскарпоне.

Сливочный сыр маскарпоне комнатной температуры взбиваем со 100 граммами ванильной сахарной пудры.

Сливки взбиваем на средней скорости. Как только они начали увеличиваться в объеме. Увеличиваем скорость миксера и подсыпаем оставшуюся ванильную сахарную пудру. Сливки взбиваем до устойчивой пышной массы.

Вмешиваем сливки лопаткой в маскарпоне складывающими движениями.

Откладываем три равные порции крема в разные посудки и подкрашиваем пищевыми красителями.

Крем для торта ванильная нежность

Пришло время сборки торта.

Бисквитный корж кладем на блюдо, устанавливаем кондитерское кольцо, которое установили на d=26 см.

Ванильный торт с шоколадным бисквитом и сливочным кремом-маскарпоне

Выкладываем ¼ часть сливочного крема-маскарпоне, выкладываем клубничное кремю и вдавливаем его немного в крем.

Ванильный торт с шоколадным бисквитом и сливочным кремом-маскарпоне

Закрываем клубничное кремю ¼ частью крема, кладем второй шоколадный корж  и покрываем верх торта 1/4 частью крема. На пару часов ставим торт в морозилку.

Затем, снимаем кольцо и оставшейся 1/4 частью крема обрабатываем бока и основание тора. Цветным кремом наносим узоры на поверхность торта. Украшаем фиалковым сахаром и кондитерским бисером и домашний ванильный торт готов.

Ванильный торт с шоколадным бисквитом и сливочным кремом-маскарпоне

Вот такой аппетитный получился наш шоколадный трот с ванильным кремом из сыра маскарпоне в разрезе.

Ванильный торт с шоколадным бисквитом и сливочным кремом-маскарпоне

Испечь вкусный ванильный торт в домашних условиях можно просто, когда под рукой проверенный пошаговый рецепт с фото. Приятного аппетита!

torter.ru

ванильный торт | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

масса "Захер":
60гр муки
90гр яичных белков
55гр яичных желтков
60гр сливочного масла
70гр сахара
30гр сахарной пудры
60гр тёмного 56% шоколада
заварное тесто:
65гр цельных яиц
40гр сливочного масла
50гр воды
50гр муки
щепотка соли
баварский ванильный крем:
170гр 3,5% молока
50гр желтков
50гр сахара
170гр 35% сливок
15гр коньяка
6гр порошкового желатина
2 стол.ложки холодной кипячёной воды
1/2 стручка бурбонной ванили
щепотка соли
шоколадный мусс:
90гр яичных желтков
135гр молочного 35% шоколада
135гр тёмного 56% шоколада
135гр горького 76% шоколада
200гр+450гр 35% сливок
40гр ликёра "Amaretto"
16гр порошкового желатина
4 стол.ложки холодной кипячёной воды
для пропитки шоколадного коржа:
30гр ванильного сиропа
30гр ликёра "Amaretto"
для декора:
2 стол.ложки какао-пороша
150гр тёмного 56% шоколада
кроме того:
разъёмная форма d=25см
пергамент для выпечки
кондитерская лента
растительное масло (для смазывания пергамента)
Показать все (44)

foodily.ru

Бисквит с ванильным кремом - Вкусные рецепты

Существует много рецептов приготовления бисквита на кипятке или кипящем молоке. Предлагаю приготовить десерт из шоколадного бисквита на кипящем молоке с ванильным пудингом, рецепт которого найден мной на болгарском кулинарном сайте.

Пирог получается не сухим за счет большого количества пудинга, это очень вкусно, домашние оценили по высшему баллу!

Ингредиенты для «Бисквит с ванильным пудингом»:

Бисквит:
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Сахар коричневый (мелкий от ТМ «Мистраль») — 1 стак.
  • Молоко — 1 стак.
  • Разрыхлитель теста — 7 г
  • Мука пшеничная — 2 стак.
  • Какао-порошок — 2 ст. л.
  • Соль (щепотка) — 1
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Пудинг:

  • Пудинг ванильный (по 40 грамм) — 2 пакет.
  • Молоко — 1 л
  • Сахар коричневый (мелкий от ТМ «Мистраль») — 8 ст. л.

[sam_pro id=1_3 codes=»true»]

Рецепт «Бисквит с ванильным пудингом»:

Стакан — 240 мл. Сначала готовлю бисквит. Просеиваю муку с разрыхлителем и какао-порошком, добавляю соль, перемешиваю.
Яйца взбиваю миксером около двух минут, затем постепенно, буквально по одной столовой ложке, добавляю коричневый сахар, продолжая взбивать (в общей сложности взбиваю около 5-6 минут).
Добавляю в несколько приемов к яичной смеси сухие ингредиенты, перемешиваю ложкой движениями сверху вниз. Добавляю растительное масло.
Постепенно добавляю только что закипевшее молоко (нагреваю я его в микроволновой печи), постоянно помешивая тесто движениями сверху вниз.
Выливаю бисквит в квадратную форму размером 23*23 см, выложенную пергаментом.
Выпекаю бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Проверяйте готовность бисквита зубочисткой. Даю бисквиту полностью остыть.
Пока остывает бисквит, готовлю ванильный пудинг. В миске перемешиваю сухую смесь для ванильного пудинга и коричневый сахар.
Добавляю 8 столовых ложек молока, тщательно перемешиваю.
Добавляю к приготовленной смеси только что закипевшее молоко, хорошо перемешиваю. В микроволновой печи нагреваю пудинг на полной мощности примерно по 1 минуте в несколько приемов, затем перемешиваю венчиком. Накрываю пудинг пленкой и даю ему немного остыть.
Затем с помощью круглой вырубки в остывшем бисквите делаю отверстия. Из вынутого бисквита руками делаю крошку.
Форму, в которой выпекался бисквит, покрываю пленкой, помещаю обратно в нее бисквит. Бисквит заливаю пудингом, выравниваю его поверхность ложкой.
Чтобы знать место, где точно будут разрезы, я помечаю их зубочисткой. Затем посыпаю ванильный пудинг бисквитной крошкой и немного прижимаю. Убираю десерт для застывания пудинга в холодильник (я убирала в холодильник на ночь). Нарезаю десерт на кусочки. Приятного Вам аппетита!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/108058/

Дек 2, 2017admin

Загрузка...

salaty-recepty.ru