Генуэзский шоколадный бисквит. . Шоколадный генуэзский бисквит


Генуэзский шоколадный бисквит. Рецепт из солнечной Италии!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Ингредиенты:

  • 6 больших яиц (без разделения белков и яичного желтка)
  • 150 г сахарной пудры
  • экстракта ванили — 1 чайная ложка
  • 120 г пшеничной муки
  • 50 г какао
  • 40 г сливочного масла

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца (целые, в скорлупе) за полчаса до приготовления поместить п подогретую воду (не горячую!). Просеять вместе муку и какао. Растопите масло, охладите до комнатной температуры.

  1. Растопите масло, охладить до комнатной температуры.
  2. Форма берем диаметром 23 — 24 см, застилаем пергаментной бумагой.
  3. Взбиваем яйца с сахаром и ванилью до легкой, пышной массы.
  4. Просеиваем сверху муку и какао, в три этапа, аккуратно перемешивая лопаткой. Во время последнего перемешивания добавляем масло и снова аккуратно перемешиваем!
  5. Перекладываем тесто в форму и разравниваем поверхность лопаткой.
  6. Выпекаем при температуре 175 ° С в течение примерно 35 — 40 минут или до сухой зубочистки. После выпечки бисквит в форме удалить из духовки, дать немного остыть и извлечь из формы, остужаем на решетке.
  7. После охлаждения разрезать на 3 части.

Приятного аппетита!

Загрузка...

Источник

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

mylovevipechka.com

Генуэзский бисквит (шоколадный)

Состав

на форму диаметром ~24 смяйца — 6 шт,сахар (желательно мелкий) — 190 г,мука — 100 г,какао-порошок — 30 г,сливочное масло — 80 г

Приготовление

Подготовить ингредиенты.

Форму для выпечки смазать небольшим количеством растительного масла и застелить пергаментной бумагой (если не используете пергамент — форму нужно смазать маслом и слегка посыпать дно и стенки формы мукой (понадобится примерно 1 столовая ложка муки на обсыпку формы). Излишки муки стряхнуть.Муку (100 г) соединить с какао-порошком (30 г) и 2 раза просеять через мелкое сито.Сливочное масло растопить.Взбивание яиц на водяной бане.В большую миску разбить яйца и добавить сахар.Миску поставить на водяную баню и взбивать венчиком или миксером, на минимальной скорости, яйца с сахаром.

Как только яичная масса достигла температуры примерно 38-40°С (то есть стала теплой, но не горячей) и сахар полностью или частично растворился — снимаем миску с водяной бани.

* Водяная баня. На плиту поставить кастрюлю с небольшим количеством воды. Воду довести до кипения, убавить огонь, и поддерживать постоянное тихое кипение (но не бурление жидкости). Сверху, на кастрюлю с водой поставить миску с яйцами и сахаром. При этом кипящая вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски. Нагревать продукты, находящиеся в верхней миске до необходимой температуры (в данном случае примерно до 38-40°С).

Продолжаем взбивать яичную массу при помощи миксера на максимальной скорости.Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Яичную массу можно считать готовой, когда она больше не увеличивается в объеме при взбивании.Введение муки и сливочного масла во взбитую яичную массу.

* Добавлять муку с какао к яичной массе лучше не всю за один раз, а в 3 приема. Поэтому условно делим все количество просеянной муки вместе с какао на 3 части.Вместе с мукой, в два приема, в тесто вводится растопленное до жидкого состояния (не горячее) сливочное масло.

Как только завершили взбивание яичной массы насыпать на поверхность взбитой массы третью часть просеянной муки с какао.

Аккуратно перемешать муку с яичной массой, перемешивая не круговыми движениями, а снизу-вверх.

По краю миски влить в тесто примерно половину растопленного сливочного масла.

Также аккуратно перемешать.Затем снова посыпать поверхность теста третьей частью муки — также аккуратно перемешать снизу-вверх.Влить по краю миски оставшееся сливочное масло — перемешать.Всыпать оставшуюся третью часть муки — все аккуратно перемешать.

Тесто выложить в подготовленную разъемную форму.

Разровнять поверхность лопаточкой или ложкой.Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке ~30-35 минут (время и температура выпечки могут быть иными — все зависит от особенностей духовки).Готовность бисквита проверяется зубочисткой — она должна выходить из бисквита сухой, без следов теста.Готовый бисквит достать из духовки, дать немного остыть, аккуратно извлечь из формы и поставить на решетку до полного охлаждения (желательно оставить бисквит выстаиваться на 8-12 часов или на ночь).

cvsa.ru

Генуэзский шоколадный бисквит. : рецепт приготовления. Как приготовить блюдо "Генуэзский шоколадный бисквит. "

Вам потребуется:

6 больших яйца

150 г сахарной пудры Ванильного экстракта 1 чайная ложка120 г пшеничной муки50 г какао40 г сливочного масла

Как готовить:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца (целые, в скорлупе) за полчаса до приготовления поместить п подогретую воду (не горячую!). Просеять вместе муку и какао. Растопите масло, охладите до комнатной температуры.

2. Форму для тортов диаметром 23 — 24 см смазать маслом (дно) и положить бумагу для выпечки.

3. Яйца взбить с сахаром и ванилью до легкой, пышной массы, увеличенной втрое в объеме. Планетарным миксером, яйца следует взбивать от 7 — 10 минут, ручным миксером в течение 10 — 15 минут. 

4. На яичную массу просеять муку и какао, в три этапа, слегка перемешивая лопаткой. Во время последнего перемешивания добавить масло, аккуратно перемешать. Перемешивайте очень мягко и аккуратно, а то бисквит не поднимется!

5. Переложить массу в форму и разровнять поверхность спатуллой.

6. Выпекать при температуре 175 ° С в течение примерно 35 — 40 минут или до сухой зубочистки. После выпечки бисквит в форме удалить из духовки, дать немного остыть и извлечь из формы. остудить на решетке.

После охлаждения разрезать на необходимое количество коржей.

Приятного аппетита!

 Генуэзский шоколадный бисквит.   Генуэзский шоколадный бисквит.   Генуэзский шоколадный бисквит.  Подписывайтесь на наш канал в telegram: t.me/culinar

mnogoretseptov.ru