Кулинария Рецепт кулинарный Его величество КЛАССИЧЕСКИЙ БИСКВИТ Продукты пищевые. Мастер класс бисквит


Мастер-класс по изготовлению бисквита, Кулинарные рецепты - 32535

Привет. Решила поделиться своими секретами в приготовлении нежнейшего бисквита. Знаю, что у некоторых с ним "не лады", может, поможет. Итак, начнем-с.

Печь будем стандартный бисквит на 6 яиц и выпекать из него разные вкуськи в силиконовых формочках.

 

Наши 6 яиц. Я всегда беру Гулливер. Они большие, в них много белка и желтущий желток)) И самое главное-они должны быть вынуты из холодильника. В другом случае белок не взобьется быстро. 

Достаем емкость, ставим на нее разделитель яйков. Проверим и убедимся, что емкость супер сухая. Ни капли воды не должно быть. 

Отделяем белки от желтков. 

Берем супер сухую посудину и в нее сгружаем разделенные белки. Секрета два: ни в жизнь не уронить в посудину ни каплю воды, ни каплю желтка. Если будет или то, или другое, или все вместе, бисквит никогда не поднимется. Можно смело делать безе и забыть про бисквит.

Получается такая красота. Желтки отставляем в сторону, принимаемся за белки.

Добавляем в белки соль, начинаем взбивать. Секунд пять взбиваю на малых оборотах, потом разгоняю до максимума. Секрет: миксер держим стационарно ближе к стенке миски, а саму миску вращаем против часовой стрелки довольно быстро, как сможете.

Через 30 секунд должно быть так

Через 40 секунд так

Через минуты две на венчике должна появится такая шапка

Взбитый белок выглядит вот так. Когда белок начнет "наворачиваться" на венчики отставать от стенки миски - готово.

И самое главное, в миске при наклоне не должен течь. Стоять шапкой.

Ну и на венчике не опадать

Берем стакан сахара и по две-три ложки добавляем в бисквит. Добавили-прокрутили, еще раз добавили.

Клевые рожки, правда? )))))

После сахара в два-три захода таким же образом добавляем желтки

Получается такая гладкая и приятная глазу масса

Желтенькая 

и жидковатая по сравнению со взбитым белком. На этой стадии я очень люблю пробовать))))) И не только я ))))

Берем стакан муки и какао. Можно и без какао, тогда добавляем ровно стакан. с какао идет 5 ст. ложек с горкой плюс ложка столовая какао.

Секрет: нужно помыть миксер и убрать. Вымешиваем муку АККУРАТНО и НЕЖНО, не спеша!, столовой ложкой, как бы подгребая тесто сверху вниз. Если развить скорость и начать мешать интенсивно, на выходе можно получить каку редкую, которая не поднимется и можно будет ею гвозди забивать.

Должны появляться такие рваные пузырьки

Значит, мы все делаем верно. Тесто приобретает постепенно густоту и тяжесть и цвет какао.

Такая булька))) типа шпиЁн))))

ну вот, на выходе получается тесто типа туда добавили абрикосового варенья. Такого цвета. Жидковатое.

Поднятое в раз10 от начального объема

Берем формочки

в тарелку (клевая, правда, сама не могу)) наливаем масла, смазываем кисточку (Сашину любимую) и смазываем форму

Тщательно и в каждой складочке

Заполняем на 2/3, хотя можно и полностью, если любите пухляки.

Ложкой чайной выкладываем. Так удобнее.

Все формочки заполнены

Повидло уложено

и в печь предварительно очень горячую на минут 15-20! Берем Барни

Заполняем на всю, помогая пальцем

Так удобнее

А в это время....

Барни заполнены

Вынимаем красавцев из духовки.

Перестаралась малехо))) Даем остыть.

Поддеваем ложкой края

kashalot.com

Мастер-класс: как приготовить лучшее бисквитное тесто - пошаговый фото рецепт

master-klass samyj udachnyj biskvit1Если у вас до настоящего момента были сложные взаимоотношения с бисквитным тестом, оно не получалось, или выходило не таким, каким хотелось бы – вы попали по адресу. После нашего мастер класса вы навсегда забудете это досадное недоразумение в вашей кулинарной практике и станете настоящим экспертом в приготовлении бисквита. По данному рецепту он будет получаться отныне и всегда. Это бисквит можно использовать для различных тортов и рулетов, добавлять в него какао и прочие наполнители. Подробнейшие инструкции и четкие фотографии помогут вам в совершенстве овладеть этим, в общем-то, нехитрым искусством и приготовить лучшее бисквитное тесто. Приведенный здесь способ приготовления бисквита называется холодным: белки и желтки взбиваются отдельно. Такое бисквитное тесто получается исключительно пышное и вкусное. Теплый способ приготовления бисквитного теста предполагает взбивание целых яиц. Тесто получается более плотным.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТНОГО ТЕСТА

Ингредиенты (рассчитаны на 1 стандартный противень или круглую разъемную форму для выпечки диаметром 24-26 см):- 4 средних яйца- 1 щепотка соли- 135 гр сахара- 125 гр муки (кстати, вы можете сделать смесь и разных видов муки – например, взять 75 гр обыкновенной муки и 50 гр спельтовой муки)master-klass samyj udachnyj biskvit2Способ приготовления:Духовку разогреть до 200 градусов.1. Белки отделить от желтков. Желтки переложить в небольшую миску; белки переложить в большую миску, добавить щепотку соли и 1 столовую ложку ледяной воды.master-klass samyj udachnyj biskvit3 2. Взбить белки до пенообразного состояния. Постепенно небольшими порциями ввести 125 гр сахара, продолжая взбивать до растворения сахара и кремообразной консистенции взбитой белковой массы. Пасуда для взбивания должна быть идеально чистой. master-klass samyj udachnyj biskvit43. Добавить желтки и коротко, но интенсивно взбить ручным венчиком. Долго взбивать не следует, поскольку в противном случае белковая масса потеряет воздушность и осядет.master-klass samyj udachnyj biskvit54. Просеять муку во взбитую белково-желтковую массу и очень осторожно перемешать венчиком до однородного состояния.master-klass samyj udachnyj biskvit65. Выстелить поднос или круглую форму пекарской бумагой. Внимание: бортики круглой формы маслом смазывать не следует, иначе бисквит провалится при выпекании!master-klass samyj udachnyj biskvit76. Переложить тесто на противень или в форму и разровнять. Бисквит на противне выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C (если духовка с конвекцией – при 180 °C) 12–15 минут; бисквит в круглой форме выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C (с конвекцией — 160 °C) на среднем уровне около 25-30 минут.master-klass samyj udachnyj biskvit87. За 2 минут до конца пощупать бисквит – если он не липкий, значит готов. Вынуть противень или форму с бисквитом. Для того, чтобы отделить бумагу от бисквита, выпекавшегося на противне, необходимо взять второй такой же по размеру противень или доску, на которой будете работать с бисквитом, и посыпать слегка сахаром. Затем перевернуть на него бисквит непокрытой стороной вниз. Бумагу слегка смазать водой и немного подождать, пока она размокнет. Затем осторожно отделить от бисквита.master-klass samyj udachnyj biskvit9Круглый бисквит можно при желании разрезать вдоль на несколько коржей.master-klass samyj udachnyj biskvit10Обратите еще раз внимание на разницу в длительности выпекания бисквита: для бисквита на противне – ок. 12–15 минут, для бисквита в круглой форме указанного диаметра 25–30 минут.

// ]]>

  • Если Вам понравилась статья, поделитесь ею - будем признательны :-) Кнопки остальных соцсетей расположены в начале каждой статьи
  • Twitter
  • Facebook
  • Google +1
  • Email3

Еще больше интересных статей

femiana.ru

Как приготовить бисквит - recepty-blyud.vilingstore.net

В общественном сознании бисквит воспринимается только как полуфабрикат, ступенька на пути к чему-то большему — вот пропитаем его сиропом, прослоим кремом, украсим цукатами, тогда и поговорим о вкусе. В крайнем случае в бисквит добавляют какао, что вкус ему, конечно, сообщает, но чужой. Обидно. Потому что хороший, сделанный как встарь бисквит имеет свое собственное обаяние.

Мастер-класс: Бисквит фото

Ингредиенты:

145 граммов муки 45+140 граммов сахара 75 граммов сливочного масла 6 яиц ваниль — семена 1 стручка ванили, или 1 чайную ложку ванильного сахара

Приготовление:

Мука для бисквита может быть использована любая, лишь бы пшеничная и хлебопекарная, но наилучший результат дают, как ни прискорбно, импортные образцы. Мне приходилось использовать французскую и итальянскую муку, и в каждом случае бисквит получался хороший, но разный: «француз» был чуть белее, а «итальянец» чуть более рассыпчат. Впрочем, девяносто процентов бисквитов я готовил из российской муки, и тоже вполне себе; отличия есть, но не фатальные.

Качество сахара в данном случае значительно важнее, не экономьте на нем. Покупайте самый чистый, белый и мелкий сахарный песок, какой только сможете найти. Коричневый сахар любой степени окрашенности в данном случае не годится. Сливочное масло требуется с максимальным содержанием жира, большего и не скажешь. Яйца — ну, понятно, что лучше свежие, но никаких особенных покупать не надо. Кроме того, в бисквит хорошо добавлять ваниль, желательно натуральную и желательно свежую; если же ванили по какой-либо причине в хозяйстве нет, купите натуральный ванильный сахар — он имеется в любом приличном супермаркете. Больше ничего для генуэзского бисквита не нужно. Ни соды, ни разрыхлителя. Важное правило: все ингредиенты должны иметь комнатную температуру. Поэтому следует достать все, что нужно, из холодильника примерно за час до начала приготовления.

Инвентарь

Нельзя сказать, что здесь требуется какое-то исключительное оборудование. Сито, большая металлическая миска, небольшая металлическая миска, две небольшие миски из чего угодно, небольшая кастрюлька или ковшик, сковорода с высокими бортами или большой сотейник, венчик, миксер и разъемная форма диаметром 23 сантиметра. Разумеется, нужна уверенно и предсказуемо пекущая духовка. И хорошо бы еще иметь кондитерскую лопатку, резиновую или силиконовую — нет ничего лучше для осторожного перемешивания теста снизу вверх.

Что к чему

Закройте в доме все форточки и окна. Возьмите кусочек масла и смажьте им всю внутреннюю поверхность формы. Затем зачерпните неполную горсть муки и посыпьте ей все ту же поверхность. Включите духовку на 180 ºС (если духовка оборудована функцией конвекции, проверьте — она должна быть отключена). Взвесьте 145 граммов муки, возьмите сито и просейте муку в небольшую миску. Затем взвесьте 45 граммов сахара и просейте его в ту же миску, где лежит мука. Перемешайте муку с сахаром кончиками пальцев — и просейте в другую небольшую миску. А затем просейте еще раз, в прежнюю миску. Отрежьте кусок сливочного масла массой 75 граммов, положите его в небольшую кастрюльку или ковшик и поставьте на средний огонь. Когда масло растает, отмерьте ровно 80 миллилитров, перелейте в небольшую металлическую миску и поставьте в теплое место — например, на край слабо нагретой конфорки. В большую металлическую миску разбейте 6 яиц. Взвесьте еще 140 граммов сахара, добавьте его к яйцам. Добавьте ваниль — семена 1 стручка ванили, или 1 чайную ложку ванильного сахара. Возьмите венчик и перемешайте яйца с сахаром. Включите в розетку миксер — чтобы был наготове, как только понадобится. Поставьте на огонь сковороду с высокими бортами, влейте в нее столько воды, чтобы толщина водного слоя была не меньше 5 сантиметров. Когда вода начнет кипеть, убавьте огонь до минимума — и поставьте в сковороду миску с яйцами и сахаром.

Сразу же возьмите венчик и взбивайте, пока смесь не нагреется до температуры чуть большей, чем температура человеческого тела (но не выше, чем когда вы заболели гриппом). Очень важно не допустить перегрева смеси — поэтому если вы не вполне уверены в своих поварских навыках, взбивайте яичную смесь не в кипящей воде, а на паровой бане (на кастрюлю с кипящей водой поместите миску со смесью так, чтобы ее дно не касалось воды). Едва смесь достаточно нагреется, вытаскивайте миску из сковороды. Ставьте ее на стол, покрытый полотенцем (так будет устойчивее), берите миксер — и за дело. Включайте сразу максимальную скорость. Перемешивайте, пока объем смеси не увеличится в три раза. На это уйдет около 15 минут (впрочем, если у вас есть стационарный, так называемый планетарный миксер, он взобьет все минуты за три-четыре). Если смесь почему-то не увеличивается в объеме, прогрейте ее еще немного и продолжайте взбивать. Возьмите миску с просеянной мукой и сахаром, отмерьте примерно треть ее содержимого и высыпьте поверх взбитой яичной смеси. При помощи упомянутой лопатки перемешайте плавными движениями снизу вверх. Добавьте еще треть и снова перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и перемешайте еще раз.

Теперь отмерьте около полутора стаканов того, что получилось — и выложите в миску с теплым маслом. Перемешайте масло и тесто лопаткой, а затем аккуратно переложите обратно в миску с яичной смесью. Аккуратнейшим образом перемешайте лопаткой — плавными движениями снизу вверх. На самом деле, это сложнее описать, чем сделать. Главное — точно и буквально соблюдать порядок действий. Готовое тесто надо сразу же выложить в подготовленную форму. Разровняйте лопаткой верх и поставьте форму с тестом в духовку, прямо в самую середину. Через 30 минут бисквит должен быть готов, но если верх начнет подгорать существенно раньше, накройте форму фольгой; подгоревший бисквит — это типичное «не то». Достаньте форму из духовки и поставьте ее на решетку. Через 15-20 минут проведите лезвием ножа вдоль стенок, чтобы бисквит отошел от них. Снимите стенки, затем переверните бисквит на решетку и снимите дно. И дайте остыть до комнатной температуры. Как нарезать

Существует много способов разрезать бисквит на несколько коржей, но мне нравится тот, что не зависит ни от опыта, ни от глазомера. Суть его заключается в том, чтобы поместить бисквит на стопку тарелок, а сверху нахлобучить стенки от разборной формы и зафиксировать их так, чтобы некоторая часть бисквита выступала над стенками. Понятно, что добавляя или убирая тарелки, можно регулировать толщину выступающей части бисквита. Когда необходимая, на ваш взгляд, толщина будет достигнута, берете длинный хлебный нож и спокойно отрезаете бисквит, ведя лезвием по краю формы. Никаких огрехов, и даже крошек немного.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь

recepty-blyud.vilingstore.net

Как приготовить классический бисквит - очень подробный мастер-класс » Женский Мир

   В приготовлении бисквита очень много нюансов. Но, смею вас заверить, что как только вы освоите весь процесс, а это произойдет очень быстро, вы не будете разочарованы. Вам откроется множество рецептов выпечки: тортов, пирожных, рулетов, «буше» с различными кремами и начинками… Мое подробное описание и пошаговые фотографии будут вам в помощь! Желаю удачи! Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 20-24 см. ШАГ 1 Белки отделить от желтков. В белки ни в коем случае не должны попасть желтки, иначе они плохо взобьются или не поднимутся вообще. Так же, белки боятся жира и воды.    ШАГ 2 Желтки взбить миксером с половиной сахара до светло-желтого оттенка или, как говорят, «добела».  ШАГ 3 Белки взбить миксером (пока без сахара около 3-х минут на средней скорости). Венчик после желтков обязательно надо помыть и вытереть на сухо (т.к. желтки содержат жиры, а взбитие белков, как я уже писала, не произойдет если в них попадет жир или вода.  ШАГ 4 Добавить оставшуюся половину сахара и продолжать взбивать уже на максимальной скорости до пиков и до блеска. Общее время взбивания белков у меня составляет около 10 минут, но все это зависит от глубины посуды, количества яиц и мощности миксера. Не забудьте, что белки увеличиваются после взбивания в 7-10 раз, так что возьмите посуду побольше. После взбивания в белках находятся пузырьки воздуха, которые при нагревании расширяются и пирог получается воздушным. Если вы белки будете взбивать слишком долго, пузырьки могут настолько расшириться, что просто при нагревании в духовке лопнут и выпечка осядет. Если не достаточно долго - выпечка не будет воздушной. Ориентируйтесь на время и собственный глаз. Даже если не получится с первого раза, помните, все приходит с опытом!  ШАГ 5 Белки переложить в глубокую чашу для замеса теста (еще лучше, сразу взбивать белки в огромной чаше, чтоб лишний раз их не трогать/перекладывать). Добавить взбитые желтки.И аккуратно (можно даже сказать «нежно») перемешать, чтоб смесь не осела (ни в коем случае не взбивайте, белки просто осядут, и тесто не поднимется).  ШАГ 6 Добавить частями просеянную муку и так же аккуратно и медленно перемешать. Для перемешивания, лучше взять столовую ложку и, зачерпывая снизу тесто с мукой, опускать в середину, и т.д. снизу-вверх, снизу-вверх.  ШАГ 7 Бисквитное тесто готово!До окончания его приготовления уже должна быть разогрета духовка (это важно!). Перелейте тесто в форму и пеките при температуре 180-200 С градусов.Первые 15 минут духовку лучше не открывать, чтобы тесто не "не упало"!Время выпечки зависит от размера формы и объема теста. 

8:87488:2

Источник

8:23

jenskiymir.com

мастер класс бисквит видео Видео

Секрет идеального бисквита от Олега Ильина

...

4 лет назад

Читай на сайте телеканала: http://www.domashniy.ru/?a=80421 Смотри шоу «Сделай мне красиво» с понедельника по четверг...

Мастер-класс: Фисташковый торт. Бисквит и начинка.

...

8 меc назад

В этом видео Шеф кондитер студии «Мастер Торт» Владимир Дараган готовит безумно простой торт! Для сборки...

Идеальный классический БИСКВИТ! Все СЕКРЕТЫ! Готовим дома

...

8 лет назад

Рецепт приготовления классического бисквита от gotovim-doma.ru. Готовим дома. Подробный рецепт с пошаговыми фото...

Пошаговый видео рецепт Торт: бисквит, крем, шоколадная глазурь, фруктовое украшение. Рецепты тортов

...

2 лет назад

Рецепт в описании. Мы с радостью ответим на все Ваши вопросы) Подписывайтесь на канал и делитесь видео с...

ИДЕАЛЬНЫЙ классический БИСКВИТ ☆ Самый ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

...

8 меc назад

Подписывайтесь на мой Telegram канал https://t.me/YuliyaSmall Обсуждаем интересные и полезные темы;) В видео использована...

БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ гарантированный результат на 109% ✧ ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко

...

2 лет назад

Инструменты, которые можно купить на АлиЭкспресс: - Струна для разрезания торта http://ali.pub/1rnuug - Пищевой красит...

ПЫШНЫЙ БИСКВИТ 🍰 СЕКРЕТ ПЫШНОГО БИСКВИТА В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ #РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ

...

1 лет назад

Бисквит в мультиварке Redmond. Простой рецепт приготовления высокого бисквита. Как приготовить супер высокий...

Торт ЧЕРНЫЙ ЛЕС ☆ ТОРТ Шварцвальд ☆ Вишня-Шоколад

...

10 меc назад

Рецепт торта пришел к нам из Германии. Он представляет из себя сочные шоколадные коржи, пропитанные вишневы...

Торт бисквитный с фруктами - мастер-класс Романа Шевченко

...

9 меc назад

Кулинарный мастер-класс от Романа Шевченко, основателя Студии творчества и кулинарии "Фартук", г. Днипро,...

Мастер-класс в Dandy / практикум по бисквитным тортам

...

1 лет назад

практикум по бисквитным тортам в кондитерской студии Dandy, Алматы. съемка и монтаж: Уткелбай Рысбек.

Мастер-Класс Укрaшаем торт - 2 --biskvit

...

4 лет назад

Мастер-Класс Укрaшаем торт - 2 --biskvit.

Простой шоколадный бисквитный торт - Рецепт Бабушки Эммы

...

3 лет назад

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/use...

Собираем торт. Бисквит. Крем. Мастер-класс по сборке торта. Master class. Biscuit. Cream

...

3 лет назад

Собираем торт. Бисквит. Крем. Мастер-класс по сборке бисквитного торта.

Радужный торт ☆ Радужный CandyBar ☆ Rainbow cake

...

1 лет назад

Радужный CandyBar Торт-роза https://www.youtube.com/watch?v=59LiObzTf9Y Торт-единорог https://www.youtube.com/watch?v=ojqGS42FE0Y Безе ...

Простой бисквитный торт ⭐ Рецепты вкусной выпечки ⭐ Кулинарные мастер-классы

...

1 лет назад

Очень простой рецепт бисквитного торта из доступных и недорогих ингредиентов. Кулинарный мастер-класс...

Торт из бисквита с клубничной прослойкой. Мастер класс г. Алматы

...

4 меc назад

Очень нежный и вкусный торт. Клубничный, мой любимый))) Ингредиенты: 4 яйца; 180гр сахара; 170 гр муки; 3 ст ложки...

Пошаговый мастер класс Рецепт ШОКОЛАДНОГО бисквита с кремом КРЕМ БРЮЛЕ Новогодний торт ПЕТУШОК

...

2 лет назад

Рецепт под ссылочками : ************************************************************* Ссылка на все видео ...

nosiprikol.ru

Мастер-класс. Бисквитная основа для торта (традиционная, шоколадная, пряная, ореховая)

Рецепт классического бисквита прост: сахар, мука и яйца. Но чтобы бисквитное тесто удалось, не забудьте про маленькие кулинарные секреты. Яйца обязательно охладите. Муку просейте не менее трех раз — так она насытится кислородом, оттого и коржи будут мягкими, нежными и воздушными. Хотите, чтобы бисквит получился особенно пышным, добавьте в муку немного крахмала. Сахар, предварительно измельченный в пудру, будет легче взбивать с яйцами. А если в бисквитное тесто добавить какао, пряные специи или орехи, можно приготовить просто незабываемый торт буквально на любой вкус.

Традиционный бисквитШоколадный бисквитПряный бисквитОреховый бисквит

Традиционный бисквит

Что нужно:

  • 250 г сахара
  • 200 г муки
  • 10 яиц

Что делать:

1. Подготовьте ингредиенты.

Традиционный бисквит - Шаг 1

2. В миске соедините яйца и сахар. Взбейте миксером в пышную пену, 10 минут.

Традиционный бисквит - Шаг 2

3. Всыпьте просеянную муку. Аккуратно перемешайте сверху вниз.

Традиционный бисквит - Шаг 3

4. Готовое тесто вылейте в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40–45 минут.

Традиционный бисквит - Шаг 4

Шоколадный бисквит

Что нужно:

  • 250 г сахара
  • 200 г муки
  • 10 яиц
  • 1–2 ст. л. какао
  • 1 ст. л. растительного масла

Что делать:

1. Подготовьте ингредиенты.

Шоколадный бисквит - Шаг 1

2. В миске соедините яйца и сахар. Взбейте миксером в пышную пену, 10 минут.

Шоколадный бисквит - Шаг 2

3. Всыпьте просеянную муку. Аккуратно перемешайте сверху вниз.

Шоколадный бисквит - Шаг 3

4. Смешайте какао с растительным маслом и введите в тесто. Перемешайте.

Шоколадный бисквит - Шаг 4

5. Готовое тесто вылейте в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40–45 минут.

Шоколадный бисквит - Шаг 5

Пряный бисквит

Что нужно:

  • 250 г сахара
  • 250 г муки
  • 10 яиц
  • 1/4 ч. л. молотой корицы
  • 1/4 ч. л. молотой гвоздики

Что делать:

1. Подготовьте ингредиенты.

Пряный бисквит - Шаг 1

2. В миске соедините яйца и сахар. Взбейте миксером в пышную пену, 10 минут.

Пряный бисквит - Шаг 2

3. Всыпьте просеянную муку. Аккуратно перемешайте сверху вниз.

Пряный бисквит - Шаг 3

4. Добавьте специи. Еще раз перемешайте.

Пряный бисквит - Шаг 4

5. Готовое тесто вылейте в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40–45 минут.

Пряный бисквит - Шаг 5

Ореховый бисквит

Что нужно:

  • 100 г орехов
  • 100 г сахара
  • 120 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 6 яиц

Что делать:

1. Подготовьте ингредиенты.

Ореховый бисквит - Шаг 1

2. В миске соедините яйца и сахар. Взбейте миксером в пышную пену, 10 минут.

Ореховый бисквит - Шаг 2

3. Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку.

Ореховый бисквит - Шаг 3

4. Добавьте измельченные в блендере орехи. Еще раз перемешайте.

Ореховый бисквит - Шаг 4

5. Готовое тесто выложите в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 минут.

Ореховый бисквит - Шаг 5

 

prostokvashino.ru

Его величество КЛАССИЧЕСКИЙ БИСКВИТ | Страна Мастеров

 В избранных: 192В избранных: 192

Поделиться:

Классический бисквит

У многих моих знакомых никак не получается классический бисквит. Делают великолепные торты по самым различным рецептам,а вот обычный классический бисквит не получается! Мне он почему-то даётся легко. Поделюсь способом, который считаю беспроигрышным, во всяком случае все, с кем я поделилась этим рецептом, освоили его с первого раза. 

Ингредиенты:

4 яйца, 1 стакан (обычный гранёный) сахара, 1 стакан (тот же гранёный) муки. Можно добавить ванилин по-желанию. 

Процесс приготовления:

смешиваем венчиком 4 яйца и стакан сахара на водяной бане до полного растворения сахара. Не бойтесь, если смесь будет достаточно тёплая, ничего страшного.

 

Когда сахар полностью растворился, выливаем смесь в чашу миксера и взбиваем на максимальной скорости минут 7-8, пока смесь не увеличится в 2-3 раза и станет достаточно густой, как сметана.

 

Выводим миксер на минимальную скорость и частями, очень аккуратно, высыпаем 1 стакан просеянной муки высшего сорта. Вымешиваем не более 1-2 минут, помогая силиконовой лопаточкой распределять муку в смеси. Выстилаем дно формы бумагой для выпечки и выливаем аккуратно смесь в форму. Не стучать, не делать резких передвижений формы. Даже в духовку ставить ласково и нежно))) Выпекается бисквит при 180* 40-45 минут. 

Если всё сделаете правильно, отличный традиционный бисквит вам обеспечен! Из него можно делать любые торты, пропитывать любой пропиткой, использовать любой крем. Даже шарлотка по этому рецепту получается очень вкусной!

Мои заказчики очень любят торты на основе традиционного бисквита, потому что он лёгкий, нежный и вкусный! Поэтому как минимум 50% моих работ основаны именно на Его величестве)) Особенно это касается детских тортиков, как правило, шоколадные варианты для детей редко подходят. 

 

И в свадебных один из ярусов обязательно просят сделать на основе классического бисквита.

  

 

Так что пробуйте! И у вас обязательно всё получится)) Ну а если будут вопросы - с удовольствием отвечу и подскажу. 

stranamasterov.ru