Секрет приготовления пышного бисквита. Бисквит секрет приготовления


10 секретов приготовления волшебного бисквита

В этой статье мы раскроем вам все секреты приготовления идеального пышного бисквитного теста. Соблюдая все наши рекомендации, вы всегда сможете приготовить именно такой бисквит, который запланировали. И не будете разочарованы.

Совет №1

Температура используемых продуктов для выпечки должна быть одинаковой и не сильно высокой.

Совет №2

Обязательно просеивайте муку. Желательно 2-3 раза, так она насыщается кислородом и делает выпечку более пышной.

Совет №3

Если вам необходимо отделить белки от желтков, то делайте это аккуратно. Если они не разделятся полностью, тесто может не получиться.

Совет №4

Белки лучше взбивать, предварительно охладив их в холодильнике.

Совет №5

Посуда должна иметь схожую температуру с продуктами. Ее обязательно необходимо обезжирить перед применением. Сделать это можно салфеткой или уксусом.

Совет №6

Все продукты необходимо закладывать в строго определенной последовательности:

  • Сначала используем желтки.
  • Затем сахар и ванилин. Все смешиваем до тех пор, пока смесь не станет белой.
  • Миксером взбиваем белки до появления устойчивых пиков, затем, не останавливаясь взбивать, добавляем сахар.
  • Разделяем белковую массу на три части и вводим в одну часть желтки. С помощью деревянной лопатки потихоньку перемешиваем ингредиенты, выполняя движения снизу вверх.
  • В получившуюся массу всыпаем просеянную муку. Снова перемешиваем.
  • Вводим сюда оставшиеся две части белковой массы и аккуратными движениями снизу вверх мешаем смесь. Благодаря такому перемешиванию бисквитное тесто не потеряет свою пышность.

Совет №7

Не стоит слишком долго взбивать получившуюся массу. Белки, входящие в ее состав, могут разрушиться, и выпечка получится неудачной.

Совет №8

Духовку необходимо включать заранее, чтобы сразу же поместить в нее корж. Иначе выпечка утратит свою пышность. Температура духовки должна быть не менее 180 градусов.

Совет №9

Как только бисквит испекся, выключите духовку и не открывайте минут 30. Это необходимо для того, чтобы бисквит не осел.

Совет №10

Бисквит доставать из формы необходимо очень аккуратно. Если вы планируете его пропитывать, то на остывание коржа вам необходимо выделить не менее 9 часов. При этом корж накрываем полотенцем.

10 секретов приготовления волшебного бисквитаЖелаем вам удачной выпечки!

 

 

ideireceptov.ru

Секрет приготовления пышного бисквита

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Сейчас я вам расскажу секрет приготовления пышного бисквита, которому научила меня еще моя бабушка. Такой замечательный бисквит отлично подойдет для приготовления тортов или можно просто так пить чай. Зная этот рецепт, ваш бисквит всегда будет пышным и никогда не осядет.

Ингредиенты:

  • Мука — 150 грамм;
  • Яйца — 4 штуки;
  • Сахар — 150 грамм;
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Секрет приготовления пышного бисквита. Пошаговый рецепт

  1. Яйца разбейте в подходящую посуду, добавьте сахар и поставьте посуду на водяную баню. И постоянно мешаем, когда сахар растворится можно снимать.
  2. Взбейте хорошо миксером. И тут я вам раскрою небольшой секрет: взбивать нужно до такого состояния массы, чтоб проведя по нему пальцем остался след.
  3. Муку нужно просеять. Добавляем взбитые яйца и перемешиваем аккуратно сверху вниз. Добавьте разрыхлитель и замесите тесто.
  4. Форму нужно смазать. Духовку поставить на 200 градусов.
  5. Бисквит нужно выпекать до 25 минут. Проверить готовность следует легким нажатием руки, и когда он будет возвращаться в свою форму, бисквит готов.

Бисквит по этому рецепту получается пышный, вкусный и делать его проще простого. Приятного чаепития!

Загрузка...

Источник

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

mylovevipechka.com

секрет приготовления – рецепт с фото, как приготовить на Вкусно Дома

Бисквит - секрет приготовления

Ингредиенты:5 яиц1 стакан сахара1 стакан мукиЩепотка содыПергамент — для выпечки

Рецепт приготовления бисквита:Секрет первый. Яйца для бисквита должны быть хорошо остужены. Перед приготовлением их необходимо выдержать в морозилке 15 минут. Яйца разбиваем в глубокую, удобную для взбивания миску, чтобы содержимое в ней не разбрызгивалось. Взбиваем миксером на максимальной мощности.

Секрет второй. При взбивании миску необходимо слегка наклонить, а миксер держать так, чтобы венчики взбивали яйца у поверхности, т.е. сильно углублять их нельзя. Периодически углубляем миксер для перемешивания всей массы. Взбитая яичная масса должна быть очень упругой и увеличиться в объеме в 4-5 раз. Постепенно, небольшими порциями, всыпаем сахар, продолжая взбивать и перемешивать массу миксером. Миксер выключаем.

Всыпаем муку, аккуратно перемешивая. Добавляем щепотку соды. Тесто готово. Подготавливаем форму для выпечки. Лучше, чтобы она была разъемная. Выстилаем дно формы пергаментом и посыпаем мукой. Предварительно разогреваем духовку до 250 градусов. Тесто выливаем в форму, ставим выпекать.

Секрет третий. Ни в коем случае нельзя открывать дверцу духовки, пока бисквит печется. В противном случае он просто опустится. При диаметре формы 25 см, время выпечки примерно 40-45 минут. Готовый бисквит достаем из духовки, остужаем в форме и только потом вынимаем из нее.

Приятного аппетита!

vkusnodoma.net

Топ-10 секретов приготовления бисквитного теста

У каждого теста есть свои тонкости и секреты приготовления, но больше всего нюансов именно у нежного и воздушного бисквита. Как приготовить бисквит правильно?

Из всех видов теста наиболее капризным считается именно бисквитное. Конечно, у каждого теста есть свои тонкости и секреты приготовления, но больше всего нюансов именно у нежного и воздушного бисквита. И если, например, заварное тесто требует особого внимания во время выпечки, дрожжевое - когда поднимается, то для того, чтобы удался бисквит, нужна предельная сосредоточенность на каждом этапе, начиная с подбора продуктов и заканчивая финальным аккордом -соединением с кремом или начинкой, если планируется рулет. Но если знать все тайны и секреты процесса приготовления пышного бисквита, никаких сложностей возникнуть не должно. Итак, начинаем раскрывать секреты.

Секрет №1

Первоначальное условие удачного бисквита заключается в правильной пропорции ингредиентов. Для бисквита средней величины нужны 5 яиц, 200 грамм сахарного песка, 3/4 стакана дважды просеянной муки высшего сорта, 1/4 стакана картофельного крахмала – тоже просеянного, и щепотка соли. Можно в тесто по желанию добавить ванилин, куркуму, кардамон и т.д.

Секрет №2

Абсолютно все продукты должны быть одинаковой температуры, и чем ниже она будет, тем лучше. То же самое касается и формы, в которую будем выкладывать нашу массу, - она должна быть холодной.

Секрет №3

Яйца нужно обязательно разделить на белки и желтки, которые взбиваем по отдельности. Желтки – с сахаром, а белки - с солью. Не забываем о том, что все должно быть охлажденным.

Секрет №4

Именно в желтково-сахарную массу добавляем все остальные ингредиенты, аккуратно и тщательно вымешивая тесто. Только вымешивать нужно в одну сторону – по или против часовой стрелки, иначе тесто может потерять свою воздушность. Белковую же массу добавляем после того, как смешали уже все составляющие, по 3-4 ложки, продолжая вымешивать.

Секрет №5

К тому времени, когда бисквитное тесто готово, духовка уже должна нагреться! Если же тесто в форме будет ждать хотя бы 5 минут, то вероятность того, что готовый бисквит будет пышным, снижается в разы!

Секрет №6

Красивый бисквит получится только тогда, когда форма для его выпечки подготовлена соответствующим образом. Идеальный вариант – смазанная сливочным маслом и выстеленная пергаментом форма. Кстати, пергамент тоже нужно хорошенько умаслить. Никакими сухарями, орешками, манкой и мукой присыпать смазанную форму нельзя – и внешний вид, и вкус бисквита от этого только проигрывают.

Секрет №7

Время на выпечку бисквита может быть разным - от 10 минут, если выпекаем на противне (для рулетов) и до 40 минут, если готовим в глубокой форме. Но в любом случае категорически запрещено в первой половине этого времени открывать дверцу духовки, иначе получится не пышный бисквит, а плоская лепешка.

Секрет №8

Сразу после того, как бисквит испечен (можно для верности проверить деревянной палочкой), достаем его из формы, поскольку горячий бисквит извлечь намного легче, чем остывший. Для этого форму с готовым бисквитом прямо из духовки ставим на мокрое холодное полотенце, через 3-4 минуты можно доставать.

Секрет № 9

А вот для того, чтобы закончить приготовление изделия на основе бисквита, торопиться вовсе не нужно. В идеале нужно дать полежать бисквитной основе часов 8. И только по истечении этого времени можно пропитывать бисквит, соединять его с кремом и так далее. Но этот секрет не подходит, если ты готовишь бисквитный рулет.

Секрет №10

Для рулета технология кардинально отличается. Наносить начинку следует именно на горячее готовое тесто. Желательно, чтобы начинка не была ни слишком жидкой, ни слишком густой и с максимально однородной консистенцией. После нанесения начинки сворачиваем плотно сам рулет, но стараемся не передавливать, иначе и тесто будет не таким воздушным, и начинка может вытечь.

 

Источник

4vkusa.mirtesen.ru