Как правильно испечь бисквит в домашних условиях. Бисквит правильно испечь


Как правильно испечь бисквит в домашних условиях

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Делаем наипростейший бисквит в домашних условиях

Наипростейший бисквит хорошо подавать к столу в качестве вкусного десерта, а также применять его для приготовления домашнего торта или пирожных. О том, как именно делать такое лакомство, мы расскажем в представленной статье.

Рецепт бисквита пошагово

Наверняка каждая хозяйка хоть раз в жизни выпекала бисквит. Ведь такое изделие готовится очень легко и просто. При соблюдении всех рекомендаций получается невероятно пышный, мягкий и румяный корж, отказаться от которого не способен ни один человек.

Итак, чтобы сделать наипростейший бисквит в домашних условиях, необходимо заранее подготовить:

  • пшеничную муку просеянную – 1 полный стакан;
  • сода пищевая – ½ десертной ложки;
  • сахар белый некрупный – 1 полный стакан;
  • яйца сырые большие – 4 шт.;
  • масло подсолнечное – для смазывания формы.

Замес бисквитной основы

Быстрый бисквит действительно готовится за короткий промежуток времени. И прежде чем выпечь его в духовке, следует хорошенько замесить основу. Для этого к яичным желткам добавляют некрупный белый сахар и хорошенько растирают добела при помощи большой ложки. Что касается белков, то их предварительно охлаждают, а затем взбивают в крепкую пенку. В завершении оба компонента соединяют и тщательно перемешивают миксером. Добавив в основу гашеную пищевую соду и просеянную белую муку, получают негустое однородное тесто.

Процесс выпечки в духовом шкафу

Лучше всего наипростейший бисквит выпекать в духовом шкафу. Причем делать это желательно сразу же после замеса основы. Если ее выдержать в стороне некоторое время, то пирог получится не таким пышным и мягким, как хотелось бы.

Таким образом, после приготовления бисквитного теста его выливают в форму, предварительно смазанную подсолнечным маслом. В таком виде полуфабрикат отправляют в заранее разогретый до температуры 200 градусов духовой шкаф. Выпекать самый простой бисквит желательно не менее 60 минут. По прошествии этого времени его проверяют на готовность. Для этого в изделие втыкают сухую зубочистку. Если она остается чистой (без налипшего теста), то пирог вынимают из формы и располагают на тортовнице.

Правильная подача изделия к столу

Как видите, наипростейший бисквит действительно готовится очень просто и легко. После того как он немного остынет в форме, его нарезают на порционные куски и раскладывают по блюдцам. Перед подачей к столу кусочки пирога обливают сгущенным молоком, жидким медом или пропитывают сладким сиропом. Употребляют такой бисквит вместе с горячим несладким чаем.

Делаем бисквит заварной

Заварной бисквит, приготовленный в домашних условиях, получается очень пышным и нежным. Чтобы его сделать самостоятельно, нет никакой нужды приобретать дорогостоящие компоненты. Ведь готовится такое лакомство из очень простых ингредиентов.

Итак, чтобы сделать быстрый бисквит из заварного теста, нам понадобится:

  • пшеничная мука просеянная – 1,3 стакана;
  • сода пищевая – ½ десертной ложки;
  • сахар белый некрупный – 1 полный стакан;
  • яйца сырые большие – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – для смазывания формы;
  • масло сливочное – 110 г;
  • молоко нежирное – 100 мл.

Приготовление теста

Для приготовления заварной основы нежирное молоко и сливочное масло медленно разогревают на водяной бане, а затем добавляют к ним просеянную белую муку. Тщательно перемешав ингредиенты, их готовят до тех пор, пока они не загустеют. В это время куриные желтки перетирают вместе с белым некрупным сахаром, а белки взбивают до стойких пиков.

После того как молочно-сливочная масса загустеет, к ней выкладывают сладкую массу из желтков и хорошенько размешивают. Выдержав продукты на плите около трех минут, их вынимают и слегка остужают. После этого в посуду выкладывают белки и гашеную пищевую соду. Взбив все ингредиенты миксером, получают довольно пышную массу кремового цвета. Затем сразу же приступают к ее выпечке.

Процесс термической обработки

Самый простой бисквит из заварного теста можно выпекать как в духовом шкафу, так и в мультиварке. Первое устройство мы уже использовали в предыдущем рецепте. Сейчас же хочется поведать о том, как готовить такой десерт при помощи второго.

После замеса основы ее полностью выкладывают в чашу устройства. Чтобы тесто не прилипло ко дну посуды во время термической обработки, ее предварительно смазывают подсолнечным маслом. Выложив основу, ее закрывают и готовят в режиме выпечки на протяжении целого часа. Если вы не уверены, что за это время бисквит полностью пропечется, то его рекомендуют проверить при помощи зубочистки. Если пирог сыроват, то его выдерживают в режиме подогрева еще около 20 минут. За это время он окончательно пропечется, станет мягким и пышным.

Правильная подача домашнего бисквита к столу

После приготовления заварного бисквита мультиварку выключают и открывают. В таком виде изделие оставляют на несколько минут. Затем его аккуратно вынимают при помощи лопатки или же вываливают на тортовницу путем переворачивания чаши.

Готовый бисквит нарезают на порционные куски и раскладывают по тарелочкам. Предварительно пирог обсыпают сахарной пудрой. Также его нередко покрывают сметанным или масляным кремом. В этом случае у вас получатся очень вкусные и красивые пирожные.

Кстати, если вы хотите сделать домашний торт из бисквита, то его необходимо разрезать пополам (на 2 или 3 коржа), а затем смазать кремом и украсить кондитерской посыпкой. Подавать такой десерт к столу лучше после продолжительной выдержки в холодильнике.

Источник: http://fb.ru/article/180245/delaem-naiprosteyshiy-biskvit-v-domashnih-usloviyah

Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях? Лучшие рецепты бисквита в домашних условиях: обязательно получится!

Бисквитные изделия любят во многих странах.

Они вкусные, приготовить их не так сложно, как может показаться, к тому же на их основе можно приготовить множество интересных десертов.

И если вы еще не умеете или не знаете, как правильно приготовить пышный бисквит в домашних условиях, подобранные нами проверенные годами рецепты помогут вам справиться с этой нехитрой задачей.

Бисквит в домашних условиях – общие принципы приготовления

Бисквит – уникальная выпечка, которая прекрасно подходит для приготовления всевозможных десертов, тортов, пирожных.

Готовый бисквит разрезают и смазывают кремами, сгущенным молоком, джемом или вареньем. На бисквитные коржи выкладывают орехи, сухофрукты, фрукты и ягоды. Готовое бисквитное изделие заливают глазурью, посыпают сахарной пудрой, шоколадной крошкой.

Некоторые даже предпочитает употреблять бисквит и вовсе без начинок, потому что правильно приготовленный бисквит получается настолько нежным, ароматным и воздушным, что даже в своем первозданном виде получается очень аппетитным и вкусным.

Для приготовления бисквита в домашних условиях используют основные три ингредиента: муку, яйца и сахар, вхождение остальных компонентов зависит от рецепта.

Бисквит может быть разнообразным: на основе кефира или сметаны, из заварного теста или обычного, белым классическим или шоколадным. Также возможно приготовления постного бисквита.

Пробуйте, экспериментируйте – у вас обязательно все получится.

1. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях: классический рецепт

• 200 грамм сахара;

• 10 грамм разрыхлителя;

• 10 грамм ванильного сахара;

1. Взбиваем свежие яйца до образования пены.

2. Добавляем соль, ванильный сахар и сахарный песок. Взбиваем массу еще в течение 3-5 минут.

3. В другую миску просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем.

4. Добавляем сухую массу небольшими порциями в хорошо взбитые яйца с сахаром, при этом, не останавливаясь, взбиваем тесто. Готовое тесто для бисквита должно получиться не слишком густым, но и не жидким, консистенция его должна быть средней, тягучей.

5. Выстилаем круглую форму для запекания пекарской бумагой, вливаем подготовленное тесто.

6. Выпекаем бисквит в домашних условиях в прогретой до 180 гр. духовке двадцать пять минут.

7. Спустя отведенное для приготовления время, духовку отключаем, само же изделие доставать не торопимся – даем ему постоять в теплом духовом шкафу еще десять минут.

8. Аккуратно вынимаем форму, переворачиваем домашний бисквит на сухое чистое полотенце.

2. Бисквит в домашних условиях из манной крупы

• 150 грамм манки;

• 200 грамм сахара;

• по 10 грамм ванилина и разрыхлителя;

• 75 грамм масла сливочного;

1. Аккуратно отделяем желтки от белков.

2. Смешиваем желтки с манкой и молоком, белки с ванилин и сахаром.

3. Первую смесь взбиваем в течение 3-5 минут, оставляем в сторонке, чтобы манка немного разбухла. Вторую смесь взбиваем до образования пышной белой пенки.

4. Соединяем в чистой миске обе смеси, аккуратненько перемешиваем так, чтобы масса не утеряла своей пышности.

5. Обильно смазываем форму для запекания сливочным маслом, вливаем подготовленное тесто.

6. Выпекаем при 180 гр. двадцать минут до образования аппетитной золотистой корочки.

7. Даем бисквиту постоять в теплой духовке пять минут, после чего вынимаем из формы.

3. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях из заварного теста

• 80 грамм крахмала кукурузного;

• 20 грамм масла сливочного;

• 150 грамм пудры сахарной;

• по вкусу ванилин;

1. Первым делом отделяем желтки от белков.

2. Взбиваем белки, добавив щепотку соли, до воздушной пышной пены.

3. В желтки всыпаем сахарную пудру, взбиваем до однородности и приятного бледно-желтого оттенка.

4. Соединяем обе смеси, взбиваем получившуюся массу на водяной бане до тех пор, пока она не загустеет.

5. Теперь емкость с массой опускаем в большую емкость с холодной водой, продолжаем взбивать до полного остужения массы.

6. В другой емкости смешиваем просеянную муку, крахмал и ванилин.

7. Всыпаем в сухую массу половину яичной смеси, тщательно перемешиваем. Добавляем вторую половину, еще раз перемешиваем.

8. Смазываем формочку для приготовления бисквита сливочным маслом, вливаем тесто, запекаем в течение тридцати минут в прогретом до 180 гр. духовом шкафу.

9. Готовую заварную основу для тортов выдерживаем в теплой духовке в течение 5-10 минут, только потом достаем и аккуратно вынимаем из формы.

4. Медовый бисквит в домашних условиях

• полтора стакана муки;

• сливочное масло для смазывания формы;

• три столовых ложек жидкого меда;

• чайная ложка соды.

1. В одной миске взбиваем желтки и полстакана сахара до однородной консистенции.

2. В другой емкости взбиваем оставшийся сахар с белками до образования устойчивых белых пиков.

3. В небольшую кастрюлю выкладываем мед, подогреваем его, всыпаем соду. Продолжаем, помешивая, греть пока цвет массы не станет светло-коричневым, а консистенция однородной.

4. В большой сухой миске смешиваем смесь из желтков и сахара с медом, половиной белковой смеси и просеянной мукой.

5. Аккуратно вводим в получившуюся ароматную массу оставшуюся белковую массу, перемешиваем.

6. Застилаем форму для выпекания бисквита пергаментной бумагой, смазываем маслом.

7. Вливаем тесто, запекаем при 180 гр. полчаса.

5. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях на кефире

• 100 грамм масла сливочного;

• два стакана муки;

• по пол чайной ложки ванильного сахара и соды;

• несколько капель уксуса для гашения соды.

1. Смешиваем смягченное при комнатной температуре сливочное масло с сахаром и яйцами.

2. Добавляем гашеную уксусом соду и просеянную муку, ванилин и немного соли.

3. Тщательно перемешиваем массу, после чего вливаем кефир.

4. Взбиваем тесто до однородной массы и средней густоты.

5. Вливаем тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой.

6. Выпекаем бисквит на кефире в течение получаса.

7. Остужаем в выключенной духовке, после чего аккуратно вынимаем из формы.

6. Шоколадный бисквит в домашних условиях

• три четверти стакана сахара;

1. В небольшой сухой емкости доводим белки до белых устойчивых пиков.

2. В другой чаше смешиваем просеянную муку и какао.

3. В третьей емкости взбиваем желтки с сахаром.

4. Аккуратно перемешиваем желтки с белками, так чтобы масса не утратила своей пышности.

5. Постепенно вводим в яичную смесь муку с какао, мешая массу легкими движениями снизу вверх.

6. Вливаем тесто в смазанную форму.

7. Выпекаем в течение тридцати минут.

7. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях на сметане

• два стакана муки;

• столовая ложка лимонного сока.

1. Всыпаем в емкость с желтками сахарный песок, взбиваем до полного растворения всех крупиц сахара.

2. Добавляем сметану, тщательно перемешиваем.

3. В белки вливаем лимонный сок, взбиваем до плотной устойчивой пенки.

4. Соединяем сметанную массу с белками, всыпаем просеянную муку.

5. Взбиваем тесто миксером на малых оборотах или венчиком.

6. Смазываем формочку маслом, вливаем подготовленное тесто.

7. Запекаем в течение 25 минут, первые 15 минут в прогретой до 180 гр. духовке, последующие 10 минут на 160 градусах.

8. Постный бисквит в домашних условиях без яиц и молока

• стакан сахарного песка;

• стакан сильногазированной минеральной воды;

• два стакана муки;

• 80 мл масла растительного;

• яблочный уксус, сода;

• треть стакана манной крупы.

• по вкусу ванилин и корица.

1. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем корицу и ванилин.

2. В другой емкости смешиваем растительное масло с сахаром, уксусом и минеральной водой. Хорошенько взбиваем массу, что сахар практически полностью растворился в массе.

3. Смешиваем мучную массу с маслянистой смесью, взбиваем в течение пяти минут, чтобы бисквит получился особенно пышным.

4. Вливаем готовое постное тесто в посыпанную манной крупой форму, выпекаем двадцать минут.

Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях: советы и маленькие хитрости

• Чтобы бисквит получился пышным, нужна мука высшего сорта с высоким содержанием клейковины.

• Во время выпекания бисквита ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе тесто опадет и готовое изделие получится не пышное.

• Если яйца не взбить достаточное количество времени (8-10 минут), бисквит во время выпекания поднимется, но после того как остынет, опадет.

• Не используйте для приготовления бисквита коричневый сахар, подойдет лишь обычный сахарный песок или сахарная пудра.

• Все ингредиенты, входящие в состав бисквита, должны иметь единую температуру, поэтому доставать продукты из холодильника следует хотя бы за час до приготовления.

• Не используйте сахар больше необходимого, излишки этого продукта могут утяжелить тесто и бисквит не получится пышным и воздушным.

• Если вы на основе рецептов для обычного бисквита решили испечь шоколадный бисквит, уменьшите количество муки на количество вкладываемого какао-порошка.

• Обязательно выпекайте бисквит в заранее прогретой духовке, иначе он не поднимется.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kak-prigotovit-pyshnyi-biskvit-v-domashnikh-usloviiakh-luchshie-retsepty-biskvita-v-domashnikh-usloviiakh-obiazatelno-poluchitsia/

Секреты приготовления бисквитного теста в домашних условиях

    • Время приготовления:1 ч
    • Количество порций:8
    • Тип блюда:бисквит
    • Кухня:европейская
    • Сложность:Для новичка

    Бисквитное тесто довольно капризное и не все умеют с ним работать. Есть много секретов, которые нужно знать и выполнять, чтобы оно получилось. Сегодня мы о них поговорим и приготовим идеальное бисквитное тесто в домашних условиях. Если выполнять все советы из этой статьи, то бисквитная выпечка всегда будет пышной, пористой и вкусной. Другие рецепты теста можно найти в соответствующем разделе.

    Свой первый бисквит я испекла в 9 лет. Он был не таким пышным, каким я его хотела видеть. И я начала экспериментировать. Я училась, меняла рецепты, пробовала новые техники. За год я добилась результатов, которые меня вполне устраивали. Помню, мама меня хвалила и призналась, что даже у нее бисквит не получался таким пышным. Зато другая выпечка у нее была шикарной и это она привила мне любовь к выпечке.

    Мама научила меня готовить много из того, что я умею. Теперь была моя очередь делиться секретами. Мама теперь тоже делает прекрасную выпечку из бисквитного теста. Я же говорю, что все дело в секретах и рецепте.

    Виды бисквита

    Существует достаточно много видов бисквитов. У каждого свой рецепт и технология приготовления. Сегодня я расскажу о тех видах, о которых я знаю, с которыми встречалась и готовила. Кроме них можно приготовить заварной молочный бисквит, с подогревом, с изюмом, безглютеновый на кукурузной муке с ягодами.

    Классический

    Это самый распространенный рецепт, который мы чаще всего готовим. У него самый простой набор продуктов: яйца, сахар и мука. Иногда в нем используется еще и крахмал. Этот базовый рецепт пользуется большой популярностью благодаря простоте приготовления, а также использованию простых и доступных ингредиентов. Более детально о нем поговорим в конце статьи. Там же я поделюсь своим проверенным рецептом приготовления классического бисквита.

    Ангельский

    Этот бисквит отличается от других тем, что тесто замешивается на взбитых белках с сахаром, ложкой воды и щепоткой лимонной кислоты. После добавления муки тесто выпекается. Готовая выпечка прекрасного белого цвета с нежной корочкой. Тонкий кусочек такого бисквита похож на крылья ангела. Он получается таким же невесомым, белым и нежным. Да, в тесте желтки не используются.

    Эта выпечка получила свое название благодаря слегка влажной гладкой поверхности. Все дело в растительном масле, которое входит в состав продуктов для теста. Этот бисквит чаще всего используют для приготовления многослойных тортов, так как выпечка прекрасно держит форму.

    Для приготовления этого бисквита используется сливочное масло. Желтки не взбиваются с сахаром, а перетираются с мягким сливочным маслом, после чего уже смешиваются со взбитыми белками и мукой. Этот бисквит является основой для приготовления торта «Захер». О нем читайте на страницах моего блога.

    Бисквит Женуаз, или генуэзский

    Для этого бисквита желтки взбиваем вместе с белками с сахаром. В пышную яичную массу добавляем растопленное сливочное масло. И только потом добавляем мука, часть которой нужно заменить ореховой. Получается ароматная выпечка, которая служит основой для тортов.

    Эту выпечку можно считать разновидностью бисквита, хотя внешне она на него не совсем похожа. В составе этой выпечки вы не найдете пшеничной мукой, так как она полностью заменяется ореховой (фундучной, фисташковой и т.д.). Для приготовления теста еще нужны белки, сахар и сахарная пудра. Выпекаются небольшие меренги в форме печенюшек, из которых французы готовят шикарные десерты.

    Бисквит Джоконда

    Для этой выпечки используют 1 часть пшеничной муки и 1 часть ореховой муки. В рецептуре часто используется сливочное масло. У французов самой популярной считается миндальная Джоконда.

    Секреты бисквитного теста

    1. Для приготовления используются только охлажденные яйца.
    2. Белки можно не отделять от белков и взбивать с сахаром целые яйца. Это чуть проще, нежели отделять белки от желтков и взбивать отдельно желтки с сахаром, а белки со щепоткой соли и лимонной кислоты. В последнем случае бисквит получается чуть более пышным.
    3. Посуда в которой взбиваются яйца не должна быть жирной. Ее лучше протереть кусочком лимона (или уксусом), чтобы удалить даже намек на жир.
    4. Сахар для бисквита используется мелкокристаллический. Крупные кристаллы плохо растворяются в яичной массе.
    5. Взбивать яйца с сахаром нужно около 10 минут до стойких пиков. Яичная масса должна увеличиться в размере в 6-7 раз. Только тогда готовая выпечка получается пышной.
    6. Пшеничную муку используем высшего сорта. Перед тем, как ее добавить, насыщаем ее воздухом. Для этого ее нужно просеять.
    7. Муку замешиваем лопаткой, а не миксером! Движения должны быть плавными, но уверенными, чтобы не разрушить пузыри воздуха в тесте.
    8. Как только мука распределилась в яичной массе, нужно прекращать замешивать бисквитное тесто.
    9. Выливаем тесто в форму, которую смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.
    10. Поскольку бисквит во время выпекания будет увеличиваться в объеме, то заполнять форму нужно на 3/4 объема.
    11. Духовку для выпекания нужно заблаговременно нагреть.
    12. Бисквитное тесто выпекаем сразу же после замешивания. Каждую секунду пузыри воздуха в тесте разрушаются и если сразу не отправить выпекаться, бисквит может не получиться.
    13. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой.
    14. Чтобы готовый бисквит было легче вытянуть из формы, его нужно оставить после выпекания на 2-3 минуты остывать в перевернутом виде.

    Приготовление классического бисквитного теста в домашних условиях

    Для примера я решила поделиться рецептом приготовления классического бисквита, так как она наиболее популярный, а ингредиенты найдутся на любой кухне. Из этой выпечки можно готовить торты. пирожные и рулеты. Это основа, с которой нужно начинать готовить бисквит.

    Бисквитное тесто рецепт с фото

    Для приготовления классического бисквита холодным способом необходимы такие продукты:

    Приготовление бисквитного теста

    1. Чтобы приготовить правильное тесто, необходимо строго придерживаться рецептуры. Яйца должны быть холодными.
    2. Для начала яйца смешиваем с сахаром и взбиваем миксером до стойких пиков.
    3. Миксер убираем, так как он больше не пригодится. Муку нужно просеять. Добавляем ее в яичную массу и очень аккуратно перемешиваем лопаткой.
    4. Стараемся не разрушить пену.
    5. Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.
    6. Аккуратно выливаем тесто.
    7. Выпекаем бисквит в мультиварке 1 час на программе «Выпечка» или в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. Во время выпекания не заглядываем и не стучим, так как тесто у нас капризное и после такого оно опадает и получается «сладкая подошва». Готовый бисквит оставляем на 2-3 минуты отойти, после чего вытаскиваем готовую выпечку из формы. Как видите, приготовить бисквитное тесто в домашних условиях совсем не сложно. Да, есть свои секреты приготовления бисквитного теста, но если их соблюдать, то бисквит обязательно получится!

  • Спасибо! Нужно запомнить секреты приготовления бисквитного теста, так как это важно. Важно знать то, на что нужно обратить внимание.

    Всегда рада! Заходи чаще 😉

    У меня с бисквитами проблемы — не получается и все тут… Вот теперь перечитала все советы приготовления бисквита и поняла некоторые свои ошибки. Спасибо большое! Думаю, теперь у меня получится пышный и красивый бисквит!

    Очень хочу, чтобы благодаря моим советам, бисквит у вас получился. Если будут вопросы — задавайте — будем решать их.

    А вот с бисквитами у меня печалька. То не поднимается, то поднимается, но оседает быстро. В общем, перечитаю еще эти секреты прготовления сразу же перед тем, как готовить бисквит.

    Анюта, ты в гости заходи — проведу тебе мастер-класс по приготовлению бисквита. Но, в принципе, и по фото можно приготовить, так как я постаралась изложить все предельно просто и детально. Очень надеюсь. что и бисквиты у тебя получатся!

    Даже не подозревала, что существует столько видов бисквита. Частенько пеку бисквит, для меня это самая простая выпечка, а главное — универсальная. На его базе можно и пирог испечь, и тортик сообразить 😉

    Да, бисквитов существует огромное множество. Они отличаются своей структурой, пышностью, вкусом. Вот я лично, сегодня приготовила бисквит с подогревом http://probiskvit.ru/biskvit-s-podogrevom.html

    В этой выпечке так много воздуха, что корж практически невесомым получается. На многоярусные торты такой точно не подойдет, но для торта в один ярус или для приготовления других десертов — это отличная выпечка. Рекомендую попробовать, если вдруг еще не знакомы с таким рецептом.

    А какой рецепт бисквита Вы часто печете? Поделитесь, пожалуйста и своим рецептом. Мне очень интересно.

    Ну надо же, столько оказывается разных бисквитов, а я отдельно яйца и белки взбивала с сахаром и потом муку. А можно и не разделять, оказывается. Мне как раз подарили на новый год мультиварку, попробую испечь в ней бисквит по вашим фоткам.

    Я вот тоже изначально разделаля белки от желтков — это немного напрягало, да и посуды больше пачкается. В общем, я решила сделать все вместе и с тех пор уже не возвращалась к трудному разделению (хотя, если подумать, то это всего на несколько минут дольше). Теперь всем рекомендую не разделять, так как и так все отлично получается.

    А в мультиварке бисквит получается мега крутым — идеальным практически. В духовке сложнее такой испечь.

    Мой самый любимый рецепт бисквита — шоколад на кипятке, приготовленный в мульте. Получается ВСЕГДА! Структура у него очень нежная и пушистая, высота — 10 см, без проблем можно разрезать на 4 части. Тортики на основе такого бисквита — просто объедение!

    Я на Новый год готовила шоколад на кипятке — нужно будет и для сайта подготовить фото. Готовила тоже в мультиварке, только у меня высота не 10 см, так как он всего на 2 яйцах.

    Поделитесь рецептом в личку, пожалуйста. Я собираю проверенные рецепты. Особенно. если это касается бисквитного теста.

    Отличный рецепт бисквита и такой простой. Мне понравилось, что не надо яйца разделять на белки и желтки — вечно у меня с этим проблема. Очень пышный и вкусный тортик получился. :love:

    Спасибо! Я рада. что рецепт понравился. Я просто не люблю усложнять себе жизнь там. где можно упростить. Если бисквит получается прекрасным без разделения яиц на белки и желтки. то я не буду их разделять. А зачем? И так получается пышная выпечка! Другое дело, если бы бисквит не получался или получался через раз — вот тогда стоило бы помучаться немного, чтобы он получился.

    На сайте полно простых и быстрых рецептов, которые я собираю по принципу «Не усложнять жизнь себе и другим», так что заходите в гости чаще — здесь есть много чего вкусного и интересного 😉

    Такая исчерпывающая профессиональная статья. Фото для рецепта тоже подкупают достойным уровнем. Я как-то даже в шоке… слегка) Вообще не дружу с выпечкой сложнее кекса или манника, а тут, оказывается, столько видов бисквита… И даже можно сделать их самому дома, а не только облизываться на витрины?! Невероятная для меня тема)) И очень приятный сайт 🙂

    Спасибо большое! Очень стараюсь сделать нужный ресурс для всех, кто интересуется выпечкой. Мне всегда нравилось готовить, а потом я увлеклась фуд-фото — так и получилось, что теперь я сделала кулинарный сайт и готова делиться здесь самым вкусным, что только готовила.

    Бисквитное тесто — капризное, но с этими секретами его приготовления. даже первый раз выпечка получается. А если еще и мультиварку взять для приготволения, то тогда вообще никак проблем быть не должно. Ну а если вдруг будут — пишите, звоните — будем разбираться и все равно бисквит (или что-то другое) обязательно у вас получится!

    Ксения, какая потрясающая систематизация знаний! Мне этого не хватало. Я восхищена!

    Спасибо, Танюша! О бисквитном тесте я готова говорить часами, обсуждать все секреты его приготовления и виды бисквитов. Как я уже говорила — сначала он у меня не получался и я собрала эту копилочку знаний, благодаря чему бисквит получается идеальным (высоким, пышным, вкусным и т.д.). Вот и захотелось поделиться. Хотя изначально таки да — хотела написать книгу о бисквитах (все это остается в планах на будущее, а пока пользуйтесь на здоровье всем тем, что я уже узнала и пусть бисквиты вас не боятся (или наоборот 😉 )

    Ксения, огромное спасибо за бисквитное тесто. Хочется научиться печь в домашних условиях торты. Вот попробую бисквит по-вашему. Статья мне понравилась. надеюсь, у меня получится. Я к вам теперь буду чаще заглядывать.

    Очень приятно, что на моем сайте появится еще один читатель. Заходите чаще, так как угощать своих гостей у меня есть чем 😉

    Бисквитное тесто — оно капризное, я не спорю, но если знать секреты его приготовления, то оно поддается и после уже не кажется чем-то трудным. Очень надеюсь, что бисквит у вас получится. Вы, главное, постарайтесь придерживаться советов. В принципе, все достаточно легко.

    Надеюсь на отзыв после приготовления (можно с фото).

    Если будут вопросы, вы обязательно задавайте здесь или в личку (через форму обратной связи).

    Уже жду и я, и все читатели. Твои рецепты — украшают этот кулинарный с …

    Давай уже, сдавайся!

    Я лучше при первом удобном случае приготовлю и обязательно поделюсь ре …

    Если ты пишешь «известного», то наверняка знаешь другой рецепт. Если т …

    Выглядит красиво — это да. Мне тоже нравятся они. А еще мне иногда ее …

    Рецепты выпечки с фото простые и вкусные, легкие и красивые. Выпечка в духовке, мультиварке, микроволновке, сковороде и хлебопечке

    Источник: http://probiskvit.ru/prigotovleniye-biskvitnogo-testa.html

  • akakpravilno.ru

    5 правил идеального бисквита | Вкусно и легко!

    Бисквитное тесто можно по праву считать королем десертов! На основе бисквита можно приготовить тысячи различных тортов, пирожных, запеканок и т. д. Все, на что только осмелится ваша фантазия, способен воплотить бисквит. Любят его за необычайно воздушную текстуру, кусочки просто тают во рту. Даже без каких-либо дополнений (крем, пропитка, начинка) бисквит прекрасен!

    Существует множество рецептов приготовления бисквитного теста. Но многим хозяюшкам не поддаются никакие рецепты. Они жалуются, что тесто не поднимается, что бисквит сухой или даже резиновый. После нескольких попыток эти женщины вынуждены признать, что им не суждено готовить вкусный бисквит. Но это вовсе не так! Правильный бисквит может приготовить каждая, нужно лишь знать несколько простых правил.

    В этой статье рассмотрены самые распространенные ошибки при приготовлении бисквитного теста. Так как рецептов много, эти правила касаются лишь классического способа приготовления, когда отдельно взбиваются белки и желтки, добавляется мука и сахар. Этот рецепт является наиболее популярным среди кулинаров. Давайте же узнаем, какие 5 правил обеспечат нам нежный, красивый, румяный бисквит.

    1. Очень важно правильно взбить яйца. Отделить белки от желтков нужно так, чтобы в белки не попало ни грамма желтка. В противном случае белки просто не взобьются до нужной консистенции. Для желтков обратная ситуация не принципиальна. Лучше всего взбиваются желтки комнатной температуры, а белки холодными. Чтобы получить хорошо взбитые желтки, их взбивают с сахаром. В белки можно добавить маленькую щепотку соли или каплю лимонного сока. Тогда ваши белки взобьются в красивую, устойчивую, воздушную пену. Белки можно считать правильно взбитыми, когда посуду, в которой вы взбивали, можно будет перевернуть вверх дном, а белки останутся на месте. Еще одно правило, касаемо взбивания белков: посуда, в которую вы вливаете белки, должна быть идеально чистая и сухая. Даже самая маленькая капля воды или жира может навредить.

    2. Не забывайте просеивать муку. Это правило может казаться простым, но пренебрегать им нельзя. Просеянная мука даст больше воздушности тесту, напитает его дополнительным воздухом.

    3. Вмешивайте белки в смесь желтков, сахара и муки правильно. Не должно быть хаотичных движений, словно вы мешаете салат. Ложка движется плавно, снизу вверх, не разрушая пузырьки воздуха, которые вы сделали, когда взбивали белки. Именно за счет белков бисквит становится таким пышным.

    4. После замеса теста сразу приступайте к выпеканию бисквита. Это также связано со структурой белков, чтобы они не успели опасть. Форму непременно нужно смазать сливочным маслом. Смазывайте не просто дно, но и бортики до самого верха. Если смазать борта не достаточно высоко, то бисквит просто остановит свой рост в том месте, где закончилось масло. А вам это не нужно.

    5. Ставить форму с тестом можно только в уже заранее разогретую духовку. У теста нет времени ждать, пока духовка разогреется. Температура должна быть примерно 180 градусов, не больше. Иначе бисквит сразу схватится корочкой и плохо поднимется. Одно из самых главных правил в выпекании бисквита: нельзя открывать дверцу духовки первые 25-30 минут. Из-за перепада температур бисквит опадет.

    Попробуйте испечь бисквит, следуя этим простым правилам. Будьте уверенны, что все у вас получится!

    Понравился? Поддержи рецепт поделись с друзьями!

    www.receptoff.com

    Как правильно испечь бисквит

    Вокруг бисквитных коржей всегда множество мифов, вопросов и проблем: многим не удается бисквит. Постараюсь описать несколько важных моментов, касающихся его приготовления.

    • успех бисквита во многом зависит от процесса взбивания — миксер нужен обязательно, вручную вы не добьетесь нужной пышности и консистенции.
    • неважно совершенно, когда вы насыпаете сахар к яйцам — сразу или постепенно, или потом. Важно довести саму яично-сахарную массу до белого цвета, при этом она должна увеличиться в 2-3 раза. На это уходит 8-10 минут.
    • взбивать яично-сахарную массу необходимо на максимальной скорости.
    • очень важно добавлять точно указанное количество муки, иначе будет либо жидко, либо слишком плотно.
    • муку подсыпаем постепенно, а не всю сразу. Это позволит сохранить пышность бисквитной массы.
    • в конце всегда проверяйте лопаточкой аккуратно, не скомкалась ли и не осела ли мука где-нибудь.
    • стандартная температура и время выпекания — 180 градусов и 25 минут. Однако здесь много нюансов, все зависит от вашей духовки, формочки и т. д. Если форма высокая, то уйдет больше времени, при этом температуру нужно сделать меньше. Только вы сами знаете возможности своей духовки.
    • если по истечении указанного времени и при указанной в рецепте температуре бисквит все еще жидкий в середине, то убавляйте температуру до 150 градусов и допекайте корж, накрыв плотно фольгой. Так он пропечется в середине и при этом нигде не подгорит.
    • не открывайте дверцу духовки, пока не пройдет нужное время, не делайте этого. Иначе вероятность того, что корж опадет, очень велика!
    • и, наконец, не вынимайте корж из формы, пока он полностью не остынет в ней.
    • пропитывать можете как любым фруктовым сиропом, так и подслащенным молоком, сладкой водичкой.

    Надеюсь, эта информация будет для вас полезной. Всегда можете задавать вопросы, если что-то непонятно или хотите уточнить.

    Понравился материал? Сделайте репост в соцсети:)

    vkusnostibymado.ru

    Как правильно испечь бисквит в домашних условиях — Elfterra.ru

    Содержание статьи:

    Не знаете, как приготовить бисквитное тесто в домашних условиях вкусным, пышным, нежным, красивым на вид? Тогда вы должны узнать о секретах кондитеров, которые позволят вам сделать выпечку не хуже мастеров-кулинаров.

    Итак, для приготовления простого бисквита есть несколько основных правил, не соблюдая которых, он не получится таким нежным и воздушным, а главное ровным.

    Многое в данной рецептуре зависит не только от ваших знаний и умений, но и от качества тех продуктов, которые вы приготовили для использования.

    Рецепты бисквитов различные и количество яиц и муки в них тоже различно. Главное понимать, что с мукой можно экспериментировать, если в рецепте указан 1 стакан муки на среднюю порцию теста, то тесто будет более плотным.

    Как правило, такой вариант используют для тортов, разрезая его на две половины. Нижнюю часть используют как основу, верхней частью торт накрывают. В середине торта может быть начинка из суфле. Плотный бисквит в этом случае удерживает весть торт. Также используется для пирожных, не накрытых сверху, нижний корж выполняет функцию опоры, чтобы изделие было устойчивым и не разваливалось.

    Это не означает, что этот вариант плох. Наоборот, такой бисквит можно использовать для тортов, состоящих и многих слоев, промазанных кремом. Они легко пропитываются и склеиваются между собой благодаря своей рыхлости.

    Яйца нельзя взбивать долго! Используя яйца, желтки от белков необходимо отделить. Желтки взбиваются с сахаром и главное здесь вовремя остановиться, как только масса достигла средней консистенции и появилась незначительная пенка, взбивание нужно прекратить. Белки взбиваются отдельно, их нужно взбить в крутую пену и чем больше ее получится, тем лучше. Добавляются белки уже в готовое тесто.

    Взбивать белки нужно в холодной металлической миске, которую можно заранее охладить.

    Сахар нужно использовать умеренно. Даже если хочется сделать блюдо очень сладким, лучше воспользоваться указанным количеством сахара в рецепте, и если этого покажется недостаточно, то сладости уже готовому коржику лучше добавить в качестве начинки или крема. Это основа легкого рецепта бисквитного торта.

    Дело в том, что излишнее количество сахара полностью не взбивается и при выпечке утяжеляет бисквит — корж получится липким, и не достаточно поднимается, сверху может образоваться тонкая карамельная корка, которая не позволит тесту полностью пропечься.

    При какой температуре печь бисквит? — вопрошают многие хозяйки. Отвечаем: выпекать коржи нужно исключительно при температуре 180 градусов С., предварительно, смазав форму растительным или сливочным маслом.

    При избытке масла во время выпечки тесто будет впитывать жир снизу и по бокам. В итоге, вместо сухого бархатистого бисквита получится кусок жирного зажаренного теста. Лучше всего, смазанную маслом емкость для выпекания, слегка присыпать мукой или манной крупой. Так излишки жира впитаются в манку, а корж легко отойдет от формы.

    Соблюдая такие простые правила можно с легкостью изготовить прекрасную основу для любого торта.

    Готовые коржи используются во многих рецептах. Из них можно делать пирожные. Разрезать на несколько слоев и промазывать различными кремами, таким образом, собирая торт.

    Многие предпочитают его даже без начинки, потому что правильно приготовленный бисквит уже настолько ароматный, нежный и воздушный, что не все могут дождаться готового изделия.

    Оставить комментарий Отменить ответ

    Приворот на любовь по фото и не только
    Как потолстеть подростку?
    Эффективное похудение в домашних условиях
    Влияние зеленого чая на давление
    Методы удаления кутикулы
    Липосакция — быстрое избавление от лишнего веса или рискованная операция?
    Как сделать кокосовую стружку в домашних условиях?
    Как снять Шилак в домашних условиях
    Свежие комментарии
    • Дарина к записи Спасаем от мучнистой росы крыжовник
    • Аноним к записи Лечим похмельный синдром доступными средствами
    • Ислам к записи Придумываем оригинальную роспись
    • Аноним к записи Натуральные пищевые красители — делаем сами
    • Аноним к записи Как потолстеть подростку?

    Все статьи на сайте носят информационно-ознакомительный характер, не являются руководством к действию и не заменяют консультацию специалиста.

    Для получения полной информации, возможных противопоказаниях, с учетом Вашей индивидуальности, перед применением каких-либо рецептов, обязательно проконсультируйтесь с врачом!

    Пользуясь этим сайтом, Вы соглашаетесь с

    © Домашний способ | Копилка советов, как сделать все самим, 2017.

    При использовании материалов сайта, индексируемая ссылка на источник обязательна.

    Бисквитные изделия любят во многих странах.

    Они вкусные, приготовить их не так сложно, как может показаться, к тому же на их основе можно приготовить множество интересных десертов.

    И если вы еще не умеете или не знаете, как правильно приготовить пышный бисквит в домашних условиях, подобранные нами проверенные годами рецепты помогут вам справиться с этой нехитрой задачей.

    Бисквит в домашних условиях – общие принципы приготовления

    Бисквит – уникальная выпечка, которая прекрасно подходит для приготовления всевозможных десертов, тортов, пирожных.

    Готовый бисквит разрезают и смазывают кремами, сгущенным молоком, джемом или вареньем. На бисквитные коржи выкладывают орехи, сухофрукты, фрукты и ягоды. Готовое бисквитное изделие заливают глазурью, посыпают сахарной пудрой, шоколадной крошкой.

    Некоторые даже предпочитает употреблять бисквит и вовсе без начинок, потому что правильно приготовленный бисквит получается настолько нежным, ароматным и воздушным, что даже в своем первозданном виде получается очень аппетитным и вкусным.

    Для приготовления бисквита в домашних условиях используют основные три ингредиента: муку, яйца и сахар, вхождение остальных компонентов зависит от рецепта.

    Бисквит может быть разнообразным: на основе кефира или сметаны, из заварного теста или обычного, белым классическим или шоколадным. Также возможно приготовления постного бисквита.

    Пробуйте, экспериментируйте – у вас обязательно все получится.

    1. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях: классический рецепт

    • 200 грамм сахара;

    • 10 грамм разрыхлителя;

    • 10 грамм ванильного сахара;

    1. Взбиваем свежие яйца до образования пены.

    2. Добавляем соль, ванильный сахар и сахарный песок. Взбиваем массу еще в течение 3-5 минут.

    3. В другую миску просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем.

    4. Добавляем сухую массу небольшими порциями в хорошо взбитые яйца с сахаром, при этом, не останавливаясь, взбиваем тесто. Готовое тесто для бисквита должно получиться не слишком густым, но и не жидким, консистенция его должна быть средней, тягучей.

    5. Выстилаем круглую форму для запекания пекарской бумагой, вливаем подготовленное тесто.

    6. Выпекаем бисквит в домашних условиях в прогретой до 180 гр. духовке двадцать пять минут.

    7. Спустя отведенное для приготовления время, духовку отключаем, само же изделие доставать не торопимся – даем ему постоять в теплом духовом шкафу еще десять минут.

    8. Аккуратно вынимаем форму, переворачиваем домашний бисквит на сухое чистое полотенце.

    • 150 грамм манки;

    • 200 грамм сахара;

    • по 10 грамм ванилина и разрыхлителя;

    • 75 грамм масла сливочного;

    1. Аккуратно отделяем желтки от белков.

    2. Смешиваем желтки с манкой и молоком, белки с ванилин и сахаром.

    3. Первую смесь взбиваем в течение 3-5 минут, оставляем в сторонке, чтобы манка немного разбухла. Вторую смесь взбиваем до образования пышной белой пенки.

    4. Соединяем в чистой миске обе смеси, аккуратненько перемешиваем так, чтобы масса не утеряла своей пышности.

    5. Обильно смазываем форму для запекания сливочным маслом, вливаем подготовленное тесто.

    6. Выпекаем при 180 гр. двадцать минут до образования аппетитной золотистой корочки.

    7. Даем бисквиту постоять в теплой духовке пять минут, после чего вынимаем из формы.

    3. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях из заварного теста

    • 80 грамм крахмала кукурузного;

    • 20 грамм масла сливочного;

    • 150 грамм пудры сахарной;

    • по вкусу ванилин;

    1. Первым делом отделяем желтки от белков.

    2. Взбиваем белки, добавив щепотку соли, до воздушной пышной пены.

    3. В желтки всыпаем сахарную пудру, взбиваем до однородности и приятного бледно-желтого оттенка.

    4. Соединяем обе смеси, взбиваем получившуюся массу на водяной бане до тех пор, пока она не загустеет.

    5. Теперь емкость с массой опускаем в большую емкость с холодной водой, продолжаем взбивать до полного остужения массы.

    6. В другой емкости смешиваем просеянную муку, крахмал и ванилин.

    7. Всыпаем в сухую массу половину яичной смеси, тщательно перемешиваем. Добавляем вторую половину, еще раз перемешиваем.

    8. Смазываем формочку для приготовления бисквита сливочным маслом, вливаем тесто, запекаем в течение тридцати минут в прогретом до 180 гр. духовом шкафу.

    9. Готовую заварную основу для тортов выдерживаем в теплой духовке в течение 5-10 минут, только потом достаем и аккуратно вынимаем из формы.

    • полтора стакана муки;

    • сливочное масло для смазывания формы;

    • три столовых ложек жидкого меда;

    • чайная ложка соды.

    1. В одной миске взбиваем желтки и полстакана сахара до однородной консистенции.

    2. В другой емкости взбиваем оставшийся сахар с белками до образования устойчивых белых пиков.

    3. В небольшую кастрюлю выкладываем мед, подогреваем его, всыпаем соду. Продолжаем, помешивая, греть пока цвет массы не станет светло-коричневым, а консистенция однородной.

    4. В большой сухой миске смешиваем смесь из желтков и сахара с медом, половиной белковой смеси и просеянной мукой.

    5. Аккуратно вводим в получившуюся ароматную массу оставшуюся белковую массу, перемешиваем.

    6. Застилаем форму для выпекания бисквита пергаментной бумагой, смазываем маслом.

    7. Вливаем тесто, запекаем при 180 гр. полчаса.

    5. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях на кефире

    • 100 грамм масла сливочного;

    • два стакана муки;

    • по пол чайной ложки ванильного сахара и соды;

    • несколько капель уксуса для гашения соды.

    1. Смешиваем смягченное при комнатной температуре сливочное масло с сахаром и яйцами.

    2. Добавляем гашеную уксусом соду и просеянную муку, ванилин и немного соли.

    3. Тщательно перемешиваем массу, после чего вливаем кефир.

    4. Взбиваем тесто до однородной массы и средней густоты.

    5. Вливаем тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой.

    6. Выпекаем бисквит на кефире в течение получаса.

    7. Остужаем в выключенной духовке, после чего аккуратно вынимаем из формы.

    • три четверти стакана сахара;

    1. В небольшой сухой емкости доводим белки до белых устойчивых пиков.

    2. В другой чаше смешиваем просеянную муку и какао.

    3. В третьей емкости взбиваем желтки с сахаром.

    4. Аккуратно перемешиваем желтки с белками, так чтобы масса не утратила своей пышности.

    5. Постепенно вводим в яичную смесь муку с какао, мешая массу легкими движениями снизу вверх.

    6. Вливаем тесто в смазанную форму.

    7. Выпекаем в течение тридцати минут.

    7. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях на сметане

    • два стакана муки;

    • столовая ложка лимонного сока.

    1. Всыпаем в емкость с желтками сахарный песок, взбиваем до полного растворения всех крупиц сахара.

    2. Добавляем сметану, тщательно перемешиваем.

    3. В белки вливаем лимонный сок, взбиваем до плотной устойчивой пенки.

    4. Соединяем сметанную массу с белками, всыпаем просеянную муку.

    5. Взбиваем тесто миксером на малых оборотах или венчиком.

    6. Смазываем формочку маслом, вливаем подготовленное тесто.

    7. Запекаем в течение 25 минут, первые 15 минут в прогретой до 180 гр. духовке, последующие 10 минут на 160 градусах.

    8. Постный бисквит в домашних условиях без яиц и молока

    • стакан сахарного песка;

    • стакан сильногазированной минеральной воды;

    • два стакана муки;

    • 80 мл масла растительного;

    • яблочный уксус, сода;

    • треть стакана манной крупы.

    • по вкусу ванилин и корица.

    1. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем корицу и ванилин.

    2. В другой емкости смешиваем растительное масло с сахаром, уксусом и минеральной водой. Хорошенько взбиваем массу, что сахар практически полностью растворился в массе.

    3. Смешиваем мучную массу с маслянистой смесью, взбиваем в течение пяти минут, чтобы бисквит получился особенно пышным.

    4. Вливаем готовое постное тесто в посыпанную манной крупой форму, выпекаем двадцать минут.

    Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях: советы и маленькие хитрости

    • Чтобы бисквит получился пышным, нужна мука высшего сорта с высоким содержанием клейковины.

    • Во время выпекания бисквита ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе тесто опадет и готовое изделие получится не пышное.

    • Если яйца не взбить достаточное количество времени (8-10 минут), бисквит во время выпекания поднимется, но после того как остынет, опадет.

    • Не используйте для приготовления бисквита коричневый сахар, подойдет лишь обычный сахарный песок или сахарная пудра.

    • Все ингредиенты, входящие в состав бисквита, должны иметь единую температуру, поэтому доставать продукты из холодильника следует хотя бы за час до приготовления.

    • Не используйте сахар больше необходимого, излишки этого продукта могут утяжелить тесто и бисквит не получится пышным и воздушным.

    • Если вы на основе рецептов для обычного бисквита решили испечь шоколадный бисквит, уменьшите количество муки на количество вкладываемого какао-порошка.

    • Обязательно выпекайте бисквит в заранее прогретой духовке, иначе он не поднимется.

    © 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

    Главный редактор портала: Екатерина Данилова

    Электронная почта: [email protected]

    Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

    Кто-то, а французы уж точно хорошо разбираются в сладкой выпечке. Вот и рецепты бисквита в домашних условиях у них получаются очень вкусными. Многие домохозяйки боятся печь бисквиты, ведь они не всегда получаются удачными с первого раза. Но не волнуйся – с нашими советами ты обязательно испечешь прекрасный бисквит.

    • Яйца – 6 штук.
    • Мука пшеничная – 150 г.
    • Сахар – 200 г.
    • Разрыхлитель – 10 г.
    • Ванильный сахар – 10 г.
    • Соль – 1 щепотка.
    1. Яйца взбей до появления пены.
    2. Порциями всыпь соль, сахар и ванилин, затем взбивай еще 3-4 минуты.
    3. Отдельно смешай муку и разрыхлитель. Добавляй порциями к яйцам, постоянно взбивая. Продолжай взбивать еще 20-30 минут. В результате у тебя должно получиться тесто средней густоты. Чем дольше будешь взбивать тесто, тем пышнее у тебя получится готовый бисквит.
    4. Круглую форму выстели пергаментной бумагой и вылей в нее тесто.
    5. Выпекай 25 минут при 180 градусах.
    6. После этого дай бисквиту постоять в духовке еще 10 минут, затем переверни на полотенце.
    7. Разрежь бисквит на коржи и используй их для приготовления тортов или пирожных.

    • Манная крупа – 150 г.
    • Яйца куриные – 4 штуки.
    • Сахар – 200 г.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Сливочное масло – 70 г.
    • Ванилин – 10 г.
    • Разрыхлитель – 10 г.
    • Молоко – 300 мл.
    1. Отдели желтки от белков.
    2. К белкам добавь ванилин, сахар и взбей все до получения белой пышной массы.
    3. Желтки взбей с манкой.
    4. Соедини все компоненты и перемешай. Делай это аккуратно, чтобы масса сохраняла пышность.
    5. Смажь форму для выпечки сливочным маслом и вылей тесто.
    6. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 20 минут – пока не появится золотистая корочка.
    7. Вылей на бисквит горячее молоко и выпекай еще 10 минут.
    8. Дай бисквиту постоять 5 минут в выключенной духовке, а затем вынимай.

    • Кукурузный крахмал – 60 г.
    • Мука пшеничная – 60 г.
    • Яйца – 4 штуки.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Сахарная пудра – 150 г.
    • Ваниль – 2 г.
    • Сливочное масло – 20 г.
    1. Отдели белки от желтков.
    2. Добавь к желткам сахарную пудру и взбей.
    3. К белкам добавь соль и взбей до пышной массы.
    4. Соедини белки с желтками и взбивай на водяной бане, пока смесь не начнет загустевать.
    5. Опусти емкость с яйцами в холодную воду и продолжай взбивать, пока смесь не остынет.
    6. Просей крахмал и муку, соедини с ванилью.
    7. Всыпь половину к яйцам, перемешай, всыпь вторую половину и перемешай еще раз.
    8. Смажь форму для выпекания сливочным маслом, вылей тесто.
    9. Выпекай бисквит 30 минут при температуре 180 градусов.
    10. Дай бисквиту постоять в выключенной духовке 5 минут, а затем доставай и режь на коржи.

    1. Сметану взбей с сахаром до получения пышной массы.
    2. Клубнику разрежь пополам.
    3. Корж смажь кремом, выложи клубнику. Сверху накрой вторым коржом, смажь остатками крема и оставь в холодильнике пропитываться на 2-3 часа.

    • Бисквит – 2 коржа.
    • Смородиновое варенье – 200 г.
    • Сахар – 100 г.
    • Творожный сыр – 150 г.
    • Желатин – 2 ст.л.
    • Сливки жирные – 250 мл.
    • Вода – 50 мл.
    1. Желатин замочи в воде.
    2. Смородину протри через сито и смешай с сахаром.
    3. Сливки взбей до пышной массы.
    4. Соедини сливки, сыр, смородину, взбей все венчиком.
    5. Тонкой струйкой введи желатин, снова взбей и отправь мусс в холодильник застывать.
    6. Когда мусс застынет, перемажь им коржи. Сверху можешь украсить торт ягодами и фруктами.

    Ты можешь готовить торты и пирожные с разными кремами, фруктами и ягодами. Главный компонент – бисквитные коржи – у тебя уже есть. А дальше начинается полный простор для фантазии.

    • Для приготовления бисквита используй только муку высшего сорта, с высоким содержанием клейковины. Просеивай муку несколько раз, чтобы она напиталась воздухом и тесто было более пышным. Французы вообще полагают, что вкус и внешний вид готового бисквита зависят в первую очередь именно от качества муки.
    • Первые 20 минут выпекания бисквита не открывай дверцу духовки, иначе он «упадет» и не будет пышным.
    • Яйца для бисквита обязательно взбивай как минимум 10 минут. В противном случае бисквит поднимется во время выпекания, но после того, как ты достанешь его из духовки, он быстро осядет.
    • Для приготовления бисквита используй только белый сахар, коричневый не подойдет.
    • Чем жирнее сливочное масло, тем вкуснее и пышнее получится твоя сладкая выпечка.
    • Достань все необходимые ингредиенты из холодильника примерно за час до начала приготовления – они должны иметь комнатную температуру.
    • Если ты хочешь приготовить шоколадный бисквит, то учитывай, что при добавлении определенного количества какао-порошка следует соответственно уменьшать количество муки.
    • Перед тем как отправить свой бисквит в духовку, обязательно хорошенько ее прогрей.

    Бисквит требует определенной сноровки, поэтому не расстраивайся, если с первого раза у тебя что-то не получится. Придерживайся наших рекомендаций, и твой бисквит обязательно будет пышным и вкусным.

    Комментарии

    Бисквит из манной крупы,рецепт ужасный кто его придумал . я из за вас все продукты перевела идиоты,извините зла не хватает,мне ужасно стыдно перед гостями из за вас,на хрена писать такие рецепты скажите пожалуйста .

    классно но мне больше первый понравился

    здесь рецепт «Бисквит из манной крупы» очень плохой и не правильный на моё мнение он ужасен получается жидким ,но может форма нужна очень плоская точно не знаю но по рецепту он становиться жидким а если добавить молоко в конце то это просто смерть а не бисквит.

    elfterra.ru

    Испечь правильный бисквит в домашних условиях

    Делаем наипростейший бисквит в домашних условиях

    Наипростейший бисквит хорошо подавать к столу в качестве вкусного десерта, а также применять его для приготовления домашнего торта или пирожных. О том, как именно делать такое лакомство, мы расскажем в представленной статье.

    Рецепт бисквита пошагово

    Наверняка каждая хозяйка хоть раз в жизни выпекала бисквит. Ведь такое изделие готовится очень легко и просто. При соблюдении всех рекомендаций получается невероятно пышный, мягкий и румяный корж, отказаться от которого не способен ни один человек.

    Итак, чтобы сделать наипростейший бисквит в домашних условиях, необходимо заранее подготовить:

    • пшеничную муку просеянную – 1 полный стакан;
    • сода пищевая – ½ десертной ложки;
    • сахар белый некрупный – 1 полный стакан;
    • яйца сырые большие – 4 шт.;
    • масло подсолнечное – для смазывания формы.

    Замес бисквитной основы

    Быстрый бисквит действительно готовится за короткий промежуток времени. И прежде чем выпечь его в духовке, следует хорошенько замесить основу. Для этого к яичным желткам добавляют некрупный белый сахар и хорошенько растирают добела при помощи большой ложки. Что касается белков, то их предварительно охлаждают, а затем взбивают в крепкую пенку. В завершении оба компонента соединяют и тщательно перемешивают миксером. Добавив в основу гашеную пищевую соду и просеянную белую муку, получают негустое однородное тесто.

    Процесс выпечки в духовом шкафу

    Лучше всего наипростейший бисквит выпекать в духовом шкафу. Причем делать это желательно сразу же после замеса основы. Если ее выдержать в стороне некоторое время, то пирог получится не таким пышным и мягким, как хотелось бы.

    Таким образом, после приготовления бисквитного теста его выливают в форму, предварительно смазанную подсолнечным маслом. В таком виде полуфабрикат отправляют в заранее разогретый до температуры 200 градусов духовой шкаф. Выпекать самый простой бисквит желательно не менее 60 минут. По прошествии этого времени его проверяют на готовность. Для этого в изделие втыкают сухую зубочистку. Если она остается чистой (без налипшего теста), то пирог вынимают из формы и располагают на тортовнице.

    Правильная подача изделия к столу

    Как видите, наипростейший бисквит действительно готовится очень просто и легко. После того как он немного остынет в форме, его нарезают на порционные куски и раскладывают по блюдцам. Перед подачей к столу кусочки пирога обливают сгущенным молоком, жидким медом или пропитывают сладким сиропом. Употребляют такой бисквит вместе с горячим несладким чаем.

    Делаем бисквит заварной

    Заварной бисквит, приготовленный в домашних условиях, получается очень пышным и нежным. Чтобы его сделать самостоятельно, нет никакой нужды приобретать дорогостоящие компоненты. Ведь готовится такое лакомство из очень простых ингредиентов.

    Итак, чтобы сделать быстрый бисквит из заварного теста, нам понадобится:

    • пшеничная мука просеянная – 1,3 стакана;
    • сода пищевая – ½ десертной ложки;
    • сахар белый некрупный – 1 полный стакан;
    • яйца сырые большие – 2 шт.;
    • масло подсолнечное – для смазывания формы;
    • масло сливочное – 110 г;
    • молоко нежирное – 100 мл.

    Приготовление теста

    Для приготовления заварной основы нежирное молоко и сливочное масло медленно разогревают на водяной бане, а затем добавляют к ним просеянную белую муку. Тщательно перемешав ингредиенты, их готовят до тех пор, пока они не загустеют. В это время куриные желтки перетирают вместе с белым некрупным сахаром, а белки взбивают до стойких пиков.

    После того как молочно-сливочная масса загустеет, к ней выкладывают сладкую массу из желтков и хорошенько размешивают. Выдержав продукты на плите около трех минут, их вынимают и слегка остужают. После этого в посуду выкладывают белки и гашеную пищевую соду. Взбив все ингредиенты миксером, получают довольно пышную массу кремового цвета. Затем сразу же приступают к ее выпечке.

    Процесс термической обработки

    Самый простой бисквит из заварного теста можно выпекать как в духовом шкафу, так и в мультиварке. Первое устройство мы уже использовали в предыдущем рецепте. Сейчас же хочется поведать о том, как готовить такой десерт при помощи второго.

    После замеса основы ее полностью выкладывают в чашу устройства. Чтобы тесто не прилипло ко дну посуды во время термической обработки, ее предварительно смазывают подсолнечным маслом. Выложив основу, ее закрывают и готовят в режиме выпечки на протяжении целого часа. Если вы не уверены, что за это время бисквит полностью пропечется, то его рекомендуют проверить при помощи зубочистки. Если пирог сыроват, то его выдерживают в режиме подогрева еще около 20 минут. За это время он окончательно пропечется, станет мягким и пышным.

    Правильная подача домашнего бисквита к столу

    После приготовления заварного бисквита мультиварку выключают и открывают. В таком виде изделие оставляют на несколько минут. Затем его аккуратно вынимают при помощи лопатки или же вываливают на тортовницу путем переворачивания чаши.

    Готовый бисквит нарезают на порционные куски и раскладывают по тарелочкам. Предварительно пирог обсыпают сахарной пудрой. Также его нередко покрывают сметанным или масляным кремом. В этом случае у вас получатся очень вкусные и красивые пирожные.

    Кстати, если вы хотите сделать домашний торт из бисквита, то его необходимо разрезать пополам (на 2 или 3 коржа), а затем смазать кремом и украсить кондитерской посыпкой. Подавать такой десерт к столу лучше после продолжительной выдержки в холодильнике.

    Как испечь пышный бисквит в домашних условиях

    Вот сколько раз слышала одно и то же: дома невозможно испечь хороший настоящий воздушный бисквит. ибо он непременно осядет, не вырастет, или не пропечется. И каждый раз я не устаю повторять, как мантру - дорогие мои, на своей кухне вы можете испечь такой замечательный десерт, не хуже именитых кондитеров, это вполне реально! У меня есть рецепт, как испечь пышный бисквит в домашних условиях. Вот только нужно обязательно соблюдать рецептуру и технологию приготовления, и ваша выпечка непременно порадует вас и ваших любимых.

    Вообще бисквит очень удивительная выпечка, его можно использовать в качестве основы для торта, а можно приготовить много разных десертов с всевозможными начинками и кремами. Это могут быть маленькие порционные пироженки, а может быть огромный свадебный торт, самое главное - правильно приготовить бисквитное тесто, и тогда можете выпекать все, что хотите.

    А вот тут и понадобятся вам мои секреты. Самое важное правило, как я уже говорила - это соблюдение пропорций, не пытайтесь смешать ингредиенты «на глаз», если хотите получить отменный результат.Следующий момент - куриные яйца должны быть свежайшими и обязательно охлажденными, тогда их легко можно превратить в пышную массу. При этом посуда, в которой мы будем взбивать белки и отдельно желтки должна быть абсолютно чистой и сухой!

    Муку для бисквитного теста нужно несколько раз просеять, чтобы она насытилась кислородом.Форму для выпекания лучше всего взять силиконовую, тогда не нужно смазывать жиром, присыпать мукой или манкой.

    Во время выпечки на кухне должна быть тишина - не шумите кастрюлями, миксером, все это может существенно повлиять на процесс выпечки бисквита, и ни в коем случае не открывайте дверцу духового шкафа первые 20-25 минут.

    Проверять изделия на готовность очень просто - слегка нажмите пальцем на поверхность бисквита, если ямка от нажатия быстро возвращается в исходное состояние, значит можно выключать духовой шкаф.Рецепт рассчитан на бисквит диаметром 22 см, высотой 7 см.

    - куриные яйца - 5 шт. (средние по размеру) или 4 больших,- сахарная пудра - 140 г.,- мука пшеничная - 130 г.

    Аккуратно отделяем белки от желтков очень тщательным образом.Взбиваем желтки с половиной объема пудры на самой высокой скорости миксера в течение нескольких минут. Причем добавляем пудру не сразу, а ложками по мере взбивания желтков.

    Теперь отдельно взбиваем белки, чтобы это было легче сделать, добавляем капельку лимонного сока или соли. Как только белки превратятся в крепкую пену, постепенно введем в них остаток сахарной пудры.

    Опять взбиваем желтки, которые уже успели немного осесть, и аккуратно смешиваем их с белками, вымешивая массу кругообразными движениями.

    Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, ставим в него бисквит и печем 30-35 минут.Готовый бисквит вынимаем из формы, переворачиваем верх дном и подсушиваем на решетке духового шкафа.

    Как испечь пышный бисквит в домашних условиях?

    Многие хозяйки и не подозревают, что на самом деле не так уж и сложно испечь бисквит. Рецептов с фото по этой теме в интернете великое множество.

    Я тоже раньше долго не решалась даже пробовать испечь бисквит. Но однажды все-таки взялась. Первый блин оказался комом – середина моего бисквита была сырая и осевшая, а по краям была твердая ломкая корка… Как я поняла позже – это все из-за неправильных пропорций. Отчаиваться я не стала (и всем, кстати, не советую!), взяла классический рецепт бисквита с другими пропорциями и (о чудо!) на этот раз получился мой бисквит пышный и пористый! Так и остановилась я на последнем варианте, с которым хочу поделиться сегодня.

    Также я расскажу о секретах приготовления пышного бисквита. Многие из них я прочитала из интернета (придерживаюсь им, стараюсь не нарушать, поэтому действуют они или это эффект плацебо сказать не могуJ), некоторые мне подсказали знакомые кулинары. Как бы то ни было, я пеку бисквит и считаю, что это один из наиболее быстрых способов испечь торт в домашних условиях.

    Итак, всего 5 шагов отделяют вас от приготовленного самостоятельно бисквита! Об этом я вам и расскажу в очередном мастер-классе выпекания бисквита по классическому рецепту с пошаговыми фото.

    Необходимо приготовить 6 мелких яиц (крупных – 4, средних — 5), стакан (200мл) сахарной пудры и стакан (200мл) муки. Яйца должны быть очень свежими и максимально охлажденными. Мука просеяна. Посуда, используемая для взбивания белков и желтков должна быть идеально чистой и просушенной. Нам понадобятся две глубокие чаши для того, чтобы при взбивании яиц для бисквитного теста, не испачкать брызгами все вокруг.

    Отделить желтки от белков. Необходимо выполнить эту процедуру особо аккуратно, чтобы желтки не попали в белки даже в минимальном количестве. Тщательно взбить желтки миксером на высокой скорости, небольшими порциями добавляя по мере увеличения их объема половину стакана сахарной пудры. Миксером взбить белки. Для лучшего эффекта допускается добавление нескольких капель лимонного сока или щепотки соли. После того, как белки превратятся в пышную устойчивую пену, добавлять частями оставшуюся сахарную пудру, не переставая взбивать белки. Белки считаются достаточно взбитыми, если они образуют устойчивые пики на конце насадок выключенного миксера. Не расстраивайтесь, если не вышло очень устойчивых пик (у меня, например, они не очень устойчивые…) – бисквит все равно получится.

    Снова взбить постоявшие желтки, чтобы на их поверхности стали образовываться пузырьки и смешать аккуратно белки с желтками круговыми движениями, вращая чашку. Муку просеять и добавить в два захода по половине, аккуратно смешивая со взбитыми яйцами также по кругу снизу вверх. При смешивании вы заметите, как бисквитное тесто будет «дышать», образуя пузыри в месте смешивания.

    Сразу же после смешивания переложить полученную кремообразную массу в форму для выпекания, смазанную растительным маслом. Пекарской бумагой форму я не застилаю, позже объясню, для чего я это делаю. После того, как бисквитное тесто полностью переложено в форму, следует аккуратно его разровнять, стараясь водить ложкой только по поверхности, не давя на массу. Затем аккуратно поместить форму в нагретый до 180 градусов по Цельсию духовой шкаф. При этом строго запрещено хлопать при закрывании дверцей духового шкафа, трясти форму с тестом и хлопать входными дверьми кухни. Не открывать духовой шкаф в течение 20-30 минут после начала выпекания. А лучше не тревожить бисквит до появления приятного аромата выпечки и пока бисквит не приобретет светло-коричневый нежный цвет на поверхности. Для пущей убедительности можно проколоть поверхность бисквита зубочисткой – на ней не должно остаться прилипшего теста, а при легком надавливании пальцем поверхность бисквита принимает исходную форму.

    Чтобы бисквит остался пышным и высоким, необходимо перевернуть форму с готовым бисквитом вверх дном сразу после отключения плиты, и оставить остывать в духовом шкафу. Если проложить пергамент на дно, то при переворачивании формы осядет низ бисквита.

    У меня бисквит обычно получается с небольшой горкой, выходящей за пределы формы.

    При переворачивании горка сплющивается, и бисквит получается с ровной поверхностью. Диаметр моей формы — 22 см, а высота 7 см.

    Попробуйте испечь бисквит по данной технологии – отличный результат обязательно вас порадует!

    А если вам понравился мой рецепт приготовления пышного бисквита с пошаговыми фото, и вы хотите, чтобы ваши друзья из социальных сетей его прочли – жмите на кнопки в конце статьи!

    Удачных вам экспериментов!

    Книга «Чудо-Сказки» — книга сказок с вашим малышом в главной роли. Чудесный подарок на все случаи жизни!

    Источники: http://fb.ru/article/180245/delaem-naiprosteyshiy-biskvit-v-domashnih-usloviyah, http://namenu.ru/6253/Kak_ispechq_pyshnyj_biskvit_v_domashnih_usloviyah/, http://saharinka.ru/kak-ispech-pyshnyj-biskvit-v-domashnih-usloviyah/

    Комментариев пока нет!

    kak-delat-pravilno.ru

    Как приготовить правильное бисквитное тесто, рецепт

    Как приготовить правильное бисквитное тесто, рецептИнгредиенты:Яйцо — 4 шт.Сахар — 120 гр.Мука — 120 гр. (высшего сорта)Калорийность на 100 гр — 276 ккалФорма для диаметра – 20 см (или квадратная 18х18)Примечание: в некоторых рецептах вместо 120 г. муки используется 100 г. муки и 20 г. крахмала. Бисквиты с крахмалом меньше опадают при выпечке, но больше крошатся при нарезке и менее пластичные. Значит, они не подходят для рулетов.Никаких дополнительных разрыхлителей (типа соды, разрыхлителей теста, дрожжей и т.д.) настоящее бисквитное тесто не требует.Качество бисквита зависит от свежести яиц. Чем свежее яйца, тем пышнее и качественнее получится бисквит. Что бы определить, свежие ли они, нужно разбить и вылить одно яйцо на блюдце. Оно свежее, если желток выступает высоким куполом, а белок облегает его, и лишь небольшое количество жидкости растекается по блюдцу от основной массы белка.То, которое слева – было снесено курицей буквально несколько часов назад. То, которое справа – лежало в холодильнике неделю. Видите разницу? У первого белок собран вокруг желтка, а у второго растекся по блюду. Первое яйцо подходит для бисквита, а второе годится только для яичницы.Приготовление:1. Отделить белки от желтков. Важно это сделать так, чтобы в белки не попали даже мелкие капельки желтков, иначе белки будут плохо взбиваться.Отделенные желтки вместе с сахаром2. Взбить желтки с 2/3 сахара до получения светлой однородной массы. Взбивание белков с сахаром до растворения сахараОстановиться можно будет тогда, когда в смеси исчезнут крупинки сахара, а сама она станет белой и пенистой.С моей скоростью миксера у меня на это уходит 6 минут.Яичные белки взбитые до белой пены3. Взбить белки.Посуда для взбивания белков должна быть совершенно чистой, без следов жира, иначе белки будут плохо взбиваться.Взбивать белки нужно до получения устойчивой пены. Если тесто содержит слишком мелкие пузырьки, то при выпекании оно садится. Если белки взбиваются плохо, их нужно охладить, добавить немного соли, лимонной кислоты или несколько капель уксуса. У меня на взбивание белков уходит 5 минут.4. Добавить в белки остатки сахара и взбить до появления блеска (около 1 минуты).5. Смешать вместе белковую и желтковую массы. Делать это следует быстро, не круговыми движениями, а поднимая слой за слоем, чтобы в тесте осталось достаточное количество пузырьков воздуха.6. Всыпать просеянную муку и аккуратно, но быстро перемешать движениями снизу вверх.Бисквитное тесто выложенное в форму7. Готовое тесто быстро вылить в подготовленные формы или на противень и сразу же выпекать, иначе из него улетучиваются пузырьки воздуха, и бисквит теряет вкус и нежность.Удобно выпекать бисквит в разъемной форме, дно которой нужно смазать маслом или выстлать бумагой для выпечки. Смазывать боковые стенки формы с антипригарным покрытием не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы. Если же используется форма без антипригарного покрытия, то стенки формы можно смазать маслом.8. Выпекать бисквит нужно на равномерном среднем огне. Духовку следует разогреть за 10 минут до того, как ставить в нее изделия из теста. Не стоит ставить бисквит в раскаленную духовку, так как на поверхности изделия может сразу образоваться твердая корочка, бисквит будет подгорать снаружи, а изнутри не пропечется. Для выпечки оптимальны температура 200 градусов и время 20-25 минут.Во время выпечки, особенно в первые 15-20 минут, бисквит нельзя сотрясать, так как он может осесть и не пропечется.9. Выпеченный бисквит нужно оставить на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. Если его сразу вынести на холод, он может осесть.10. Готовность определяется с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Готовый бисквит легко отделяется от стенок формы, при надавливании пальцем ямочка быстро выравнивается, верхняя корочка бисквита золотистого цвета. Если готовый бисквит поставить на влажное холодное полотенце, его будет легче вынуть из формы.Совет: свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов. Чтобы он при этом не засох, то надо дождаться, пока бисквит полностью остынет и завернуть его в пленку.Совет: готовый бисквит можно заморозить. Чтобы минимизировать трудовые затраты при подготовке к большим праздникам (Дни рождения, Новый год и т.д.), бисквит лучше всего приготовить заранее и хранить в морозилке. После размораживания при комнатной температуре он по вкусовым качествам не отличается от свежеприготовленного.

    myremdom.ru

    Как правильно приготовить бисквит для торта

    Бисквитные торты сегодня очень популярны, потому как мягкие коржи хорошо пропитываются и сочетаются с различными видами кремов. Рецепт бисквита может быть шоколадным, классическим или масляным. Очень важно в процессе приготовления бисквитного торта в домашних условиях следовать всем инструкциям и быть аккуратным.

    Приготовить бисквитный торт в домашних условиях на первый взгляд непросто, но у вас все получится если следовать правилам:

    Желтки растирают с сахаром, Если белки взбиваются плохо, охладите их и добавьте щепотку соли смешиваем ингредиенты с мукой вертикальными движениями, чтобы тесто могло дышать Лучше всего использовать разъёмные формы

    Для бисквитных тортов используется жидкое тесто в состав которого входят: яйца, сахар, мука. Чтобы коржи для торта получились воздушными важно долго взбивать яйца. Если вы хотите придать коржам аромата и мягкости, то можно использовать пропитку, для этого используют сладкий сироп. Приготовление крема — важный этап, вы можете использовать заварной, масляный, творожный или белковый крем с добавлением желатина.

    Как приготовить бисквит для торта - советы для начинающих

    Домашний бисквитный торт получается намного вкуснее, чем те что продают в кондитерских магазинах, а все потому, что вы вкладываете в процесс свою любовь. Первое что нужно запомнить, никогда не расстраивайтесь если у вас не получилось. Пробуйте ещё и ещё, анализируйте ошибки и тогда у вас получится вкусный бисквитный торт.

    Перед тем как приступить к приготовлению бисквитного теста нужно подготовить необходимые ингредиенты и посуду.

    Чтобы испечь самый простой бисквитный торт для теста нам понадобится:
    Из посуды приготовьте:

    Приготовление теста не займёт много времени, поэтому нужно включить духовку как только приступили к работе. Посуда должна быть сухой и чистой. Бисквитное тесто не готовят заранее, его нужно использовать сразу после приготовления.

    Чтобы у нас получился нежный и пышный бисквит для торта поделим процесс работы на несколько этапов:
    1. Приготовьте паровую баню. Для этого нужно взять две кастрюли, одну больше, другую меньше. В большую вбиваем яйца и высыпаем сахар, а в меньшую наливаем воду и ставим закипать.
    2. На паровой бане взбивайте массу венчиком до однородности и растворения сахара. Снимаем с паровой бани и продолжаем взбивать миксером 10 минут на высокой скорости.
    3. Яйца нужно взбивать до тех пор, пока проведя пальцем по массе, у вас не останется желобок, который не будет оседать.
    4. Добавляем во взбитую массу просеянную муку с разрыхлителем. Перемешивать нужно сверху вниз.
    5. Смазываем маслом форму или используем пекарскую бумагу. Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов.

    Проверить готовность бисквита вы можете рукой. Слегка надавите на поверхность коржа, если он вернётся на место после того, как вы опустите руку, значит, у нас все получилось. Если ямка осталась, верните бисквит в духовку ещё на несколько минут.

    Важно! Когда коржи готовы их не следует сразу доставать из духовки. Нужно оставить их на 5 минут. Потом они легко достанутся из формы.

    Когда корж остынет, его можно положить в пакетик и оставить на 12 часов. Со свежим бисквитом работать тяжело, он сильно крошится, а вот через 12 часов вы сможете сделать из него вкуснейший десерт.

    Бисквитные коржи в микроволновке или торт на скорую руку

    Всего три минуты и ваш бисквит готов. Для теста нам понадобится:

    Яйца и сахар перетираем вилкой в миске, туда же добавляем какао, крахмал, муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте и добавьте муку и молоко. У вас должно получиться жидкое однородное тесто. Выливаем массу в миску, смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом. Отправляем в микроволновку на 3 минуты при мощности 1000 Вт. Можно разделить тесто на порции и выпекать тонкие коржи, если вы хотите перемазать бисквит. Ваш бисквит готов!

    Теперь вы можете посыпать бисквит сахарной пудрой и подать к чаю. Если же вы хотите чего-то особенного, то сделайте сметанный крем, перемажьте корж и добавьте фруктов или ягод. Получится очень нежный и вкусный десерт.

    Как сделать бисквитный торт быстро — самый простой способ приготовления

    Как сделать бисквит для торта мы уже знаем, теперь нам нужно научится делать из этих коржей торт. Самые распространённые варианты начинки для бисквитов в домашних условиях являются сметанный, шоколадный, сливочный кремы. Также очень часто используют повидло, джемы и сгущённое молоко.

    Разрезаем наш бисквитный корж пополам с помощью острого длинного ножа или специального инструмента для деления коржей. Перед тем как перемазать коржи кремом, нужно их пропитать сладким сиропом. Если вы любите мягкие тортики, то лучше всего будет сделать сметанный крем. Для этого нужно взбить 500 грамм сметаны и 200 грамм сахара. Если же вам нравятся сладкие торты с лёгкой суховатостью, то крем со сгущённым молоком и сливочным маслом будет хорошим выбором (1 банка сгущёнки взбивается с 200 грамм масла). Перемажьте приготовленным кремом коржи и преступим к украшению.

    Оформление десерта вы можете сделать на ваш вкус. Для этого можно использовать белковый крем, глазурь, орешки, фрукты и т. д.

    Торт «Нежный» — вкусное лакомство своими руками (рецепт)

    Если вы ожидаете гостей или у вас праздник, то рецепт торта «Нежный» будет вам полезен. Это очень простой и в то же время вкусный десерт, который вы сможете испечь сами.

    Нам бисквитных коржей понадобятся ингредиенты:

    Бисквит, пошаговый рецепт с фото

    5 комментариев к этому шагу

    ▪ Какого размера форма? Укажите пожалуйста.

    ▪ а можно чем-нибудь другим смазать форму?

    Алла а можно чем-нибудь другим смазать форму?

    ▪ Алла, а почему маслом не хотите? Алла, можете растительным смазать, если форма хорошая, то в принципе можно вообще не смазывать

    Евгения Викторовна Л Алла, а почему маслом не хотите? Алла, можете растительным смазать, если форма хорошая, то в принципе можно вообще не смазывать

    ▪ Для бисквита никогда разъёмную форму не смазываю. Вырезаю из пергамента квадрат, застилаю дно, затем одеваю борта, выливаю тесто и выпекаю. После выпечки и выстаивания (а перед тем как разрезать и пропитывать бисквиту нужно выстояться часов 6 - 8), провожу по краю силиконовой или деревянной лопаткой с острым краем. Убираю борта, переворачиваю бисквит и снимаю пергамент. Дальше - разрезаю, пропитываю и украшаю.

    Елена Т. Для бисквита никогда разъёмную форму не смазываю. Вырезаю из пергамента квадрат, застилаю дно, затем одеваю борта, выливаю тесто и выпекаю. После выпечки и выстаивания (а перед тем как разрезать и пропитывать бисквиту нужно выстояться часов 6 - 8), провожу по краю силиконовой или деревянной лопаткой с острым краем. Убираю борта, переворачиваю бисквит и снимаю пергамент. Дальше - разрезаю, пропитываю и украшаю. Развернуть обсуждение

    23 апреля - Анна Алексеевна Безикова Евгения, добрый день, спасибо за такой замечательный рецепт. Хороший бисквит на вес золота, добавляем крем и торт готов. Сохраняю в своей кулинарной книге.

    23 апреля - Евгения Викторовна Л Здравствуйте Анна. Очень рада, что вам понравился рецепт. Это действительно очень простой и универсальный бисквит для тортов. Приятного аппетита.

    23 апреля - Светлана SSI GEL Спасибо за рецепт, все очень понятно и доступно! Скажите, а разрыхлитель надо или нет добавлять?

    23 апреля - Евгения Викторовна Л Светлана, разрыхлитель добавлять не надо. Всё зависит от того насколько хорошо вы взбили яичную массу, а взбить её нужно так, чтобы она увеличилась хотя бы в два раза. И если взбито будет на совесть, то он у вас получится очень нежный и воздушный. Приятного аппетита.

    16 июля - Виктория Адреевна Севостьян Спасибо за рецепт! Очень просто и вкусно!

    17 июля - Евгения Викторовна Л Вика. Здорово, что вам понравилось. )

    20 августа - Анна Хочу приготовить сегодня. Скажите пожалуйста,на противне можно?

    20 августа - Евгения Викторовна Л Анна, Можно просто он у вас тоненький получится.

    25 августа - Евгения Викторовна Л .

    17 сентября - Алия Талгатовна Галеева если нету миксера?

    19 сентября - Евгения Викторовна Л Аличка, я как-то в детстве помню, что мама пекла бисквит и мы взбивали его вручную простым венчиком, но так взбивать придется очень долго, ориентируйтесь на то, что ваша масса должна увеличиться вдвое, если у вас есть терпение и желание, то все получится.

    18 декабря - Гость Идеальный бисквит- это всегда взбивать белки отдельно, а желтки с сахаром отдельно. Сначала белки, лучше в холодной миске и с щепоткой соли, тогда и венчиком отлично будет, потом добавлять желтки с сахаром, и только потом- муку.

    18 декабря - Евгения Викторовна Л Гость, любой каприз))) спасибо за ценную информацию, рада учиться чему-то новому!

    30 декабря - Sapka Просто клас😀😀😀😀

    Как правильно приготовить бисквитный торт дома

    Правильно приготовленный бисквит – пышный и имеет нежную структуру. Его основу составляет мука и взбитые с сахаром яйца.

    Бисквит также служит прекрасной основой для тортов, рулетов и пирожных. Но приготовить бисквит не так уж и просто. Продукт этот крайне «капризен». Существует холодный и горячий способ приготовления бисквитного теста.

    Холодный способ

    Его особенность в том, что белки и желтки взбиваются отдельно. Желтки необходимо растереть с половиной нормы сахара и затем взбить до увеличения в объёме. В другой емкости взбиваются белки. Вначале без сахара. Затем, постепенно подсыпается сахар, и масса взбивается в тугую пену.

    Затем к взбитым желткам добавляется 1/3 часть взбитых белков. Масса аккуратно перемешивается и постепенно можно начинать всыпать муку. Полученная смесь слегка перемешивается и добавляется оставшаяся часть взбитых белков. Все осторожно перемешивается до однородного состояния. Этот способ позволяет приготовить более рассыпчатый и воздушный бисквит.

    Горячий способ

    Что касается горячего способа, то белки от желтков отделять не нужно. В кастрюлю разбивают яйца и всыпают сахар. Масса растирается и ставится на «водяную баню». Непрерывно взбивая, яйца с сахаром подогреваются до температуры 40-50 градусов. Даже после того как масса снимается с «водяной бани» ее необходимо продолжать взбивать пока она немного не остынет. Затем всыпается мука и осторожно перемешивается до образования однородного теста.

    Бисквит, приготовленный таким способом, получается более плотным и рассыпчатым. Готовое тесто выливается в форму, поверхность которой предварительно смазывается маслом и слегка присыпается мукой. Выпекается бисквит при температуре 180 градусов. Но, стоит учитывать, что время выпечки напрямую зависит от толщины слоя бисквита. К примеру, тонкий рулетный бисквит выпекается примерно 10 минут. А бисквит толщиной 25- 40 мм печется минут 40.

    Бисквит из манной крупы

    Понадобится: четыре яйца, два стакана сахара, три стакана манной крупы, чайная ложка топленого масла, столовая ложка измельченных сухарей, пакетик ванильного сахара и полтора стакана молока. Желтки растираются с сахаром. Белки взбиваются. На желтки насыпается манная крупа, взбитые белки и ванилин. Все тщательно перемешивается. Все выкладывается в форму, хорошо смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Помещаем тесто в духовку. Выпекаем минут 40.

    Готовый бисквит заливается молоком и помещается еще минут на семь в духовку, чтобы молоко впиталось. Выкладываем бисквит на доску, остужаем и разрезаем на пирожные. В качестве украшения можно использовать орехи, варенье, сухофрукты и свежие ягоды.

    Бисквит на йогурте

    Потребуется 200 грамм муки, 4 ч. л. пекарского порошка, 100 грамм сахара, 150 грамм йогурта, 5 столовых ложек подсолнечного масла, чайная ложка ванильной эссенции.

    В миску просеивается мука и пекарский порошок. Затем всыпается ванильный сахар. В другой емкости смешивается ванильная эссенция и масло. Жидкую смесь вливаем в муку и взбиваем не более минуты. Затем тесто перекладывается в подготовленные формы. Выпекается минут 20 при температуре 180С. Готовые коржи вынимаются из духовки и минут 10 остывают. После чего бисквит необходимо прослоить и украсить.

    Для прослойки и украшения прекрасно подойдет фруктовая начинка или фруктово-ореховая. Если говорить о начинке – ограничением может быть лишь фантазия повара. Прекрасно подойдут также всевозможные варенья, повидла и джемы.

    © Фадеева Мария, Dealinda.ru

    Источники: http://www.chantimele.ru/index.php/blogi/43-biskvitnyj-tort-v-domashnikh-usloviyakh-tak-li-eto-slozhno, http://www.vkussovet.ru/recept/biskvit, http://dealinda.ru/magazine/24/1028/

    Комментариев пока нет!

    kak-delat-pravilno.ru