Технология приготовления классического бисквита орехового масляного и бисквита. Бисквит масляный классический


Масляный бисквит – классический рецепт с фото пошагового приготовления

Масляный бисквит еще называют шифоновым за его пышную и воздушную текстуру. Выпечка получается легкой, равномерной и рассыпчато-влажной.

Вкусный масляный бисквит от простого бисквита отличается не только методом готовки, но и ассортиментом ингредиентов. Помимо муки, сахара и яиц, бисквитное изделие содержит еще и сливочное масло в немалом количестве. Благодаря этому бисквит классический масляный имеет гораздо большую плотность структуры. Из простого, но вкусного кондитерского теста с добавлением масла изготавливают пирожные, торты, кексы, рулеты и печенье.

Важным компонентом масляного бисквита является пекарский порошок, то есть разрыхлитель, или питьевая сода (погашенная при помощи уксуса или сока лимона). Тесто для бисквита на растительном или сливочном масле более массивное, поэтому без применения пекарского порошка оно плохо поднимается.

Рецепт приготовления масляного бисквита своими руками может включать всевозможные дополнения, например, цедру, шоколад, мак, какао, цукаты, кокосовую стружку или сухофрукты. Многие экспериментируют с джемом, вареньем или ягодами, всякий раз получая новый, яркий вкус. Еще шифоновый бисквит в «дружеских отношениях» практически со всеми кремами: для придания легкости можно использовать суфле, заварной крем придаст насыщенность, а масляный крем для бисквита с добавлением сметаны и сгущённого молока, который мы будем использовать в этом рецепте, добавит сочности.

Рецептура данного быстрого бисквита не исключает возможности добавления орехов, ягод или свежих фруктов между коржами. Плюс такого мучного изделия еще и в том, что оно долгое время остается сочным и свежим. При выпечке масляного бисквита в домашних условиях важно соблюдать все пропорции, а еще лучше – готовить по проверенному рецепту с подробным описанием и пошаговыми фото.

ydoo.info

Масляный бисквит

масляный бисквит

По сути, бисквит – это сладкий пористый корж, в состав которого обязательно входят пшеничная мука, сахар и яйца, иногда в тесто добавляют и некоторые другие ингредиенты, влияющие на текстуру, аромат и вкус изделия. Известно множество видов и различных рецептов бисквитов.

Расскажем, как приготовить масляный бисквит.

От обычного классического бисквита масляный, некоторым образом, отличается по способу приготовления и составу: в рецептуру входит большое количество масла. Именно поэтому масляный бисквит получается более плотным.

Шоколадный масляный бисквит – рецепт

Ингредиенты:

  • мука пшеничная с низким содержанием клейковины – 150 г;
  • сахар – 150 г;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • молоко жирное или сливки – 50 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • ваниль или корица – 2 щепотки;
  • бренди плодовое, ром или виски – 2 ст. ложки;
  • какао-порошок – 1-3 ст. ложки;
  • сода – 1 щепотка;
  • сок лимона.

Приготовление

Включайте духовой шкаф за 10 минут до начала приготовления теста. Наилучшая задаваемая температура до 200 - 210 градусов.

Приготовление масляного бисквита требует внимательности и сосредоточенности. Точно следуйте рецептуре и все получится.

Смешиваем какао с половиной сахара и яичными желтками, взбиваем вручную венчиком. Одновременно вторую часть сахара взбиваем в миксере вместе с белками до состояния устойчивой пены.

Растопленное на водяной бане сливочное масло смешиваем с молоком или сливками, вливаем бренди, добавляем ваниль. Остужаем примерно до 30 градусов.

Смазываем форму для выпекания сливочным маслом (можно простелить промасленной пекарской бумагой).

Действуем быстро.

Соединяем в рабочей миске шоколадно-желтковую смесь, белково-сахарную пену и сливочно-молочную массу. Добавляем соду погашенную соком лимона и просеянную муку. Можно дополнительно недолго взбить тесто ручным миксером.

Выливаем приготовленное тесто в форму для выпечки. Помещаем форму в духовой шкаф. Через 10 минут шоколадный масляный бисквитуменьшаем огонь таким образом, чтобы слегка понизить температуру (примерно на 10-20 градусов). Общее время выпекания около 40 минут.

В процессе выпечки духовку открывать и даже приоткрывать нельзя, в противном случае бисквит осядет.

Чтобы легче извлекать готовый корж, ставим форму на мокрое холодное полотенце. Перед извлечением следует подождать минут 30.

Если вам нужно испечь не шоколадный бисквит, а светлый просто исключите из рецептуры какао и добавьте немного муки или крахмала.

 

womanadvice.ru

Классический бисквит: birosss

Бисквитные изделия характеризуются легкостью, мягкостью и пышностью, что обусловлено технологией приготовления теста. Бисквит имеет нежную эластичную структуру и гладкую тонкую корочку.

Для тортов, пирожных, рулетов и др. бисквитное тесто используется довольно часто. Это обусловлено прежде всего легкостью приготовления самого теста. 

Кроме того, изменяя количество ингредиентов, или заменяя одно другим, можно добиться всевозможных комбинаций и сочетания вкусов.

Интересно использовать разнообразные сочетания бисквита, кремов, наполнителей. Добавлять  свежие ягоды, орехи, шоколад, джемы, варенья и т.д.

Вариантов бисквитов есть огромное множество — Шифоновый, Буше, Джоконда, Ангельский, классический масляный, Женуаз,  и даже бисквиты без использования муки.  Все они отличаются друг от друга не только ингредиентами, но  и методом и очередностью смешения продуктов. Бисквиты могут быть на масляной основе, или яичной. Есть варианты, где используется только взбитый белок, или белковая масса прогревается перед взбиванием. 

Различаются они и по методу смешивания. В некоторых вариантах сахар добавляется как в желтки, так и в белки. Бывают такие, где сахар перетирается с желтком, а белки взбиваются сами по себе. Или же, такой вариант, как у меня — белки взбиваются с сахаром, а затем вводятся желтки.

Бисквит о котором пойдет речь  — мой фаворит. У него с легкостью сочетаются такие качества как — воздушность, и влажность. Он очень пористый, но не сухой. Не сильно крошится, что дает возможность его разрезать даже на самые тонкие части. Хорош как с пропиткой, так и без неё. Использовала его в данном торте  

Особенностью этого рецепта является замена части муки крахмалом. Благодаря своей  гигроскопичности, он позволяет уменьшить количество клейковины и снижает степень её набухаемости.

Ингредиенты (форма 22 см)

  • Яйца – 5 шт ( отделить белки от желтков) 
  • щепотка соли
  • сахар - 125 гр
  • мука - 130 гр 
  • крахмал кукурузный, или картофельный  – 30 г
  • Ванильный экстракт 1 ч.л

В рецепте последовательность действий пронумерована. Если сказано первым делом разогреть духовку, значит идите включать. Затем переходите ко второму шагу. 

1. Духовку нагреть до 170 С (режим низ/верх без конвекции)

2. Подготовить форму. Для этого, из пергаментной  бумаги, вырезать круг диаметром 22 см, и уложить его на дно формы. Бока формы ничем не смазывать.

3. Отделить белки от желтков. Белки сразу же поместить в глубокую миску, где в последующем они будут взбиваться, желтки перемешать до объединения.  Емкость , в которой будут взбиваться белки должна быть чистой и сухой. Без следов жира на ней.

4. Муку соединить с крахмалом и солью. Тщательно перемешать и отставить в сторону.

видите какая масса получилась? Пышная но не сухая!

5. Вернемся к нашим белкам. Их необходимо взбить  с сахаром до увеличения.  Для этого, на самой меньшей скорости взбить до образования мягких пик. Это когда уже есть сформированные мелкие пузырьки воздуха, масса поднялась, но не плотная.  При этом, если попробовать венчиками разравнивать массу, на дне миски, уже не будет жидкого белка. Всё превратится в пышную пену. На этой стадии, переключите миксер на среднюю скорость, и  начинайте порциями вводить сахар.  Когда первая часть сахара хорошо объединится ( ок 30 секунд), засыпайте следующую, не прекращая взбивать, и так далее...до введения всего сахара в яичную массу. 

После этого продолжите взбивание на максимальной скорости. Сколько потребуется времени? Смотрите по консистенции. Смесь  должна стать очень воздушной, в меру плотной. Если поднять венчики, кончик белков опадет вниз, но сама яичная масса останется на нём.

6. Желтки. Включив мискер на самую маленькую скорость введите тонкой струйкой желтки. Перемешивать только до объединения! Взбивать уже не требуется!

7. Когда белки с желтками смешаны, нужно ввести сухие ингредиенты. Аккуратно начните всыпать сухую смесь на взбитые яйца. Порциями. В несколько заходов.  Перемешивайте очень деликатно, силиконовой лопаточкой. Движения должны быть круговыми, как бы зачерпывая массу снизу, и проворачивая миску.

9. Переложите тесто в подготовленную  форму. Разровняйте лопаточкой, или ложкой. Форма у меня обычная, старенькая. Повидала разное :)

10. Отправьте в духовку на 25— 30 мин. Во время выпекания бисквит начнет подниматься. Сначала с боков, середина будет впалая, а затем и середина начнет "расти". Ни в коем случае нельзя открывать духовку на начальных стадиях выпекания, когда бисквит только подымается! Иначе он упадет!По прошествии большей части времени, когда бисквит хорошо подрумянится, проткните его деревянной палочкой.  Если палочка выходит чистая, без следов теста – всё готово. 

11. Бисквит из формы сейчас не доставать. Остужаться он будет в ней.

12. Аккуратно переверните форму на решетку.

Как только остынет, или будет слегка теплый, достаньте из формы. Можете завернуть в пищевую пленку, и оставить так на ночь, или до начала сборки.

Приятного аппетита!

birosss.livejournal.com

Классический бисквит в духовке на противне – рецепт для торта

Масляный бисквит приобрел популярность благодаря соединению трех составляющих – простоты приготовления, доступности ингредиентов и шикарному вкусу. Отлично выпекается в духовке и в мультиварке.

Приготовить масляный классический бисквит в домашних условиях в духовке на противне совсем несложно. Главное, придерживаться некоторых правил, о которых я подробно расскажу в данном мастер-классе пошагово.Предлагаю рецепт на 4 яйца, который получается всегда. Однако в кулинарных книгах можно встретить подобные вариации выпечки на 3, 6 яиц. Все остальные ингредиенты десерта тоже самые доступные и точно есть в каждом холодильнике. Технологический процесс довольно простой, справится даже начинающая хозяюшка.

В конечном итоге, выходит пышный и воздушный корж, который можно подать к сладкому столу, использовать для приготовления тортов, рулетов, пирожных и всевозможных десертов.

Это интересно

  • Бисквитное тесто придумали в средние века, но к десертам эта выпечка не имела никакого отношения. Первоначально бисквиты были основной пищей обыкновенных моряков, их удобно было брать в море, так как они не подвергались воздействию плесневых грибков при хранении в сырых трюмах. В переводе с французского языка название угощения означает «дважды испеченный». В те времена французский язык был в моде, все путешественники и знатные люди владели им в совершенстве, потому очень часто исконно английские блюда получали французское имя.
  • Статус роскошного десерта кулинарное изделие завоевало во времена правления королевы Елизаветы. Однажды кто-то из придворных попробовал «сладкие сухари моряков» и пришел в восторг от их нежного и изысканного вкуса. Постепенно и при дворе стали готовить бисквит, который стал символом английского чаепития на долгие годы. В 17 веке лакомство довелось отведать французам, а после расширения колоний Великобритании рецепт десерта распространился по всему миру.

Информация о рецепте

  • Кухня:английская
  • Тип блюда:выпечка
  • Способ приготовления:выпекание в духовке
  • Порции:1 корж
  • 1 ч

Ингредиенты:

  • яйцо куриное — 4 шт.
  • мука высшего сорта, пшеничная — 130 г
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • масло сливочное — 40 г
  • соль – щепотка.

Как приготовить

Куриные яйца можно взять, как из холодильника, так и те, которые хранились при комнатной температуре. Аккуратно, разделите белки от желтков. Белки поместите в чашу для взбивания. Желтки опустите в глубокую миску.

Советы

Опытные кулинары настаивают, чтобы яйца перед взбиванием немного нагрелись при комнатной температуре. Холодные белки имеют более высокую плотность и взбиваются дольше и хуже.

Тесто для данного десерта может быть замешано только на яичных белках или желтках, но в нашем варианте используются яйца целиком.

К белкам добавьте щепотку соли. Начните процесс взбивания и продолжайте его до получения пышной пенки.Как только образовалась пенка, постепенно, добавьте по ложечке, половину используемого сахарного песка. Не прекращайте взбивать, пока не добавите весь сахар.Продолжаем взбивать до образования плотной, устойчивой белковой массы. Как проверить, правильно ли взбиты белки? Переверните чашу с белками. Масса не должна растекаться.К желткам насыпьте оставшийся сахар.Возьмите миксер или венчик и взбейте до увеличения массы. Взбитые желтки станут более светлыми, кремовыми.К желтковой массе добавьте плотные белки и аккуратно введите их в тесто, помешивая лопаткой.В 2-3 приема подсыпьте просеянную муку вместе с разрыхлителем. После каждого добавления, аккуратно, перемешайте лопаткой.

Советы

  • Для получения более нежного и воздушного бисквитного теста рекомендуется ¼ часть или половину пшеничной муки заменить картофельным либо кукурузным крахмалом.
  • Предлагаемый нами домашний способ приготовления – с разрыхлителем, однако можно обойтись и без него, если вы уверены, что ваш миксер идеально взбил яйца с сахаром. Взбитые яйца наполнены воздушными пузырьками, за счет которых в выпекаемой массе образуются мелкие поры.
  • Чтобы бисквитный пирог имел приятный аромат, в тесто при замешивании добавляют ваниль, либо молотый кардамон, корицу, немного апельсиновой цедры, несколько капель миндального или ромового ароматизатора.

Предварительно, растопите сливочное масло удобным для вас способом. Остудите до температуры + 25-30 градусов. Добавьте теплое масло к бисквитному тесту. Перемешайте до однородной консистенции.

Советы

  • По ГОСТу бисквитные коржи следует готовить без добавления масла. Но многие сладкоежки сходятся во мнении, что благодаря маслу десерт получается более мягким, нежным, с приятным сливочным привкусом. Присутствие масла увеличивает калорийность изделия, предотвращает его быстрое очерствение.
  • Некоторые кулинары утверждают, что самый вкусный бисквит получается при замешивании теста со сметаной или на кефире. Хотя, по сути, это уже не настоящий бисквит, а его имитация.
  • Для получения темного бисквита с шоколадным вкусом, в тесто кладут несколько ложек порошка какао.

Возьмите форму диаметром 18-20 см. Дно застелите пергаментом. Добавьте тесто и аккуратно распределите его по форме. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте тесто в духовую печь на 30-50 минут. Так как духовки у всех разные, через 30-35 минут, когда тесто хорошо поднимется, можно приоткрыть духовку и проверить на готовность шпажкой. При прокалывании испеченного бисквита, шпажка должна быть сухой. Если духовка обычная газовая, на дно можно поставить широкую емкость с водой, чтобы предотвратить подгорание бисквита с нижней стороны.

Советы

  • Если планируете делать корж для рулета, то возьмите более широкую форму, чтобы выложить тесто тонким слоем. Слишком толстый корж невозможно закрутить в рулет.
  • Не открывайте духовку слишком рано, не хлопайте дверцей, иначе пышная масса легко осядет.
  • Если нет духового шкафа, сделайте лакомство в чаше мультиварки, используя режим «запекание, выпечка». Вкус будет не хуже, чем у выпечки из духовки. Единственный недостаток – поверхность коржа не подрумянится, останется светлой. Однако многие хозяйки идут на хитрость: готовый пирог переворачивают и снова включают мультиварку, чтобы подрумянить его с другой стороны.

Десерт готов. Остудите его в форме до теплого состояния. По структуре лакомство – мягкое и пористое, как губка.Аккуратно, достаньте из формы и оставьте на несколько часов на решетке. После, нарежьте порционными кусочками и подайте к сладкому столу, посыпав сахарной пудрой.Приятного чаепития!

На заметку

  • Чтобы сделать бисквитный торт, следует разрезать толстый корж вдоль на 2 или 3 части, затем пропитать фруктовым сиропом и смазать любимым кремом – сливочным, масляным, заварным или со сгущенкой. Если коржей несколько и они тонкие, сложите их один на другой, также пропитывая сиропом и смазывая кремом. Получается вкусный пирог, если коржи смазать также сладким творожным кремом, густым йогуртом, повидлом, миндальным или ореховым пралине. Меняя начинки, вы каждый раз будете баловать себя новыми вкусовыми вариациями.
  • Бисквитные коржи, смазанные кремом и разрезанные на части, превращаются в миниатюрные пирожные. Лучшего угощения для детского праздника не найдешь.
  • Во всех странах очень любят бисквит с яблоками, именуемый чаще «Шарлоткой». Готовят его обычно так: смазывают форму маслом, выкладывают на ее дно 2-3 яблока, нарезанные кусочками, а затем яблоки заливают сверху взбитым тестом и все вместе запекают. Есть и другой вариант, когда кусочки яблок равномерно перемешивают с сырым тестом, а затем отправляют в духовку. Также посмотрите на рецепт шарлотки с малиной.
  • В качестве наполнителя в тесто также кладут мак, изюм, кусочки кураги, цукаты, тертую цедру лимона, колотые орешки. Но помните, что добавок не должно быть слишком много, так как под их тяжестью нежная взбитая масса быстро осядет, после выпекания не будет пышной.
  • Результат станет еще лучше, если небольшую часть сахара (2 ст. л.) в рецепте заменить таким же количеством меда.
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 2

Миниатюра к статье Масляный бисквит, который получается всегдаМиниатюра к статье Масляный бисквит, который получается всегда

sladko.club

масляный бисквит рецепт

Не удивляйтесь цвету этого масленого бисквита, это заготовка под еще один бисквит. Если Вас заинтересовала перейдите по ссылке. Торт на день влюбленных. На самом деле очень удачный бисквит. О масленом бисквите я только слышала, ни когда не пробовала его приготовить. Удивлением для меня было то, что я вытащила бисквит из духовки , вынула из формы, и поняла что он снутри совсем сырой, я его отправила допекаться. И он у меня не сел, и допекся. Обычный бисквитом такое издевательство над собой не потерпит. Так же и приготовление масляного бисквита намного легче чем простого. Здесь не нужно следить за тем как собьются белки, не посадит ли их мука. Здесь все легко и просто!Так что очень рекомендую попробовать этот бисквит. Он очень хорошо держит форму. Остается красивым и очень приятным на вкус.

масляный бисквит

Ингредиенты:

  • Масло сливочное 170 гр
  • Мука 170 гр
  • Сахар 170 гр
  • Яйца 3 шт
  • Разрыхлитель 1 ч.л.
  • Краситель (если он вам нужен)

Как приготовить

Масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышности. Взбивая добавить по одному яйцу. Хорошо взбить и добавить разрыхлитель и муку. Опять же хорошо взбить. Если у Вас есть необходимость покрасить бисквит, добавьте пищевой краситель в тесто (у меня обычный порошковый краситель). Форму для выпекания смазать маргарином. Обсыпать мукой и выложить тесто. Разровнять и поставить печься при 160-170 гр. До сухой палочки.

receptimari.com

Масляный бисквит "Виктория" - Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Julia Jupsa

[Эскулерье́]

2015.05.24

Рецепт готовила

Julia Jupsa

[Эскулерье́]

2015.05.24

По рецепту готовили 2 раза

Добавлен: 26.07.13 в 21:21

Просмотров: 32615

55

от 18 кулинаров

На кухне у: 77

Приготовили: 2

Пару слов о рецепте:

Очень вкусный бисквит, который хорош как сам по себе, так и в виде основы для тортов и пирожных.

Источник: журнал “Домашний очаг”, 2008.

Приготовление:

  • Шаг 1 1 В миске смешать масло комнатной температуры с сахаром до получения белой пышной массы.
  • Шаг 2 2 По одному добавлять яйца, каждый раз тщательно взбивая тесто миксеромю
  • Шаг 3 3 Затем, тщательно вымешивая тесто большой ложкой, постепенно ввести муку с разрыхлителем, избегая появления комочков.
  • Шаг 4 4 Форму выстелить бумагой для выпечки, смазанной маслом и выложить в него тесто, разровняв поверхность.
  • Шаг 5 5 Духовку заранее прогреть до 190 градусов и поставить форму с тестом минут на 30-45 (проверить спичкой). Корж должен подняться, зарумяниться и пружинить в середине.
  • Шаг 6 6 После того, как бисквит испечен, ножом провести аккуратно вдоль бортиков и отделить от бумаги. Остудить на решетке. Можно просто присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю, нарезав на кусочки.

    Приятного аппетита!!!

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (11)

nyam.ru

Технология приготовления классического бисквита орехового масляного и бисквита

Технология приготовления классического бисквита, орехового, масляного и бисквита «Джоконда» Презентацию выполнила Студентка 4 -го курса группы ТОП 41 -11 Гущина Яна

Бискви т (фр. biscuit от итал. biscotto — «печённый дважды» [1]) — кондитерское тесто и кондитерский «хлеб» , приготовленный из муки, сахара и яиц. Имя человека, придумавшего и приготовившего первый бисквит, так и осталось неизвестным. На происхождение бисквитного теста может указать лишь его название. По-французски «bis» означает «дважды» , а «cuit» – выпекать. Значит, дословно бисквит – испеченный дважды. Хотя по-итальянски «biscotte» имеет то же значение. Первые упоминания о бисквитах хранят судовые журналы моряков из Англии. Собираясь в дальнее плавание, моряки наполняли трюмы значительными запасами «корабельных бисквитов» , или, как их еще называли, «морских сухарей» . Подсушенный бисквит долго не портился. На нем не появлялась плесень даже при влажных условиях. Не имея в своем составе сливочного масла, бисквит оставался съедобным до конца плавания. Помимо этого, он был очень сытным, питательным и занимал не очень много места. Все эти свойства делали «морские сухари» незаменимыми в путешествиях

Нежный вкус бисквита не остался незамеченным и для избалованных деликатесами гурманов. В одном из плаваний кто-то из придворных попробовал простую пищу моряков, остался весьма поражен неожиданно приятным вкусом и решил, что она достойна королевского стола. Так корабельные бисквиты перестали были морскими сухарями и превратились из подсушенных кусков теста в нежнейшие пирожные с джемовыми и кремовыми прослойками. Бисквит стал самым популярным дополнением к английскому дневному чаепитию. Чайные приемы больше не обходились без свежих бисквитов со всевозможными прослойками и начинками, приготовленными самыми знаменитыми кондитерами. Разумеется, эти пирожные уже не годились для долгого хранения в корабельных трюмах.

Классический бисквит • Ингредиенты • • сахар - 1 стакан мука - 1 стакан яйцо - 4 шт. ванилин - на кончике ножа • Способ приготовления • • • Отделить белки от желтков. Начать взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавить сахар и всыпать ваниль. Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавить желтки, продолжая при этом взбивать. Убрать миксер и начать просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх Готовое тесто вылить в смазанную маслом форму и отправить в разогретую до 190200°C духовку на 20 -25 минут. Когда подойдет время, вынуть форму, перевернуть бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и дать остыть.

Ореховый бисквит • Ингредиенты • • • Мука- 1 стак. Орехи грецкие – 1 стак. Сметана 20 -ти% - 1 стак. Сахар – 1 стак. Яйцо куриное – 2 шт Сода -0, 5 ч. л • Способ приготовления • • • Набор продуктов Грецкие орехи измельчаем в блендере или кофемолке Отделяем желтки от белков Белки взбиваем до крутых пиков, постепенно добавляя сахар К желткам добавляем орехи, просеянную муку, соду, сметану. все тщательно перемешиваем. В полученную массу аккуратно вводим белки. Форму смазываем сливочным маслом. Аккуратно выкладываем полученную смесь Ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 45 -50 мин Вынимаем, готовность проверяем деревянной палочкой.

Масленый бисквит • Ингридиенты • • • Масло сливочное- 175 г. Сахар – 175 г. Яйца куриные – 3 шт. Мука – 175 г. Разрыхлитель – 1 ч. л. • Способ приготовления • В миске смешать масло комнатной температуры с сахаром до получения белой пышной массы. По одному добавлять яйца, каждый раз тщательно взбивая тесто миксеромю Затем, тщательно вымешивая тесто большой ложкой, постепенно ввести муку с разрыхлителем, избегая появления комочков. Форму выстелить бумагой для выпечки, смазанной маслом и выложить в него тесто, разровняв поверхность Духовку заранее прогреть до 190 градусов и поставить форму с тестом минут на 30 -45 (проверить спичкой). Корж должен подняться, зарумяниться и пружинить в середине. После того, как бисквит испечен, ножом провести аккуратно вдоль бортиков и отделить от бумаги. Остудить на решетке. Можно просто присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю, нарезав на кусочки. • • •

Бисквит Джоконда. • Ингридиенты • • • Масло сливочное- 20 г. Мука пшеничная- 20 г. Яйца куриные-4 шт. Мука миндальная-50 г. Сахарная пудра-50 г. Бисквит Джоконда — это бисквит на основе миндальной муки. Такой бисквит чаще всего используют для приготовления рулетов, тортов-суфле или различных десертов. Он очень пластичный, поэтому идеален для приготовления рулетов с различной начинкой. Такой бисквит долго не черствеет и имеет приятный нежный миндальный вкус. • Способ приготовления • • • • Соединить два яйца и просеянную сахарную пудру. Взбить на протяжении 5 минут. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Добавить миндальную муку. Взбить миксером на протяжении 5 -6 минут. Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло, вылив его по кругу. Вмешать масло вручную лопаточкой движениями с верху вниз по кругу методом складывания. Белки взбить в стойкую пену. Добавить в миндальную смесь треть белков. Вмешать их круговыми движениями сверху вниз по кругу методом складывания. Добавить просеянную муку. Вмешать её круговыми движениями методом складывания. Вмешать остальные белки в тесто. Тесто выходит достаточно жидким. Выложить тесто в форму для выпечки, проложенную кулинарной бумагой. Выпекать 20 минут при 200 ºC. Охладить

present5.com