Когда вынимать бисквит из духовки. Бисквит когда вынимать


Бисквит: правила и тонкости

просмотр и скачивание документа - внизу страницы

Пышные и аппетитные, легкие и ароматные – бисквиты. Бисквиты, которые можно есть, едва дождавшись конца выпечки, или делать с ними торты, рулеты, пирожные… Словом, бисквиты, которые мы все так любим. И которые не всем удаются. Или они просто не пробовали их испечь, убоявшись сложностей.

А потому мы собрали главные правила, тонкости и маленькие хитрости – чтобы у нас с вами всегда получались замечательные бисквиты.

Напомним, что бисквит имеет всего три основных ингредиента: яйца, сахар и мука, и что есть два основных способа приготовить бисквитное тесто: холодный и горячий.

Холодный способ лучше использовать, если мы собираемся делать рулет, потому что бисквит получается эфирно-легкий, но менее рассыпчатый.

Горячий (на водяной бане) способ применяем, чтобы получить более плотный и более рассыпчатый бисквит, который практически не оседает при выпечке.

Хотя стоит отметить, что большинство любителей выпечки обычно пользуются холодным способом приготовления теста для любых изделий.

Холодный способ

Ингредиенты:

5 крупных яиц

1 стакан сахара

1 стакан муки

Способ приготовления:

Заранее вынимаем из холодильника яйца, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Просеиваем муку в мисочку, из которой удобно будет ее подсыпать. Приготовим посуду для взбивания – для желтков и белков, ложку для перемешивания. Убедимся, что посуда идеально чистая.

Приготовим форму для выпечки, смажем сливочным маслом ее дно и стенки примерно на 1 см в высоту – если смазать на всю высоту, бисквит соскользнет и осядет, поднимется только середина. Посыплем форму мукой или манкой. Включим духовку на 180° – если в рецепте не указана другая температура.

Осторожно отделяем белки от желтков. Желтки растираем с половиной сахара, пока не исчезнут крупинки, после чего взбиваем до увеличения объема в 2-3 раза. Многие обходятся без этого этапа, но тесто будет лучше, если его не пропускать.

Промываем насадки миксера и досуха вытираем. В другой посуде на максимальной скорости миксера (блендера) взбиваем белки, пока объем не увеличится в 3-5 раз. Постепенно, струйкой подсыпаем оставшийся сахар, пока масса не собьется в тугую пену, а сахар полностью растворится.

Убираем миксер. Берем в руки деревянную ложку или силиконовую лопатку.

К взбитым желткам добавляем примерно треть взбитых белков, перемешиваем движениями ложки сверху вниз, всыпаем не спеша муку, продолжая осторожно мешать.

Добавляем оставшиеся белки, все теми же движениями размешиваем тесто до однородности.

Горячий способ

Здесь нет необходимости готовить столько посуды, потому что не надо разделять белки и желтки. Но подготовленные формы и заранее включенная духовка – это святое. Ингредиенты - те же.

Подготовим водяную баню. Поскольку мало кто имеет специальное оборудование, то нам нужны две кастрюли: большего размера и меньшего. Или кастрюля и миска. Кастрюля поменьше должна устойчиво держаться на стенках большой, в которую мы наливаем и нагреваем воду – не до кипения.

Разбиваем в меньшую кастрюлю яйца, ставим на баню и начинаем непрерывно, тоже на самой высокой скорости, взбивать, пока яичная смесь не подогреется до температуры 40-50. Нет специального градусника? Потрогаем смесь пальцем – в конце концов, у него температура 36, 6, значит, смесь по ощущению должна стать теплой.

Не прерывая работы миксера, ставим кастрюлю на стол и продолжаем на той же скорости взбивать, подсыпая сахар, пока масса не остынет до 20-25° и не увеличится в объеме в 2-3 раза.

Вот теперь всыпаем струйкой муку и тем же приемом – сверху вниз, а не по кругу – осторожно замешиваем однородное тесто.

Форму или противень (застеленный бумагой для выпечки) мы приготовили заранее. А потому, как только тесто, приготовленное первым или вторым способом, готово – сразу выливаем в форму одним движением, чтобы не образовались ненужные воздушные пузырьки. Разравниваем и отправляем в духовку, ставим на средний уровень.

Тесто не должно заполнять форму больше, чем на ? высоты - оно ведь сильно поднимется. Конечно, многое зависит от нашей духовки. Но в среднем тонкий слой бисквита выпекается 8-12 минут, а слой потолще – 25-40 мм – от получаса до 45 минут.

Готовность бисквита по истечении необходимого времени проверяем деревянной палочкой или зубочисткой: протыкаем, вытаскиваем сухую – все готово.

Хорошо выпеченный бисквит без проблем отстает от бортиков формы, а при нажатии пальцев легко восстанавливает форму.

НЕЛЬЗЯ открывать духовку, хотя бы первые 10-15 минут – бисквит осядет. Он – создание нежное, не терпит резких и вообще никаких встряхиваний, стуков, криков и топота. А потому малолетних непосед и неповоротливых мужчин на время выпечки из кухни выдворяем.

Чтобы столь удавшийся нам бисквит не осел после выпечки и его легко было вынуть из формы – вынимаем форму из духовки и ставим на мокрое полотенце. После чего перекладываем (переворачиваем) на решетку до полного остывания.

Если собираемся разрезать бисквит – помним о том, что для этого он должен постоять минимум 4 часа, поскольку резать его тем легче, чем дольше он простоял нетронутым. А если намечено еще и пропитывать бисквит – то режем не раньше, чем через 8 часов. Так что лучше испечь бисквит накануне и – пусть стоит от 12 до 24 часов

Разрезать бисквит можно ножом, но лучше – леской. Делаем отметки-прорезы на боках коржа, вставляем в них крепкую нить или леску, скрещиваем ее концы перед собой – и тянем в разные стороны.

Что касается бисквитных рулетов - об особенностях их выпечки и сворачивания см. ниже.

Правила, тонкости и хитрости приготовления бисквита

Его качество в основном определяется качеством взбитых белков. А взбить их в крепкую устойчивую пену мы сможем, если:

используем только свежие яйца;

выбираем самые крупные – в них больше белка;

аккуратно отделяем белки от желтков. Но, если в белки попала капля желтка – спасти положение может только одно: готовить тесто горячим способом;

используем для взбивания только абсолютно чистую сухую посуду; чуть-чуть жира на стенках – и вся работа насмарку;

для гарантии качественного взбивания ставим посуду, в которой мы взбиваем белки, в таз с холодной водой, льдом или снегом;

имеем под рукой соль, лимонную кислоту или лимонный сок, чтобы добавить чуточку, если яйца, на наш взгляд, взбиваются не лучшим образом.Не используем для бисквита дешевую муку – только высшего сорта.

Не ленимся просеять муку – это несложное действие обогатит ее кислородом и дополнительно разрыхлит, сделает более пышным наше тесто. Кроме того, удалит ненужные примеси, которые попадаются в любой муке.

Перед подсыпанием муки выключаем миксер и все остальное делаем вручную – миксер на этом этапе может осадить взбитую пену. Используем деревянную ложку или силиконовую лопатку.

Смешиваем белки, желтки и муку быстро, но очень аккуратно, не привычными круговыми – а движениями сверху вниз, которые сохранят пузырьки воздуха внутри теста и не позволят ему осесть.

Если по рецепту в тесто добавляется крахмал, или разрыхлитель, какао, ванилин – сначала смешиваем дополнительные ингредиенты с мукой.

Мак, цедру и пр. лучше добавить, когда мука уже перемешана с яйцами.

Добавление крахмала позволяет получить бисквит более пористый и не такой крошащийся.

Форму для бисквита смазываем слегка размягчившимся сливочным маслом: дно полностью и стенки примерно на 1 см высоты – или меньше, если слой бисквита тонкий.

Когда нам нужно приготовить бисквит без ярко выраженной корочки, нежный и легкий – к примеру, для масляных пирожных или тортов – то смазанную маслом форму аккуратно выстилаем бумагой для выпечки, отрезав ее «стеночки» на высоте не больше 5-6 мм. И эту бумагу тоже смазываем по донышку маслом.

Тесто для бисквита можно готовить с разрыхлителем. В этом случае смазываем маслом и посыпаем мукой и дно, и стенки формы до верха.

Не следует устраивать перекура после приготовления теста – его необходимо немедленно вылить в форму и отправить в духовку. Иначе – осядет, о пышности можно забыть.

Ставим форму на середине высоты духовки. Если верх слишком быстро покрывается румяной корочкой – стоит прикрыть его смоченной в воде бумагой или фольгой. Крепкая корочка может мешать испарению влаги, корж останется непропеченным, мокрым в середине.

Бисквит – не любитель высоких температур и нетерпеливых хозяек: лучше всего он печется при 180, а с добавлением шоколада или какао – при 170°. Правда, есть рецепты с другим температурным режимом.

Некоторые хозяйки советуют после того, как бисквит в духовке поднялся и слегка взялся корочкой, снизить температуру до 160 и печь до готовности при этой температуре.

Лучше, конечно, не открывать духовку до конца выпечки. Во всяком случае, первые 10 минут – точно, иначе корж может осесть. Если это необходимо – открываем немного, ненадолго и очень осторожно.

Бисквит не любит встряхиваний, стука, криков и топота.

Лучше всего, если мы хотим получить не подмокший, а нежный легкий бисквит, дать ему нужное количество часов остыть на решетке.

Бисквит можно посыпать, например, сахарной пудрой и съесть немедленно после выпечки. Но, чтобы творить из него кулинарные шедевры, разрезать и т.д., он сначала должен немного подсохнуть. Немного – это минимум 4 часа, а до пропитки – минимум 8 часов. Удобнее выпечь его вечером, а разрезать, пропитывать и собирать торты-пирожные - через 12-24 часа. Тогда он и крошиться практически не будет, и после пропитки не размокнет и не потеряет форму.

Разрезаем бисквитный корж на слои с помощью ножа или лески. Проще – леской. Делаем на боках коржа отметки-прорезы, вставляем леску, перекрещиваем перед собой – и тянем в разные стороны, держа концы параллельно.

Если собираемся делать рулет…

тесто для бисквитных рулетов часто делают более жидким, чем для более толстых коржей;

если в рецепте предусмотрена добавка сливочного масла – его надо растопить и остудить до комнатной температуры, добавлять в смесь перед засыпкой муки;

mirznanii.com

🔍 популярные вопросы про беременность и ответы на них

На данной странице собраны наиболее популярные посты и комментарии наших пользователей по теме "Когда вынимать бисквит из духовки". Это поможет вам быстро получить ответ на вопрос, также вы можете принять участие в обсуждении.

Девочки, подскажите кто делал операцию по удалению полипа, на какой день цикла вам назначали? переживаю... по поводу того, что завтра операция, мне назначили на 5день цикла, но месячные задержались и получается что будет 3день цикла.

Девочки, а на какой день цикла вам назначали лапароскопию?! У меня месики пошли 22апреля вечером, обычно длятся 3 дня, потом может только пару капель помазать, сегодня уже 24, а они еще обильно идут(может это из-за гистероскопии, которую мне сделали 17 апреля), врач сказал приехать в больницу 27апреля. В инете прочитала, что лапару не делают в дни месячных, а вдруг мои не успеют закончиться?...

Девочки👧поделитесь информацией на какой день цикла вам делали гистероскопию?! У меня цикл появился(без приёма препаратов)только после 2го пролёта ЭКО. разбег от 35 до 42 дней, длиннющий жуть(( врач назначила гистеру до 9дц делать, а тараканы в моей голове разбушевались 🤣 и призадумались, а не рано ли с таким циклом делать гистеру до 9дц?!

Кому делали гистероскопию, на какой день цикла вам делали? Мне полип надо выскабливать.

Вам делали гистероскопию...

доброе утро девочки. была с утра у хирурга предварительно, чтобы договориться о дате операции. он меня ввел в состояние легкого шока, своим «а давай иди платно сделай все анализы и завтра жду тебя на операции». я прям опешила, во-первых, у меня завтра 14 ДЦ (говорят, что эти операции делают только с 7 по 9 ДЦ), во-вторых, на работе сейчас не уйти (напарница в отпуске), ну и в-третьих, хотя это...

Девочки срочно нужен совет, не знаю что делать, два месяца ждала запись на гистероскопию, сдала все анализы, все нормально. Когда записывали врач сказала что делают на 9 день цикла, ну мы все с ней хорошо посчитали и вышло на 17 декабря, но блин в прошлом цикле задержка была на 5 дней, цикл сдвинулся, я позвонила в больницу и сказала про задержку, они меня заверили что все успеем. В итоге...

Год назад был выкидыш на маленьком сроке, была у врача – патологий нет, менструальный цикл в норме, забеременить не получается. В чем может быть проблема? Причин бесплодия очень много. Подробно об этом вы можете прочитать в статьях на сайте нашего Центра. В первую очередь Вашему мужу необходимо сдать спермограмму, Вам – сделать УЗИ органов малого таза, сдать анализ крови на гормоны,...

*Год назад был выкидыш на маленьком сроке, была у врача – патологий нет, менструальный цикл в норме, забеременить не получается. В чем может быть проблема? Причин бесплодия очень много. Подробно об этом вы можете прочитать в статьях на сайте нашего Центра. В первую очередь Вашему мужу необходимо сдать спермограмму, Вам – сделать УЗИ органов малого таза, сдать анализ крови на гормоны,...

Кто проходил через гистероскопию с выскабливанием, подскажите,на какой день цикла делали операцию и когда потом пришли месячные? Или у кого то день операции считался как первый день цикла? Мне делали на 22 дц, врач сказала, что месячные могут и не прийти, т.к. было выскабливание и будем тогда просто считать операцию 1 дц. Выделений у меня после гистеры почти не было и живот почти не болел.....

Гистероскопия перед ЭКО. Девочки, расскажите, кто делал гистероскопию перед ЭКО? За сколько циклов до протокола и на какой день цикла? Какой результат? Всем спасибо! Кому не по теме- извиняйте!

Направили на гистероскопию для удаления полипа. Ужасно боюсь. Хотим малышку не получается уже 8 месяцев. Девочки кому делали, как все прошло??? Какой был наркоз?? На какой день цикла делали?? Как быстро забеременели после гистероскопии? Спасибо за ответы!

Направили на гистероскопию для удаления полипа. Ужасно боюсь. Хотим малышку не получается уже 8 месяцев. Девочки кому делали, как все прошло??? Какой был наркоз?? На какой день цикла делали?? Как быстро забеременели после гистероскопии? Спасибо за ответы!

Девочки кто делал гистероскопию? Раскажите как все прошло? Какие последствия положительные и отрицательные? Как готовится к ней? На какой день цикла лучше делать? Через сколько выписывают из больницы? Мне врач рекомендует провести исследование, наркоз, взять 3 отщипа и сделать анализ данных клеток! Я в замешательтве((((

всем привет, все таки врач назначил гистероскопию по удалению полипа и лекоплакия подтвердилась(((( тоже удалять… кто удалял полип на какой день цикла вам делали гистеро?? у меня уже 3 день а прием у врача только через неделю… боюсь что отложат до следующих месячных… доки на эковсе собранны теперь боюсь что затянется(*(

девочки, по узи у меня под вопросом полип или гиперплазия эндометрия. Не понятно что это. Направили на гистероскопию. Так вот вопрос: если полип то его удалят, а если гиперплазия то что? Я получаются отдам деньги не за офисную (где просто смотрят) а с удалением, а могут ничего и не удалить?? И поражают цены везде разные! С удалением от 9000 до 35000… Выбрала клинику где дешевле, так как денег...

Кто делал гистероскопию? Это больно? На какой день цикла надо делать или можно в любой?

Всем Привет. Планируется гистероскопия с биопсией эндометрия. У меня несколько вопросов к вам: 1. На какой день цикла делали. 2. Через сколько дней вписали из больницы. 3. (Тем кто из Омска) где делали? У меня направление в гинекологическое отделение перинатального центра 1 род дома на Герцена. Как впечатления?

`Девочки, подскажите, на какой день цикла делают гистероскопию?

Кто прошел через гистероскопию.Напишите диагноз, какие анализы сдавали перед операцией, на какой день цикла надо делать, как все прошло, когда разрешили планировать и т.д.Заранее спасибо.

Всем привет, на какой день цикла вам делали гистероскопию при подозрении на хр.эндометрит?

На какой день цикла делают гистероскопию?

Девочки, кто делал диагностическую гистеру в цпс, расскажите на какой день цикла вам ее делали, как все проходит, сколько занимает восстание, как вы себя чувствовали на следующий день?

Девочки, кто делал эти операции? На какой день цикла надо сдавать мазок? И если он не в норме, не дай Бог, не разрешат делать?

www.baby.ru

Кто подскажет правильный рецепт бисквита?

Песок, яйца, и мука

Бисквит 6яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки Отделить белки от желтков, аккуратно, чтобы желток не попал к белкам-не взобьётся. В чистой посуде (ни грамульки жира) начинаю миксером взбивать белки+несколько крупинок соли и постепенно добавляю сахар. Когда масса загустеет, постепенно ввожу желтки (не переставая взбивать ). Опять же не переставая взбивать, ввожу понемногу муку. В смазанную и обсыпанную форму переливаю осторожно тесто и ставлю в чуть тёплую духовку. Печь на умеренном огне пока не отстанет от стенок. Первые 30 минут духовку не открывать, по плите не стукать-осядет Желательно бисквит вынимать на что-то мягкое- на подушку, застеленную полотенцем. Удачи! Можно порцию увеличить-10 яиц, 1,5 стакана сахара и 1,5 стакана муки.

Распростейший рецепт бисквита, который способны приготовить сааамые чайники. 3 яйца, 1 стакан сах. песка (можно пудры) , 1 стакан муки (обычной, не блинной) . Взбиваем миксером: сперва яйца быстренько, потом добавляем песок, продолжая взбивать, потом муку. Все выливаем (полужиденько выходит) на смазанный противень, пихаем в разогретую духовку (на сильный, но не самый, огонь) минут на 20 примерно. В духовку лазить нежелательно. Степень готовности проверяем сухой спичкой. Достаем и едим либо просто так, либо сверху поливаем: - вареньем - купленными в магазине взбитыми сливками - глазурькой, которую делаем элементарна: растапливаем одну-две плитки шоколада, чутка добавляем туды молока (одну-две ст. ложки) и сливочного маслица (одну ст. ложку) и помешиваем, чтоб не прилипла, как вздумает пузырьками идти - все, снимаем . Весь процесс - минуты 2.

Я так готовлю. 3-4 яйца, отделить белок от желтка, взбиваем белок до пены ставим в морозильник. Взбиваем желток, туда пол стакана сахара, чуть соды гашеной уксусом, разрыхлитель если есть, корицу, ванилин, если есть. Взбиваем. Добавляем муку чтоб получилось как тесто для оладьев по консистенции. Добавляем белок из морозильник /чтоб пышный бисквит был/ взбиваем, выливаем в посуду и в духовку на 150 градусов минут на 15-20, проверь спичкой. Очень вкусно, меня так мама когда-то научила.

Рецептура бисквита несложная: яйца, сахар, пшеничная мука, а иногда и картофельный крахмал. Тесто получается пышным благодаря большому количеству воздуха, которым оно обогащается во время взбивания белков, целых яиц и растирания желтков. Сахар для бисквита не должен быть крупным, чтобы он легко растворялся в тесте, а яйца должны быть свежими Пшеничную муку можно заменить молотыми орехами, миндалем или маком, неплохо использовать манную крупу, тертые сухари. К тесту можно добавить сливочное масло. Количество муки и сахара зависит от количества яиц, которые являются основным компонентом бисквита. Как правило, на 1 яйцо дают по 30 г муки и сахара. Из такого теста выпекают коржи для теста. В тесто для рулета на 1 яйцо добавляют по 20 г муки и сахара, для печенья – 15 г сахара и 10 г муки, для кекса, бабки – по 50 г муки и сахара. Кроме традиционного «холодного» метода приготовления теста можно также взбивать белки на пару – благодаря чему тесто насыщается воздухом больше. Структуру теста улучшают также несколько капель лимонного сока или уксуса – они делают пену более устойчивой. Нужно помнить, что посуда, в которой взбиваются белки, должна быть тщательно вымыта, а в белки не должно попасть даже малости желтка. Если по рецепту положено масло, то оно должно быть комнатной температуры. Его можно сначала растопить, затем охладить до нужно температуры. Но оно не должно быть горячим. Масло по ложке добавляйте в яичную массу. Муку следует просеять. Если в рецепте теста указаны крахмал, разрыхлитель, порошок какао или молотые пряности, их нужно смешать с мукой и все просеять. Муку лучше также добавлять по ложке. Тесто не нужно мешать слишком энергично. Взбитые в пену белки к тесту нужно добавлять осторожно, слегка перемешивая движениями по вертикали. Сухофрукты (изюм, курагу и др. ) нужно обвалять в муке, чтобы не оседали в тесте и не слипались, добавить в тесто. Хорошее бисквитное тесто должно тяжело падать с ложки или венчика. Можно добавить еще молока или другой жидкости, чтобы оно стало мягче. Или наоборот – добавить муки, если слишком жидко. Дно (но не стенки – иначе будет хуже подниматься) формы хорошо смажьте жиром, можно также посыпать тертыми сухарями, манкой или молотыми орехами. В нагретую духовку форму с тестом ставьте осторожно, не сотрясая ее. Лишний раз (особенно в первую четверть времени выпекания) открывать духовку не стоит – тесто может опасть. Если тесто слишком быстро румянится, можно его сверху прикрыть пекарской бумагой. Готовность проверяйте тонкой деревянной палочкой, зубочисткой, спичкой – воткните и выньте: если на нее налипло тесто, нужно еще выпекать несколько минут. Основной рецепт 8 яиц, 200 г муки, 150 г сахарной пудры, масло и мука для формы. Все продукты нужно достать из холодильника за 1 час до начала приготовления. Сахар или сахарную пудру разотрите с желтками или яйцами, пока полностью не растворится. Накройте фольгой и оставьте на некоторое время. Затем взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром в пену. При этом венчики миксера должны вращаться только в одном направлении, чтобы масса была более воздушной. Если изменить направление, воздух начнет выходить из массы. Муку просеять, желтки отделить от белков, растереть их с сахарной пудрой в пышную массу, белки взбить в крепкую пену. Желтковую массу осторожно смешать с мукой, а затем добавлять порциями белковую пену и осторожно вымешивать лопаткой. Форму смазать маслом и посыпать мукой, выложить тесто и поставить в нагретую духовку. Выпекать 25-30 минут при 180-190°C. Остывшее тесто разрезать на 2-3 коржа, пользуясь крепкой ниткой (обернув ее вокруг выпеченного теста и аккуратно натягивая ее) .

3 яйца, взбить с 1 стаканом сахара, потом добавить 1 стакан муки. Печь, 30 минут, Первые 15 минут не открывать духовку, чтобы бисквит не упал

Обычное бисквитное тесто: 5 яиц, 125 г (5 столовых ложек) сахара, 100 г (5-6 столовых ложек) муки, тертая цедра 1/2 лимона. Бисквитное тесто может быть приготовлено четырьмя способами: Способ 1. Яичные белки отделяются от желтков так, чтобы в них не попал желток. К желткам добавляется 2/3 всего сахара и тертая лимонная цедра; полученная масса взбивается деревянной ложкой или венчиком в светло-желтую пену. Белки взбивают в отдельной посуде, затем досыпают оставшийся сахар и продолжают взбивать еще несколько минут. Белок взбит достаточно, если при наклоне миски он не выливается. К желткам добавляют сначала 1/3 взбитых белков, затем, слегка помешивая, подсыпают муку. В последнюю очередь в тесто замешивают большую часть белков, чтобы оно было более пышным. Способ 2. Белки отделяются, как и в первом случае, от желтков. Белки взбивают в плотную пену, добавляют постепенно сахар и взбивают еще несколько минут. Затем попеременно с мукой примешивают желтки. Желтки можно предварительно смешать с 1/3 сахара, взбивать не надо. Если к тесту добавляют воду, то ее смешивают с желтками, а размягченное масло добавляют в готовое тесто. Способ 3. Яйца отбивают в миску, растирают с сахаром, миску помещают в другую посуду в горячую воду или над горячей водой и, беспрерывно взбивая, нагревают яичную массу до 40-50°С. Затем миску ставят на стол, добавляют тертую лимонную цедру и продолжают взбивать до тех пор, пока пена не затвердеет и не остынет. Постепенно подсыпают муку и слегка перемешивают. При таком способе приготовления бисквит не опадает при выпекании. Этим способом целесообразно пользоваться и тогда, когда желток плохо отделяется от белка или когда желток попадает в белок. Способ 4. Яйца отбивают в миску, добавляют 50 г (2 столовых ложки) сахара на каждое яйцо и взбивают, пока пена не станет светлой и не загустеет. Тогда подсеивают муку и слегка перемешивают до получения однородного теста (приготовление теста вручную требует много времени - целесообразнее использовать миксер) . Если в бисквитное тесто добавляют какао или пекарский порошок, то их предварительно смешивают с мукой. Изделия из бисквитного теста выпекают сразу же после замешивания. Тесто выкладывают в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму (заполняется только 3/4 формы) , на противень или на белую бумагу, положенную на противень, и разравнивают. Бисквит в форме выпекают в духовке при среднем жаре (190-200°С) . При выпечке на противне духовка должна быть более горячей. Бисквит в форме выпекают 30-45 минут, на противне - 5-8 минут. Бисквит готов, если он легко отделяется от стенок формы или противня; готовность его проверяется гладкой деревянной палочкой. Выпеченный бисквит оставляют на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. После этого бисквит вынимают из формы (опрокидывая или наклоняя ее) и кладут на пирожковую доску, накрывают салфеткой и дают остыть. С противня бисквит перекладывают на посыпанную сахаром пергаментную бумагу или пирожковую доску.

1стакан сахара 1стакан муки 3-6 яиц приготовление см. выше

6 яиц 150 гр сахара 200 гр муки 50 гр сливочного масла Желтки взбить с сахаром постепенно добавляя слив. масло до белой пышной массы. Белки взбить до устойчивой белой пены. Смешать взбитые белки и желтки. Всыпать муку и быстро перемешать лопаточкой. Выпекать при 200 градусах минут 20-30.

touch.otvet.mail.ru

Как печь бисквит в электродуховке?

У меня электродуховка ( Гефест) . Бисквит пеку на 160", включаю оба тена (верх+низ) . при начальной толщине бисквита в 5 см пеку не меньше 50 минут. Духовку открывать нельзя! Готовый бисквит лучше тоже подержать в уже выключенной духовке минут 20. Из формы вынимать, когда полностью остынет.

<a rel="nofollow" href="http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114-recept-Biskvit-klassicheskii" target="_blank" >Бисквит классический</a> <a href="http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114-recept-Biskvit-klassicheskii&amp;print=1" target="_blank" ></a> СоставФорма диаметром 20 смяйца - 4 шт, мука - 100 г, сахар - 150 г, ванильный сахар - 15 г (1 чайная ложка) Приготовление Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки). Муку просеять 1-2 раза. Белки отделить от желтков. Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона. Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар. Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы. Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя. Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены. Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар. Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться. Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать. Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать. Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто. Совет 1. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается. Совет 2. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи - муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом. Совет 3. Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут. Совет. Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита. Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается. Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть. Совет. Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы. Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании). Приятного Вам аппетита! <img src="//content-14.foto.my.mail.ru/mail/nym444/_answers/i-4856.jpg">

Доброго дня! Предлагаю Вам посетить очень полезный и интересный кулинарный сайт где Вы сможете прочитать отличный рецепт бисквита и много других! <a rel="nofollow" href="http://eda-recepty.com/cooking/11454-shokoladnyi-biskvit-na-belkax" target="_blank">http://eda-recepty.com/cooking/11454-shokoladnyi-biskvit-na-belkax</a> приятного аппетита!

вы бы лучше мультиварку купили. Функций намного больше. При этом - и запекает и печет хорошо. ( ну это мое имхо) Просто посмотрела на то, что вы купили - не удержалась..

А что пишут в паспорте на духовку? Там должны быть хотя бы минимальные рекомендации.

touch.otvet.mail.ru

Что можно сделать из неудавшегося бисквита?

пирожное Картошка: Ингредиенты: Для бисквита 6 яиц 6 ст. л. сахара 3/4 стакана муки 2 ст. л. какао 1 ст. л. крахмала Для крема "Шарлот" 5 ст. л. молока 2 яйца 4 ст. л. сахара 1 пакетик ванильного сахара 200 гр сливочного масла (мягкого) Включаем духовку на 180 градусов. Готовим бисквит: Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром до бела, белки взбиваем отдельно до устойчивой пены. К желткам добавляем муку, крахмал и какао, перемешиваем. Аккуратно добавляем белки и перемешиваем тщательно снизу вверх, чтобы белки не опали. Выливаем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправляем в духовку до "сухой спички" (минут на 15-20). Когда бисквит готов, вынимаем из духовки и хорошо остужаем. Готовим крем "Шарлот": Молоко наливаем в кастрюльку и ставим на огонь. В это время смешиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром (взбивать не нужно, просто смешать хорошо) . Когда молоко закипит, вливаем в него, постоянно мешая ложкой или венчиком, яйца с сахаром. Ставим всё на слабый огонь и нагреваем, постоянно мешая. Не кипятить, следить, чтобы яйца не сварились и не появились комочки. Масса должна просто нагреться, по температуре около 45-50 градусов. Снимаем с огня, процеживаем и хорошо остужаем. Взбиваем масло венчиком до пышности и добавляем его к холодному заварному крему, порциями, постоянно взбивая венчиком до однородной массы. Крем может начать отделяться, не волнуйтесь, взбивайте дальше, он обязательно станет однородным. К этому времени наш бисквит остыл. Теперь его надо раскрошить в крошку. Я для этого использую кухонный комбайн. Добавляем к крошке крем (не забудьте немного оставить, около 1 ст. л.) и хорошо перемешиваем. Из полученной массы формируем пирожные. Отложенный в сторонку крем помещаем в полиэтиленовый пакетик, отрезаем уголочек и отсаживаем на пирожные "глазки". Ну что за картошка без глазков! Пирожные можно перед этим посыпать какао. Охлаждаем в холодильнике 2-3 часа и наслаждаемся!

Проверните бисквит в мясорубке, добавьте яйца, муку и масло. Из полученного теста вырежьте печеньки и запеките в духовке.

Подсушить и приложено (картошка)

Странно. Обычно начинает печься изнутри в микроволновке. Добавьте жира-гр 200, немного растительного масла, чайную ложечку соды гашеной уксусом (,сахара-хватит) , постарайтесь блендером или на мясорубку-тесто измельчить и можно раскатать корж, стаканом, или порезать квадратиками, и в духовку на минут 20. Будет вкусное печенье. Такое и у меня было. Подруга научила. Получилось.

Поломайте на куски, высушите в духовке и измельчите в крошку, когда к эктой крошке добавите крем, получится пирожное "Картошка"

Порежьте на кусочки маленькие и залейте пудингом, кремом легким заварным с фруктами, банановым, шоколадным. Затем в креманки, сверху фрукты и будет классно! можно самой сделать любую заливку, а можно купить в пакетике ( кому как легче и удобнее) . Рецептов заливок в инте- завались!

touch.otvet.mail.ru