Шифоновый бисквит – сама нежность! Рецепты разных шифоновых бисквитов: классических, шоколадных, с маком, орехами. Бисквит классический шифоновый


рецепты выпечки с фото пошагово

15 апреля 2017 3727

Мало кто знает, что такое шифоновый бисквит, а ведь это отменный десерт, который можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Главное нужно знать основные принципы приготовления этого лакомства. Если вы любите готовить различную выпечку дома, то для вас как раз будет кстати рецепт этого вкусного и сладкого десерта. Но для начала стоит выяснить, что это за выпечка и откуда она пришла к нам.

шифоновый бисквит

Шифоновый бисквит — что это?

Рецепт шифонового бисквита появился еще в 1927 году в Америке. С того времени этот десерт стал самой любимой выпечкой кондитеров. Его впервые испек кондитер Гарри Бейкером из Голливуда, именно ему и принадлежит изобретение этого вкусного десерта. На протяжении 20 лет он скрывал рецепт бисквита, а затем он его продал. Именно благодаря этому о таком рецепте узнал весь мир.

Бисквит обладает особенной легкой, но в то же время влажной текстурой. Он получается нежным и воздушным, поэтому его не нужно дополнительно пропитывать специальными сиропами и большим количеством крема.

После приготовления его можно нарезать на тонкие коржи, но при этом он совершенно не крошится и не разламывается. Смазывать кремом его можно сразу же после остывания.

Все дело в том, что при приготовлении основа аккуратно и осторожно взбивается. При этом весь процесс взбивания длится достаточно долго, что и обеспечивает активное насыщение теста кислородом. Совместно с влагой воздух приподнимает бисквит, придавая ему равномерную легкую структуру, она получается немного влажной и рассыпчатой.

Классический рецепт

Пошаговые рецепты шифонового бисквита Ингредиенты Количество
мука - стакан
яйца - 5 штук
яичный белок - 1 дополнительный
сахарный песок - 220 грамм
разрыхлитель - 15 грамм
соль - щепотка
вода - 135 мл
масло оливковое - 90 мл
лимонная кислота - ¼ ч.ложки
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 315 Ккал

Процесс приготовления шифонового бисквита для торта:

  1. Для приготовления нужно использовать яйца комнатной температуры. Первым делом разбиваем яйца и делим белки и желтки;
  2. Муку необходимо несколько раз просеять через сито в чашку;
  3. Засыпаем к муке соль, 160 грамм сахарного песка, разрыхлитель для теста. Сухие компоненты необходимо размешать миксером;
  4. В центре сухих компонентов необходимо сделать углубление, выкладываем туда желтки, заливаем воду и масло;
  5. Вымешиваем венчиком или миксером. Вымешивать следует на протяжении 1 минуты;
  6. В другую чашку выкладываем белки. Белков должно быть больше. Тесто на масляной основе обладает тяжелой структурой, а для того чтобы поднять его следует насытить кислородом, который удерживается белками;
  7. Добавляем к белкам лимонную кислоту, взбиваем до пышного состояния. Должна получиться устойчивая пена;
  8. Далее постепенно к белкам всыпаем оставшийся сахар и продолжаем взбивать. Взбиваем до твердых пиков;
  9. Получившуюся белковую массу нужно добавлять в тесто по частям. Лучше выложить ее в три приема. При этом при добавлении каждой части обязательно нужно аккуратно размешивать;
  10. Форма для запекания смазывается маслом со всех сторон, лучше использовать для смазывания сливочное масло;
  11. Однородное тесто вливаем в форму;
  12. Духовку нужно заранее разогреть до 150-170 градусов;
  13. Ставим форму с тестом в духовку и оставляем печься около 50 минут;
  14. За этот период бисквит сильно поднимется;
  15. Готовность можно будет проверить зубочисткой или спичкой;
  16. После этого вынимаем бисквит из духовки, оставляем немного постоять, чтобы он остыл;
  17. Осторожно вынимаем из формы, разрезаем на коржи и используем для приготовления торта.

салат с оливкамиЧитайте как приготовить сочный салат со свежей морковью с сыром, чесноком, огурцами — и другие варианты.

Читайте как приготовить красивые булочки — пошаговые формы булочек с фото и подсказками.

Возьмите на заметку рецепт невероятно вкусной ухи из консервированной сайры.

Ванильный шифоновый бисквит

Какие компоненты потребуются для приготовления:

  • яйца – 7 штук;
  • мука – 500 грамм;
  • сахарный песок – полтора стакана;
  • стакан растительного масла;
  • ¾ стакана воды;
  • разрыхлитель – 15 грамм;
  • соль – 1 ч.ложка;
  • кислота лимонная – 5 грамм;
  • ванильный сахар пачка или пара капель ванильного экстракта.

На приготовление потребуется – 1,5 часа.

Калорийность – 318 ккал.

Приступаем к приготовлению:

шифоновый бисквит

  1. Разбиваем яйца, делим белки и желтки;
  2. Кладем белки в чашу блендера, добавляем лимонную кислоту и взбиваем до состояния пышной пены;
  3. В отдельную чашку выкладываем желтки, подливаем теплую воду, засыпаем половину сахарного песка, подливаем растительное масло. Все компоненты хорошо взбиваем блендером;
  4. Просеиваем муку несколько раз, засыпаем к ней сахарный песок, соль, разрыхлитель. Сухие компоненты нужно хорошо смешать;
  5. В массу из желтков выкладываем третью часть взбитых белков;
  6. Засыпаем сухие компоненты, размешиваем миксером;
  7. Выкладываем оставшиеся белки и ванилин;
  8. Еще раз размешиваем венчиком;
  9. Форму для запекания нужно застелить пергаментом или промазать со всех сторон растительным маслом;
  10. Аккуратно вливаем жидкое тесто в форму;
  11. Раскаляем духовку до 180 градусов;
  12. Ставим форму и печем примерно 40-50 минут;
  13. Через 30 минут приготовления температуру можно снизить до 170 градусов;
  14. Готовый бисквит вынимаем из духовки, аккуратно достаем, остужаем и разрезаем на коржи.

Шоколадный бисквит

Какие компоненты потребуются для шоколадного бисквита:

  • стакан муки;
  • разрыхлитель – 10 грамм;
  • сода питьевая — щепотка;
  • щепотка соли;
  • 230 грамм сахарного песка;
  • 5 штук яичного желтка;
  • 60 грамм какао-порошка;
  • 1,5 ст.ложки растворимого кофе;
  • 175 мл воды;
  • 125 мл растительного масла без запаха;
  • 8 штук яичного белка.

Приготовление займет – 1,5 часа.

Калорийность – 325 ккал.

Рассмотрим рецепт пошагово:

  1. Для приготовления бисквита необходимо использовать компоненты комнатной температуры;
  2. Прогреваем воду до кипения, засыпаем какао-порошок и кофе, хорошо размешиваем до полного растворения. Отставляем в сторону, чтобы шоколадная смесь остыла;
  3. Муку следует просеять несколько раз, и засыпаем ее в емкость;
  4. Добавляем к муке 180 грамм сахарного песка, соль, пищевую соду, разрыхлитель; сварить какао
  5. Все сухие компоненты перемешиваем венчиком;
  6. Желтки выкладываем в другую чашку и взбиваем блендером до однородности;
  7. Наливаем к желткам растительное масло и шоколадную смесь. Хорошенько перемешиваем до равномерной структуры;
  8. Затем сухие компоненты пересыпаем в шоколадную смесь и тщательно перемешиваем блендером до однородности;
  9. Белки выкладываем в чашку, засыпаем к ним 45 грамм сахарного песка и взбиваем миксером до устойчивой пены;
  10. Выкладываем 1/4 часть белковой смеси в шоколадную массу и при помощи лопатки смешиваем методом складывания; добавить белки
  11. Выкладываем остальную часть белковой смеси и размешиваем аналогичным методом; смешать
  12. Форму для запекания нужно промазать со всех сторон растительным маслом;
  13. Вливаем жидкое шоколадное тесто в форму; выложить в форму
  14. Раскаляем духовку до 150-160 градусов и убираем в нее форму с тестом;
  15. Печем бисквит в течение 50-60 минут; испечь бисквит
  16. После этого вынимаем из духовки, остужаем и вынимаем из формы. разрезать

Выпечка с вишней в мультиварке

Какие компоненты потребуются для рецепта:

  • 80 грамм муки;
  • 200 грамм вишни;
  • 4 куриных яйца;
  • горсть орехов – 20 грамм;
  • 1 большая ложка какао-порошка;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 20 грамм кукурузного крахмала;
  • щепотка соли;
  • пищевая сода – ½ ч.ложки.

Время приготовления – 70-80 минут.

Калорийность – 330 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Необходимо разбить яйца, разделить белки и желтки;
  2. Желтки выкладываем в чашку, подсыпаем к ним 90 грамм сахарного песка и хорошенько растираем миксером до белого состояния;
  3. Белки выкладываем в другую чашку, подсыпаем к ним щепотку соли, 15 грамм сахара;
  4. Взбиваем белки миксером до состояния устойчивых пиков;
  5. Далее выкладываем белковую смесь к желтковой, при помощи лопатки размешиваем сверху вниз;
  6. Муку следует просеять несколько раз и пересыпать в отдельную чашку;
  7. Засыпаем к муке какао-порошок, пищевую соду, кукурузный крахмал;
  8. Орехи прожариваем на сухой сковороде минут 5 и выкладываем в сухую смесь. Тщательно размешиваем сухие компоненты;
  9. Сухую смесь высыпаем сверху жидкой яичной смеси и при помощи лопатки вмешиваем сверху вниз медленными движениями;
  10. Размешивать нужно аккуратно, не стоит взбивать и растирать, иначе бисквит осядет;
  11. Вишню следует промыть, вынуть все семечки, сок сливается;
  12. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, выливаем в нее тесто и выкладываем сверху ягоду вишни;
  13. Выбираем режим «Выпечка» и оставляем готовиться в течение 40 минут;
  14. После этого оставляем постоять некоторое время, чтобы бисквит остыл;
  15. Затем аккуратно вынимаем и разрезаем на коржи, смазываем любым кремом.

Полезные советы

  • взбивать основу следует аккуратно, не стоит ее растирать, иначе после приготовления бисквит осядет и не получится воздушным;
  • белки обязательно взбиваются до пышного состояния, именно за счет них обеспечивается воздушное состояние выпечки;
  • в качестве наполнителей можно использовать любые орехи, ягоду, кусочки фруктов, изюм, чернослив.

Шифоновый бисквит – это прекрасная основа для вкусного и воздушного торта. Его можно использовать для приготовления выпечки для детей, различных праздников или просто для угощения гостей. Конечно, его приготовление требует некоторых усилий, но оно того стоит. Попробуйте!

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Шифоновый бисквит – сама нежность! Рецепты разных шифоновых бисквитов: классических, шоколадных, с маком, орехами

Шифоновые бисквиты считаются самыми нежными, чем-то напоминают по вкусу кексы, так как готовятся с растительным маслом. Из таких коржей получаются шикарные и невероятно вкусные торты. Попробуем приготовить?

Шифоновый бисквит – общие принципы приготовления

Шифоновое тесто для бисквита всегда готовится на основе яиц. Так как в него дополнительно вводится растительное масло, белков берется больше, чем желтков. Но иногда встречаются рецепты с равным количеством, где просто идут яйца. Так часто делают, но это уже не классическая технология.

Что еще идет в шифоновое тесто:

•    мука;

•    сахар;

•    разрыхлители;

•    ваниль и цедра.

Очень интересные и вкусные получаются шоколадные шифоновые бисквиты. Кроме какао, в них часто добавляют растворимый кофе. Он дает коржам благородный и глубокий вкус. Шифоновое тесто готовится из двух частей. В одной миске взбиваются белки с малой частью сахарного песка, во второй посудине смешиваются все остальные ингредиенты. Затем все аккуратно соединяется.

Выпекаются шифоновые бисквиты при 180 градусах. Если тесто будет выливаться на противень или в большую форму, то есть слой не будет превышать 1,5-2 см, то температуру в печи можно поднять до 200 градусов.

Классический шифоновый бисквит

Рецепт простого, но очень вкусного и нежного шифонового бисквита. Все продукты берутся в указанных пропорциях, изменять количество нельзя.

Ингредиенты

•    два желтка;

•    четыре белка;

•    105 гр. сахара;

•    1,5 ч. л. обычного пекарского разрыхлителя;

•    90 граммов молока;

•    160 граммов муки;

•    65 мл сахара;

•    ванилин, лимонная цедра.

Приготовление

1.    Для классического шифонового бисквита нужны теплые яйца комнатной температуры. Лучше их и другие ингредиенты подготовить заранее, оставить минут на 40-50 в теплом помещении. Отделяем нужное количество белков, два желтка откладываем в другую миску.

2.    К желткам вылить рецептурное молоко, засыпать 80 граммов сахарного песка, размешать и добавить растительное масло. Перемешать еще раз, всыпать 160 граммов пшеничной муки, смешанной с разрыхлителями. Перемешиваем первую часть теста, для аромата кладем натертую цедру и пару щепоток ванилина.

3.    К белкам добавляем щепотку соли, взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахарный песок. Должен получиться пенный и густой гоголь-моголь.

4.    Аккуратно подмешиваем белковую пену в основное тесто. Стараемся не осаживать массу, размешиваем лопаткой. Тесто должно получиться пышное.

5.    Форму смазываем кусочком масла, посыпаем мукой, выкладываем шифоновое бисквитное тесто. Разравниваем лопаткой слой.

6.    Ставим тесто для шифонового бисквита выпекаться в заранее прогретую печь.

Шоколадный шифоновый бисквит с кофе

Рецепт потрясающего шоколадного шифонового бисквита. Его будем готовить с порошком какао и растворимым кофе, получается очень просто, вкусно и недорого.

Ингредиенты

•    200 граммов муки;

•    225 граммов сахара;

•    2 ч. л. разрыхлителя пекарского;

•    пять желтков;

•    восемь белков;

•    0,25 ч. л. простой соды;

•    125 граммов масла;

•    60 граммов порошка какао;

•    175 мл простой воды;

•    1 ст. л. с горкой растворимого кофе.

Приготовление

1.    Отмеряем рецептурное количество горячей воды. В миску засыпаем весь порошок какао, добавляем растворимый кофе, заливаем горячую воду и быстро размешиваем. Перемешиваем массу до однородности и гладкости, пусть остывает.

2.    Соединяем желтки с сахарным песком, но высыпаем не весь, 45 г оставляем для взбивания белков. Растираем эту массу, кидаем сюда щепотку соли, вливаем растительное масло и перекладываем шоколадную массу с кофе.

3.    Отделенные белки взбиваем до получения плотной пены, тонкой струйкой добавляем сахарный песок. Продолжаем взбивать, пока он полностью весь не растворится.

4.    Вводим муку, смешанную с рыхлителем и щепоткой соды в шоколадное тесто, размешиваем до гладкости.

5.    Теперь добавляем подготовленные белки. Их перемешиваем максимально аккуратно.

6.    Перекладываем шифоновое тесто в форму.

7.    Ставим выпекаться шоколадный корж в духовку.

Простой шифоновый бисквит с какао

Упрощенный рецепт шоколадного шифонового бисквита с какао. Он отлично подходит для любых тортов, не требует растворимого кофе.

Ингредиенты

•    30 граммов какао;

•    80 граммов воды;

•    230 граммов сахара;

•    3 желтка;

•    4-5 белков;

•    180 граммов муки;

•    10 г разрыхлителя;

•    120граммов масла;

•    0,5 ч. л. соды.

Приготовление

1.    Соединяем пищевую соду с порошком какао, заливаем горячей водой, размешиваем болтушку.

2.    Растираем желтки и 200 граммов сахарного песка, кидаем в тесто соль, достаточно одной небольшой щепотки, добавляем растительное масло, вводим смесь с какао и содой. Вымешиваем минутку. Засыпаем муку с подмешанным пакетиком разрыхлителя. Размешиваем шифоновую смесь до гладкости.

3.    Белки отделяем, взбиваем, постепенно добавляя к ним остатки сахарного песка, для аромата можно дополнительно ввести в бисквитное тесто ваниль.

4.    Соединяем обе массы, перекладываем в форму, отправляем в духовку выпекаться.

Шифоновый бисквит с орехами

Замечательный рецепт ароматного коржа по мотивам шифонового бисквита. Орешки можно взять любые, но особенно удачным получается корж с фундуком и грецкими орехами. Можно использовать смесь из нескольких видов на свое усмотрение. Количество продуктов рассчитано для бисквита 21-23 см. Его можно выпекать в мультиварке, тоже отлично получается.

Ингредиенты

•    120 граммов масла раст.;

•    2 ч. л. рыхлителя;

•    130 граммов орехов;

•    восемь белков;

•    пять желтков;

•    170 граммов муки;

•    180 граммов молока;

•    200 граммов сахара.

Приготовление

1.    Орехи желательно подготовить заранее. Их нужно просушить, затем перемолоть, чтобы получилась крошка. Если их перемолоть без предварительной сушки, то получится влажная масса. Сушить можно в духовке или на сковороде.

2.    Соединяем орехи с рыхлителями, подсыпаем муку, по желанию высыпаем пакетик ванилина.

3.    Смешиваем желтки со 150 граммами сахара, добавляем к ним молоко, вводим растительное масло и кидаем немножко мелкой соли. Мешаем до растворения ингредиентов.

4.    Добавляем ореховую смесь с мукой, замешиваем гладкое тесто.

5.    Теперь взбиваем белки с остатками сахарного песка.

6.    Соединяем белковую массу с основным тестом, размешиваем и отправляем шифоновое тесто выпекаться.

Шифоновый бисквит с маком

Вариант очень вкусного и ароматного макового бисквита из шифонового теста. Очень важно не сокращать количество мака. Иначе ничего не получится. Заранее его переберите, промойте и просушите.

Ингредиенты

•    1 ст. пшеничн. муки;

•    100 граммов чистого мака;

•    пакетик ванили;

•    0,3 ст. воды;

•    ¾ ст. сахара;

•    2 ч. л. рыхлителя;

•    0,25 ст. масла;

•    3 яйца.

Приготовление

1.    Вместо воды можно для теста использовать цельное молоко, будет еще лучше. Соединяем его с отделенными желтками. Кладем почти весь сахарный песок. Пару ложек оставляем для взбивания белков.

2.    Смешиваем желтки с водой, вводим масло, добавляем немного соли, буквально треть чайной ложки. Растираем.

3.    Добавляем в тесто подготовленный мак, размешиваем. Высыпаем муку и разрыхлители. Лопаткой мешаем до однородности.

4.    К сырым белкам добавляем сахарный песок, вместе взбиваем в пышную пенку. Можно кинуть щепотку лимонной кислоты для получения более упругой текстуры.

5.    Остается только объединить белковую пену и маковое тесто. Хорошо их размешиваем, перекладываем в приготовленную формочку.

6.    Выпекается маковый шифон также при 180 градусах, примерно полчаса.

Шифоновый бисквит с вишней и коньяком

Вариант очень вкусного торта на основе шифонового бисквита. Испеките корж по классическому рецепту. Но можно использовать и бисквит с какао, тоже получится вкусно.

Ингредиенты

•    шифоновый бисквит;

•    600 г вишни;

•    350 г сгущенки;

•    300 г сметаны 25%;

•    300 г масла слив.;

•    120 г коньяка.

Приготовление

1.    Удалить из вишен косточки. Сок, который будет выделяться, сливать не нужно. Добавляем коньяк к ягодам, хорошо размешиваем, оставляем мариноваться. Периодически помешиваем.

2.    Взбиваем масло. Постепенно вводим сгущенное молоко, затем сметану.

3.    Отжимаем вишни от коньяка и лишнего сока.

4.    Разрезаем шифоновый корж на три части.

5.    Сбрызгиваем корж соком вишни с коньяком, смазываем кремом, раскидываем половину вишни. Повторяем все это же самое со вторым слоем.

6.    Накрываем торт последним коржом, промазываем кремом, украшаем свежей вишней.

Шифоновый бисквит с нежным кремом

Еще один вариант замечательного крема для шифонового бисквита. Прослойка готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты

•    350 мл сливок 33%;

•    300 г вареной сгущенки;

•    1 пакет ванили;

•    1 бисквит;

•    немного тертого шоколада.

Приготовление

1.    Растираем сгущенку, чтобы она стала однородная. Если масса получается чересчур густая, то добавляем несколько ложек сливок или молока, вводим ванилин.

2.    Взбиваем в плотную пену сливки, добавляем вареную сгущенку, аккуратно размешиваем. Крем готов!

3.    Промазываем коржи кремом. Верх торта дополнительно посыпаем тертым шоколадом. Но можно украсить карамельной крошкой, кокосовой стружкой.

Шифоновый бисквит – полезные советы и хитрости

•    Цедру для бисквитов можно приготовить заранее, подсушить и измельчить. Она прекрасно сохраняет аромат в закрытом контейнере.

•    Если нет разрыхлителя, то его можно полностью заменить пищевой содой. Только порошок нудно обязательно гасить.

•    Главное при замесе теста – не осаживать белки. Поэтому размешивать массу нужно лопаткой, поднимая густое тесто снизу вверх.

•    Перед разрезанием бисквит нужно тщательно остудить, а лучше оставить на 8-10 часов для созревания. В этом случае мякиш немного окрепнет, влага равномерно распределится внутри коржа.

•    Не торопитесь вынимать корж из духовки. Сначала приоткройте печь, пусть спадет жар, затем полностью откройте и оставьте на десять минут. Корж окрепнет, не опадет.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

women-madam.ru

классических, шоколадных, с маком, орехами

Шифоновые бисквиты считаются самыми нежными, чем-то напоминают по вкусу кексы, так как готовятся с растительным маслом. Из таких коржей получаются шикарные и невероятно вкусные торты. Попробуем приготовить?

Шифоновый бисквит – общие принципы приготовления

Шифоновое тесто для бисквита всегда готовится на основе яиц. Так как в него дополнительно вводится растительное масло, белков берется больше, чем желтков. Но иногда встречаются рецепты с равным количеством, где просто идут яйца. Так часто делают, но это уже не классическая технология.

Что еще идет в шифоновое тесто:

•    мука;

•    сахар;

•    разрыхлители;

•    ваниль и цедра.

Очень интересные и вкусные получаются шоколадные шифоновые бисквиты. Кроме какао, в них часто добавляют растворимый кофе. Он дает коржам благородный и глубокий вкус. Шифоновое тесто готовится из двух частей. В одной миске взбиваются белки с малой частью сахарного песка, во второй посудине смешиваются все остальные ингредиенты. Затем все аккуратно соединяется.

Выпекаются шифоновые бисквиты при 180 градусах. Если тесто будет выливаться на противень или в большую форму, то есть слой не будет превышать 1,5-2 см, то температуру в печи можно поднять до 200 градусов.

Классический шифоновый бисквит

Рецепт простого, но очень вкусного и нежного шифонового бисквита. Все продукты берутся в указанных пропорциях, изменять количество нельзя.

Ингредиенты

•    два желтка;

•    четыре белка;

•    105 гр. сахара;

•    1,5 ч. л. обычного пекарского разрыхлителя;

•    90 граммов молока;

•    160 граммов муки;

•    65 мл сахара;

•    ванилин, лимонная цедра.

Приготовление

1.    Для классического шифонового бисквита нужны теплые яйца комнатной температуры. Лучше их и другие ингредиенты подготовить заранее, оставить минут на 40-50 в теплом помещении. Отделяем нужное количество белков, два желтка откладываем в другую миску.

2.    К желткам вылить рецептурное молоко, засыпать 80 граммов сахарного песка, размешать и добавить растительное масло. Перемешать еще раз, всыпать 160 граммов пшеничной муки, смешанной с разрыхлителями. Перемешиваем первую часть теста, для аромата кладем натертую цедру и пару щепоток ванилина.

3.    К белкам добавляем щепотку соли, взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахарный песок. Должен получиться пенный и густой гоголь-моголь.

4.    Аккуратно подмешиваем белковую пену в основное тесто. Стараемся не осаживать массу, размешиваем лопаткой. Тесто должно получиться пышное.

5.    Форму смазываем кусочком масла, посыпаем мукой, выкладываем шифоновое бисквитное тесто. Разравниваем лопаткой слой.

6.    Ставим тесто для шифонового бисквита выпекаться в заранее прогретую печь.

Шоколадный шифоновый бисквит с кофе

Рецепт потрясающего шоколадного шифонового бисквита. Его будем готовить с порошком какао и растворимым кофе, получается очень просто, вкусно и недорого.

Ингредиенты

•    200 граммов муки;

•    225 граммов сахара;

•    2 ч. л. разрыхлителя пекарского;

•    пять желтков;

•    восемь белков;

•    0,25 ч. л. простой соды;

•    125 граммов масла;

•    60 граммов порошка какао;

•    175 мл простой воды;

•    1 ст. л. с горкой растворимого кофе.

Приготовление

1.    Отмеряем рецептурное количество горячей воды. В миску засыпаем весь порошок какао, добавляем растворимый кофе, заливаем горячую воду и быстро размешиваем. Перемешиваем массу до однородности и гладкости, пусть остывает.

2.    Соединяем желтки с сахарным песком, но высыпаем не весь, 45 г оставляем для взбивания белков. Растираем эту массу, кидаем сюда щепотку соли, вливаем растительное масло и перекладываем шоколадную массу с кофе.

3.    Отделенные белки взбиваем до получения плотной пены, тонкой струйкой добавляем сахарный песок. Продолжаем взбивать, пока он полностью весь не растворится.

4.    Вводим муку, смешанную с рыхлителем и щепоткой соды в шоколадное тесто, размешиваем до гладкости.

5.    Теперь добавляем подготовленные белки. Их перемешиваем максимально аккуратно.

6.    Перекладываем шифоновое тесто в форму.

7.    Ставим выпекаться шоколадный корж в духовку.

Простой шифоновый бисквит с какао

Упрощенный рецепт шоколадного шифонового бисквита с какао. Он отлично подходит для любых тортов, не требует растворимого кофе.

Ингредиенты

•    30 граммов какао;

•    80 граммов воды;

•    230 граммов сахара;

•    3 желтка;

•    4-5 белков;

•    180 граммов муки;

•    10 г разрыхлителя;

•    120граммов масла;

•    0,5 ч. л. соды.

Приготовление

1.    Соединяем пищевую соду с порошком какао, заливаем горячей водой, размешиваем болтушку.

2.    Растираем желтки и 200 граммов сахарного песка, кидаем в тесто соль, достаточно одной небольшой щепотки, добавляем растительное масло, вводим смесь с какао и содой. Вымешиваем минутку. Засыпаем муку с подмешанным пакетиком разрыхлителя. Размешиваем шифоновую смесь до гладкости.

3.    Белки отделяем, взбиваем, постепенно добавляя к ним остатки сахарного песка, для аромата можно дополнительно ввести в бисквитное тесто ваниль.

4.    Соединяем обе массы, перекладываем в форму, отправляем в духовку выпекаться.

Шифоновый бисквит с орехами

Замечательный рецепт ароматного коржа по мотивам шифонового бисквита. Орешки можно взять любые, но особенно удачным получается корж с фундуком и грецкими орехами. Можно использовать смесь из нескольких видов на свое усмотрение. Количество продуктов рассчитано для бисквита 21-23 см. Его можно выпекать в мультиварке, тоже отлично получается.

Ингредиенты

•    120 граммов масла раст.;

•    2 ч. л. рыхлителя;

•    130 граммов орехов;

•    восемь белков;

•    пять желтков;

•    170 граммов муки;

•    180 граммов молока;

•    200 граммов сахара.

Приготовление

1.    Орехи желательно подготовить заранее. Их нужно просушить, затем перемолоть, чтобы получилась крошка. Если их перемолоть без предварительной сушки, то получится влажная масса. Сушить можно в духовке или на сковороде.

2.    Соединяем орехи с рыхлителями, подсыпаем муку, по желанию высыпаем пакетик ванилина.

3.    Смешиваем желтки со 150 граммами сахара, добавляем к ним молоко, вводим растительное масло и кидаем немножко мелкой соли. Мешаем до растворения ингредиентов.

4.    Добавляем ореховую смесь с мукой, замешиваем гладкое тесто.

5.    Теперь взбиваем белки с остатками сахарного песка.

6.    Соединяем белковую массу с основным тестом, размешиваем и отправляем шифоновое тесто выпекаться.

Шифоновый бисквит с маком

Вариант очень вкусного и ароматного макового бисквита из шифонового теста. Очень важно не сокращать количество мака. Иначе ничего не получится. Заранее его переберите, промойте и просушите.

Ингредиенты

•    1 ст. пшеничн. муки;

•    100 граммов чистого мака;

•    пакетик ванили;

•    0,3 ст. воды;

•    ¾ ст. сахара;

•    2 ч. л. рыхлителя;

•    0,25 ст. масла;

•    3 яйца.

Приготовление

1.    Вместо воды можно для теста использовать цельное молоко, будет еще лучше. Соединяем его с отделенными желтками. Кладем почти весь сахарный песок. Пару ложек оставляем для взбивания белков.

2.    Смешиваем желтки с водой, вводим масло, добавляем немного соли, буквально треть чайной ложки. Растираем.

3.    Добавляем в тесто подготовленный мак, размешиваем. Высыпаем муку и разрыхлители. Лопаткой мешаем до однородности.

4.    К сырым белкам добавляем сахарный песок, вместе взбиваем в пышную пенку. Можно кинуть щепотку лимонной кислоты для получения более упругой текстуры.

5.    Остается только объединить белковую пену и маковое тесто. Хорошо их размешиваем, перекладываем в приготовленную формочку.

6.    Выпекается маковый шифон также при 180 градусах, примерно полчаса.

Шифоновый бисквит с вишней и коньяком

Вариант очень вкусного торта на основе шифонового бисквита. Испеките корж по классическому рецепту. Но можно использовать и бисквит с какао, тоже получится вкусно.

Ингредиенты

•    шифоновый бисквит;

•    600 г вишни;

•    350 г сгущенки;

•    300 г сметаны 25%;

•    300 г масла слив.;

•    120 г коньяка.

Приготовление

1.    Удалить из вишен косточки. Сок, который будет выделяться, сливать не нужно. Добавляем коньяк к ягодам, хорошо размешиваем, оставляем мариноваться. Периодически помешиваем.

2.    Взбиваем масло. Постепенно вводим сгущенное молоко, затем сметану.

3.    Отжимаем вишни от коньяка и лишнего сока.

4.    Разрезаем шифоновый корж на три части.

5.    Сбрызгиваем корж соком вишни с коньяком, смазываем кремом, раскидываем половину вишни. Повторяем все это же самое со вторым слоем.

6.    Накрываем торт последним коржом, промазываем кремом, украшаем свежей вишней.

Шифоновый бисквит с нежным кремом

Еще один вариант замечательного крема для шифонового бисквита. Прослойка готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты

•    350 мл сливок 33%;

•    300 г вареной сгущенки;

•    1 пакет ванили;

•    1 бисквит;

•    немного тертого шоколада.

Приготовление

1.    Растираем сгущенку, чтобы она стала однородная. Если масса получается чересчур густая, то добавляем несколько ложек сливок или молока, вводим ванилин.

2.    Взбиваем в плотную пену сливки, добавляем вареную сгущенку, аккуратно размешиваем. Крем готов!

3.    Промазываем коржи кремом. Верх торта дополнительно посыпаем тертым шоколадом. Но можно украсить карамельной крошкой, кокосовой стружкой.

Шифоновый бисквит – полезные советы и хитрости

•    Цедру для бисквитов можно приготовить заранее, подсушить и измельчить. Она прекрасно сохраняет аромат в закрытом контейнере.

•    Если нет разрыхлителя, то его можно полностью заменить пищевой содой. Только порошок нудно обязательно гасить.

•    Главное при замесе теста – не осаживать белки. Поэтому размешивать массу нужно лопаткой, поднимая густое тесто снизу вверх.

•    Перед разрезанием бисквит нужно тщательно остудить, а лучше оставить на 8-10 часов для созревания. В этом случае мякиш немного окрепнет, влага равномерно распределится внутри коржа.

•    Не торопитесь вынимать корж из духовки. Сначала приоткройте печь, пусть спадет жар, затем полностью откройте и оставьте на десять минут. Корж окрепнет, не опадет.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

amwomen.ru

Шифоновый бисквит, рецепт с фото пошагово

Шифоновый бисквит Опубликовано 27.01.2018 Разместил: julia12 [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Не так давно, я начала интересоваться выпечкой. А случилось это тогда, когда мой любимый муж подарил мне мультиварку. Так как с приготовлением десертов я никогда не сталкивалась, то обратилась к подруге за помощью. Она, то мне и дала рецепт шифонового бисквита, рецептом с фото пошагово которого я сейчас и хочу поделиться с вами. Получается данная сладость очень вкусной, нежной и ароматной. Если честно, то я готовила его уже раз пятнадцать, если не больше, и как ни странно, но он нам не надоел. И в ближайшее время, готовить, что-то новое я не собираюсь. Шифоновый бисквит довольно таки простой в приготовлении, и я уверенна, что с ним справится даже самая неопытная домохозяйка. А если у вас нет мультиварки, то не стоит расстраиваться, ведь эту вкусность можно испечь даже в простом духовом шкафу. Так что можете, смело выкладывать все нужные ингредиенты для его приготовления на стол, и приступать. Я подготовила для вас рецепт классического бисквита.

необходимые ингредиентыИнгредиенты:

- 3 яйца,- 2 столовые ложки кипятка,- 2 столовые ложки растительного масла,- 1 чайная ложка разрыхлителя, - стакан сахара,- стакан муки.

вбейте яйца Куриные яйца вбейте в чашу для взбивания.

всыпьте сахар Включите стационарный миксер и оставьте взбиваться яйца на протяжение 1 минуты. После этого, добавьте к ним сахар. Можете его всыпать весь сразу же. Снова включите миксер и теперь взбивайте массу на протяжение 5 минут.

добавьте муку Затем добавьте муку и разрыхлитель. Снова все взбейте.

добавьте разрыхлитель

влейте масло Влейте жидкие компоненты и снова все взбейте.

перелейте тесто Полученное тесто переложите в форму для выпекания.

готовый бисквит Испеките бисквит. Если вы будете его выпекать в духовке. Тогда достаточно будет 30 минут (температура – 190 градусов). Если же вы будете его выпекать в мультиварке, то время его выпекания будет составлять 1 час. также предлагаю вам приготовить такой бисквит на молоке.

every-holiday.ru

Классический рецепт шифонового бисквита - Счастливый формат

Поделиться в Pinterest

Поделиться на Facebook

Поделиться в ВК

Поделиться в Twitter

Поделиться в ОК

Поделиться в Telegram

Одним из самых популярных бисквитов на сегодняшний день по праву считают Шифоновый. И это неудивительно: невероятно нежный и легкий, влажный и очень, очень вкусный. Недаром рецепт его приготовления хранился в тайне целых 20 лет!

Как и в любом другом блюде, существует масса способов его приготовления: кто-то добавляет кокосовую стружку, кто-то фрукты и корицу. Можно полить бисквит шоколадом либо глазурью. Целое поле для Вашей фантазии!

Но, чтобы получить легкий и рассыпчатый конечный продукт, необходимо следовать нехитрым правилам его приготовления. Самое главное – это ингредиенты! В состав Шифонового бисквита обязательно должны входить разрыхлитель теста и растительное (в идеале – оливковое) масло. Именно эти 2 компонента делают тесто нежным и пористым.

Итак, приступим!

Для приготовления теста нужноМука (200 гр)Яйца (5 шт)Белок яичный (1 яйцо)Вода (150 мл)Сахар (200 гр)Лимонная кислота (0.25 ч.л)Соль (по вкусу)Разрыхлитель теста (2.5 ч.л)Масло оливковое (90 мл)Рецепт приготовления

Отделите белки от желтков. Желательно брать яйца комнатной температуры.В большую миску просейте муку, а затем добавьте туда 150 гр. сахара и разрыхлитель. Посолите и перемешайте.В центре сделайте небольшое углубление и влейте туда оливковое масло, желтки и воду.Хорошенько взбейте тесто венчиком, а лучше – миксером.В отдельной посуде до пены взбейте наши белки. Помните, что белков немного больше, чем желтков? Это необходимо для поднятия теста на масляной основе.В белки добавьте лимонную кислоту и снова немного взбейте.Высыпьте оставшийся сахар в посуду с белками и взбивайте до густой пены.Полученную белковую массу аккуратно, за 2-3 приема, вливаем в тесто, не забывая помешивать деревянной либо силиконовой лопаткой.Любители экзотики могут добавить в тесто фрукты, корицу, мак и другие ингредиенты на свой вкус.Приготовьте форму для запекания с высокими стенками. Застелите дно бумагой. Маслом смазывать не нужно, т.к. бисквит может осесть.Запекайте 40-50 минут при температуре 180 градусов. Готовность можно проверить спичкой или зубочисткой.Готовый бисквит легко вынуть из формы, просто перевернув его. При желании можно полить шоколадом, посыпать орехами или кунжутом.

Вот такой нехитрый рецепт одного из вкуснейших бисквитов мира.

Приятного аппетита!

источник

happyformat.ru

Шифоновый бисквит рецепт - Секреты Здоровья

Шифоновый бисквит — что это такое? Chiffon cake, шифоновый или масляный бисквит — это очень пышный и воздушный торт с особенной, равномерной, легкой, рассыпчатой и влажной текстурой. Изобрели его в 1927 году и двадцать лет держали рецепт в секрете.

В состав этого замечательного пирога, кроме традиционных бисквитных ингредиентов, должны обязательно входить разрыхлитель теста и оливковое (растительное) масло, благодаря которым он и получается таким пушистым, красивым, пористым, легко режется на самые тонкие коржи и мало крошится.

Шифоновый бисквит - рецепт пошагово с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит

Шифоновый бисквит фото

Классический торт «Шифоновый бисквит» получается абсолютно не сухой, и поэтому его часто не промазывают кремом, а подают к чаю просто, как кекс, посыпав сверху сахарной пудрой или полив шоколадной глазурью и посыпав орешками.

Шифоновый бисквит - рецепт пошагово с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит

Торт шифоновый бисквит

Тесто для шифонового бисквита можно дополнить и ароматизировать орехами (миндаль, фундук, грецкие), сухофруктами, апельсиновой и лимонной цедрой и соком, корицей, какао, шоколадом, кокосовой стружкой, маком.

Есть и еще пара секретов, как приготовить нежный шифоновый бисквит. Дно формы застилается бумагой для выпечки, маслом не смазывается дно, ни стены. Бисквит во время выпечки должен «карабкаться» вверх, он поднимается в 2-2,5 раза, а если стенки будут в масле, то он к ним не сможет «прицепиться». Видите, на фото края выпечки немного потертые?

Шифоновый бисквит - рецепт пошагово с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит

Как приготовить шифоновый бисквит

Это потому, что вынимали ее из формы, обведя ножом вокруг торта.

Шифоновый бисквит - рецепт пошагово с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит

Воздушный шифоновый бисквит

Горячий пирог нужно остужать в форме, перевернув ее донцем вверх и поставив на 4 чашки, или как-то по-другому. Если этого не сделать, то не удивляйтесь, почему шифоновый бисквит оседает.

Шифоновый бисквит - рецепт пошагово с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит

Почему шифоновый бисквит оседает

А чтобы шифон наверняка не осел, можно одну столовую ложку муки заменить таким же количеством картофельного или кукурузного крахмала.

Шифоновый бисквит - рецепт пошагово с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит

Рецепт шифонового бисквита

Хранится он в холодильнике, завернутым в бумагу в течение недели, не твердеет. Его также можно замораживать на срок до двух месяцев.

Яйца для него лучше брать со светлым желтком, чтобы бисквит получился белый, если же в готовите шоколадный торт, то, в общем-то, все равно.

Вот вроде бы и все, что можно рассказать про воздушный шифоновый бисквит. Рецепт можно приготовить в доступной кухонной технике на ваш выбор. Начнем?

Шифоновый бисквит - рецепт пошагово с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит

Шифоновый бисквит рецепт с фото

Классический шифоновый бисквит в духовке

Это шифоновый бисквит на 5 яиц без каких-либо излишеств в виде ароматических и вкусовых добавок. Применяется, как основа для торта с любым кремом. Смотрите пошаговый мастер-класс с фото.

  • 200 г муки
  • 5 яиц
  • 1 дополнительный белок
  • 210 г сахара
  • 2,5 ч.л. разрыхлителя
  • 0,5 ч.л. соли
  • 135 мл воды
  • 90 мл оливкового масла
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты

Духовку нужно разогреть до 160-170 градусов.

1. Возьмите яйца комнатной температуры. Отделите желтки от белков.

2. Просейте в большую миску муку, перемешайте ее миксером с солью, 160 г сахара и разрыхлителем теста.

Шифоновый бисквит - рецепт пошагово с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит

Классический шифоновый бисквит

3. Сделайте в центре углубление добавьте желтки и влейте воду и масло.

4. Взбивайте венчиком или миксером до однородной массы, примерно минуту.

Шифоновый бисквит - рецепт пошагово с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит

Шифоновый бисквит на 5 яиц

5. Отдельно взбивайте белки до пены. Их должно быть больше, чем желтков, потому что тесто на масле тяжелое, и чтобы его поднять требуется больше пузырьков воздуха, которые удерживаются белками.

6. Добавьте лимонную кислоту и взбивайте до мягких пиков.

Шифоновый бисквит - рецепт пошагово с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит

Шифоновый бисквит в духовке

7. Постепенно добавляя оставшийся сахарный песок, белки нужно взбить до твердых пиков.

Шифоновый бисквит - рецепт пошагово с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит

Шифоновый бисквит мастер класс

8. За три приема добавьте белковую массу в тесто, аккуратно перемешав до однородности.

Шифоновый бисквит - рецепт пошагово с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит

Шифоновый бисквит пошагово

9. Перелейте в форму диаметром 24-26 см с застеленным бумагой дном (необязательно) и выпекайте в течение 50 минут.

Шифоновый бисквит - рецепт пошагово с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит

Тесто для шифонового бисквита

Готовность можно проверить зубочисткой.

Шифоновый бисквит - рецепт пошагово с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит

Приготовление шифонового бисквита в мультиварке

Наш маленький современный помощник не может не знать, как испечь шифоновый бисквит. Для разнообразия пусть наш торт шифон будет шоколадным.

  • 200 г муки
  • 200 г сахара
  • 175 мл воды
  • 60 г какао-порошка
  • 125 мл растительного масла
  • 10 г разрыхлителя теста
  • 4 яйца
  • 3 белка
  • 1/4 ч.л. соли

1. Заварите какао кипящей водой, хорошо размешайте и дайте остыть.

2. Желтки разотрите со 150 г сахара. Добавьте какао и перемешайте. Влейте масло.

3. Взбивая, добавляйте порциями просеянную муку с разрыхлителем и солью.

4. Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром. Аккуратно подмешайте в тесто.

5. Вылейте в не смазанную маслом чашу мультиварки и выпекайте в течение 80 минут.

Бисквит в чаше очень удобно остужать, просто перевернув его вверх дном.

Шифоновый бисквит - рецепт пошагово с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит

Приготовление шифонового бисквита в мультиварке

Источники: http://varivkusno.ru/shifonovyj-biskvit-v-duxovke-i-multivarke.html

1lustiness.ru

Шифоновый бисквит – сама нежность! Рецепты разных шифоновых бисквитов: классических, шоколадных, с маком, орехами

Шифоновые бисквиты считаются самыми нежными, чем-то напоминают по вкусу кексы, так как готовятся с растительным маслом. Из таких коржей получаются шикарные и невероятно вкусные торты. Попробуем приготовить?

Шифоновый бисквит – общие принципы приготовления

Шифоновое тесто для бисквита всегда готовится на основе яиц. Так как в него дополнительно вводится растительное масло, белков берется больше, чем желтков. Но иногда встречаются рецепты с равным количеством, где просто идут яйца. Так часто делают, но это уже не классическая технология.

Что еще идет в шифоновое тесто:

  • мука;
  • сахар;
  • разрыхлители;
  • ваниль и цедра.

Очень интересные и вкусные получаются шоколадные шифоновые бисквиты. Кроме какао, в них часто добавляют растворимый кофе. Он дает коржам благородный и глубокий вкус. Шифоновое тесто готовится из двух частей. В одной миске взбиваются белки с малой частью сахарного песка, во второй посудине смешиваются все остальные ингредиенты. Затем все аккуратно соединяется.

Выпекаются шифоновые бисквиты при 180 градусах. Если тесто будет выливаться на противень или в большую форму, то есть слой не будет превышать 1,5-2 см, то температуру в печи можно поднять до 200 градусов.

Классический шифоновый бисквит

Рецепт простого, но очень вкусного и нежного шифонового бисквита. Все продукты берутся в указанных пропорциях, изменять количество нельзя.

Ингредиенты:

  • два желтка;
  • четыре белка;
  • 105 гр. сахара;
  • 1,5 ч. л. обычного пекарского разрыхлителя;
  • 90 граммов молока;
  • 160 граммов муки;
  • 65 мл сахара;
  • ванилин, лимонная цедра.

Приготовление

  1. Для классического шифонового бисквита нужны теплые яйца комнатной температуры. Лучше их и другие ингредиенты подготовить заранее, оставить минут на 40-50 в теплом помещении. Отделяем нужное количество белков, два желтка откладываем в другую миску.
  2. К желткам вылить рецептурное молоко, засыпать 80 граммов сахарного песка, размешать и добавить растительное масло. Перемешать еще раз, всыпать 160 граммов пшеничной муки, смешанной с разрыхлителями. Перемешиваем первую часть теста, для аромата кладем натертую цедру и пару щепоток ванилина.
  3. К белкам добавляем щепотку соли, взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахарный песок. Должен получиться пенный и густой гоголь-моголь.
  4. Аккуратно подмешиваем белковую пену в основное тесто. Стараемся не осаживать массу, размешиваем лопаткой. Тесто должно получиться пышное.
  5. Форму смазываем кусочком масла, посыпаем мукой, выкладываем шифоновое бисквитное тесто. Разравниваем лопаткой слой.
  6. Ставим тесто для шифонового бисквита выпекаться в заранее прогретую печь.

Шоколадный шифоновый бисквит с кофе

Рецепт потрясающего шоколадного шифонового бисквита. Его будем готовить с порошком какао и растворимым кофе, получается очень просто, вкусно и недорого.

Ингредиенты:

  • 200 граммов муки;
  • 225 граммов сахара;
  • 2 ч. л. разрыхлителя пекарского;
  • пять желтков;
  • восемь белков;
  • 0,25 ч. л. простой соды;
  • 125 граммов масла;
  • 60 граммов порошка какао;
  • 175 мл простой воды;
  • 1 ст. л. с горкой растворимого кофе.

Приготовление

  1. Отмеряем рецептурное количество горячей воды. В миску засыпаем весь порошок какао, добавляем растворимый кофе, заливаем горячую воду и быстро размешиваем. Перемешиваем массу до однородности и гладкости, пусть остывает.
  2. Соединяем желтки с сахарным песком, но высыпаем не весь, 45 г оставляем для взбивания белков. Растираем эту массу, кидаем сюда щепотку соли, вливаем растительное масло и перекладываем шоколадную массу с кофе.
  3. Отделенные белки взбиваем до получения плотной пены, тонкой струйкой добавляем сахарный песок. Продолжаем взбивать, пока он полностью весь не растворится.
  4. Вводим муку, смешанную с рыхлителем и щепоткой соды в шоколадное тесто, размешиваем до гладкости.
  5. Теперь добавляем подготовленные белки. Их перемешиваем максимально аккуратно.
  6. Перекладываем шифоновое тесто в форму.
  7. Ставим выпекаться шоколадный корж в духовку.

Простой шифоновый бисквит с какао

Упрощенный рецепт шоколадного шифонового бисквита с какао. Он отлично подходит для любых тортов, не требует растворимого кофе.

Ингредиенты:

  • 30 граммов какао;
  • 80 граммов воды;
  • 230 граммов сахара;
  • 3 желтка;
  • 4-5 белков;
  • 180 граммов муки;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 120граммов масла;
  • 0,5 ч. л. соды.

Приготовление

  1. Соединяем пищевую соду с порошком какао, заливаем горячей водой, размешиваем болтушку.
  2. Растираем желтки и 200 граммов сахарного песка, кидаем в тесто соль, достаточно одной небольшой щепотки, добавляем растительное масло, вводим смесь с какао и содой. Вымешиваем минутку. Засыпаем муку с подмешанным пакетиком разрыхлителя. Размешиваем шифоновую смесь до гладкости.
  3. Белки отделяем, взбиваем, постепенно добавляя к ним остатки сахарного песка, для аромата можно дополнительно ввести в бисквитное тесто ваниль.
  4. Соединяем обе массы, перекладываем в форму, отправляем в духовку выпекаться.

Шифоновый бисквит с орехами

Замечательный рецепт ароматного коржа по мотивам шифонового бисквита. Орешки можно взять любые, но особенно удачным получается корж с фундуком и грецкими орехами. Можно использовать смесь из нескольких видов на свое усмотрение. Количество продуктов рассчитано для бисквита 21-23 см. Его можно выпекать в мультиварке, тоже отлично получается.

Ингредиенты:

  • 120 граммов масла раст.;
  • 2 ч. л. рыхлителя;
  • 130 граммов орехов;
  • восемь белков;
  • пять желтков;
  • 170 граммов муки;
  • 180 граммов молока;
  • 200 граммов сахара.

Приготовление

  1. Орехи желательно подготовить заранее. Их нужно просушить, затем перемолоть, чтобы получилась крошка. Если их перемолоть без предварительной сушки, то получится влажная масса. Сушить можно в духовке или на сковороде.
  2. Соединяем орехи с рыхлителями, подсыпаем муку, по желанию высыпаем пакетик ванилина.
  3. Смешиваем желтки со 150 граммами сахара, добавляем к ним молоко, вводим растительное масло и кидаем немножко мелкой соли. Мешаем до растворения ингредиентов.
  4. Добавляем ореховую смесь с мукой, замешиваем гладкое тесто.
  5. Теперь взбиваем белки с остатками сахарного песка.
  6. Соединяем белковую массу с основным тестом, размешиваем и отправляем шифоновое тесто выпекаться.

Шифоновый бисквит с маком

Вариант очень вкусного и ароматного макового бисквита из шифонового теста. Очень важно не сокращать количество мака. Иначе ничего не получится. Заранее его переберите, промойте и просушите.

Ингредиенты:

  • 1 ст. пшеничн. муки;
  • 100 граммов чистого мака;
  • пакетик ванили;
  • 0,3 ст. воды;
  • ¾ ст. сахара;
  • 2 ч. л. рыхлителя;
  • 0,25 ст. масла;
  • 3 яйца.

Приготовление

  1. Вместо воды можно для теста использовать цельное молоко, будет еще лучше. Соединяем его с отделенными желтками. Кладем почти весь сахарный песок. Пару ложек оставляем для взбивания белков.
  2. Смешиваем желтки с водой, вводим масло, добавляем немного соли, буквально треть чайной ложки. Растираем.
  3. Добавляем в тесто подготовленный мак, размешиваем. Высыпаем муку и разрыхлители. Лопаткой мешаем до однородности.
  4. К сырым белкам добавляем сахарный песок, вместе взбиваем в пышную пенку. Можно кинуть щепотку лимонной кислоты для получения более упругой текстуры.
  5. Остается только объединить белковую пену и маковое тесто. Хорошо их размешиваем, перекладываем в приготовленную формочку.
  6. Выпекается маковый шифон также при 180 градусах, примерно полчаса.

Шифоновый бисквит с вишней и коньяком

Вариант очень вкусного торта на основе шифонового бисквита. Испеките корж по классическому рецепту. Но можно использовать и бисквит с какао, тоже получится вкусно.

Ингредиенты:

  • шифоновый бисквит;
  • 600 г вишни;
  • 350 г сгущенки;
  • 300 г сметаны 25%;
  • 300 г масла слив.;
  • 120 г коньяка.

Приготовление

  1. Удалить из вишен косточки. Сок, который будет выделяться, сливать не нужно. Добавляем коньяк к ягодам, хорошо размешиваем, оставляем мариноваться. Периодически помешиваем.
  2. Взбиваем масло. Постепенно вводим сгущенное молоко, затем сметану.
  3. Отжимаем вишни от коньяка и лишнего сока.
  4. Разрезаем шифоновый корж на три части.
  5. Сбрызгиваем корж соком вишни с коньяком, смазываем кремом, раскидываем половину вишни. Повторяем все это же самое со вторым слоем.
  6. Накрываем торт последним коржом, промазываем кремом, украшаем свежей вишней.

Шифоновый бисквит с нежным кремом

Еще один вариант замечательного крема для шифонового бисквита. Прослойка готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты:

  • 350 мл сливок 33%;
  • 300 г вареной сгущенки;
  • 1 пакет ванили;
  • 1 бисквит;
  • немного тертого шоколада.

Приготовление

  1. Растираем сгущенку, чтобы она стала однородная. Если масса получается чересчур густая, то добавляем несколько ложек сливок или молока, вводим ванилин.
  2. Взбиваем в плотную пену сливки, добавляем вареную сгущенку, аккуратно размешиваем. Крем готов!
  3. Промазываем коржи кремом. Верх торта дополнительно посыпаем тертым шоколадом. Но можно украсить карамельной крошкой, кокосовой стружкой.

Шифоновый бисквит – полезные советы и хитрости

  • Цедру для бисквитов можно приготовить заранее, подсушить и измельчить. Она прекрасно сохраняет аромат в закрытом контейнере.
  • Если нет разрыхлителя, то его можно полностью заменить пищевой содой. Только порошок нудно обязательно гасить.
  • Главное при замесе теста – не осаживать белки. Поэтому размешивать массу нужно лопаткой, поднимая густое тесто снизу вверх.
  • Перед разрезанием бисквит нужно тщательно остудить, а лучше оставить на 8-10 часов для созревания. В этом случае мякиш немного окрепнет, влага равномерно распределится внутри коржа.
  • Не торопитесь вынимать корж из духовки. Сначала приоткройте печь, пусть спадет жар, затем полностью откройте и оставьте на десять минут. Корж окрепнет, не опадет.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

dobronega.ru