Бисквит классический Рецепт. Бисквит классич рецепт


Бисквит классический, рецепт с фото пошагово

Бисквит классический Опубликовано 12.08.2017 Разместил: Natasha.Isa. [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Если вы считаете, что испечь бисквит нереально, то я вам помогу, ведь мой рецепт проверен столькими годами, перепробован столькими людьми, что вы удивитесь, что это всё возможно и реально. Когда я впервые заинтересовалась бисквитом, то удивилась, насколько прост список ингредиентов, а на выходе получается идеальный пышный бисквит. Из такого бисквита можно приготовить самый настоящий и самый вкусный торт, например, "Графские развалины" Все подсказки ниже, в рецепте с фото пошагово, и надеюсь, что у вас все получится.

ИнгредиентыИнгредиенты:- 5 крупных куриных яиц,- 250 грамм сахарного песка,- 250 грамм муки,- 1 щепотка соли.

Белки влить в миску Достать куриные яйца из холодильника и разделить белки от желтков. Сперва поработаем с белками. Они должны быть холодными для бисквитного теста. Отправить все отделенные белки в глубокую миску, где будет удобно взбивать. Всыпать сразу щепоточку соли, начать взбивать миксером.

Взбить Взбивать непрерывно, примерно 7-8 минут, пока не появится устойчивая пенка.

Всыпать сахар Всыпать сахарный песок (200 грамм), но по одной ложке и постепенно. То есть не переставая взбивать миксером подсыпаем сахар по ложке. Можно сразу поставить рядышком стакан с сахаром и сухой ложкой, чтобы правой рукой взбивать, а левой подсыпать сахар. Или наоборот левой взбивать, а правой подсыпать, как вам удобно.

Довести до готовности Через 5-7 минут получится гладкая масса, которая станет еще пышнее. Вы заметите, что появляются белковые пики, которые и говорят о том, что достаточно уже взбивать.

Взбить желтки с сахаром Теперь вернемся к желткам, которые соединяем с 50 граммами сахара и взбиваем миксером, пока желтки не посветлеют, не побелеют. Взбивать нужно примерно 4-5 минут.

Влить к белкам Взбитые желтки вылить к белковой массе и взбить миксером.

Всыпать муку Теперь миксер ставим в сторонку, он не понадобится больше. Теперь насыпаем по ложке всю муку и в процессе этого очень медленно и почасовой стрелке перемешиваем тесто. Мешаем буквально 2-3 раза. Главное, чтобы тесто не осело.

Выложить в форму Дно разъемной формы выстелить пергаментом, а на него выложить бисквитное тесто. Пергамент использовать хорошего качества и ничего не смазывать. Форма у меня с антипригарным покрытием, поэтому я стенки не смазываю.

Разровнять Осторожно и медленно разровнять ложкой тесто.

Испечь Испечь бисквит в духовке за 35-40 минут. Он станет пышным, румяным. Главное во время выпекания не открывать духовку. Температуры поставить на 180-190 градусов, чтобы идеально пропечь бисквит. Когда время для выпечки пройдет, достать бисквит из духовки. Дать ему остыть в форме. На остывание уйдет около 40 минут. Пускай лучше бисквит хорошо остынет, чтобы он в процессе доставания не упал.

Разрезать на коржи Наконец-то достать бисквит из формы, нарезать длинным острым ножом на коржи. Из такого теста выходит не только два, но и три коржа.

Готово Готовый бисквит смазывайте любимым кремом, например, заварным кремом на молоке. Bon Appetite!

namenu.ru

Бисквит классический рецепт с фото

Бисквит классический

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для бисквита классического на 4 порции :

Рецепт приготовления бисквита классического по шагам

Это классический рецепт бисквита, который используется для приготовления разнообразных тортов, пирожных, десертов. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи - муки следует взять меньше на такое же количество. Также часть муки можно заменить крахмалом. Для приготовления классического бисквита буду использовать такие ингредиенты: куриное яйцо, муку пшеничную, сахар, ванильный сахар, масло подсолнечное для смазки.

Белки от желтков отделяю очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона. Желтки положу в подходящую емкость, добавлю половину сахара и ванильный сахар. Хорошо растираю желтки с частью сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.

Белки помещаю в чистую емкость и взбиваю на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены.

Увеличиваю скорость миксера до средней или максимальной и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпаю остальной сахар. После того, как ввела весь сахар, продолжаю взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) емкости белки будут из нее не выливаться.

Третью часть взбитых белков добавляю к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешиваю.

Ввожу в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешиваю.

Затем добавляю оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешиваю тесто. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.

Форму для запекания застилаю пергаментом. Смажу маслом. Выкладываю тесто в форму и разровняю поверхность. Выпекаю бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут. Во время выпекания дверцу духовки желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.

Классический бисквит готов.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

28

25

2

345

Мука пшеничная

11

1

70

334

Сахар ванильный

0

0

8

33

Подсолнечное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

39

60

230

1617

всего в 1 порции:

10

15

58

404

всего в 100 граммах:

8

12

45

316

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Бисквит классический Рецепт

Ингридиенты: сахар, мука, яйцо, ванилин

 Готовить бисквит по классическому рецепту очень просто. Однако не у всех хозяек он получается достаточно пышным и рыхлым. Чтобы добиться нужного результата, нужно лишь знать несколько хитростей. А для начала возьмите:

 

– 200 г сахара;

– столько же муки;

– 3 крупных или 4 мелких яйца;

– по желанию щепотку ванилина. 

 

Ингредиенты

 

1. Все используемые компоненты должны иметь примерно одну температуру, но здесь имеется один нюанс. Яйца разделите на белки и желтки, но сделайте это очень аккуратно, ведь даже небольшая желточная капелька не позволит взбить до нужной крепости белковую массу. Поставьте белки в морозилку, а желтки оставьте в комнате прогреваться. 

2. Через несколько минут достаточно охлажденные белки взбейте до крепкой пенки. Для этого добавьте в них щепотку соли или же чайную ложечку ледяной воды. По ходу взбивания добавляйте сахар буквально по одной ложке. 

 

Взбиваем белки

 

3. Не прерывая процесса, введите желтковую массу, ваниль и пробейте до получения однородного пышного состояния.

 

Добавить желтки

 

4. Нужную порцию муки просейте на тарелку, а затем еще раз непосредственно в яичную массу, но уже небольшими  порциями. 

 

Добавляем муку

 

5. При этом тесто мешайте строго в одном направлении снизу вверх не очень активно. Замешивание должно занять буквально пару минут. Чем дольше вы будете мешать бисквитную массу, тем больше вероятность, что готовый корж осядет. 

 

Тесто

 

6. Заранее подготовьте форму, застелите ее пергаментной бумагой или просто смажьте маслом и притрусите мукой. Выложите тесто, разравняйте лопаткой его поверхность и немедля поставьте выпекаться в духовую печь, которая уже была разогрета до 180°С, на 35–40 минут.

 

Выпекаем

 

7. Духовку старайтесь не открывать хотя бы первые 20–25 минут, а в идеале этого не стоит делать до окончания всего процесса. Определить готовность коржа можно на глазок через стекло. Как только он дойдет, его поверхность немного съежится в середине. 

 

Бисквит

 

8. Уже готовый бисквит не спешите вынимать из формы. Дайте ему отдохнуть несколько минут, а затем уже освобождайте. Остывать бисквит должен постепенно, лучше всего для этого переложите его на решетку, чтобы обеспечить доступ прохладного воздуха сразу со всех сторон.

 

Готовый бисквит

 

Эти, незначительные на первый взгляд, хитрости помогут получить особенно высокую и пышную бисквитную основу. Позже ее можно нарезать на коржи острым ножом и пропитать кремом. При желании половину порции муки можно заменить картофельным крахмалом, однако перед использованием его нужно также просеять.

 

 

feminissimo.ru